炖鱼的做法(家常炖鱼的做法)

本文目录一览：

• 〖壹〗、家庭版炖鱼怎么做好吃?
• 〖贰〗 、炖鱼块的做法
• 〖叁〗、炖鱼的家常做法
• 〖肆〗
  、鲜鱼怎么炖好吃?

家庭版炖鱼怎么做好吃?

〖壹〗、啤酒法在炖鱼时，放入少量啤酒 ，有助于脂肪溶解，还能产生脂化反应
，除腥味，使鱼肉更加鲜美 。 加红枣法在炖鱼时 ，放几颗净红枣
，既可去鱼腥，又能增添鱼肉和汤的香味。 加牛奶法在炖鱼时 ，先将要放入的调料用水烧开
，然后再将鱼放入锅里，加入适量牛奶 ，不仅可除腥味
，而且能使鱼肉变得酥软鲜嫩，鱼汤乳白味美
。

〖贰〗 、炖鱼大部分盐度都在汤里不易浸入鱼肉 ，可以在炖鱼过程中在鱼身上撒盐。出锅后肉也不会淡 。

〖叁〗
、好吃的家庭版炖鱼就做好了
。 这道家庭版炖鱼
，很鲜美，也有淡淡的辣味 ，而且营养价值也很丰富： 鲫鱼含有丰富的蛋白质，比较容易消化和吸收的鱼类
，经常吃鲫鱼是能够提高抗病能力的。并且鲫鱼的脂肪含量也比较少，但是钙、磷 、铁等矿物质的含量是比较多的 ，因此
，心脑血管疾病的人可以常吃鲫鱼，对身体大有好处 。

〖肆〗
、再把鱼下锅
。 煎两面后 ，倒入料酒去腥。 再倒入醋入味 。 等待入味后
，再倒生抽
。 然后，倒入清水淹没鱼 ，大火炖
，锅开后加入白糖，再转中小火慢炖 ， 等到汤炖到在鱼肉一半的位置时
，就可以放盐了。 好吃的家庭版炖鱼就做好了 。

〖伍〗、清炖鱼是一道美味的家常菜，制作方法如下： 准备食材：鱼 、葱
、姜、蒜 、料酒
、盐、胡椒粉 、鸡精等
。 将鱼清洗干净 ，切成块，用料酒和盐腌制10分钟。 葱姜蒜切末备用 。 热锅凉油
，将鱼块煎至两面金黄。 加入葱姜蒜煸炒出香味
。 加入适量清水，加盖煮至鱼肉熟透。

〖陆〗、家常炖鱼要想做得好吃 ，关键在于去腥
、入味、火候的把控 。

炖鱼块的做法

〖壹〗 、炖鱼块的具体做法如下：食材准备 鱼 1条鸡蛋 6个方法步骤 处理鱼块将鱼洗净后切成均匀块状
。腌制鱼块用蚝油和料酒调制成酱汁
，均匀涂抹在鱼块表面，腌制30分钟以入味。裹鸡蛋液将鸡蛋打入碗中搅散成液 ，将腌制好的鱼块逐块裹上鸡蛋液
，确保表面均匀覆盖 。

〖贰〗
、家常炖鱼块要做好吃，关键在选材、处理和火候
。以下是具体做法：材料准备鱼块：选鲜活的草鱼或鲤鱼（约2斤） ，让摊主切3厘米厚的块
，洗净后沥干。去腥配料：生姜5片 、大葱1根切段
、料酒2勺、白醋1勺 。炖煮调料：八角2颗 、花椒10粒
、干辣椒3个（可选）、生抽2勺 、老抽半勺
、白糖1勺、盐适量
。

〖叁〗 、洗好鱼，剔除腥腺 ，剔除位置就在鱼头后的第一刀切口处（鱼头后切口处跟鱼尾处切口处
，切开口之后用刀拍打鱼身，一条白色线抽出来即可 ，也可以忽略这步骤但是做出来的鱼会有土腥味儿）姜片铺底，剩余的葱姜片
，放入鱼肚子了，然后加料酒 ，盐
，进行腌制，腌制半小时以上。

〖肆〗、香炖鱼块的做法如下：准备材料 鱼：选取新鲜的鱼 ，抽取鱼线后切段
，用厨房用纸吸干水分 。葱姜蒜：切大粒，尤其姜的量要比平时多一些
。调料：盐
、花椒面、高度白酒 、醋
、白糖、酱油 、干辣椒
、花椒粒、大料等。腌制鱼块 在鱼块表面抹一层薄薄的淀粉 ，以防粘锅并保护鱼皮完整 。

〖伍〗 、香炖鱼块的做法如下：准备材料 鱼：选取新鲜的鱼
，抽取鱼线后切段，用厨房用纸吸干水分。调料：葱
、姜、蒜切大粒 ，姜的量要比平时稍多；盐 、花椒面
、高度白酒、醋 、白糖、酱油
、干辣椒、花椒粒 、大料等适量
。处理鱼块 在鱼块表面抹一层薄薄的淀粉
，以防粘锅并保护鱼皮完整。

〖陆〗
、以下是几种常见又好吃的炖鱼块家常做法：葱姜蒜炖鱼块 食材准备：鱼（可以是草鱼、鲫鱼等肉质鲜嫩的鱼）1条 、葱2根
、姜1块、蒜5瓣 、料酒2勺
、生抽2勺、老抽1勺 、白糖1小勺
、盐适量、食用油适量 、八角2个、花椒一小把
、干辣椒3 - 4个（可根据个人口味添加） 。

炖鱼的家常做法

家常炖草鱼的窍门 啤酒法在炖鱼时，放入少量啤酒 ，有助于脂肪溶解，还能产生脂化反应
，除腥味，使鱼肉更加鲜美
。 加红枣法在炖鱼时 ，放几颗净红枣
，既可去鱼腥，又能增添鱼肉和汤的香味。 加牛奶法在炖鱼时 ，先将要放入的调料用水烧开
，然后再将鱼放入锅里，加入适量牛奶 ，不仅可除腥味
，而且能使鱼肉变得酥软鲜嫩，鱼汤乳白味美 。

选取新鲜的鱼类是制作炖鱼的关键
。常见的鱼类有鲤鱼、鲫鱼 、草鱼等 ，根据个人口味和喜好选取适合的鱼类。购买鱼时
，注意检查鱼的眼睛是否清澈
、鳞片是否完整、鱼肉是否有弹性 。

我了解到清炖鱼的家常做法：洗净鱼，割花刀 ，配料切片，锅热油
，爆香葱姜，煎鱼至黄 ，加料酒
，再加入五花肉 、配料
、高汤和清水，调味炖煮至熟烂 ，盛碗淋油撒香菜末
。

这道菜口感鲜美
，营养丰富，适合家常烹饪。 冻豆腐炖鱼 将鱼清洗干净后 ，与冻豆腐一起炖制
，加入适量的盐、鸡精和姜片调味即可 。这道菜汤汁浓郁，口感鲜美 ，适合冬季进补
。 冻豆腐炒青菜 将青菜清洗干净后
，与冻豆腐一起炒制，加入适量的盐 、鸡精和葱姜蒜调味即可。这道菜口感清爽 ，营养丰富，适合夏季消暑 。

鲜鱼怎么炖好吃?

〖壹〗
、加醋法炖鱼之前
，先将盆中放入适量清水，再滴几滴醋 ，然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖
，这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美。

〖贰〗、我了解的鱼羊鲜正宗做法，将鲜鱼去鳞 、去内脏洗净 ，切成3厘米左右的块状；锅中放入清水烧开
，加入姜片
、葱段、料酒，再将鱼块和羊肉块放入煮熟
。煮熟后捞出鱼块和羊肉块 ，加入适量的盐 、白胡椒粉和鸡精
，用小火炖煮30分钟左右，直至汤汁浓稠。装盘即可 。

〖叁〗、炖煮火候 倒入沸水（水量没过鱼身2/3） ，加葱姜蒜
、香菇
，大火煮沸后撇浮沫
。 加啤酒、生抽，转中小火保持汤面微沸状态 ，加盖炖15分钟。配料时机 放入豆腐 、紫苏叶，继续炖10分钟 。出锅前3分钟加盐调味
，撒枸杞点缀
。风味升级技巧汤色奶白：煎鱼后一定要加沸水，大火冲煮5分钟再转小火。

〖肆〗
、啤酒炖鲜鱼 所需材料：鲜鱼一条、啤酒一罐 、葱
、姜、蒜 。 做法：将鱼处理干净后放入锅中 ，加入啤酒和适量的水
，再加入葱 、姜
、蒜等调料，炖煮半小时左右 ，待汤汁收浓后即可
。 侉炖鲜鱼 所需材料：鲜鱼一条、五花肉适量 、葱
、姜、蒜。 做法：将鱼处理干净后切块备用 。

〖伍〗 、啤酒法在炖鱼时
，放入少量啤酒，有助于脂肪溶解 ，还能产生脂化反应
，除腥味，使鱼肉更加鲜美2加红枣法在炖鱼时 ，放几颗净红枣
，既可去鱼腥，又能增添鱼肉和汤的香味3加牛奶法在炖鱼时 ，先将要放入的
。

〖陆〗、鲜鱼选取：推荐鲫鱼
、鲈鱼或草鱼（约500克），要求鱼眼清澈、鱼鳃鲜红。处理技巧：刮净鱼鳞后
，用刀逆着鱼鳃刮去腹腔黑膜（去腥关键），剪去鱼鳍 。在鱼身两面斜划3刀 ，深至鱼骨（便于入味）。去腥步骤 用1勺盐+2勺料酒涂抹鱼身
，塞入姜片 、葱段腌制10分钟，随后用清水冲净（避免汤浑浊）
。