小酥肉的正宗做法(山东小酥肉的正宗做法)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、博山炸肉的做法
• 〖贰〗
  、炸小酥肉的正宗做法
• 〖叁〗、小酥肉的正宗做法
• 〖肆〗 、小酥肉的做法最正宗的做法
• 〖伍〗、炸酥肉需要放什么调料

博山炸肉的做法

博山炸肉是山东省淄博市博山区的传统名菜 ，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜品以猪肉为主料
，经过腌制
、挂糊、油炸等工序制成，成品外酥里嫩 ，色泽金黄，香气扑鼻 。下面将详细介绍博山炸肉的正宗做法
。

正宗博山炸肉的配方及做法如下：配方： 主料：鲜肥瘦肉 调料：酱油 、盐
、料酒、淀粉 、鸡蛋 做法： 切肉：将肉切成八分方块
，大小适中，以便于腌制和炸制。 腌制：把肉放入盆中 ，加入适量的盐
、料酒和少许酱油
，充分搅拌均匀，腌制一段时间 ，让肉充分吸收调料的味道 。

正宗博山炸肉的做法如下：准备食材 主料：鲜肥瘦肉适量
，切成八分方块。调料：盐、料酒 、酱油（少许）
、淀粉、鸡蛋
。腌制肉块 将切好的肉块放入盆中。加入适量的盐 、料酒和少许酱油，充分搅拌均匀 ，腌制一段时间
，使肉块充分吸收调料的味道 。调制面糊 把淀粉和鸡蛋液放在一起
。

博山硬炸肉是一道具有地方特色的传统美食，以其独特的口感和制作工艺深受人们喜爱。调味料：椒盐
、五香粉（十三香）、老抽 、料酒、鸡蛋等 ，根据个人口味适量添加 。制作步骤 腌制肉：将猪里脊肉洗净
，切成适当大小的长条或方块（如0.8cm0.8cm6cm），放入碗中
。

博山炸肉是一道以猪肉
、面粉等为原材料制作的美食 ，主要分为硬炸肉和软炸肉两种。以下是其做法和配方：硬炸肉做法 准备材料：猪肉500g、面粉100g（可换成淀粉） 、鸡蛋3个
、酱油2勺、花椒皮10-15粒 、盐10g 。处理食材：将猪肉切成0.5厘米的薄片或者切成条状
。

正宗博山炸肉的做法如下：所需材料： 鲜肥瘦肉：适量，根据需求选取肉量。 调料：酱油
、盐、料酒 。 裹料：淀粉 、鸡蛋
。制作步骤： 切肉： 将肉切成八分方块
，大小适中以便腌制和炸制。腌制：把肉放入盆中，加入适量的盐
、料酒和少许酱油进行腌制 ，让肉充分吸收调料的味道 。

炸小酥肉的正宗做法

接着将油温继续升高
，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。 大约炸上20秒就可以了 ，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥
，但是时间不能太长
。 接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖 ，就能装盘
，一道美味的炸酥肉就做好了。 做法小技巧： 炸酥肉一般选取嫩一点的里脊肉或者前腿肉，这两个部位的肉口感比较好 。

做法： 里脊肉切条、花椒粒 、一小勺盐
、适量胡椒粉、一勺蚝油 、一勺料酒抓匀腌制二十分钟
。 鸡蛋和淀粉调成糊状 ，鸡蛋和淀粉的比例1：2
，倒入肉里搅拌均匀！ 油七成热下肉炸至金黄捞出。 再复炸一次捞出控干油，最后撒上万能辣椒粉拌匀即可 。

小酥肉 食材：鸡胸肉
。 做法： 鸡胸肉切块放入碗中 ，一勺料酒、一勺半生抽
、少许盐、白胡椒搅拌均匀腌制20分钟。 小酥肉粉加水搅拌成糊状备用 。 油热放入裹好的鸡胸肉炸至表面金黄捞出放凉，继续倒入热油锅中复炸捞出
，撒点烧烤粉即可
。

哈喽，宝宝们我来啦今天用鸡胸肉做了小酥肉 ，外酥里嫩
，撒上椒盐，真真是太好吃啦 ，你们也快试试～ 做法：鸡胸肉切细条
，加入1勺料酒，1勺生抽 ，1勺胡椒粉
，少许盐，抓匀腌制1小时入味。 个鸡蛋加入2大勺玉米淀粉 ，调成浓稠可流动的面糊 。腌制好的鸡肉条全部裹上面糊
。

今天我就来跟大家分享一个油炸小酥肉的做法
，这样做出来的小酥肉，酥脆香糯 ，解馋过瘾，而且放的时间久了之后也不会回软
，看着就非常有食欲，闻起来更是特别香 ，如果你对此也比较感兴趣
，那么下面咱们就一块看一下油炸小酥肉的详细烹饪步骤吧。

小酥肉的正宗做法

〖壹〗 、将清洗好的猪肉切成薄片，再切成粗条 ，带点肥肉的肉条炸出来的小酥肉更香 。腌制肉条：将切好的肉条放入大碗中
，加入适量的盐
、白胡椒粉、少许鸡精 、适量的十三香
、少许生抽和酱油。加入一个蛋清，切记不要放入料酒 ，以免炸出来的小酥肉放置时间长后发酸
。

〖贰〗、小酥肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴
，以其外酥里嫩 、口感独特而著称。

〖叁〗
、小酥肉的正宗做法如下：准备食材 主要材料：瘦猪肉适量腌肉调料：盐、白胡椒粉 、料酒裹肉材料：淀粉
、鸡蛋液炒制调料：大葱、姜 、酱油、糖
、水、食用油制作步骤 腌制肉片：将瘦猪肉切成薄片，放入碗中 。加入适量的盐 、白胡椒粉和料酒 ，搅拌均匀后腌制10分钟
，以便入味
。

小酥肉的做法最正宗的做法

〖壹〗
、接着将油温继续升高，到八九成热的时候 ，将酥肉放进去复炸一下。 大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥
，但是时间不能太长 。 接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖 ，就能装盘
，一道美味的炸酥肉就做好了
。

〖贰〗、食材：猪里脊肉 做法： 里脊肉切条 、花椒粒
、一小勺盐、适量胡椒粉 、一勺蚝油
、一勺料酒抓匀腌制二十分钟。 鸡蛋和淀粉调成糊状，鸡蛋和淀粉的比例1：2 ，倒入肉里搅拌均匀！ 油七成热下肉炸至金黄捞出 。 再复炸一次捞出控干油
，最后撒上万能辣椒粉拌匀即可
。

〖叁〗、小酥肉 食材：鸡胸肉。 做法： 鸡胸肉切块放入碗中，一勺料酒 、一勺半生抽
、少许盐、白胡椒搅拌均匀腌制20分钟 。 小酥肉粉加水搅拌成糊状备用
。 油热放入裹好的鸡胸肉炸至表面金黄捞出放凉 ，继续倒入热油锅中复炸捞出
，撒点烧烤粉即可。

〖肆〗 、哈喽，宝宝们我来啦今天用鸡胸肉做了小酥肉 ，外酥里嫩
，撒上椒盐，真真是太好吃啦 ，你们也快试试～ 做法：鸡胸肉切细条，加入1勺料酒
，1勺生抽，1勺胡椒粉 ，少许盐
，抓匀腌制1小时入味 。 个鸡蛋加入2大勺玉米淀粉，调成浓稠可流动的面糊。腌制好的鸡肉条全部裹上面糊
。

炸酥肉需要放什么调料

重庆小酥肉（5斤五花肉为例）：五花肉切好后 ，先码味：放鸡精5克、葱白
、姜末、盐10克 、料酒
、干花椒适量少量胡椒粉搅拌均匀
，让其充分吸收味道；另拿个盆，放入900克红薯粉、45克吉士粉 、生粉100克 ，面粉40克以及18个鸡蛋
，把这些配料搅拌均匀，互相融合。一定要把3种粉完全的搅散 ，这样不然容易炸黑 。

制作食材主料：五花肉调料：食盐
、料酒、生姜 、大蒜
、花椒、食用油面糊材料：鸡蛋 、淀粉
、温水（约500毫升）方法及步骤处理五花肉选用新鲜五花肉
，清水洗净后改刀成均匀肉条（宽度约1-5厘米）
。肉条中加入1茶匙食盐和1汤匙料酒，抓匀腌制15分钟 ，减少腥味并初步入味。

炸酥肉需要的调料主要包括以下几种： 基础调味料： 盐：用于调味，使酥肉具有基本的风味 。 鸡精：提升鲜味
，让酥肉口感更鲜美
。 料酒：去腥增香，使酥肉更加香醇。 增香调味料： 姜末：去腥增香 ，提升酥肉的香气 。 葱白：增加香味
，提升整体风味
。 干花椒：提供麻辣口感，增加风味层次。