【花椒的做法大全,花椒怎么做才又麻又香】

本文目录一览：

• 〖壹〗 、花椒的腌制方法
• 〖贰〗
  、腌花椒的做法大全
• 〖叁〗、花椒尖的做法大全
• 〖肆〗 、花椒怎么吃
• 〖伍〗
  、花椒肉的做法

花椒的腌制方法

腌制：将花椒放入罐中，每铺一层花椒撒一层盐 ，最上层多撒些盐 。倒入白酒（杀菌提香）
，轻轻摇晃让花椒均匀沾酒
。倒入凉开水至完全淹没花椒（水需提前煮沸晾凉）。加盖密封，阴凉处静置3-5天 ，再转入冰箱冷藏慢腌10天左右 。 完成与保存：腌制好的花椒颜色变深
，散发清香，麻味柔和
。

花椒洗净晾干 ，与姜片、泡椒一起放入罐中。 混合泡椒汁 、白醋
、盐
，倒入罐中密封 。 冷藏腌制3天以上，酸辣入味后食用
。特点：酸辣过瘾 ，适合做凉拌菜或火锅蘸料。

腌制步骤预处理花椒 将鲜花椒摘去枝叶，剔除杂质
，不可水洗（水洗易发霉，可用湿布轻擦表面灰尘） 。 摊开晾干表面水分（阴凉通风处1-两小时）。分层盐渍 在容器底部铺一层盐 ，放一层花椒
，再撒一层盐，重复操作至装满 ，最后用盐封顶
。 盐量需均匀覆盖花椒
，避免局部霉变。

腌花椒的做法大全

花椒洗净晾干，与姜片、泡椒一起放入罐中 。 混合泡椒汁 、白醋、盐 ，倒入罐中密封
。 冷藏腌制3天以上
，酸辣入味后食用。特点：酸辣过瘾，适合做凉拌菜或火锅蘸料 。 花椒蜂蜜酱（创意甜麻版）材料：嫩花椒 100克 蜂蜜 50克 柠檬汁 1小勺 盐 2克 做法： 花椒剁碎或捣碎 ，与蜂蜜
、柠檬汁、盐混合
。

分层盐渍 在容器底部铺一层盐
，放一层花椒，再撒一层盐 ，重复操作至装满，最后用盐封顶。 盐量需均匀覆盖花椒
，避免局部霉变 。压重密封 用干净重物（如小碗）压住花椒，帮助析出水分
。 盖紧容器 ，置于阴凉避光处（室温腌制3-5天
，待盐完全融化）。

选取密封玻璃罐，用沸水烫洗后晾干 ，或用白酒擦拭内壁消毒 。 腌制：将花椒放入罐中
，每铺一层花椒撒一层盐，最上层多撒些盐
。倒入白酒（杀菌提香） ，轻轻摇晃让花椒均匀沾酒。倒入凉开水至完全淹没花椒（水需提前煮沸晾凉） 。加盖密封
，阴凉处静置3-5天，再转入冰箱冷藏慢腌10天左右。

萝卜花生米食材：绿萝卜 、花生米
、蒜、小米辣 、花椒八角
、桂皮、香叶 做法步骤 萝卜切片用盐和少许白糖腌制半个小时 ，腌出水份洗净备用
。 锅中不放油把八角桂皮香叶花椒干炒出香味。倒入生抽老抽（少许）陈醋（根据自己口味增减）清水起煮开晾凉 。 花生米提前泡半个小时在煮10分钟晾凉用
。

主料：鲜花椒
，盐，清水。腌鲜花椒的做法：将7月下旬刚采的鲜花椒洗净 ，下入消过毒的搪瓷桶里 。铺一层花椒撒一层盐，加入清水刚好没过花椒
。压上石板
，下入冷柜保鲜层腌制贮藏，待腌透入味即成。用时将花椒盛出洗净 ，再行加工调味 。

花椒尖的做法大全

凉拌花椒芽 做法：鲜嫩花椒芽洗净
，焯水10秒（去涩味，也可不焯直接凉拌）
。捞出过冷水 ，挤干水分切段。加蒜末 、盐
、生抽、香醋 、香油
、少许白糖拌匀 。喜欢辣的可加辣椒油或小米辣
。特点：清爽开胃
，突出花椒芽的麻香。 花椒芽煎蛋/炒蛋 做法：花椒芽洗净切碎，打入鸡蛋 ，加盐拌匀 。

花椒尖切碎
，与打散的鸡蛋、少许盐混合均匀。 热油下锅，摊成蛋饼 ，两面煎至金黄即可
。特点：蛋香与花椒香融合
，口感嫩滑。 花椒尖煎饼 材料：花椒尖 、面粉、鸡蛋
、盐、水 做法： 花椒尖切碎，与面粉 、鸡蛋
、少许盐和适量水调成稠面糊 。

花椒尖的做法多种多样 ，以下是几种常见的做法： 清炒花椒尖 做法：将新鲜的花椒尖洗净沥干，热锅倒入适量食用油
，油温上升后放入蒜瓣爆香，接着快速翻炒花椒尖至断生 ，最后加入少许盐和味精调味即可
。 花椒尖拌豆腐 做法：豆腐切小块焯水去除豆腥味
，花椒尖洗净切碎。

花椒尖拌豆腐 花椒尖的麻辣与豆腐的细腻口感，在拌菜中完美融合 。首先 ，将豆腐切块焯水
，去除多余水分
。同时，将花椒尖洗净切碎备用。将处理好的豆腐和花椒尖放入碗中 ，加入蒜末、酱油 、醋
、糖、辣椒油等调料
，拌匀即可 。这道菜既简单又美味，是夏日里的佳品
。

花椒尖好吃的做法主要有以下两种： 花椒尖蛋饼 准备食材：花椒尖100g 、鸡蛋2个
、橄榄油适量、盐适量。 制作步骤： 将花椒尖切碎备用 。 将花椒尖和蛋液融合 ，加入适量食盐搅拌均匀
。 锅内油温达到8成热时
，将混合好的蛋液花椒尖倒入锅中焙制。

花椒尖蛋饼的做法： 准备食材：花椒尖100g 、鸡蛋2个
、橄榄油适量、盐适量 。 制作步骤：将花椒尖切碎备用，然后将花椒尖和蛋液融合 ，加入适量食盐搅拌均匀。接着，在锅内油温达到8成热时
，将混合物入锅焙制，直至两面金黄即可 ，整个过程大约需要58分钟
。

花椒怎么吃

炸至外焦里嫩表面金黄出锅控油。 锅里留点底油放入姜粒
，干辣椒及花椒煸炒出香味下入炸好的肉筋小火煸炒辣味入肉里 。 撒入花生米，熟芝麻 ，炒均匀出锅
，装盘散一些葱花即可开吃
。 小贴士： 肉筋看着白花花的跟肥肉一样，但很有嚼头 ，胶原蛋白满满
，切小块些更加入味。

凉拌生食 新鲜花椒洗净后直接捣碎，搭配黄瓜 、木耳或焯水菠菜等凉拌 ，可最大限度保留挥发性芳香油、柠檬烯及维生素C 。其麻味成分能刺激唾液分泌
，改善食欲，但单次用量建议不超过5克 ，避免口腔黏膜刺激
。对花椒过敏者应慎用生食方式。

凉拌菜：将新鲜花椒捣碎或切碎，与蒜末
、酱油、醋混合
，淋在凉拌鸡丝 、黄瓜或木耳上，增添清新麻味 。蘸料：搭配青椒
、小米辣、香油制成椒麻蘸碟 ，适合搭配白切肉或火锅
。 干制花椒的用法 炒菜爆香：干花椒与干辣椒炝锅（如麻婆豆腐 、水煮鱼）
，注意油温不宜过高，避免炸糊发苦。

使用新鲜青花椒（麻味清香）或干红花椒（香气浓郁） ，干花椒建议用前稍碾碎释放香味
，但不要磨成粉 。 若怕吃到花椒粒影响口感，可提前用温水浸泡5分钟沥干 ，或炒后用漏勺捞出
。

准备食材如下：鸡翅尖500克
，食盐1茶匙，酱油1汤匙 ，醋1汤匙
，冰糖10克，鸡精1茶匙 ，葱1根，姜1块
，八角2个，花椒1抓 ，桂皮2小块
，干辣椒5个，香叶2片 ，陈皮少许
，白芷少许，草果2个 ，香砂适量
，茴香10克。

花椒肉的做法

〖壹〗
、煎制起泡锅中放少量油，将刷老抽的一面朝下放入五花肉 ，盖上锅盖小火煎至表面起泡
，盛出后切成薄片 。调味蒸制碗底铺一层花椒，放入五花肉片 ，表面覆盖姜丝和葱段。另起锅混合面酱、生抽 、老抽
、盐和少量水，搅拌均匀后倒入碗中
。将碗放入蒸锅
，大火蒸两小时至肉质软烂。

〖贰〗、花椒一小把（约10 - 15克），干辣椒3 - 4个（根据辣味承受能力调整） ，姜一块（约10克）
，蒜3 - 4瓣，大葱一段（约10克） ，料酒1汤匙（15毫升）
，生抽2汤匙（30毫升），老抽半汤匙（10毫升） ，盐适量
，糖半汤匙（可根据个人口味调整），食用油适量 。

〖叁〗 、传统花椒肉的做法如下：腌制猪肉：将猪肉切成小块
。加入适量盐
、料酒、生抽 、淀粉 ，腌制20分钟
，以便入味。准备调料：准备好花椒、干辣椒
、葱姜蒜等调料，这些调料将为菜品增添丰富的风味 。煸炒调料：热锅凉油 ，先放入葱姜蒜爆香
。加入花椒和干辣椒，煸炒出香味
，使花椒的麻味和辣椒的辣味充分释放。