做葱花饼的做法(葱花饼作法)

本文目录一览：

• 〖壹〗、葱花饼怎么做才又软又好吃?
• 〖贰〗 、葱花饼怎么和面
• 〖叁〗
  、又薄又软葱花饼的做法
• 〖肆〗、葱花饼比例

葱花饼怎么做才又软又好吃?

首先准备食材，包括面粉 、盐
、鸡蛋和清水 ，然后将面粉加盐和鸡蛋搅拌均匀
，再加入清水混合成有流动性的面糊，最后加入葱花 。在不粘锅锅里放一点点油 ，将面糊倒入锅中
，烙饼，煎到一面不沾锅时翻面 ，继续煎至两面金黄即可出锅
。最后将葱花饼分切成4片
，装盘即可享用。

选取合适的面粉：通常来说，中筋面粉是做葱花饼的最佳选取 ，因为它既能保证饼的韧性，又能保持足够的柔软度 。和面：将面粉和温水按照大约2：1的比例混合
，可以适量加入一些食用油，这样能使面团更加柔韧 ，不易断裂
。和面时要揉到面团表面光滑
，有一定的弹性。

葱花饼想要做出来又软又好吃，和面非常重要 ，和面的方法有很多种
，开水烫面、半烫面 、温水和面
、凉水和面等；开水烫面不易起筋，烙出来的饼软 ，但会粘牙
，凉水和面易起筋，烙出来饼脆 ，但发硬
，做葱花饼做好是用半烫面，这样烙出来的饼又香又软 。

碗中加入300克普通面粉 ，再加一勺盐增加筋性
。一半用90ml开水烫面，一半用90ml凉水和面
，然后把面搅在一起，揉成面团。揉面时如果比较粘手 ，可以盖上盖醒10分钟再揉
，这时就很容易揉光滑了 。揉光以后盖上盖醒面20分钟，烙饼想要柔软好吃 ，醒面是关键。准备一把小葱洗净切成葱花
。

葱花饼的制作——外层酥脆
，内里又软又好吃【主料】面粉【配料】食用油、葱花 、盐【做法】和面：把面粉放在案板上或容器中一分为二，一半面粉倒入热水和成烫面 ，一半面粉加入水和油和成水油面团。把两种面团和在一起
，揉成光滑的面团，盖上盖子或蒙上湿布醒制20分钟左右 。

一块儿来学习一下这些小技巧吧 ，保证让你做出来的葱花饼是酥脆又好吃
。【葱花饼】【制作食材】面粉
，小葱，花椒粉 ，白芝麻，食用油。【方法及步骤】首先我们要准备一个大碗
，往大碗中加入280克的面粉 。准备好以后的面粉，我们需要用筷子将其划分开
。

葱花饼怎么和面

〖壹〗、葱花饼的和面方法技巧主要包括以下几点：食材准备：需要准备面粉200克
、适量的食用油、葱花和盐。和面与醒发：将面粉倒入盆中 ，慢慢加入60度左右的热水
，用筷子搅拌成棉絮状 。将面粉揉成光滑的面团，注意面团不要活得太硬 ，稍微软点更好
。包上保鲜膜
，让面团醒发1个小时，醒发好的面团会更加柔软易操作。

〖贰〗 、葱油锁鲜技术：将葱花用60℃油温煸炒10秒 ，冷却后与植物油混合涂抹面皮
，既能防止出水又保留翠绿色泽 。三折卷制法：面皮擀至2mm薄度，涂抹葱油后先横向对折 ，再纵向卷成螺旋状
，这样分层效果比普通卷法多出3倍
。

〖叁〗
、加入食盐和食用油：食盐：在和面时加入少许食盐，可以提升面团的筋性和风味 ，使葱花饼更加美味。食用油：加入适量的食用油可以使面团更加柔软、光滑，同时也有助于后续葱花饼的分层和口感 。使用和面机进行和面：将准备好的温水 、面粉
、食盐和食用油按照一定比例放入和面机中。

〖肆〗、香软葱花饼制作方法如下：食材准备 中筋小麦粉 300克热水（以烫手为宜） 220克小葱或香葱 5克油 5克盐 2克制作步骤 和面将面粉倒入盆中
，缓慢加入热水，用筷子搅拌成极其柔软的面团
。关键细节：热水温度以烫手为宜 ，避免用开水（会导致口感发粘）或温水/凉水（无法保证饼的柔软度）。

〖伍〗 、葱花饼的和面方法是使用温水和面 。具体步骤和注意事项如下：选取温水：和面时应使用40至50度的温水
。这个温度范围能够使面粉中的淀粉开始糊化
，面筋质受到破坏，从而减弱面的弹性 ，使得烙制葱花饼时擀制方便
，成品香软且层次分明。和面过程：将面粉与温水掺和在一起，揉成面团 。

又薄又软葱花饼的做法

做法： 面粉用凉水搅拌一半多 ，再用开水搅拌少一半
，然后和成光滑面团，盖住醒20分钟
。 醒面时可以来做油酥 ，一勺面粉加食用油5勺
，油我用的是玉米油，除了豆油其它都可以。

平底锅或饼铛内薄薄涂一层油 ，将做好的面饼放入，小火烙
，盖好盖子 。1 一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色 ，并能闻到饼香飘出就是烙好了
。牛肉葱花饼做法： 先把西兰花洗干净掰开成小朵
，少许水煮熟煮软，切碎西兰花。煮菜的汤汁留用 。

碗中加入300克普通面粉 ，再加一勺盐增加筋性
。一半用90ml开水烫面
，一半用90ml凉水和面，然后把面搅在一起 ，揉成面团。揉面时如果比较粘手
，可以盖上盖醒10分钟再揉，这时就很容易揉光滑了 。揉光以后盖上盖醒面20分钟 ，烙饼想要柔软好吃
，醒面是关键。准备一把小葱洗净切成葱花
。

选用山东本地大葱，取葱白部分切碎 ，用花生油提前浸泡激发香气。传统做法会在面坯抹油酥（面粉+热油调制的糊），增强层次感和香味渗透 。制作工艺要点面团处理 面粉与水的比例约2：1
，加入少许盐增加筋性
。 醒面至少30分钟，让面筋充分松弛便于擀制。

葱花饼的制作——外层酥脆 ，内里又软又好吃【主料】面粉【配料】食用油
、葱花、盐【做法】和面：把面粉放在案板上或容器中一分为二
，一半面粉倒入热水和成烫面，一半面粉加入水和油和成水油面团 。把两种面团和在一起 ，揉成光滑的面团
，盖上盖子或蒙上湿布醒制20分钟左右
。

想要做出来的葱花饼又香又软，烙饼时的火候很重要 ，一定要用小火烙制
，火候过大，就会快速蒸发掉饼中的水分 ，做出来的葱花饼就会发硬
，烙制的时间也不能过长，不然葱花饼也会发硬。

葱花饼比例

材料优化组合 基础面团选用中筋面粉400克 ，搭配60℃温水（约220毫升），加3克酵母提升蓬松度
，另需鸡蛋1个增加韧性 。葱花建议选用小葱绿叶部分，切碎后拌入3滴香油和少许鸡精提鲜 ，比单纯用盐更激发香气
。调味层混合五香粉与花椒粉（比例2：1）
，平衡辛香与麻味，避免刺激孩子口腔。

制作油炸葱花饼时 ，水和面粉的比例大约为2比1 。具体来说：比例说明：在制作油炸葱花饼的过程中
，水和面粉的比例是关键之一
。按照大约2比1的比例进行配比，即每2份面粉需要搭配1份水。这样的比例能够使面团达到适宜的软硬度 ，既方便后续操作
，又能保证成品的口感 。

面粉500克 水300克 辅料 油 30克 葱花 30克 椒盐 15克 葱花饼的做法 80度左右的水和面。一斤面六两水
。和好的面团表面抹油，放保鲜袋醒20分钟。搓条 下剂子 此步骤用料步骤用时：2分钟 葱花30克 面片上抹油 ，撒一层椒盐（买现成的）
，没有的撒五香粉和精盐 。或者自己炒花椒碾碎
。

制作油炸葱花饼时，水和面粉的比例大约为2比1。具体来说：面粉量：220克 。温水量：110克 ，这样的比例可以使得面团既不太干也不太湿，便于后续的操作和成型
。在制作过程中
，需要注意以下几点：揉面：将面粉中间挖空，分次加入温水 ，用手将水面揉均匀
，直至形成光滑的面团。