苦瓜的家常做法/鸭子烧苦瓜的家常做法

本文目录一览：

• 〖壹〗 、家常苦瓜的做法
• 〖贰〗
  、家常菜干煸苦瓜的做法
• 〖叁〗、放假在家学做家常菜苦瓜炒肉

家常苦瓜的做法

苦瓜炒蛋材料：苦瓜1根 、鸡蛋3个
、盐、油步骤：苦瓜纵向切开 ，去瓤后斜切成薄片
，用盐腌10分钟挤去水分（可减少苦味） 。鸡蛋打散，加少许盐调味
。热锅冷油 ，先炒鸡蛋至凝固盛出；再加油爆香蒜末
，下苦瓜大火快炒至断生，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。特点：口感嫩滑 ，蛋香中和苦味，适合配粥或米饭 。

苦瓜1根 蒜末2瓣 小米辣1根（可选）盐 、糖、生抽
、香醋、香油适量 做法： 处理苦瓜：苦瓜对半切开
，去瓤（白膜尽量刮干净可减苦），斜刀切薄片
。 去苦味：水烧开加少许盐和油 ，焯水30秒捞出过冰水（保持脆绿）。

将苦瓜洗净
，对半切开后去籽，切成薄片或斜刀块备用 。辣椒洗净后切段或切圈 ，姜 、蒜去皮切末备用。煎炒苦瓜 锅中倒入适量食用油
，烧热后放入苦瓜片，中火煎至两面微黄（可减少苦味）
。加入配料 放入切好的辣椒段 ，迅速翻炒均匀至辣椒断生。调味增香 依次加入适量食盐
、姜蒜末
，翻炒出香味 。

家常苦瓜做法如下：这道菜以苦瓜为主料，搭配青椒和西红柿 ，西红柿的酸甜可中和苦瓜的苦味
，适合夏季食用，具有祛暑功效
。食材准备苦瓜 1 根青椒 5 - 6 只西红柿 1 - 2 个盐 5 - 8 克植物油适量制作步骤处理食材：将苦瓜纵向切开 ，挖去内部籽瓤，与青椒、西红柿一同洗净备用。

家常菜干煸苦瓜的做法

干煸苦瓜 起锅烧油
，待油温升至七成热（约180℃）时，将苦瓜块倒入锅中 。保持中火持续翻炒 ，使苦瓜均匀受热
，约5分钟后观察表面颜色变化
。判断火候 当苦瓜块边缘呈现微焦黄色 、质地收缩变软时，表明水分已基本煸出。调味增香 加入切碎的姜蒜末 ，快速翻炒30秒激发香气 。放入1勺红油豆瓣酱
，继续翻炒1分钟使酱料均匀包裹苦瓜
。

干煸苦瓜的制作方法如下：准备食材 苦瓜：选取新鲜
、表皮光滑、色泽鲜亮的苦瓜，将其清洗干净。辅料：适量的姜 、蒜
、干辣椒 ，这些辅料能够提升菜肴的风味 。切制食材 苦瓜切片：将清洗好的苦瓜切成薄片
，这样有利于苦瓜快速熟透，也能更好地吸收调料的味道
。

苦瓜切片待用（如果没有充裕的时间 ，或人够懒嫌麻烦的话
，就放适量盐腌十多分钟变软，然后充分挤掉水分）。锅置中小火上烧热 ，倒入瓜片煸焙至软黄后起锅待用（如果瓜片是用盐腌过的，就不用这道程序了） 。锅中放油烧至七分热
，倒入肉末炒散，再倒入芽菜翻炒约半分钟。

苦瓜洗净 ，去瓤切成粗条；泰椒洗净切小圈；虾米用清水淘洗干净
，沥干水分；榨菜切末备用
。炒锅烧热倒油，油温四成热放入苦瓜条用小火煸炒至苦瓜脱水 ，盛出备用。锅中留适量底油烧至五成热
，放入蒜蓉、红椒圈 、榨菜末
、虾米，猪肉馅炒出香味 。

干煸苦瓜的做法步骤 锅内热油（小半碗的一半） ，放入姜片
，将猪肉末倒入，翻炒 ，炒至水分快干
，加生抽、料酒，继续翻炒 ，至香味出
。盛盘，放置一边。干煸苦瓜的做法图解2 苦瓜对开
，挖出内瓤，然后切片 。

放假在家学做家常菜苦瓜炒肉

〖壹〗 、苦瓜焯水：将切好的苦瓜片放入沸水中焯一下 ，可以稍微减少苦味
，焯水时间不宜过长，以免苦瓜过于软烂
。捞出后用冷水冲凉 ，沥干水分。炒肉片：热锅冷油
，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色 ，肉片炒至断生后盛出备用 。

〖贰〗、苦瓜焯水：在锅中烧开水
，加入少许盐，将切好的苦瓜片放入开水中焯水1-2分钟 ，捞出后立即过冷水
，以保持苦瓜的脆绿色泽
。炒肉片：热锅凉油，油温5成热时下入腌好的肉片 ，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。

〖叁〗
、处理苦瓜 苦瓜纵向切开
，挖去白瓤（去得越干净越不苦），斜刀切薄片 。加1小勺盐拌匀 ，腌10分钟杀出苦水
，挤干水分后冲洗一遍（可减少苦味，喜欢原味可省略）
。 腌制肉片 猪肉切薄片 ，加1勺生抽、半勺老抽 、1勺料酒
、1勺淀粉、少许糖
，抓匀腌10分钟。

〖肆〗 、苦瓜炒肉丝的做法一： 材料：猪肉
、放蛋青，生粉 ，生抽、蒜蓉 、（鸡精） 这个菜看起来简单
，但是非常要基本功，基本上要做到肉不能炒得硬了 ，苦瓜不能炒得软了 。 把肉切片
，放蛋青，生粉 ，生抽，一点点水腌好
，用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了。 炒锅放油，把肉放到油锅里先过一下油 ，这样做肉会很软
，很嫩
。

〖伍〗
、肉片可以用一点碱水（如小苏打）稍微腌制，这样肉质会更加嫩滑。炒制过程中火候要控制好 ，以中大火快速炒制
，保持食材的新鲜口感 。上面就是自制苦瓜炒肉的详细步骤，这道菜不仅简单易学 ，而且营养丰富
，适合夏季食用
。您可以根据个人口味调整配料和调味品的比例，制作出自己喜欢的风味。

〖陆〗、苦瓜炒牛肉是一道经典的家常菜 ，苦瓜清爽微苦
，牛肉嫩滑，搭配起来开胃下饭 。