自制蛋饼的简单做法/如何制作蛋饼视频教程

本文目录一览：

• 〖壹〗 、面包鸡蛋饼的做法
• 〖贰〗
  、放在汤里的鸡蛋饼做法
• 〖叁〗、自制古早味蛋饼

面包鸡蛋饼的做法

〖壹〗 、面包鸡蛋饼制作方法：无需打发蛋白至硬性发泡 ，也无需烤箱
，通过平底锅煎制即可完成，成品带有蛋糕风味但质地更接近饼类 ，适合作为早餐。

〖贰〗、准备主要食材 全麦面包：切成1-2厘米的小块备用 。培根：2-3片，根据个人口味调整
。鸡蛋：2-3个
，打散成蛋液。玉米粒
、胡萝卜粒：适量，提前解冻或切丁 。调味料：黑胡椒、盐 、黑芝麻
、葱花。煎制培根并炒配菜 将培根放入锅中 ，无需额外加油
，中小火煎至出油且表面微焦
。

〖叁〗、制作步骤： 混合鸡蛋液和面粉：将打散的鸡蛋液与面粉混合均匀，确保没有面粉颗粒。 炒面包糠：在锅中热油 ，然后倒入面包糠翻炒
，直至面包糠变脆 。 混合并煎制：将炒好的面包糠倒入鸡蛋面粉混合液中，搅拌均匀
。接着 ，将混合液倒入热油锅中
，用中小火煎制。

〖肆〗 、面包鸡蛋饼的做法 准备好材料 蛋清蛋黄分离，取蛋清加白糖用打蛋器打蛋白至白糖融化 ，再倒入蛋黄
，打均匀 。在蛋糊中加入面粉搅拌均匀，再加入几滴油（可不加）搅拌好面粉糊
。

〖伍〗
、传统做法无需发酵：经典鸡蛋饼（如葱花鸡蛋饼）的原料为面粉、鸡蛋 、水/牛奶
、盐及葱花 ，调成稀面糊后直接下锅摊平，靠高温快速定型
，无需酵母参与。酵母的用途不匹配：酵母常用于需要长时间发酵的面食（如包子、面包），通过产气使面团膨胀 。

〖陆〗 、下面 ，将鸡蛋液与面粉混合均匀
，直至形成光滑无颗粒的混合物
。这一步骤是制作蛋饼的关键，它决定了蛋饼的口感和质地。随后 ，在锅中加热适量的油
，待油温适中后，倒入面包糠进行翻炒 。随着油温的升高 ，面包糠逐渐变得香脆可口
。此时
，将之前准备好的鸡蛋面粉混合液缓缓倒入锅中，与面包糠充分融合。

放在汤里的鸡蛋饼做法

做法步骤： 调制蛋液将鸡蛋打入碗中 ，加入少许盐调味
，喜欢更鲜的可以加一点点白胡椒粉或鸡精 。用筷子或打蛋器顺着一个方向搅打均匀，直到蛋清和蛋黄完全融合 ，表面出现细密气泡。（可选）加入1-2勺清水或高汤，搅匀后蛋皮会更嫩
，但注意水量不要过多，否则不易成型
。

准备一个碗 ，将鸡蛋打入碗中
，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀 ，直至没有颗粒状的面粉。 在平底锅中加入适量的油
，将油烧热后，将面糊倒入锅中 ，用铲子将面糊摊成薄饼状 。 待底部变成金黄色
，上部开始凝固时，将葱花撒在饼糊表面上
。

做法：准备蛋液：将鸡蛋打入碗中 ，用筷子或打蛋器充分打散
，直到蛋清和蛋黄完全混合。 加入头肴汤（或高汤），继续搅拌均匀 。头肴汤的鲜味会让鸡蛋饼更香
。 根据个人口味加少许盐调味 ，喜欢葱香的可以撒一点葱花拌匀。热锅：平底锅或煎锅烧热，倒入食用油
，用中火加热至油微微冒烟（约六成热） 。

电饼铛刷油，预热好以后将饼坯放进去 ，表面也刷一层薄油
，盖住盖子烙20-30秒，然后翻面
。翻面后开着盖子烙即可 ，方便饼鼓起大泡
，也便于及时观察饼鼓泡的情况。很快，饼会慢慢鼓起 ，直到变成一个鼓鼓的胖子 。迅速在饼皮上挑破一个口子
，用筷子挑着开口处，将蛋液灌进去
。

接着 ，向锅中加入适量清水
，并开启大火将水煮沸。当水沸腾后，迅速淋入打散的鸡蛋液 ，并轻轻搅拌，使鸡蛋液均匀分布在汤中 。此时
，你会发现汤色变得更加鲜艳诱人。随后，将切好的饼丝放入汤中 ，继续煮至饼丝变软
。这时
，你可以根据个人喜好加入适量的香油进行调味。

要做出比较好吃的鸡蛋饼，可借鉴以下步骤：准备食材：将一碗面粉舀到小盆中 ，加入四个鸡蛋 。鸡蛋的加入不仅丰富了营养
，还能让鸡蛋饼口感更加松软
。调味搅拌：加入适量白糖和凉开水，用筷子搅拌均匀。白糖可以根据个人口味调整用量 ，喜欢甜一些就多放点
，不喜欢太甜则少放 。

自制古早味蛋饼

自制古早味蛋饼的方法如下：准备食材蛋 1 颗（用于饼皮）玉米粒 适量（或替换为葱花等配料）蛋饼皮 1 张（或自制）自制饼皮材料：中筋面粉 200g 玉米粉或地瓜粉 4g 盐 少许 冷开水 适量 制作步骤 制作蛋饼皮将一颗全蛋打散，加入冷开水搅拌均匀
。

可丽饼： 我觉得是一种法国点心 ，就是摊成鸡蛋饼
，烤得脆脆的，然后加上鲑鱼等馅。 面线： 去西门町的时候排长队等啊宗面线 ，不错哦，我在四川成都的公馆菜也吃到过类似的面 。 蛤（e）仔煎：就是这种蛤类
，然后放到蛋饼里面，上面浇番茄酱
。 阿给： 淡水小吃 ，好像是饼里面包着粉丝
，辣辣的，早餐食品。

■绿豆椪/台中县 ★好礼由：百年老店犁记饼店打响绿豆椪招牌 ，近来还保留著松木为边
，竹子为底的蒸笼制作古早味糕饼，多层次的酥皮包裹著自家制作的绿豆沙 ，甜而不腻 。

英语一般译作Oyster omelette（牡蛎蛋饼）
。作法是先用平底锅把油烧热
，放上蚵仔
、搅拌后的鸡蛋、茼篙菜或小白菜后再淋上芡水，待蚵仔熟时盛起 ，淋上甜辣酱后即可食用
，制作方便，味道鲜美 ，几乎每个台湾夜市都可以找到卖蚵仔煎的摊位。在福建的闽南地区也可以品尝到这种独特的海鲜美味 。