冬瓜炒肉片的做法/凉拌瘦肉的简单做法

本文目录一览：

• 〖壹〗、冬瓜炒肉片怎么做
• 〖贰〗 、冬瓜炒肉片的做法
• 〖叁〗
  、冬瓜肉片怎么炒
• 〖肆〗、冬瓜炒肉的家常做法

冬瓜炒肉片怎么做

冬瓜胡萝卜切片将冬瓜和胡萝卜洗净，切成均匀薄片 ，方便后续炒制时快速熟透且口感一致。肉切片豆粉一勺拌匀把猪肉切成薄片
，放入碗中，加入一勺豆粉 ，用手抓匀
，使每片肉都裹上豆粉，这样炒出的肉片口感更嫩滑 。

具体步骤：肉片煸炒：将猪肉切成薄片 ，放入热锅中煸炒至变色
，散发出肉香
。这一步是让肉片初步熟透，并为后续吸收其他食材的味道做准备。加入青椒：把青椒洗净后切成小块或丝状 ，放入锅中与肉片一起翻炒 。青椒的加入不仅能增添色彩
，还能带来清新的辣味，提升整道菜的口感层次
。

制作步骤冬瓜处理：将冬瓜洗净 ，去皮后切成薄片备用。肉片处理：瘦肉洗净后切成薄片，加入少许蛋清和淀粉
，搅拌均匀，使肉片上浆 ，这样炒出的肉片会更嫩滑 。热锅滑油：锅中倒入少许油
，加热至油温适中
。

用中小火慢慢翻炒冬瓜片，大约炒3 - 4分钟 ，直到冬瓜片变得稍微透明
，并且有点变软。这是因为冬瓜含水分多，需要多炒一会儿 ，把部分水分炒出来
，这样冬瓜吃起来口感更好 。炒好后盛出备用
。炒肉片 锅中再加入少许油，油热后（这次油温可以稍高一点 ，七成热左右）放入腌制好的肉片。

炒制肉片：保持中火
，放入葱姜丝 、干辣椒（可选）爆香，加入瘦肉片翻炒至变色 。加入冬瓜调味：放入冬瓜块 ，快速翻炒均匀后，加入盐
、十三香、蚝油 、生抽
、红烧酱油（少量）调味。炖煮收汁：倒入半碗清水
，盖锅盖中火炖煮5-8分钟，至冬瓜透明变软
。汤汁快干时 ，加入鸡精提鲜
，翻炒均匀后关火。

冬瓜炒肉片的做法

〖壹〗、处理肉片：肉片用清水浸泡10分钟去血水，挤干水分后加腌料抓匀 ，最后淋1勺食用油锁住水分
，腌15分钟 。煸炒增香：热锅凉油（2勺油），中火将肉片快速滑炒至变色立刻盛出 ，避免变老
。 余油爆香姜蒜和葱白
，转大火倒入冬瓜片，翻炒至边缘半透明（约2分钟）。炖煮出汤：倒入高汤（或热水） ，加盖中小火焖3分钟至冬瓜软而不烂 。

〖贰〗 、放冬瓜耳子胡萝卜炒将切好的冬瓜片
、木耳、胡萝卜片一起放入锅中
，与肉片翻炒均匀，转大火快炒 ，让食材充分受热，炒至冬瓜片微微透明
，胡萝卜片变软
。炒熟关火放鸡精拌匀确认所有食材都已炒熟后，关火 ，加入适量鸡精
，利用锅的余温将鸡精翻炒均匀，为菜肴增添鲜味。

〖叁〗 、冲洗干净后 ，将冬瓜切成薄片 。尽量切得均匀一些
，厚度大概在3 - 4毫米左右，这样在炒制的时候可以保证成熟度一致
。猪肉处理 把猪瘦肉洗净血水 ，切成薄片。肉片的厚度大约2 - 3毫米
，太厚不容易炒熟，太薄则容易炒碎 。

〖肆〗、猪肉切片 ，肥瘦分开；冬瓜去皮去瓤
，切成2-3厘米的小块；葱姜切丝备用
。炼制猪油：锅中倒入少量油，放入肥肉片小火煸炒 ，炼出猪油后捞出油渣（可保留增加香味）。炒制肉片：保持中火，放入葱姜丝
、干辣椒（可选）爆香
，加入瘦肉片翻炒至变色 。

冬瓜肉片怎么炒

〖壹〗、冬瓜胡萝卜切片将冬瓜和胡萝卜洗净，切成均匀薄片 ，方便后续炒制时快速熟透且口感一致。肉切片豆粉一勺拌匀把猪肉切成薄片
，放入碗中，加入一勺豆粉 ，用手抓匀
，使每片肉都裹上豆粉，这样炒出的肉片口感更嫩滑
。

〖贰〗 、具体步骤：肉片煸炒：将猪肉切成薄片 ，放入热锅中煸炒至变色
，散发出肉香。这一步是让肉片初步熟透，并为后续吸收其他食材的味道做准备 。加入青椒：把青椒洗净后切成小块或丝状 ，放入锅中与肉片一起翻炒
。青椒的加入不仅能增添色彩
，还能带来清新的辣味，提升整道菜的口感层次。

〖叁〗
、滑炒肉片：将上浆好的肉片放入锅中 ，快速滑炒，待肉片炒至发白时
，加入1勺料酒去腥增香，炒匀后盛出备用 。炒制冬瓜：锅中留少许底油 ，放入切好的冬瓜片进行翻炒
。调味：在炒冬瓜的过程中
，加入少许盐进行调味，使冬瓜初步入味。

〖肆〗、食材处理：冬瓜切成薄片 ，厚度适中以便快速炒熟；五花肉切片
，大蒜拍扁备用 。炒制五花肉：锅中倒入适量油，烧热后放入大蒜 ，大火翻炒三四下出香味
，立即放入五花肉片快速翻炒
。待肉片全部变色后，加入适量老抽酱油上色 ，继续翻炒均匀。加入冬瓜翻炒：将冬瓜片全部倒入锅中
，转中火翻炒 。

〖伍〗 、具体步骤 处理食材肉片腌制：肉片加生粉和生抽抓匀，静置10分钟（生粉锁住水分 ，保证嫩滑）
。冬瓜处理：去皮去瓤后切薄片（约3毫米），若想缩短炒制时间可提前焯水30秒（非必需）。 炒肉片热锅凉油（防止粘锅）
，放入姜蒜
、干辣椒和花椒爆香 。

冬瓜炒肉的家常做法

〖壹〗、将切好的冬瓜放入容器，撒一勺盐晃匀 ，腌制片刻。小葱切碎
，蒜剁成蒜蓉备用
。烹饪步骤凉锅凉油放入肉末，开火炒出油脂 ，加入葱段继续煸炒
，滴入几滴老抽上色。倒入腌制好的冬瓜片翻炒，冬瓜会逐渐出汁 。若冬瓜较老 ，可适量加水（需分次少量添加）
。冬瓜变软后加入蚝油和老抽
，翻炒均匀上色后关火。

〖贰〗 、冬瓜炒肉片是一道家常菜，做法如下：食材 冬瓜 500 克猪肉 200 克木耳 5 克胡萝卜 1 根豆粉 1 勺姜 1 块蒜 1 块生抽 1 勺葱 1 根步骤 备好食材 冬瓜胡萝卜切片将冬瓜和胡萝卜洗净 ，切成均匀薄片
，方便后续炒制时快速熟透且口感一致 。

〖叁〗
、锅中倒入少量油，放入肥肉片小火煸炒 ，炼出猪油后捞出油渣（可保留增加香味）
。炒制肉片：保持中火，放入葱姜丝、干辣椒（可选）爆香
，加入瘦肉片翻炒至变色。加入冬瓜调味：放入冬瓜块，快速翻炒均匀后 ，加入盐 、十三香
、蚝油、生抽 、红烧酱油（少量）调味 。

〖肆〗、冬瓜炒肉片是一道简单的家常菜
，具体做法如下：所需食材：冬瓜 500克 猪肉 200克 青椒 1个 盐 1勺 具体步骤：肉片煸炒：将猪肉切成薄片，放入热锅中煸炒至变色 ，散发出肉香
。这一步是让肉片初步熟透
，并为后续吸收其他食材的味道做准备。