猪肘子的家常做法(油炸猪肘子的家常做法)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、猪肘子怎么做好吃在家做方便好吃
• 〖贰〗
  、红烧猪肘子的家常做法
• 〖叁〗、猪肘子最简单的家常做法是什么需要焯水去腥吗
• 〖肆〗 、贵州酒席猪肘子做法
• 〖伍〗、猪肘子的家常做法

猪肘子怎么做好吃在家做方便好吃

〖壹〗
、先将肘子表面的毛根和汗腺异味去除 ，家里没有喷枪
，可以用液化气炉的火焰烧烤 。 将八角，桂皮 ，白芷，草果等香料放入压力锅内
。 按压力锅上的【豆类蹄筋】程序
，煲60分钟，时间到了 ，用筷子戳一下
，如果中间戳不动，再按一下【豆类蹄筋】 ，再煲60分钟
，直到能戳动为止。

〖贰〗、烤肘子时的火候用大火，且用架盘子的架子比较方便； 选肘子（前腿好还是后退）？ 前肘和后腿都是猪的美味部位 ，但它们的口感和用途略有不同 。 前肘：前肘肉质更为细嫩
，含有较多的筋膜和胶原蛋白，适合用于炖煮 、红烧或烤制等慢烹调方法。炖猪肘子可以使肉质更加软糯 ，口感更好
。

〖叁〗
、东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜
，它有肥而不腻，粑而不烂的特点 ，色、香 、味
、形俱佳 ，有人称其为“美容食品”
，外宾赞颂它“可列入世界名菜 ”，下面一块儿来学习下东坡肘子的做法吧。

〖肆〗、想吃红烧肘子不用出去买了 ，懒人朋友们也能在家做了 。喜欢的朋友可以试试这种做法
，一口最普通的电饭锅就能轻松搞定，肥而不腻 ，烂而不柴
，简单好吃好做，嘴馋的朋友快点在家试试吧
。 【制作时需要注意的细节】： 猪皮上面的汗腺和毛发是腥味的主要来源。

〖伍〗 、红酒烩味：用红酒
、苹果、西芹等炖煮 ，酒香浓郁
，搭配果香解腻，偏西式风格 。 药膳滋补味：如黄精煨肘 、党参炖肘 ，加入中药材
，兼具食补功效，口味清淡偏甘
。

红烧猪肘子的家常做法

买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮 ，将猪皮上的毛发完全烫掉，然后放在清水中浸泡1个小时
，将肘子中的血水完全泡出来。 泡好的肘子放入锅中，倒入清水 ，加入生姜
、料酒
，开火将水烧开之后，继续煮2分钟 ，煮出肘子中的血沫
，再将肘子捞出，清洗干净备用 。

红烧肘子的做法如下：食材准备 猪肘子 1个干辣椒 10个葱 半根香叶 2片八角 6个桂皮 2块冰糖 1小把姜片 5片老抽 半勺生抽 2勺方法步骤 处理猪肘菜市场购买猪肘时 ，让老板用火枪烧去表面绒毛（若已处理干净可省略此步）
。

红烧肘子的做法如下：食材准备猪肘子 1个干辣椒 10个葱 半根香叶 2片八角 6个桂皮 2块冰糖 1小把姜片 5片 制作步骤处理猪肘：菜市场购买猪肘时
，让老板烧一下去毛（若已处理干净可省略此步）。将猪肘冷水下锅焯水，焯好后放在一边风干表面水分 ，或用厨房纸巾吸干水分
，防止煎制时油崩 。

选肘子（前腿好还是后退）？ 前肘和后腿都是猪的美味部位，但它们的口感和用途略有不同
。 前肘：前肘肉质更为细嫩 ，含有较多的筋膜和胶原蛋白，适合用于炖煮、红烧或烤制等慢烹调方法。炖猪肘子可以使肉质更加软糯
，口感更好 。 后腿：后腿的肉质稍微粗糙一些，但含有更多的肌肉纤维 ，适合用于切割成肉片或制作熏肉等。

猪肘子最简单的家常做法是什么需要焯水去腥吗

〖壹〗 、将肘子放在火上
，小火熏烤其表皮，注意不要烧糊 ，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味
，有喷枪的可以用喷枪更方便，最后将肘子表皮清洗干净备用
。

〖贰〗、把清洗干净的猪肘子放在凉水中 ，浸泡1小时
，彻底泡除其血水，达到最大程度地去腥。 把肘子凉水下锅 ，下入葱段15克
、姜片10克、料酒20克
，大火烧沸后，焯水5分钟 ，期间不断打去生成的浮沫 。这些浮沫是残存的血水形成，特别腥
，一定要及时打去
。

〖叁〗 、猪肘子最简单的家常做法需要焯水去腥，具体步骤如下： 预处理： - 用喷枪烧焦猪肘子表皮（去除皮骚味） ，温水浸泡后刮净杂质；或直接洗净。 - 浸泡去血水可减少腥味
，此步骤不可省略 。 焯水去腥： - 冷水下锅，加姜片
、大葱段、料酒 ，大火煮沸后撇净浮沫
。

〖肆〗 、将猪肘子去杂毛
，用清水洗净。焯水去腥：锅中放清水，加入猪肘子 ，大火煮开后撇去浮沫
，捞出猪肘子备用 。此步骤可重复一次以确保去腥彻底
。炖煮猪肘子：锅中重新加清水，放入处理好的猪肘子。加入酱油
、酱豆腐、精盐 、料酒
、白糖以及葱、姜 、花椒
、大料等调料 。

〖伍〗、猪肘子最简单的做法如下： 准备材料 主料：猪肘子1个
。 调料：酱油 、料酒、盐
、白糖、葱 、姜
、花椒、大料适量。 处理猪肘子 将猪肘子去杂 ，如去除表面的毛发和多余的脂肪
，用清水仔细清洗干净 。

〖陆〗 、红烧肘子最正宗的做法如下： 预处理猪肘 焯水去腥：将猪前肘洗净，放入锅中加入足量的沸水 ，大火煮至不冒血水，以去除血水和腥味。 上色：取出控干水分的猪肘
，用老抽均匀涂抹上色，为后续的煎炸做准备
。 煎炸猪肘 加热油：中火加热锅中的油至7成热。

贵州酒席猪肘子做法

砂锅底垫竹篦防粘 ，放入肘子
，加清水没过 。下姜片
、葱结、所有香料，倒入糖色 、生抽
、老抽、甜酒酿
。 大火烧开转小火慢煨两小时 ，期间翻面并舀汤汁淋皮。用筷子能轻松插入即可 。收汁装盘 取出肘子装盘
，滤出汤汁中的香料渣，倒回炒锅大火收至浓稠 ，淋在肘子上
，撒油炸花生米增香
。

猪肘子放人冷水内浸泡5小时，捞出用净布摒净水分 ，用 木炭旺火把外皮烤焦后
，再放人温水中泡10分钟，用小刀刮去外面的焦皮 ，再放入锅内，加水漫过肘肉
，用旺火烧开，撇去浮沫后 ，改用慢火煮熟
，捞出去骨。 炒锅内加入花生油，用旺火烧至七成热时放入海参一触捞出控油 。

制作步骤食材：肘子 、葱
、姜调料：黄豆酱、冰糖 、生抽、蚝油
、老抽、八角 、桂皮
、香叶、料酒 、山楂把肘子清洗干净 ，肘子上的毛一定要处理干净
，处理干净后用水浸泡一个小时，泡除血水 ，中间要换水
，姜葱洗干净，姜切片 ，葱切段备用
。

第一要点在于焯水。肘子买回
，刮干净，拔尽残毛 ，然后焯水 。整个肘子焯水，其实不叫焯水
，叫“紧水
”，肘子完全浸入开水锅里 ，5——10分钟
。依靠外皮遇热紧缩
，把里面。糖色炒好加到高汤里，再用老抽调至深红色即可 ，然后加盐
，耗油，鸡精调好口味 ，可以略咸一点便于入味 。

猪肘子的家常做法

砂锅底垫竹篦防粘
，放入肘子，加清水没过。下姜片
、葱结、所有香料 ，倒入糖色 、生抽
、老抽、甜酒酿
。 大火烧开转小火慢煨两小时
，期间翻面并舀汤汁淋皮。用筷子能轻松插入即可 。收汁装盘 取出肘子装盘，滤出汤汁中的香料渣 ，倒回炒锅大火收至浓稠，淋在肘子上
，撒油炸花生米增香
。

肘子肉要做得软烂入味，关键在选材 、处理和火候。以下是家常做法：选材选前肘（筋多肉嫩）或后肘（肉厚） ，表皮完整无破损 。冷冻肘子需彻底解冻
。

处理猪肘子：将猪肘子表面的杂毛刮干净
，用清水冲洗干净，然后放入锅中 ，加入适量清水
，水量要没过猪肘子，再加入1勺料酒和几片姜片 ，大火煮开后撇去浮沫
，煮3 - 5分钟捞出，用热水冲洗一下 ，沥干水分备用。这样可以去除猪肘子的血水和腥味 。