酿苦瓜的家常做法(酿苦瓜的家常做法紫苏)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、酿苦瓜的做法
• 〖贰〗
  、酿苦瓜怎么做好吃又简单
• 〖叁〗、酿苦瓜的家常做法
• 〖肆〗 、减盐不减鲜的家常酿苦瓜的做法
• 〖伍〗、酿苦瓜家常做法
• 〖陆〗
  、酿苦瓜怎么做

酿苦瓜的做法

焖煮入味：将煎好的苦瓜块重新放入锅中，倒入调好的料汁 ，中火煮10分钟 。期间可偶尔翻动苦瓜
，使料汁均匀渗透
。若料汁较少，可适当补充清水 ，确保苦瓜完全浸入。收汁装盘：10分钟后转大火收汁，待汤汁浓稠、苦瓜表面裹满酱汁时关火 。将酿苦瓜盛出装盘
，可撒少许葱花或香菜点缀。

放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟
。蒸制的时间要根据苦瓜的大小和肉馅的熟度来调整 ，确保肉馅完全熟透。制作芡汁：锅里放油
，把葱姜爆香 。淋入生抽，加入蚝油 、白糖
、清水各适量
。煮开后 ，倒入生粉水勾芡
，打个极薄的芡汁。过滤掉渣子，取汁备用 。

苦瓜清洗干净 ，切成长短均匀的小圈
，挖空内部瓤和籽
。焯水去苦味：锅中加水煮沸，加入1勺花生油 ，放入苦瓜圈焯水1-2分钟。捞出后沥干水分备用 。调制馅料：糯米提前浸泡两小时
，沥干后与猪肉末、香菇粒 、木耳丝混合
。加入葱花
、姜蓉、蒜末 、鸡粉
、鲜鸡汁、酱油 、生粉
、盐和花生油，搅拌均匀。

关键去苦步骤：用少许盐腌10分钟 ，或焯水（水开后加少许油和盐，苦瓜煮1分钟捞出过冷水）
，可减轻苦味 。 调肉馅 猪肉剁碎，泡发的香菇切小丁 ，虾米切碎
。将肉馅、香菇 、虾米混合
，加生抽、蚝油
、盐、糖 、胡椒粉
、淀粉、香油，顺一个方向搅拌至粘稠。

酿苦瓜是一道以苦瓜和猪肉为主要食材的家常菜 ，口感丰富
，做法如下：食材准备 苦瓜 1条猪肉 200克（三肥七瘦为佳）淀粉 2勺蒜 2瓣生抽 1勺蚝油 半勺盐 10克油 2勺酱油 1勺葱花（装饰用，可选）方法步骤 处理猪肉 猪肉切片后剁成肉沫（或直接购买现成肉沫 ，但手工剁制口感更佳） 。

酿苦瓜怎么做好吃又简单

淋入生抽
，加入蚝油 、白糖
、清水各适量。煮开后，倒入生粉水勾芡 ，打个极薄的芡汁
。过滤掉渣子
，取汁备用。这一步的芡汁是酿苦瓜好吃的关键之一，它能为菜品增添浓郁的香味和丰富的口感 。摆盘淋汁：苦瓜蒸好了之后取出摆盘
。把制作好的芡汁均匀地淋在苦瓜上。上桌享用：酿苦瓜制作完成 ，可以上桌享用了 。

加入适量清水（浸过苦瓜即可）大火煮沸转中小火焖煮
。16 焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐（味道自己调整）
，因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱。17 大火收汁即可上碟 。（酱汁不要收得太干 ，用来拌饭味道一流呢）
。18 苦尽甘来就是这碟菜的写照了。

苦瓜要先切掉前后两端
，然后切成大段，方便填充肉馅 。填充肉馅：把腌好的肉馅填进苦瓜段里 ，要填得满满当当的
，这样才好吃呢
。高压锅蒸制：把酿好的苦瓜放入一个大碗里，高压锅里放上蒸架 ，隔水压制20分钟。

将猪肉馅放入碗中
，加入生姜末 、蒜末
、酱油、盐 、白胡椒粉
、生粉和一个鸡蛋，搅拌均匀 ，腌制10-15分钟
，让肉馅入味 。将调好的肉馅填充到苦瓜圈中，使其饱满 ，但也不要太满，以免煎制时肉馅溢出。在平底锅中加入适量的油
，待油热后，将填充好的苦瓜圈放入锅中 ，小火慢慢煎至两面金黄
，肉馅熟透
。

煎制苦瓜：锅中倒油，中小火加热后放入酿苦瓜 ，倾斜锅体使侧面均匀受热
，煎至底部金黄后翻面，直至两面呈金黄色。收汁出锅：锅中加水没过苦瓜 ，加盐、生抽调味
，大火煮至水分微干，倒入淀粉水勾芡 ，撒葱花后即可装盘 。关键技巧：肉馅需搅拌至黏稠上劲
，避免煎制时散开
。

清蒸版（更简单）：盘子抹油防粘，酿好的苦瓜摆盘 ，水开后上锅蒸10-12分钟，出锅淋勾芡汁（或直接淋蒸鱼豉油）。煎焖版（更香）：平底锅放油
，将酿苦瓜两头煎至微黄，加半碗水焖8分钟 ，收汁后勾芡 。关键技巧 去苦味：焯水时加盐/油
，或提前用盐腌10分钟挤去水分
。

酿苦瓜的家常做法

若怕苦味过重，可将苦瓜圈用盐水浸泡5分钟 ，再沥干水分。填充肉馅 将腌制好的肉馅填入苦瓜圈中
，压实边缘，避免煎制时脱落 。煎制苦瓜 热锅凉油 ，放入2勺油
，转中小火
。将酿好的苦瓜圈倾斜下锅，确保边缘也能煎到 ，煎至一面金黄后翻面。煎至两面金黄
，肉馅表面微焦，盛出备用 。炖煮收汁 锅中留底油 ，放入煎好的苦瓜圈，加入清水没过苦瓜
。

将调好的肉馅填入苦瓜圈中
，压实边缘，确保肉馅与苦瓜贴合。煎制苦瓜 锅中倒入2勺油 ，中小火加热后放入酿好的苦瓜
，倾斜锅体使边缘也能受热 。先煎一面至金黄，再翻面煎另一面 ，确保两面均匀上色。炖煮收汁 锅中加入清水
，水量没过苦瓜，加适量盐和生抽调味
。

关键去苦步骤：用少许盐腌10分钟 ，或焯水（水开后加少许油和盐
，苦瓜煮1分钟捞出过冷水），可减轻苦味。 调肉馅 猪肉剁碎 ，泡发的香菇切小丁
，虾米切碎 。将肉馅 、香菇、虾米混合，加生抽
、蚝油、盐 、糖
、胡椒粉、淀粉 、香油 ，顺一个方向搅拌至粘稠
。

填充与蒸制：将调好的肉馅填入苦瓜段中，填满压实
，避免蒸制时肉馅脱落。将酿好的苦瓜整齐摆入蒸锅，大火蒸约20分钟至肉馅熟透 。蒸制时间可根据苦瓜段厚度适当调整 ，可用筷子插入肉馅测试是否熟透
。勾芡与点缀：蒸好后取出酿苦瓜
，换盘装盘。

平底锅放油，将酿苦瓜两头煎至微黄 ，加半碗水焖8分钟
，收汁后勾芡 。关键技巧 去苦味：焯水时加盐/油，或提前用盐腌10分钟挤去水分
。 肉馅嫩滑：加淀粉和少量水搅拌 ，或打入半个蛋清。 增香：肉馅里加少许虾米或瑶柱碎
，层次更丰富 。变通建议 素食版：用豆腐+香菇+胡萝卜碎代替肉馅
。

减盐不减鲜的家常酿苦瓜的做法

处理苦瓜苦瓜切约3厘米厚段，挖去瓜瓤 ，用勺子刮净白色内层减少苦涩。沸水中加少许盐和油
，焯苦瓜1分钟，捞出过凉水保持翠绿 。填充与煎制将肉馅塞入苦瓜段 ，压实。平底锅热油，放入苦瓜中小火煎至两面金黄
，定型后再翻面
。焖煮收汁倒入调好的酱汁（2勺生抽
、2小勺白糖、半碗清水），大火烧开后转中小火焖5-8分钟。

酿苦瓜家常做法

准备苦瓜 苦瓜洗净后切段（约3厘米宽） ，挖去内瓤和籽
，形成苦瓜圈 。若怕苦味过重，可将苦瓜圈用盐水浸泡5分钟 ，再沥干水分
。填充肉馅 将腌制好的肉馅填入苦瓜圈中
，压实边缘，避免煎制时脱落。煎制苦瓜 热锅凉油 ，放入2勺油
，转中小火 。将酿好的苦瓜圈倾斜下锅，确保边缘也能煎到 ，煎至一面金黄后翻面
。煎至两面金黄
，肉馅表面微焦，盛出备用。

苦瓜洗净后切圈（厚度约2-3厘米） ，用小勺挖去内瓤和籽，减少苦味 。酿入肉馅 将调好的肉馅填入苦瓜圈中
，压实边缘，确保肉馅与苦瓜贴合
。煎制苦瓜 锅中倒入2勺油 ，中小火加热后放入酿好的苦瓜
，倾斜锅体使边缘也能受热。先煎一面至金黄，再翻面煎另一面 ，确保两面均匀上色 。

处理苦瓜：将苦瓜切成段
，掏去中间的瓤，撒少量盐均匀涂抹在苦瓜表面 ，腌制片刻以入味
。制作肉馅：将猪肉切小块
，与生姜 、大蒜一起剁碎。调味搅拌：在肉馅中加入鸡蛋
、淀粉和适量盐，充分搅拌至材料黏合 。填充与烹饪 填充肉馅：将调好的肉馅灌入苦瓜段中 ，压实。

将调好的肉馅填入苦瓜段中
，填满压实，避免蒸制时肉馅脱落
。将酿好的苦瓜整齐摆入蒸锅 ，大火蒸约20分钟至肉馅熟透。蒸制时间可根据苦瓜段厚度适当调整，可用筷子插入肉馅测试是否熟透 。勾芡与点缀：蒸好后取出酿苦瓜
，换盘装盘
。用少量淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中加热至浓稠 ，浇在酿苦瓜表面。

做法步骤 处理苦瓜：苦瓜洗净切段（约4-5cm长）
，用勺子挖去内瓤（怕苦可刮净白膜） 。沸水中加少许盐和油，焯苦瓜1-2分钟（去部分苦味 ，颜色也更绿）
，捞出过冷水沥干
。 调肉馅：猪肉末加所有调料，顺一个方向搅打上劲 ，静置10分钟入味。

酿苦瓜的家常做法如下：准备食材 苦瓜 2根猪肉馅 500克大蒜 5瓣生粉 少许花生油 2汤匙蚝油 半汤匙水 半小碗枸杞子 20-25粒酱油 1汤匙处理食材 苦瓜处理：将苦瓜洗净
，切成均匀的长段（长短一致，便于摆盘美观） 。

酿苦瓜怎么做

〖壹〗、煎制苦瓜：起锅烧热 ，倒入适量食用油（油量需能覆盖锅底）
，油温五成热时放入塞好肉馅的苦瓜块，中小火烙至两面金黄
。烙制时注意翻面 ，避免肉馅焦糊，同时用铲子轻压苦瓜
，使肉馅受热均匀。炒香辅料：苦瓜烙好后盛出备用，锅中留少许底油 ，放入切好的蒜末和豆豉
，小火炒出香味 。豆豉需提前用清水冲洗去杂质，避免过咸
。

〖贰〗 、往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉。这一步的作用是让肉馅更好地粘合在苦瓜里面 ，防止在烹饪过程中脱落 。酿入肉馅：把准备好的猪肉馅酿入苦瓜中
，尽量酿得紧实一些，以保证成品的口感。煎制定型：锅烧热放油 ，把酿好的苦瓜放入
，小火煎香定型
。

〖叁〗
、苦瓜洗净后切成2-3指长的小段，用勺子柄旋转掏空中间瓤和籽 ，减少苦味并增加肉馅填充空间。肉馅选用半肥瘦五花肉
，剁碎后加入胡萝卜丁、香菇丁，拌入适量盐和两大勺红薯粉（不可用生粉 、淀粉、糯米粉代替） ，充分拌匀至粘稠，防止煎煮时松散 。

〖肆〗
、将填充好的酿苦瓜整齐摆放在蒸盘或盘中
，避免相互挤压
。锅中加水烧开后，将蒸盘放入锅中 ，盖上锅盖
，用中火蒸制10分钟，直至苦瓜变软且肉馅熟透。成品呈现蒸制完成后 ，关闭火源
，小心取出蒸盘，避免烫伤 。将酿苦瓜装盘 ，可根据个人喜好撒上少许葱花或香菜点缀
，即可直接食用
。

〖伍〗、制作美味酿苦瓜的步骤如下：准备食材苦瓜400克 猪肉500克（可让商家搅碎）生抽10克 、蚝油10克
、葱蓉20克、鸡精粉7克 、盐5克
、油7克 处理苦瓜将苦瓜洗净，切段后挖出籽和瓤 ，形成中空环状
，备用。调制肉馅将搅碎的猪肉放入碗中，加入生抽、蚝油 、葱蓉
、鸡精粉、盐和油 ，顺时针搅拌至均匀粘稠 。

〖陆〗 、肉粒酿苦瓜的制作方法如下：准备食材 苦瓜2根 猪肥瘦肉200g 老姜3片
、小葱适量、芹菜100g 、大葱适量 淀粉适量、鸡蛋清2个 盐
、料酒、胡椒粉适量 鲜汤500g 、猪油适量 红樱桃适量 味精
、鸡精适量 处理食材 苦瓜洗净，切成段
，用筷子去掉瓜瓤及籽，放入沸水锅中氽焯一下 ，捞出沥干水分
。