猪头做法大全/猪头咋做好吃

本文目录一览：

• 〖壹〗、煮猪头的做法
• 〖贰〗 、猪头肉的家常吃法是什么呢?
• 〖叁〗
  、正宗熏猪头肉的做法
• 〖肆〗、猪头肉的正宗做法
• 〖伍〗 、猪头炒菜的做法大全
• 〖陆〗
  、猪头肉的5种经典做法,一块儿来看看吧

煮猪头的做法

〖壹〗、配料使用步骤 猪头处理：将猪头清洗干净 ，浸泡二小时以析出血水 。 焯水：将浸泡好的猪头放进锅里
，加姜片和料酒煮开，去除浮沫后捞出洗干净
。

〖贰〗 、焯水去腥 冷水下锅：将处理好的猪头放入锅中 ，加入足量的冷水没过猪头
，同时放入姜片
、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火煮20-30分钟左右 ，期间不断撇去浮沫。温水冲洗：焯水完成后
，将猪头捞出，用温水冲洗干净 ，沥干水分备用 。

〖叁〗 、准备好猪头，去掉毛和耳朵
，清洗干净
。 把猪头放入大锅中，加入足够的水 ，加入姜片、葱段
、料酒、八角 、桂皮
、花椒等调料。 大火煮沸后
，转小火慢慢煮熟，时间大约需要3-4个小时 。 煮熟后 ，取出猪头
，放入冰水中浸泡，使其更加爽脆
。

〖肆〗、用炭火烧清未净猪毛 ，浸水约5分钟
，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净 ，用盐遍擦内外面层
，腌约15分钟。用铁锅放入清水约8碗，煮至大开 ，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后
，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干 。

猪头肉的家常吃法是什么呢?

猪头肉炒娃娃菜 食材：娃娃菜 、熟猪头肉
、葱、植物油 、盐。做法：猪头肉切片 ，娃娃菜洗净切块
，大葱切葱花
。炒锅烧热放油，放入猪头肉煸炒至肥肉部分透明 ，加入葱花和娃娃菜
，再加盐炒匀即可。剁椒猪头肉 食材：半熟猪头肉
、豆腐干、西红柿 、剁辣椒
、蚝油、海鲜酱油 、生姜、大蒜
、料酒、白糖 、味精
、鸡精、花椒 。

传统经典吃法白切猪头肉（山西长治风味）做法：新鲜猪头肉清水煮熟后切片，搭配姜蒜泥 、老陈醋调制的蘸汁 ，辅以黄瓜片
、韭菜段
，淋香油拌匀
。特点：肉质原汁原味，色泽洁白 ，清爽不腻
，适合夏季冷食。山西白猪头肉因表皮光亮、脆软结合，曾获省级卤制品奖项 。

卤猪头肉 卤制是猪头肉最常见的吃法之一
。将猪头肉清洗干净后 ，放入加有香料（如八角 、桂皮
、香叶等）和调味料的卤水中，慢火炖煮至肉质酥烂。卤制好的猪头肉色泽红亮
，香味浓郁，口感鲜美 ，非常适合作为下酒菜或凉菜食用 。红烧猪头肉 红烧猪头肉也是一道美味的家常菜
。

焯水去腥：将猪头肉放入锅中
，加没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫 ，捞出用温水冲洗干净。炖煮入味调味炖煮：将焯水后的猪头肉放回锅中
，加清水没过肉面，加入沙姜片、八角 、生抽
、老抽和食盐 。火候控制：大火煮沸后转小火 ，加盖炖煮1小时
，期间每20分钟翻面一次，确保均匀入味
。

猪头肉是一种风味独特、口感丰富的食材 ，在中国的许多地方都有不同的烹饪方法。以下是一些常见的猪头肉吃法： 凉拌猪头肉 将煮熟的猪头肉切成薄片
，加入蒜泥 、香菜、辣椒油
、酱油、醋 、盐
、糖等调料拌匀，口感清爽 ，适合夏季食用 。

腊猪头肉比较好吃的做法如下：预处理猪头肉 煮制去咸：将腊猪头肉放入锅内，加入足够的清水
，用中小火煮约15分钟。这一步的目的是为了去除猪头肉的部分咸味，同时使其变得更加柔软 ，便于后续切片和烹饪
。煮好后捞出
，放凉备用。切片备用 薄片更易入味：将处理好的猪头肉切成薄片 。

正宗熏猪头肉的做法

正宗熏猪头肉的做法原料及配方包括猪头25kg、茴香13g 、花椒35g
、大葱（净）500g、大料50g 、鲜姜125g
、桂皮75g和盐25kg
。生产工艺分为三个步骤：首先是清洗和处理猪头，去掉猪头上的毛 ，洗刷干净
，再挖出口条，将猪头劈开 ，取出猪脑
，浸泡在清水中，排出血渍 ，然后用80℃的水浸泡15~20分钟。

山东熏猪头肉的做法如下：准备猪头肉：将猪头肉洗净
，确保去除表面的杂质和血水 。将洗净的猪头肉切成小块，以便更好地入味和煮熟
。将切好的猪头肉放入锅中 ，加水煮沸，以去除肉中的血沫和腥味。捞出煮过的猪头肉
，用清水冲洗干净，备用 。

山东熏猪头肉的做法： 准备猪头肉 ，将猪头肉洗净后切成小块
，放入锅中加水煮沸，捞出后用清水冲洗干净
。 准备熏制料 ，将茶叶、大米 、桂皮
、花椒、八角 、丁香、白糖
、盐等材料混合均匀。 将熏制料放入锅中
，加入适量的水，煮沸后放入猪头肉 ，用小火熏制2-3小时 。

处理猪头肉：将猪头肉用火烧去表面的毛
，刮干净，洗净后晾干表面水分 ，用厨房专用纸擦干
。

将猪头清洗干净
，用火燎去表面的细毛。剔除骨头，将猪头肉放入冷水盆中浸泡120分钟以去除血水 。将浸泡好的猪头肉放入锅中 ，加热煮熟约40分钟，捞出后立即用凉水清洗
，以保持肉质紧实。煮制猪头肉：在锅中放入小竹蒸屉，使猪头肉离开锅底 ，避免粘锅
。将所有香料用棉纱布包扎起来
，放入锅底。

猪头肉的正宗做法

〖壹〗、正宗熏猪头肉的做法原料及配方包括猪头25kg 、茴香13g
、花椒35g、大葱（净）500g 、大料50g
、鲜姜125g、桂皮75g和盐25kg 。生产工艺分为三个步骤：首先是清洗和处理猪头，去掉猪头上的毛 ，洗刷干净
，再挖出口条，将猪头劈开 ，取出猪脑
，浸泡在清水中，排出血渍 ，然后用80℃的水浸泡15~20分钟
。

〖贰〗 、将猪头肉放入卤水中
，加盖煮约半小时，取出即可。腊猪头肉：主料：猪头肉1500克 。调料：酱油
、白酒、白砂糖 、盐
、五香粉
。做法：烧去猪毛 ，刮净皮面，洗净后切段
，穿入细绳，用盐遍擦面层 ，腌制备用。将酱油、砂糖 、五香粉及盐调匀
，备用 。

〖叁〗、食材：猪头适量
、葱适量、姜适量 、花椒适量
、八角适量
。猪头洗净收拾利落，比较好拿点醋先去味 ，软化肉质。准备配料（花椒、八角 、冰糖
、桂皮、陈皮 、肉蔻
、香叶、葱 、姜
、蒜、红辣椒）
，把它们切好准备 。

〖肆〗 、猪头肉的正宗做法有以下几种：清炖猪头肉 做法：选用猪头肉500克，加入适量水和姜片 ，清炖两小时左右
，调入适量盐即可
。这是广东省传统的美食之一，口感清淡鲜美。

〖伍〗、以下是一份正宗卤猪头肉的做法：所需食材和调料 食材：猪头肉（比较好选用新鲜的
、肉质饱满的猪头 ，重量约2 - 3斤）、生姜1块 、大葱2根
、八角3 - 4颗、桂皮1小块 、香叶3 - 4片
、花椒1小把、干辣椒适量（可根据个人口味添加） 、料酒2 - 3勺 。

猪头炒菜的做法大全

〖壹〗
、蒜苗1把（切段）豆瓣酱1勺 豆豉10克、甜面酱半勺 白糖少许做法：煎肉：猪头肉切片
，平底锅小火煎至两面微焦，逼出多余油脂后盛出。炒酱：用锅中余油爆香豆瓣酱 、豆豉 ，加甜面酱炒出红油
。回锅：倒入猪头肉翻炒上色，加蒜苗白段先炒
，再放绿叶部分，撒少许糖提味。关键：豆瓣酱需炒透 ，否则有生涩味 。

〖贰〗
、做法：豆角切段
，先焯水再与猪头肉一起炒，加入少许蒜末和盐调味
。 韭菜 推荐理由：韭菜的辛香味道可以提升猪头肉的香气 ，同时解腻。做法：韭菜切段
，与猪头肉一起快速翻炒，加入少许盐和生抽调味 。 白菜 推荐理由：白菜清淡多汁 ，可以吸收猪头肉的油脂
，增加清爽感
。

〖叁〗、在正式的炒菜之前要将食材都备齐了，除了食材之外还要准备好调味料 ，这个调味料也是比较重要的。有时青蒜要挑选嫩的
，这样嫩的青蒜吃起来口感会更好，当然营养也是更足的了 。猪头肉在买的时候就会切好了 ，或者是直接买整块的，然后回家自己切
，可以切成条也可以一切成块状
。

猪头肉的5种经典做法,一块儿来看看吧

猪头肉的5种经典做法卤猪头肉 卤猪头肉是一道传统的家常菜，口感鲜美 ，肉质酥烂。做法：将猪头洗净收拾干净
，放入清水中浸泡三四个小时，去除血水 。锅内加水 ，冷水时将猪头肉下锅
，加入料酒，烧开后煮五分钟左右
。捞出猪头肉 ，再次收拾干净
，放入高压锅。加入调料（如八角 、桂皮、香叶等），加入热水 ，水量没过肉面 。

猪头肉的5种经典做法如下：卤猪头肉：将猪头洗净后浸泡三四个小时。放入清水中煮开
，捞出后再次清洗
。在高压锅中加入调料与热水，将猪头肉放入 ，压煮二十分钟后浸泡入味。切片后即可享用 。红烧猪头肉：猪头肉刮净杂毛后，用小火烤制并洗净切块
。热锅入油炒香蒜姜
，加入猪头肉大火炒至发白。

咸猪头肉解冻，放入清水浸泡半天 ，去掉一些咸味
，漂净 。炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头 ，放入老抽
，料酒，放入适量冰糖 ，大火煮上阀
，小火25--30分钟左右
。关火，稍微冷却一下 ，捞出咸猪头肉。

将猪头肉切成片
，不管是新鲜的还是加工过的猪头肉，切成片状都更好炒；在锅中放油 ，烧热至7成的时候放入青椒和红椒翻炒，炒出辣味；辣椒炒出辣味后就可以放入猪头肉片了；继续翻炒
，加入酱油，差不多炒一分钟就可以出锅了 。