孜然羊肉的做法/孜然羊肉的做法大全

本文目录一览：

• 〖壹〗 、孜然羊肉烧烤
• 〖贰〗
  、孜然羊肉的做法
• 〖叁〗、孜然羊肉的做法?
• 〖肆〗 、在家烹饪孜然羊肉有哪些诀窍?

孜然羊肉烧烤

〖壹〗
、起源与传播：孜然羊肉串源自中国西北地区 ，尤其是新疆
，是当地烧烤文化的代表 。新疆独特的气候和地理环境孕育了这道美食，后随着烧烤文化的发展 ，逐渐走出新疆
，遍布全国，成为人们日常生活中的美食选取
。食材与制作：主料：以新鲜羊肉为主 ，确保口感鲜美。

〖贰〗、制作美味的家常孜然羊肉需准备食材 、处理羊肉
、腌制调味、炒制调味
，具体如下：食材准备主料：羊肉800g（建议选取肥瘦相间的部位，口感更鲜嫩） 。

〖叁〗 、香烤孜然羊肉串的做法如下：准备材料：羊腿肉 ，洗净后剔除骨头与筋膜，切成小方块
。竹签
，用温水清洗后浸泡半小时至湿透。制作花椒油：净锅加入宽油，小火加入花椒粒 。待花椒酥脆后弃去花椒 ，保留花椒油
，待油凉后备用
。腌制羊肉：将大葱切大块，姜切粗条 ，与羊肉混合。

〖肆〗、不一样的孜然羊肉做法如下：食材准备 羊肉卷 300克黄油 10克孜然烧烤调味料 3克辣椒 2个花生油 5ml蚝油 6克方法步骤 羊肉焯水处理将羊肉卷放入沸水中焯至六成熟后捞出 。此步骤可去除血沫
，缩短后续炒制时间，同时保持羊肉柔嫩口感。热锅融化黄油开小火预热锅具 ，加入黄油并等待其完全融化
。

〖伍〗
、羊腿肉切衡茄戚丁放入碗中
，加少许盐、少许胡椒粉 、半勺糖
、1勺孜然粉、1勺辣椒粉 、2勺生抽
、1勺料酒、1个鸡蛋清 、1勺淀粉抓匀腌制30分钟。油温烧至五六成热放入羊肉炸至变色约八成熟捞出 。

孜然羊肉的做法

首先选取好羊肉，推荐买羊后腿肉 ，这个部位的肉更适合做孜然羊肉
，买的时候可以询问一下老板，买对肉做出来更好吃
。 然后我们把一小块羊肉放进盆里 ，加凉水泡一泡，怕腥膻味太重
，可以利用浸泡去掉血水，嫌时间太久的话 ，也可以切成薄片再放水里抓捏几下
，反复两三次就好了，这么处理后羊肉就没多少血水了 ，不过也不要弄得太干净
，不然失了鲜味和羊肉自有的特殊味道。

将羊肉切成薄片（约0.3-0.5厘米厚），放入碗中 。加入1-2勺料酒 ，抓匀后腌制10分钟
，去除腥味并增加风味
。初次炒制羊肉：热锅倒入适量食用油（约2-3勺），油温烧至六成热（约160℃）。放入腌制好的羊肉片 ，中火快速翻炒 。

羊肉洗净切块
，加入料酒3大勺
、胡椒粉、辣椒粉 、花椒粉
、孜然粉、生抽 、鸡蛋液，搅拌均匀
。再加入淀粉 ，继续搅拌至羊肉表面裹匀，腌制20分钟以上。准备配菜与铺底 香菜洗净切段
，葱蒜切末备用 。盘子底部铺一层葱蒜，再铺上香菜段
。

孜然羊肉的做法?

炒锅烧热 ，冒烟后倒入食用油
，油温有七八成热时润润锅，倒出热油 ，重新加凉油
，烧至五成热的时候把羊肉倒进锅内，快速滑散盛出 ，如果有不粘锅的话
，热锅凉油这一步可以省略，羊肉散开变色即可。 炒锅内留底油 ，再次倒入羊肉
，翻炒几下，放入孜然、辣椒粉 ，翻炒均匀后再放入香菜翻炒，这样孜然羊肉就做好了
，闻起来太香了，真的比羊肉串都好吃呢 。

羊肉：比较好用羊后腿肉（肉质紧实）或羊里脊（更嫩） ，约400克。建议带一点肥肉
，煸炒后更香
。调料：孜然粒（2勺）+孜然粉（1勺，分两次用）
、辣椒粉（根据口味）、白胡椒粉（半勺） 、盐
、生抽（1勺）、料酒（1勺） 、淀粉（1勺）
、洋葱（半个切丝）、香菜（一小把）。

将羊肉切成薄片（约0.3-0.5厘米厚） ，放入碗中 。加入1-2勺料酒
，抓匀后腌制10分钟，去除腥味并增加风味
。初次炒制羊肉：热锅倒入适量食用油（约2-3勺） ，油温烧至六成热（约160℃）。放入腌制好的羊肉片
，中火快速翻炒 。

孜然羊肉的做法如下：准备与腌制羊肉将羊肉腿洗净后切成薄片，放入碗中
。依次加入盐 、蚝油
、生抽、白胡椒粉调味 ，再加入蛋清 、料酒
、淀粉抓拌均匀
，使肉片表面形成薄糊以锁住水分。最后淋入少量油封住调味料，腌制20分钟 。关键点：蛋清和淀粉可提升肉质嫩度 ，油能防止炒制时粘连
。

孜然羊肉的做法如下：准备食材：羊肉、洋葱 、料酒、食盐
、生抽、孜然粉 、辣椒粉
、白芝麻、葱姜蒜 、淀粉。处理羊肉：将羊肉去皮剔骨，先切成薄片
，再改刀切成细条状 。切好的羊肉放入碗中备用
。

爆炒孜然羊肉 准备原料：羊肉
、孜然、香菜 、干辣椒
、辣椒面、生抽 、葱
、姜、蒜 、芝麻、盐
、花椒面 羊肉的选取：羊肉的选取也挺重要的，比较好 选取嫩一点的羊肉 ，这样的肉没什么筋膜
，吃起来比较滑嫩，更加鲜美 ，也比较容易炒熟。

在家烹饪孜然羊肉有哪些诀窍?

首先选取好羊肉
，推荐买羊后腿肉，这个部位的肉更适合做孜然羊肉 ，买的时候可以询问一下老板
，买对肉做出来更好吃 。 然后我们把一小块羊肉放进盆里，加凉水泡一泡 ，怕腥膻味太重
，可以利用浸泡去掉血水，嫌时间太久的话 ，也可以切成薄片再放水里抓捏几下，反复两三次就好了
，这么处理后羊肉就没多少血水了，不过也不要弄得太干净 ，不然失了鲜味和羊肉自有的特殊味道。

选肉与处理首选羊后腿肉或里脊肉
，切片前冷冻半小时更好切
。羊肉切硬币厚度的片状后，用清水浸泡20分钟（中途换两次水） ，彻底去除血水
，这一步能解决八成膻味。腌制调味挤干水分的羊肉加1勺料酒+半勺老抽+1勺淀粉+1个蛋清+半勺孜然粉+1勺食用油，抓匀腌制15分钟 。

腌制：在烹饪前 ，先将羊肉用料酒、生抽 、老抽（可选）
、盐、胡椒粉 、少量的孜然粉和少许食用油腌制15-30分钟
。这样可以去腥增香
，还能使肉质更加嫩滑。高温快炒：羊肉的烹饪需要火候足，这样才能锁住肉的鲜美和汁液 。热锅冷油 ，油温升高后迅速放入羊肉
，快速翻炒至变色，这样可以保持肉质的嫩滑不老
。

出锅及时：孜然羊肉一旦烹煮完成 ，应立即出锅装盘，避免在锅中过度停留
，以免肉的余温继续加热导致肉质变老。最后的点缀：在出锅前可以撒上一些新鲜的香菜或者葱花，这样不仅可以增加颜色 ，还能增添一丝清新的口感 。通过以上这些小技巧
，你可以在家中尝试制作出美味的孜然羊肉
。

此外，还有一些小技巧可以帮助提升孜然羊肉的品质。例如 ，在腌制羊肉时加入少量的糖
，可以中和羊肉的膻味，使味道更加鲜美 。在炒制过程中 ，如果发现锅内干燥
，可以适量加入少许清水或高汤，帮助调节温度 ，避免肉片炒焦
。

切片：将羊肉切成薄片或条状
，这样更容易入味，也便于烹饪时快速熟透。切片时应顺着肉的纹理切 ，这样可以减少肉的筋性，使肉更加嫩滑 。腌制：腌制羊肉是提升口感的重要步骤。可以用适量的生抽
、老抽、料酒 、姜片
、蒜末、胡椒粉 、盐和少量的孜然粉进行腌制
，时间大约为15-30分钟
。