【酱爆茄子的做法,怎么做烧茄子好吃又简单】

本文目录一览：

• 〖壹〗、怎么做酱爆茄子
• 〖贰〗 、酱爆茄子的黄金比例,鲜香入味吃到停不下来!
• 〖叁〗、酱爆茄子最简单的做法,快来学学吧!
• 〖肆〗
  、酱爆茄子的做法
• 〖伍〗、如何做酱爆茄子
• 〖陆〗 、酱爆茄子的正宗做法

怎么做酱爆茄子

烹饪步骤：锅中放油，放入适量小葱爆香 。接着放入1勺豆瓣酱炒香。茄子沥干水后放入锅中翻炒几下
。倒入调好的酱汁 ，翻炒几下茄子，盖上锅盖大火焖煮10分钟左右。焖煮期间记得打开锅盖翻拌2-3次
，防止粘锅 。出锅装盘：烧至茄子软烂，汤汁变少 ，撒适量小葱
，即可出锅
。

酱爆茄子的做法如下：准备食材茄子 300g
、豆瓣酱 50g、生抽 10g 、盐 5g
、姜 10g、鸡精 5g 、蒜 10g
、白糖 10g，尖椒、小米辣适量（根据口味调整）。处理食材尖椒切丝 ，生姜 、大蒜
、小米辣剁碎备用 。茄子洗净后用手撕成小块（手撕比刀切更易入味
，且边缘不规则更易吸收酱汁）
。

茄子洗净后用手撕成小块（手撕比刀切更易入味）。爆炒茄子锅中多放油（茄子吸油），烧热后放入茄子大火爆炒 。炒至茄子断生（颜色变深、质地变软） ，加入姜蒜末继续翻炒
，炒出香味并使茄子进一步软化
。调味收汁加入一大勺生抽 、一大勺豆瓣酱，翻炒均匀。

依次加入沙茶酱、黄豆酱和少量盐 ，淋入清水（水量约为茄子的三分之一）
，开大火快速爆炒 。茄子炒至七八成熟时，用锅铲推至锅边 ，中间留出空间放入腌制好的瘦肉，淋少许水后略爆至断生
。加入葱段和辣椒圈
，快速翻炒所有食材至汁水收干。装盘完成：将炒好的酱爆茄子盛出装盘即可 。

酱爆茄子的做法如下：食材准备：茄子3根
、豆瓣酱一大勺、生抽适量 、盐适量
、姜蒜适量、尖椒适量 、鸡汁少许（可选）。处理食材：将尖椒切丝，生姜
、大蒜、小米辣剁碎备用；茄子洗净后用手撕成小朵（如图示形状 ，便于入味）
。爆炒茄子：锅中多放油
，烧热后转大火，放入茄子快速爆炒至断生（表面微软）。

酱爆茄子的黄金比例,鲜香入味吃到停不下来!

加入酱汁：倒入酱汁翻炒均匀 ，用水淀粉勾芡
，撒青椒块翻炒出锅 。个人体验：豆瓣酱鲜辣与茄子软糯搭配绝佳，青椒丰富色泽和增添清香 ，酱料比例神奇
。

酱爆茄子最简单的做法,快来学学吧!

酱爆茄子最简单的做法如下：准备食材：青皮茄子1个 青红辣椒适量 麻辣花生碎少量（可选）甜面酱 、姜汁
、蒜碎、洋葱碎 、食盐
、白糖、食用油 处理茄子：茄子切宽条
，放入淡盐水中浸泡15分钟，捞出沥干水分。炒制茄子：炒锅放油 ，下入茄子翻炒至变软
，盛出备用 。调制酱汁：炒锅放油，下入蒜碎和洋葱碎翻炒出香味
。

其实想要做出一道少油入味的茄子的话 ，那么最简单的方法就是参照网上的教程，跟着网上的教程一步去做茄子
，这样的话才能做出美味的茄子。其实想要做出一道少油入味的茄子的话，那么最简单的方法就是参照网上的教程 ，跟着网上的教程一步去做茄子
，这样的话才能做出美味的茄子 。

酱爆茄子最简单的做法如下：准备食材：青皮茄子1个 青红辣椒适量 麻辣花生碎少量（可选）甜面酱 、姜汁、蒜碎
、洋葱碎、食盐 、白糖
、食用油 处理茄子：茄子切宽条，放入淡盐水中浸泡15分钟（防止氧化变黑）
。炒制茄子：炒锅放油 ，下入茄子翻炒至变软
，盛出备用。

酱爆茄子的做法

制作步骤茄子切块：茄子洗净切5厘米左右粗条，撒盐腌制5分钟逼出水分 。调酱汁：生抽、老抽 、蚝油
、豆瓣酱、糖和清水混合均匀
。爆香配料：锅中放2勺油 ，加蒜末炒香后放豆瓣酱翻炒出酱香味。炒茄子：放入沥干水分的茄子翻炒至微软
，干时可加少量清水 。加入酱汁：倒入酱汁翻炒均匀，用水淀粉勾芡 ，撒青椒块翻炒出锅。

酱爆茄子的做法如下：食材准备 茄子 500克豆瓣酱 30克生抽 20克蒜 20克姜 10克葱 10克盐 5克老抽 10克尖椒 、小米辣（可选
，根据口味调整）方法步骤 食材预处理 尖椒切丝，生姜
、大蒜、小米辣剁碎备用
。茄子洗净后用手撕成小块（手撕比刀切更易入味）。

酱爆茄子的做法如下：食材准备茄子1个 、尖椒1个（不能吃辣可替换为青椒或彩椒）
、姜末适量、蒜末适量 、辣椒末少许、生抽适量
、甜面酱适量、盐适量 、糖适量 。处理食材 尖椒切丝 ，姜
、蒜、小米辣剁碎备用
。茄子洗净后用手撕成小朵，放入冷水中浸泡10分钟（防止氧化并减少炒制时吸油）
，泡好后捞出挤干水分。

酱爆茄子的正宗做法如下：食材准备：茄子 400克瘦肉 80克翘头 12个葱 4根蒜头 3瓣姜 3小片辣椒 2圈黄豆酱 15克沙茶酱 20克花生油 15克猪油 20克胡椒粉 2克蚝油 3克生抽 5克生粉 5克麻油 几滴盐 3克料酒 2克白糖 2克方法步骤：食材预处理：茄子去蒂洗净，切成条后放入淡盐水中浸泡 。

酱爆茄子最简单的做法如下：准备食材：青皮茄子1个 青红辣椒适量 麻辣花生碎少量（可选）甜面酱 、姜汁
、蒜碎、洋葱碎 、食盐
、白糖、食用油 处理茄子：茄子切宽条 ，放入淡盐水中浸泡15分钟（防止氧化变黑）
。炒制茄子：炒锅放油
，下入茄子翻炒至变软，盛出备用。

酱爆茄子的做法如下：食材准备：茄子3根 、豆瓣酱一大勺
、生抽适量、盐适量 、姜蒜适量、尖椒适量
、鸡汁少许（可选） 。处理食材：将尖椒切丝 ，生姜、大蒜 、小米辣剁碎备用；茄子洗净后用手撕成小朵（如图示形状
，便于入味）
。爆炒茄子：锅中多放油，烧热后转大火 ，放入茄子快速爆炒至断生（表面微软）。

如何做酱爆茄子

依次加入沙茶酱
、黄豆酱和少量盐
，淋入清水（水量约为茄子的三分之一），开大火快速爆炒 。茄子炒至七八成熟时 ，用锅铲推至锅边
，中间留出空间放入腌制好的瘦肉，淋少许水后略爆至断生
。加入葱段和辣椒圈 ，快速翻炒所有食材至汁水收干。装盘完成：将炒好的酱爆茄子盛出装盘即可 。

处理食材：长茄子用手撕成条状，立即泡入水中以防氧化变色。小葱切碎备用
。调制酱汁：碗中放入甜面酱1勺、生抽1勺 、白糖3克
、清水4勺
，搅拌均匀备用。烹饪步骤：锅中放油，放入适量小葱爆香 。接着放入1勺豆瓣酱炒香
。茄子沥干水后放入锅中翻炒几下。

酱爆茄子的做法如下：准备食材茄子 300g、豆瓣酱 50g 、生抽 10g
、盐 5g、姜 10g 、鸡精 5g
、蒜 10g、白糖 10g ，尖椒 、小米辣适量（根据口味调整） 。处理食材尖椒切丝
，生姜、大蒜
、小米辣剁碎备用
。茄子洗净后用手撕成小块（手撕比刀切更易入味，且边缘不规则更易吸收酱汁）。

淋上清水 ，不能淋太多
，大约茄子的三分之一 。1然后开最大的火，不停地爆炒茄子
。1把茄子爆到七八成熟时 ，用锅铲铲到锅周围
，放入瘦肉，淋上一点点水。1把瘦肉略爆一下至断生 ，然后加入葱和辣椒 。1快速地爆炒所有食材至汁水收干
。1装盘
，酱爆茄子的正宗做法完成了。

酱爆茄子的做法如下：准备材料：主料：茄子一根，切成宽条 。辅料：花生100克（擀碎备用） ，柿子椒一个（可根据喜好调整），红尖椒一个。调料：食盐和鸡精各两克
，蒜两瓣（切碎备用），姜汁适量 ，植物油适量
，芝麻油适量，洋葱适量（切碎） ，甜面酱适量
，白糖少许，十三香少许
。

酱爆茄子的正宗做法

〖壹〗、酱爆茄子的正宗做法如下：食材准备：茄子 400克瘦肉 80克翘头 12个葱 4根蒜头 3瓣姜 3小片辣椒 2圈黄豆酱 15克沙茶酱 20克花生油 15克猪油 20克胡椒粉 2克蚝油 3克生抽 5克生粉 5克麻油 几滴盐 3克料酒 2克白糖 2克方法步骤：食材预处理：茄子去蒂洗净 ，切成条后放入淡盐水中浸泡。

〖贰〗 、正宗的酱爆茄子做法是：食材：茄子1斤
、酱油1汤匙 。主材当然还是茄子
，买一斤左右洗净，去除叶子备用 ，现在的蔬菜农药用得较多
，建议还是用水浸泡一下，南方的茄子不用去皮就可以直接食用 ，北方的茄子为保持口感比较好还是先削皮处理
。将茄子按45度斜切切开，切成如下图所示的小块。

〖叁〗、酱爆茄子的较正宗做法是山西运城的做法
，它的特点是茄子炸得非常酥脆，口感十分好吃 。 锅中加入足够的油 ，烧至7成热
，将茄子放入锅中炸至金黄色，捞出备用
。 锅中留底油 ，加入葱 、姜
、蒜末煸炒出香味。 倒入豆瓣酱
，煸炒出红油 。 加入盐、糖 、生抽
、醋、料酒 、淀粉调成酱汁
。

〖肆〗
、做法茄子切长条，先用冷水浸泡15分钟。锅内热3大匙油 ，放入猪绞肉转小火煸炒 。直至猪肉里的油脂逼出来
，盛出备用
。放入泡过水的茄条，转小火煸炒。直至茄子变软身 ，盛出备用 。锅内再放入1大匙油
，冷油放入姜，蒜蓉炒香。小火 ，放入甜面酱煸炒
。