【蛋糕制作大全,蛋糕制作简单方法】

本文目录一览：

• 〖壹〗、自制蛋糕的做法大全
• 〖贰〗 、蛋糕制作方法大全
• 〖叁〗
  、松软可口的戚风蛋糕做法大全

自制蛋糕的做法大全

原料准备 湿性材料：鸡蛋3-4个（分离蛋清与蛋黄）、浓稠原味酸奶200g 、玉米油或融化黄油5-10g 。干性材料：低筋面粉50g
、玉米淀粉10g（可选）、细砂糖30-40g
。辅助工具：无水无油打蛋盆 、电动打蛋器
、硅胶刮刀。面糊制作 蛋黄糊：将蛋黄与玉米油混合搅匀 ，加入酸奶搅拌至乳化 。

基础海绵蛋糕材料：鸡蛋3个、低筋面粉90g 、细砂糖70g、牛奶30ml
、玉米油20ml 步骤：全蛋打发：将鸡蛋与砂糖隔温水（约40℃）打发至画“8”字纹路不消失
。混合干料：筛入面粉
，以切拌法混合至无干粉，避免消泡。调和液体：加入牛奶与油快速翻匀 ，倒入模具震出气泡 。

空气炸锅无玉米油蛋糕制作指南 食材替代方案 玉米油可用花生油等中性植物油替代
，比例为1：1（如30g玉米油替换为30g花生油）
。若追求无油版本，可用等量希腊酸奶或豆浆替代 ，需同步增加10g低筋面粉以平衡湿度。

蛋糕制作方法大全

将消化饼干用料理机打至粉碎
，黄油用微波炉或隔水加热至融化 。将饼干碎与黄油充分混合，铺入蛋糕模底部并压实 ，冷藏备用。处理芒果与吉利丁 取200g芒果打成泥，加入10g吉利丁粉
，小火加热至50℃（勿煮沸），搅拌至吉利丁完全溶解 ，晾凉备用
。

蛋糕切片：冷却好的蛋糕切片
，去掉上下两面比较粗糙的部分。打发淡奶油：淡奶油+糖打发至78分，略微有点流动的状态 。夹心与抹面：先放一片蛋糕片 ，抹上些许奶油
，撒上水果粒，奶油抹平水果粒 ，然后再放上一片蛋糕
，如此循环
。最后用奶油封住表面和四周，用抹刀把四周抹匀光滑。

松软可口的戚风蛋糕的制作方法如下：准备材料 主料：蛋糕粉85克 ，牛奶50克
，玉米油50克，糖55克 ，鸡蛋4个 。 辅料：白醋几滴，盐1克
。制作步骤 搅拌蛋黄与糖：将蛋黄与15克糖进行搅拌
，直至糖基本融化。 加入液体：依次加入牛奶和玉米油，充分搅拌至所有材料均匀混合 。

方法如下：将蛋黄与蛋清分别装在两个盘子
。先搞蛋黄这个盘子。加入面粉3a0g ，纯牛奶500ml（一般一盒牛奶250ml
，两盒就可以啦），白砂糖40g ，几滴花生油（辟除腥味）
，搅拌均匀 。搅拌的时候，不能顺着一个方向搅拌 ，轻轻乱搅拌就对了
，不要太用力，否则会起筋
。

原味戚风蛋糕的制作方法如下：准备材料 主料：鸡蛋5个 ，低筋面粉80克。 辅料：砂糖30克
，砂糖70克，葵花子油40毫升 ，水或牛奶40毫升 。制作步骤 分离蛋黄蛋清：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别放入两个无油无水的盆子中，确保蛋清中没有任何油脂或水分
，以免影响打发。

松软可口的戚风蛋糕做法大全

戚风蛋糕松软可口，制作方法如下：食材准备鸡蛋：5个低筋面粉：85克白砂糖：30克（用于蛋黄糊）+60克（用于蛋白打发）纯净水：40克食用油：40克盐：1克 制作步骤备好材料：将所有食材称量备用 ，确保操作过程流畅
。分离蛋清与蛋黄：用分蛋器或手动分离
，确保蛋清中无蛋黄残留，否则影响打发。

用电饭锅做零失败戚风蛋糕的方法如下：准备食材面粉：一杯半牛奶：一杯糖：50克鸡蛋：3个葵花籽油：少量（用于刷锅防粘）工具：电饭锅、打蛋器 、2个无水无油的不锈钢盆
、饭铲制作步骤分离蛋清与蛋黄 确保两个不锈钢盆完全干燥无油 ，将3个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离
，分别装入两个盆中 。

可冷藏后搭配奶油、果酱或牛奶食用
。注意事项容器清洁：无水无油是打发成功的关键。模具选取：使用阳极模具，不抹油 、不垫纸 ，靠爬模长高 。泡打粉：戚风依赖蛋白打发蓬发
，无需添加泡打粉
。开裂处理：开裂属正常现象，可降低温度延长烘烤时间改善。

缓慢倒入色拉油 ，边加边用蛋抽搅拌
，形成均匀略浓稠的可可液体 。逐个加入蛋黄，每次确保蛋黄与可可糊充分融合后再加入下一个
。拌入低筋面粉 将低筋面粉过筛后加入可可糊中 ，用“从下往上抄拌 ”的手法轻轻拌匀，避免划圈搅拌导致面粉出筋
，影响蛋糕松软度。

继续用翻拌的手法混合均匀，避免消泡 。烘烤：将混合好的面糊倒入模具中 ，轻轻震出气泡
。放入预热好的烤箱中下层
，上下火130度到140度烤45到50分钟。出炉冷却：烘烤结束后，取出蛋糕并倒扣放置 ，待其完全冷却后即可脱模享用 。按照以上步骤操作
，就能制作出松软可口的戚风蛋糕了。

烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，中下火 ，170℃
，烘烤4550分钟
。具体烘烤时间可能因烤箱型号而异，可用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透。冷却与脱模：烘烤完成后 ，将模具从烤箱取出
，倒扣放置冷却 。冷却后，即可脱模 ，享用美味的戚风蛋糕
。按照以上步骤操作，即可制作出松软可口的君之戚风蛋糕。