鲫鱼的做法/鲫鱼的做法家常做法

本文目录一览：

• 〖壹〗 、邮亭鲫鱼的正宗做法
• 〖贰〗
  、香辣入味的红烧酱焖鱼
• 〖叁〗、空气炸锅烤鱼做法
• 〖肆〗 、红烧鲫鱼做法
• 〖伍〗、鲫鱼汤怎么做才能少刺?
• 〖陆〗
  、喜欢爱吃鱼的同学,看这几款好吃家常鱼

邮亭鲫鱼的正宗做法

邮亭鲫鱼的正宗做法如下： 原料有鲫鱼500克、花椒 、大蒜切末
、老姜一半切片一半切末、香葱和大葱一半切段一半切末 、芹菜切段 。 将新鲜鲫鱼宰杀治净
。 锅入菜油烧热 ，放入蒜泥
、姜末、干花椒 、干辣椒炒香
，加水烧开后，下入鲫鱼并改小火焖至鱼肉熟后 ，撒入葱段，起锅搛入盘中。 加入湿生粉勾芡
，起锅淋在盘中鱼身上 。

正宗邮亭鲫鱼的制作方法如下：准备食材 鲫鱼：选取新鲜的鲫鱼，剖洗干净 ，去除内脏和黑膜
，确保无异味。泡红辣椒和郫县豆瓣：这两种调料是制作邮亭鲫鱼的关键，需要斩细以便更好地释放香味
。芹菜：洗净切成节 ，用于增加菜肴的清香和口感。

正宗邮亭鲫鱼的做法来啦
，快来学学吧：准备食材：先把鲫鱼剖洗干净哦，就像给它们做个全身SPA 。然后 ，把泡红辣椒和郫县豆瓣斩得细细的
，就像剁肉馅儿一样
。芹菜也要洗净切成小段，备用。煎鱼：下面 ，把鲫鱼放入锅里
，不用加油，直接干煎到两面都变成金黄色 ，就像给它们穿上金黄色的战袍 。

正宗邮亭鲫鱼的制作方法如下：准备食材：将鲫鱼剖洗干净
。泡红辣椒和郫县豆瓣斩细。芹菜洗净切成节 。煎鱼：将鲫鱼入锅干煎，直至两面煎至黄色
。炒制调料：炒锅下油烧至五成热。下泡红辣椒
、郫县豆瓣、辣椒粉 、姜米
、花椒炒香
，直至油呈红色 。加入鲜汤、料酒 、泡萝卜、味精，熬出香味
。

香辣入味的红烧酱焖鱼

〖壹〗
、鱼洗干净后用料酒1勺倒入抹匀腌制一下去腥 ，然后控干水分
，两面撒少许淀粉抹匀，锅中倒入油稍微多一点点 ，放入葱段和姜片煸香可以去腥
，鱼入锅煎至两面焦黄，不要着急翻面 ，一面定型再翻面
，盛出放一旁。

〖贰〗、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆 。如果是用来做红烧的鱼 ，煎时抹适量炸粉
，如果没有炸粉，就抹面粉。注意 ，面粉抹之前要用水和一下
。无论煎 鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少
，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系 ，但关系不大。

〖叁〗 、抄香后将清洗总结好的鱼放进锅中 。注意油不要太少
，鱼下锅后火一定要旺
。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。

空气炸锅烤鱼做法

空气炸锅烤鱼 食材：非洲鲫鱼（500g） ，葱3根
，姜制作过程：鱼清洗干净，正反面各划三刀 ，塞进姜片
，把三根葱卷起来放入鱼肚内 。

空气炸锅版烤鱼，皮脆肉嫩
、麻辣鲜香 ，做法简单零失败
，味道不输烧烤店！空气炸锅制作的烤鱼，外皮焦脆、鱼肉鲜嫩多汁 ，香辣过瘾且操作便捷，非常适合家庭制作
。

空气炸锅烤鱼做法如下：食材准备 鲫鱼 2条葱姜 10克海鲜菇 100克料酒 1勺蚝油 1勺烧烤料 2勺生抽 1勺孜然粉 半勺方法步骤 处理鱼身鱼洗净后从背部切开（可请摊主代劳）
，在鱼身两侧划几刀以便入味。

空气炸锅烤鱼的简单做法如下：食材 鱼 1条葱花 适量香葱 适量油 适量盐 1搓生姜 、大蒜
、香菜、料酒 、生抽
、麻辣鲜、辣椒面 适量方法/步骤 鱼体处理与酱料调制：将鱼清洗干净，用生抽 、麻辣鲜
、料酒、盐混合成酱料 ，搅拌均匀 。在鱼身表面均匀涂抹一层油
，再将调制好的酱料均匀涂抹在鱼身上
。

红烧鲫鱼做法

红烧鲫鱼的家常做法如下：鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子 ，小葱和生姜片。可以在鲫鱼背上划上几刀
，用点盐抺一下 。用生姜片将锅擦几下，然后倒油
。油温热 ，下鱼
，用中火将两面煎黄。加入适量的酱油 、醋、糖和水 。将大蒜子，小葱和生姜片入锅。倒入适量开水盖上锅盖 ，中火煮
。

红烧鲫鱼做法如下：食材准备 鲫鱼 400克金针菇 100克青红椒 40克香菜 5克八角 10克
、辣椒 10克、葱 10克 、姜 10克
、蒜 10克生抽 12克（分两次加入）、蚝油 10克 、盐 5克
、白糖 5克、豆瓣酱 20克啤酒 250克制作步骤 调制酱汁 碗中依次加入八角 、辣椒
、葱姜蒜。

红烧鲫鱼的做法如下：食材准备 鲫鱼 650克花生油 15毫升花椒 少量葱 15克姜 10克大蒜 10克盐 少量胡萝卜 20克（可选
，用于装饰或增香）芥菜 适量（摆盘装饰用）白糖、醋 、酱油 适量 制作步骤 处理鲫鱼 去除鲫鱼内脏
、鱼鳞、鱼鳃等不可食用部分，用清水冲洗干净 。

红烧鲫鱼的做法主要有以下两种方式：方法一：处理鲫鱼：选取一条新鲜鲫鱼 ，清洗干净后沥干水分，在鱼身涂抹一层薄面粉（或生粉）
，防止煎制时破皮
。煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后用手拎住鱼尾 ，缓慢将鱼滑入锅中
，中小火煎至两面呈焦黄色，捞出备用。

鲫鱼汤怎么做才能少刺?

〖壹〗 、我的做法有两种 ，第一种是把鲫鱼去掉脊骨之后
，去掉腹腔大刺，然后用刀背把鱼肉砸成肉泥 ，用手指将鱼刺挑出来
，做成鱼丸，这样做的鲫鱼汤不用担心孩子和老人会被鱼刺卡住 。

〖贰〗、去腥：浸泡血水
、加葱姜、撇浮沫三步缺一不可
。奶白汤色：煎鱼后压碎 、用开水煮
、中火慢煮是核心操作。无刺处理：提前剔除可见刺 ，或选取刺少的鲫鱼品种 。按此方法熬制的鲫鱼汤
，汤色奶白如脂，口感鲜美无刺 ，配菜吸收鱼汤精华后也格外美味
。

〖叁〗、替代方案：若无破壁机，可用传统方法制作：煎鱼后直接加开水炖煮30分钟
，用滤网过滤汤渣，但此方法会损失部分营养（如钙 、胶原蛋白）。或将鲫鱼与豆腐
、萝卜等食材同炖 ，利用食材的纤维包裹鱼刺
，减少直接接触口腔的风险，但无法完全去除刺感 。

喜欢爱吃鱼的同学,看这几款好吃家常鱼

家常鲫鱼 食材：鲫鱼、豆瓣酱 、白酒
、生抽、老抽 、糖
、葱、姜 、蒜、小米辣椒
、花椒 做法步骤：- 鲫鱼去鳞、去内脏 ，清洗干净
，两面切花刀
。在平底锅中煎至两面金黄。- 葱切段，姜切片 ，蒜切片
，小米辣椒切圈 。锅中放油，放入豆瓣酱小火炒出红油。加入蒜片 、姜片
、辣椒圈、大料爆香
。

龙利鱼洗净切块 ，加人姜蒜
，加人一勺生抽 、一勺料酒
、少许胡椒粉一勺淀粉，拌匀腌制30分钟。锅中刷油 ，倒入龙利鱼煎制两面金黄色盛出 。

鱼一只（小黄鱼、鲤鱼等均可）姜末 、蒜末
、葱花、香菜适量老抽 、醋
、料酒、糖 、盐适量做法：准备鱼：将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍
、鱼尾
，在鱼身两面各切一些斜刀口
。用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干，以去除腥味并防止煎鱼时溅油。

炸鱼 ，加入2/3的热开水给鱼吃
，加入盐，鸡精 ，糖调味料 。倒入麻油锅后
，大火至浓汤，撒上葱
。酸菜鱼 原材料：草鱼、腌蛋清 、花椒
、油、盐 、鸡肉
、生姜、大蒜 、糖
、淀粉、料酒 、胡椒粉
、辣椒、香菜。做法：鱼头鱼切骨 ，鱼片切成鱼片
，加盐，酒 ，淀粉和少许蛋白腌约10分钟 。