【泡菜做法大全,泡菜的做法视频教程】

本文目录一览：

• 〖壹〗 、酸辣泡菜的做法
• 〖贰〗
  、四川泡菜的做法
• 〖叁〗、家庭腌制泡菜做法大全
• 〖肆〗 、韩国泡菜的做法大全
• 〖伍〗、简单的泡菜做法大全

酸辣泡菜的做法

〖壹〗
、酸辣小泡菜做法如下：核心材料准备主料：白萝卜、胡萝卜 、卷心菜（或黄瓜
、莴笋等脆性蔬菜）辅料：小米辣、蒜瓣 、生姜调味料：白醋
、白糖、盐 、泡椒（带泡椒水更佳）
、凉开水详细制作步骤食材预处理 将白萝卜、胡萝卜去皮后切成条状或片状，卷心菜撕成适口大小 ，黄瓜/莴笋切条备用 。

〖贰〗 、酸辣泡菜的做法如下：食材准备胡萝卜一小个
、圆白菜一个、干辣椒数个 、蒜数个、盐两勺
、糖两大勺、水一盘 、白醋两大勺
。处理蔬菜将圆白菜洗净后逐片撕开
，沥干水分，再手撕成小块；胡萝卜切片（可根据实际用量调整数量）。腌制蔬菜在包菜和胡萝卜上均匀撒两勺盐 ，腌制两小时 。

〖叁〗
、酸辣泡菜做法如下：食材准备蔬菜类：胡萝卜 1 根、白萝卜 1 根 、芹菜 2 颗
、小米椒 3 颗、姜 4 片调味料：白醋半袋 、糖一勺 制作步骤处理食材：将白萝卜切成大小适中的片状，小芹菜切成段状
，姜切成片（若喜欢食用姜，可切成丝） ，胡萝卜同样切成片状。

〖肆〗
、酸辣萝卜条泡菜的做法如下：食材准备 萝卜 10克（根据个人口味调整用量）红萝卜 1根小米椒 10克（根据个人口味调整用量）盐 少许白糖 1勺泡椒 1袋白醋 半瓶 制作步骤 处理萝卜将白萝卜和红萝卜清洗干净
，分别切成约3厘米长的寸段
。小米椒切碎备用。

〖伍〗、酸辣泡菜鸭血的做法（名门泽佳版）时间：约25-35分钟难度：零厨艺份量：1～2人份 步骤详解处理鸭血 鸭血切块，放入沸水中焯水 ，待水再次煮开后继续煮3分钟
，捞出沥干备用 。炒香配料 中火加热炒锅，倒入适量油 ，油热后放入姜片 、蒜片
、葱白和小米椒段
，翻炒出香味
。

四川泡菜的做法

〖壹〗、四川泡菜做法如下：食材准备 胡萝卜：按需量嫩姜：按需求蒜薹：100克朝天椒：300克高度白酒：半瓶冰糖：50克盐：1包花椒：30克制作步骤 食材处理 嫩姜洗净掰成小块，小米椒洗净 ，大蒜剥约30瓣
，所有食材洗净后无需沥干水分。用剪刀剪掉小米椒头部，剔除烂椒和破口辣椒 。

〖贰〗 、泡菜母水的做法 花椒一小撮 ，八角两个，冰糖一块
，香叶四片，矿泉水煮
。注意锅一定要洗干净无油 水开继续煮五分钟左右 ，关火放盐
，放一边凉透即可。

〖叁〗、将混合好的蔬菜放入密封容器中，压紧 ，尽量排出空气 。『7』盖上盖子
，放置在阴凉通风处发酵
。夏天发酵时间约为1-2天，冬天则需要3-5天。发酵至适宜酸度后 ，即可食用 。

〖肆〗
、我以三十年制作泡菜的经验来告诉你
，制作传统四川泡菜的重点有五个：第泡菜坛子密闭性良好
。第制作泡菜的过程中，不能沾油 ，必须做到干净卫生。第三
，泡菜坛子的坛子沿水，要三到四天更换一次 。第制作泡菜时盐的比例适度。第泡菜坛子的日常维护
。

家庭腌制泡菜做法大全

展开全部 凉菜名称：西瓜皮泡菜 主料：半个西瓜皮 辅料：白醋150克、 白糖 120克 、 盐 8克 做法步骤 削掉西瓜皮红瓤部分 ，留薄薄的小小层也可以，这样更好看。 削掉外皮绿色部分
，外皮太硬了，不能吃 。 把处理好的西瓜皮切成薄片
。

盆中放入2勺盐 ，翻拌均匀后腌制1小时。调泡菜水：取大碗
，放入3勺盐
、2勺白糖、4勺白醋 、2勺泡椒的汤
、半碗凉白开搅拌均匀（没有泡椒汤可不用） 。腌好后会出很多汤，倒掉多余汤
。将所有食材和泡菜水一起放入保鲜盒中 ，翻拌均匀
，盖好盖子放入冰箱冷藏一晚。

准备干净泡菜坛子，选取白菜、萝卜等蔬菜切块晾干 。制备盐水 ，加入香料和调味料
。将蔬菜装入坛子
，倒入盐水。盖上一层保鲜膜或纱布，放置阴凉通风处发酵7-10天 。 配料 蔬菜嘛 ，可以选白菜 、萝卜
、黄瓜、辣椒等适合腌制的
。香料和调味料就用姜片 、大蒜
、花椒、辣椒等
，给泡菜添点风味。

辣椒干泡菜的做法大全 辣椒干泡菜以酸辣爽脆 、保存期长为特点，其核心在于预处理去苦、控水防腐及调汁入味 。以下是三种经典做法：基础盐腌法预处理：选新鲜青红椒2斤 ，洗净后去蒂，用刀竖划至顶部不断（或牙签扎眼）
，便于脱水。

泡菜的做法 准备材料 首先，你需要准备一些材料 ，包括白菜
、萝卜、黄瓜 、大蒜
、辣椒等
。 腌制 将白菜去芯切块
，萝卜去皮切片，黄瓜切段 ，大蒜和辣椒切片备用。将白菜、萝卜 、黄瓜放入容器中
，加盐和糖拌匀腌制10-15分钟 。 装瓶 准备一些干净的玻璃瓶，将腌制好的白菜
、萝卜、黄瓜 、大蒜和辣椒放入瓶中
。

韩国泡菜的做法大全

馅夹在腌白菜叶中间 ，用大叶包好后装坛
，用盐水做泡菜汤倒至能淹泡菜为止。酱油泡菜材料：白菜瓢1Kg，萝卜500g ，酱油2杯
，梨1个，栗子5个 ，松子1大勺，水芹50个
，石耳4个，香菇2个 ，辣椒丝3g
，白葱30g，蒜20g ，生姜10g
，白糖2大勺 。

韩国泡菜的做法如下：食材准备主料：大白菜1颗
、白萝卜2个（1个用于腌制，1个用于制作泡菜酱）、苹果1个 、梨1个
、圆葱1个、韭菜1小把
。

正宗韩国泡菜的做法如下：准备食材 将韭菜 、水芹、葱
、梨切成5英寸（约8厘米）的小段 ，白萝卜和胡萝卜切成丝
，放置一旁备用。处理白菜 将白菜4等分切开，用自来水冲洗干净后控干水分 。用海盐涂满白菜的每片叶子和菜梆子 ，确保均匀涂抹
。把腌制好的白菜累在一个大盘子里
，腌制两小时。

韩国泡菜的做法如下：食材准备 大白菜 1个胡萝卜 2根圆葱头 1个韭菜 几根梨 1个苹果 1个糯米粉 10克（根据口味调整）辣椒面 20克（根据口味调整）盐 少许姜 10克制作步骤 白菜处理将白菜洗净后切成两半，分层撒盐 ，确保每片菜叶都均匀覆盖 。

简单的泡菜做法大全

〖壹〗、盖好盖子，放入冰箱冷藏一晚
，期间可搅拌几次使其均匀入味
。柠檬泡菜特点：清脆爽口，酸辣之余有柠檬果香 ，非常开胃。食材：水萝卜4个 、芹菜几根
、红辣椒几个、蒜适量 、柠檬1个（还可加白萝卜
、胡萝卜、黄瓜 、白菜帮子等质地硬的蔬菜
，红辣椒量随口味调整） 。

〖贰〗
、泡菜的简单做法如下：准备食材 蔬菜：圆白菜、胡萝卜 、白萝卜
、芹菜、莴笋 、黄瓜、豇豆
、青椒（可根据个人喜好选取）调味料：桂皮10克、花椒5克 、白糖50克
、盐130克其他：清水2300毫升、生姜 、小米辣
、泡椒水适量 处理蔬菜 白萝卜与胡萝卜：削皮后切成长条，与圆白菜装在一起。

〖叁〗、下面是制作泡菜汁的步骤
。用冷开水清洗蒜头和辣椒 ，然后将它们与白糖 、白醋一起放入罐子中。加入冷开水至罐子的1/3处
，把糖搅拌均匀 。在调味时，必须让泡菜水酸一点
、甜一点 ，这样泡制出来的泡菜才会更加美味
。最后
，将清洗干净的卷心菜塞入罐子中，确保糖醋水淹过卷心菜。

〖肆〗、将杀好水的.白菜 、白菜帮洗净控水后 ，用调好的泡菜酱逐层抹匀（着重白菜根部） 。将大白菜包好
，断面向上整齐码放在非金属容器内，冷鲜密封保存一周以上即可食用
。结语： 上面就是为大家介绍的泡菜的做法大全。现在大家是否都知道泡菜怎么做了 ，其实泡菜的做法真的很简单 。

〖伍〗
、做法： 处理蔬菜：白菜撕成小块，胡萝卜切丝
，加盐拌匀静置30分钟杀出水分，挤干备用
。（用盐腌后更脆 ，且不易变质） 调泡菜水：蒜切片
，姜切丝，小米辣切圈 ，混合白醋、糖 、凉开水搅匀至糖融化。

〖陆〗、简单泡菜的制作方法如下：用料准备 主要蔬菜：胡萝卜
、白萝卜、卷心菜 、芹菜
、豇豆、蒜薹 。这些蔬菜都可以根据自己的口味和喜好进行选取
，每种蔬菜都能为泡菜带来不同的口感和风味
。调味料：纯净水 、盐
、花椒、大料（八角） 、小红椒。