永康饼的做法/永康饼的做法和面窍门是什么,怎么让饼皮更酥脆?

本文目录一览：

• 〖壹〗、永康饼的做法
• 〖贰〗 、永康特产饼做法
• 〖叁〗
  、永康鲜肉饼的做法第一怎么和面
  。要不要放泡打粉

永康饼的做法

正宗永康饼的做法如下：准备食材 面粉400g 梅干菜20g 三层肉200g 白糖5g 料酒20ml 制作馅料 将三层肉切碎 ，加入梅干菜、白糖和少许料酒
，搅拌均匀后待用。根据计划制作的饼的数量，将馅料分成相应份数 。和面醒面 将面粉加入适量的水 ，搅拌均匀后和成面团
。将面团放在一旁醒一会
，使其更加柔软易操作。

永康饼的做法如下： 准备肉馅： 在肉馅中加入鸡蛋 、黄瓜丁
、胡萝卜丁、木耳碎，再加入适量的盐和香油 ，充分搅拌均匀，使肉馅入味 。 和面： 使用一半热水和一半凉水和成面团
，这样的面团既有韧性又不失柔软。 制作饼皮： 将和好的面团揪成两个剂子，按扁后擀成薄片
。

永康特产饼是浙江永康地区的传统小吃 ，以香酥多层 、咸甜适口著称。

永康特产饼做法

制作方法：选用优质面粉
，用冷水和面并加盐，醒面后手工揉搓 ，打出大小均匀的小面团
，再次醒面后擀成小圆面皮，叠在一起并用力按压 ，擀成直径20至25公分大小后烤制而成 。烤饼的锅和火候十分讲究
，还需用到“麦饼塌 ”
。品尝吃法：通常拿两张饼，摊平后馅料靠一边放均匀 ，尾部往里折一段
，再卷起来吃，这样卷得很结实。

永康特产饼是浙江永康地区的传统小吃 ，以香酥多层、咸甜适口著称 。

制作过程1：用适量的面粉揉成面团，稍微稀一些
。2：把肉剁成小碎块
，姜蒜也剁烂，一起放入和肉的容器 ，加少许盐不要太多
，因为雪菜很咸。味精，一起与肉等和均匀 。备用 3：将面团打成皮球大小 ，杆成面皮
，制作过程中要有内往外杆，里厚外簿
。

肉麦饼是永康的传统美食之一 ，深受当地人民的喜爱。这种饼主要由面粉
、猪肉和葱姜等调料制成 。制作时
，先将猪肉切碎，加入葱姜等调料搅拌均匀 ，再与面粉混合
，经过层层叠叠的手工擀制，最后制成饼状 ，放入锅中煎烤至金黄酥脆
。肉麦饼外皮香脆，内里肉质鲜嫩
，味道十分独特。

永康小麦饼的制作方法 要选用上好的优质面粉，用冷水和面 ，面内必须加适量的盐（大约一斤面8克盐）
，这是很关键一个环节，盐多太咸不能吃 ，太少饼易发硬脆
，不能久放 。和好面以后，要醒面 ，时间要掌握恰当
，这样做面齑子柔性好。

馅分二种，一种是猪肉加咸菜（用雪里蕻腌制而成） ，一种是猪肉加永康特有的霉干菜（咸菜晾干
，上锅蒸后晒干而成），烤肉麦饼的锅大多采用浅而平的平底锅 ，锅下则放置木炭，这样烤熟的肉麦饼饼体饱满、皮黄带软
，食之满口香脆
。

永康鲜肉饼的做法第一怎么和面 。要不要放泡打粉

〖壹〗 、鲜肉饼（发面）的做法：面包机和面，18分钟好了 ，醒面20分钟
。面团分成等大的面剂子。用手压扁面团
，因为面很柔软不需用擀面杖，半碗肉馅平均分摊 。包成包子状
。反个面用手压扁至想要的大小。平底锅到入少量油 ，放入面饼收口朝下 。盖锅
，煎至两面金黄色
。

〖贰〗
、将面粉放入盆中，用温水和好后饧发一会备用；肉馅中加入盐、料酒 、酱油
、花椒水、十三香 、胡椒粉
、香油、葱姜末搅拌均匀；将面擀成稍大的皮 ，放入肉馅铺好后
，再放入一层葱花，顺着一个方向折叠成四层 ，再擀平
，放入电饼铛中烙熟即可。

〖叁〗 、和面（注意要用温水和面，和出的面会比较柔软） ，然后醒半个小时 。 拌馅：把牛肉馅放在一个大碗里，加入适量盐
、味精、五香粉 、姜末、酱油拌匀
，腌制10-15分钟
。

〖肆〗
、火红牛仔粒这道菜一上桌，就吸引了人的目光 ，红、白 、黑
、黄、绿……火龙果 、牛仔粒
、彩椒、腰果……水果的清甜
，牛肉的滑嫩，腰果的爽脆 ，集于一堂。味道呢
，怎么样，一个字 ，好
，两个字，很好 。

〖伍〗 、面粉扒成凹塘形 ，加入沸水300克（面粉不能有粉块
，沸水和面不粘牙），搅拌至凉 ，揉透，搓成粗条
，分切成40分； 每块搓圆按扁，取两块为一组 ，在其中一块上刷少许油（麻油最佳）
，合上另一块，用手压平 ，擀成中圆饼； 平底锅刷少许油
，放上一组薄饼，用微火烙熟 ，翻面再烙熟
，取出撕开即成两张荷叶饼。