油条的做法和配方/自制油条的做法和配方

本文目录一览：

• 〖壹〗 、白矾炸油条的做法和配方
• 〖贰〗
  、炸油条的做法和配方
• 〖叁〗、油条的做法和配方是什么
• 〖肆〗 、油条的做法和配方

白矾炸油条的做法和配方

〖壹〗
、准备面团 将中筋面粉倒入大碗中，加入白矾和盐搅拌均匀。打入一个鸡蛋 ，逐渐加入温水
，边加边搅拌 。揉成一个光滑的面团，放置一旁醒发30分钟
。 醒发后的面团 醒发后的面团会变得更加柔软有弹性。将其分成小剂子 ，搓成长条状 。 拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键
。将长条的面团两端捏紧
，然后用力拉伸，一边拉一边折叠。

〖贰〗、炸油条时是否放白矾 ，需要从传统做法和现代改良两个角度说明：传统做法：白矾（明矾
，硫酸铝钾）曾是油条膨松的关键原料 。它与小苏打（碳酸氢钠）发生化学反应，产生二氧化碳气体使面团膨胀 ，形成油条酥脆多孔的口感
。传统配方比例为：面粉500克配白矾15克 、小苏打10克
、盐8克左右。

〖叁〗、原料：面粉 500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白矾15克，食用碱10克
，盐8克，30度温水300克夏季：白矾16克 ，食用碱11克
，盐10克，30度温水300克冬季：白矾14克 ，食用碱9克
，盐7克，45度温水325克炸油条配方一矾二碱三盐 ，即十斤面放一两白矾 、二两水碱、三两盐 。

〖肆〗
、矾、碱 、盐的配比是炸好油条的关键。通常情况下
，每十斤面需要一两白矾
、二两水碱和三两盐
。如果是使用面碱，应该减少一半的用量。具体的配方为：每500克面粉 ，配合15克白矾、15至15克食用碱 、10至12克盐
，以及370克温开水 。

〖伍〗
、油条的传统做法（上世纪七八十年代）传统油条制作以“十斤面，一盐二碱三矾 ”为配比核心 ，通过打碱花、摔面 、三根见面炸制等步骤完成
。

〖陆〗
、十斤面，一两半碱
，二两盐，三两矾。做法如下：所有材料混合 ，揉成光滑柔软的面团
，面团揉好后是非常柔软的，可以先预留10G的水不要加入 ，揉面的时候观察状态看要不要加进去 。面团收圆放到盆里
，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时
。

炸油条的做法和配方

〖壹〗、拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键。将长条的面团两端捏紧，然后用力拉伸 ，一边拉一边折叠 。重复这个过程
，直到面团变得薄而有韧性
。 油炸 锅中倒入适量的油，烧至七成热。将拉伸好的面团放入锅中 ，用筷子不停地翻动
，防止粘连和炸糊 。当油条表面变成金黄色，即可捞出沥干油分
。

〖贰〗 、锅中倒入适量食用油 ，加热至 170-180 度。将面条放入油锅中，炸制 2-3 分钟
，或直至表面金黄酥脆 。捞出沥干油分，即可享用美味的油条。 贴心提示 为了使油条更加酥脆 ，可以将面团发酵两次
。 炸制油条时
，油温过低会使油条吸油过多，油温过高会使油条表面焦糊。 拉面条时要轻柔 ，否则面条会断裂 。

〖叁〗
、人们一吃这“油炸桧
”的味道竟然还不错
，于是越传越广，日久天长 ，人们又称其为油条
，一直流传至今
。今天就给大家分享我经常用的炸油条的做法和配方，炸出来的油条蓬松酥脆 ，个个鼓大泡
，而且所用到的食材基本上家家都有，做法也很简单。

〖肆〗、老式传统油条--配方：面1斤 ，矾10-16克，碱10-15克
，盐5-10克，水300-370克 。2 ，加臭粉方式：低筋面粉1斤
，小苏打14克，明矾13克 ，盐10克
，臭粉4克
。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少 ，不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右
，冬天7小时左右 。

〖伍〗 、炸油条的配方为：面粉一斤、清水250克
、盐6克、鸡蛋一个 、小苏打三克
、泡打粉8克、色拉油25克
。做法如下：准备食材：先称一斤面粉备用。调制面糊：取一个盆，依次称入250克清水 、6克盐
、一个鸡蛋、三克小苏打 、8克泡打粉
、25克色拉油 ，搅拌均匀 。

〖陆〗、炸油条的配方为面粉300g 、酵母5g
、水180g、糖20g 、食用碱1g、盐5g
、温水15ml、油适量
。做法如下：初次发酵面团：将面粉 、水
、酵母、糖全部混合
，揉成面团，放置在温暖处发酵约1小时 ，直至面团膨胀至原来的两倍大小。

油条的做法和配方是什么

拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键 。将长条的面团两端捏紧，然后用力拉伸
，一边拉一边折叠。重复这个过程，直到面团变得薄而有韧性
。 油炸 锅中倒入适量的油 ，烧至七成热。将拉伸好的面团放入锅中
，用筷子不停地翻动，防止粘连和炸糊 。当油条表面变成金黄色 ，即可捞出沥干油分
。

油条的做法和配方 教程制作油条需要准备以下材料：面粉500克；酵母粉5克；泡打粉5克；盐5克；鸡蛋1个；牛奶200毫升；食用油适量。做法：将面粉 、酵母粉
、泡打粉和盐混合均匀 。鸡蛋和牛奶
，搅拌成面团
。

人们一吃这“油炸桧”的味道竟然还不错，于是越传越广 ，日久天长
，人们又称其为油条，一直流传至今。今天就给大家分享我经常用的炸油条的做法和配方 ，炸出来的油条蓬松酥脆
，个个鼓大泡，而且所用到的食材基本上家家都有 ，做法也很简单 。

油条的做法和配方

拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键
。将长条的面团两端捏紧，然后用力拉伸
，一边拉一边折叠。重复这个过程，直到面团变得薄而有韧性 。 油炸 锅中倒入适量的油 ，烧至七成热
。将拉伸好的面团放入锅中
，用筷子不停地翻动，防止粘连和炸糊。当油条表面变成金黄色 ，即可捞出沥干油分 。

将面条放入油锅中
，炸制 2-3 分钟，或直至表面金黄酥脆。捞出沥干油分 ，即可享用美味的油条
。 贴心提示 为了使油条更加酥脆
，可以将面团发酵两次。 炸制油条时，油温过低会使油条吸油过多 ，油温过高会使油条表面焦糊 。 拉面条时要轻柔
，否则面条会断裂
。 炸好的油条趁热食用，酥脆可口。

人们一吃这“油炸桧 ”的味道竟然还不错 ，于是越传越广，日久天长
，人们又称其为油条，一直流传至今 。今天就给大家分享我经常用的炸油条的做法和配方 ，炸出来的油条蓬松酥脆
，个个鼓大泡，而且所用到的食材基本上家家都有 ，做法也很简单
。

老式传统油条--配方：面1斤
，矾10-16克，碱10-15克 ，盐5-10克
，水300-370克。2，加臭粉方式：低筋面粉1斤 ，小苏打14克
，明矾13克，盐10克 ，臭粉4克 。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少
，不然味道会受影响
。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。

油条的做法和配方如下：工具/原料 面粉盐小苏打泡打粉食用油清水方法/步骤 混合原料将面粉、小苏打 、泡打粉
、盐倒入盆中混合均匀 ，再加入少许食用油和适量清水 。揉成面团用棍子搅拌面粉混合物至无干粉状态
，再揉成光滑的面团
。

油条是一种经典的中式早餐，制作关键在于面团发酵和油炸技巧。