【玉米馒头的做法和配方,自发玉米馒头怎么做的又松又软】

本文目录一览：

• 〖壹〗、玉米面馒头的做法
• 〖贰〗 、纯玉米面馒头正确做法
• 〖叁〗
  、玉米面和白面开花馒头的做法
• 〖肆〗、纯玉米面不加面粉怎样做馒头

玉米面馒头的做法

白面和玉米面1：1放入面盆。将两种面混合均匀 。酵母用温水化开
。活成光滑的面团进行发酵。发酵好的面团 。排气揉光滑。取一块揉成长条状
。分成均匀的小剂子。揉成馒头的样子 。放蒸笼上醒一会
。1蒸屉做锅上。1凉水下锅蒸水开后25分钟左右 。1成品
。

将酵母用温水化开 ，静置片刻。把玉米面倒入盆中
，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌 ，使玉米面呈均匀的颗粒状 。揉成面团，盖上湿布或保鲜膜
，放置在温暖的地方发酵至两倍大
。发酵好后，将面团取出放在案板上揉匀 ，分成小块
，揉成馒头形状。

烫面 玉米面倒入大碗中，分次加入开水 ，边倒边搅拌至无干粉
，形成颗粒状 。晾至温热（约35℃以下，避免烫死酵母）
。 激活酵母 小碗中倒入温水（不烫手） ，加入酵母和糖（可选）
，静置5分钟激活。

玉米面馒头制作步骤：首先将酵母放入牛奶中静置，然后加入面粉揉成面团 ，用湿布或保鲜膜覆盖进行发酵 。 将玉米面倒入热水中快速搅拌至熟
，待凉后备用。 当白面面团发酵至两倍大时，倒入冷却的玉米面
。 重新揉成光滑的面团。

纯玉米面馒头正确做法

白面和玉米面1：1放入面盆 。将两种面混合均匀
。酵母用温水化开。活成光滑的面团进行发酵 。发酵好的面团
。排气揉光滑。取一块揉成长条状 。分成均匀的小剂子
。揉成馒头的样子。放蒸笼上醒一会 。1蒸屉做锅上
。1凉水下锅蒸水开后25分钟左右。1成品 。

材料准备：玉米面 、酵母、牛奶。制作步骤 先将酵母倒入牛奶中搅拌均匀 ，让酵母充分溶解在牛奶里
。把玉米面倒入盆中，慢慢倒入酵母牛奶
，边倒边搅拌，揉成面团。面团发酵至两倍大后 ，取出揉匀
，分成小块，揉成馒头形状 。放入蒸锅中醒发15分钟左右 ，大火蒸20分钟
，关火后焖3分钟即可
。

将酵母水倒入晾凉的玉米面中，揉成较软的面团（纯玉米面不易成团 ，粘手是正常的
，可戴手套操作）。盖保鲜膜，室温发酵1小时（体积会略有增大 ，但不会像小麦面团明显） 。 整形 发酵后简单揉几下（排气）
，分成小剂子，搓圆或捏成窝头形状（纯玉米面易散 ，动作要轻）
。

纯玉米面馒头不加白面无法发酵。由于玉米面属于支链淀粉，不像白面那样能通过发酵产生气泡使其膨胀 。 玉米面馒头制作步骤：首先将酵母放入牛奶中静置
，然后加入面粉揉成面团，用湿布或保鲜膜覆盖进行发酵
。 将玉米面倒入热水中快速搅拌至熟 ，待凉后备用。

纯玉米面馒头的制作方法如下：准备材料 玉米面：适量
，作为馒头的主要原料，需选取新鲜
、无异味的优质玉米面 。温水：用于调和玉米面 ，水温不宜过高
，以免破坏玉米面的营养成分
。酵母：适量，用于发酵 ，使馒头更加松软可口。酵母需提前用温水活化 。

纯玉米面馒头配方（6-8个量）主料：玉米面 300克 辅料：开水 180克（烫面用）、酵母粉 3克 、温水 50克（化酵母）
、白糖 5克（可选
，助发酵）制作步骤 烫面 玉米面倒入盆中，分次加入 刚烧开的开水（180g） ，边倒边搅拌成颗粒状
，冷却至不烫手（约35℃）。

玉米面和白面开花馒头的做法

〖壹〗、发酵控制：面团需覆盖湿布或保鲜膜，置于30℃环境中（如温水浴）发酵至2倍大 ，约1小时
。测试方法为手指按压不回弹。排气与分剂：发酵后揉面排气，加入少量干粉防粘 。分割为30克/个的剂子
，若制作双色馒头，需将白面团擀成片状包裹玉米面团（比例为2：1） ，或直接混合成均匀面团
。

〖贰〗 、纯咸开花馒头的做法如下：准备食材 面粉125克玉米粉25克紫薯一小根（用于着色
，可省略或替换为其他咸味食材以保持纯咸口味，但此处按原食谱介绍）酵母面5克热水适量（用于溶解酵母面和和面）注意：若追求纯咸口味 ，可不使用紫薯
，直接制作白面和玉米面的咸味开花馒头。

〖叁〗
、做法 1 。中筋面粉加玉米粉奶粉搅拌均匀
。小半杯温水放入酵母粉一点点搅匀放置2分钟。小半杯温水放入根据口味适量白砂糖搅拌均匀 。两杯水加入搅拌好的面粉慢慢调匀，水千万要少 ，慢慢搅拌
，不够再加一点温水
。最后揉成面团，盖上湿纱布放置30分钟发酵。

〖肆〗、第一步 ，把普通面粉倒入容器里
，加入酵母 、白糖，磕入鸡蛋 ，用筷子搅拌均匀，再把温牛奶缓缓倒入面粉里
，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状 ，再倒入玉米油
，下手揉面，揉成光滑且稍微硬一点的面团 ，盖上盖子
，放在温暖的地方，发酵至两倍大 。

〖伍〗
、第一：酵母的量一定要注意 ，做开花馒头
，500克面粉放七八克酵母粉
。第二：发酵到5倍大，但也不要发过了 ，发过了会发酸。第三：整形的时候
，大家可以随意一些，只要想办法让它蒸出来开花就好了 ，需要规则的开花，就可以选取划十字花刀的方式 。第四：揉搓排气的时候
，不要揉搓的时间太长。

〖陆〗、洗净双手与和面盆
。 在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 在和面盆中放入适量酵母粉 ，用手搅拌均匀 。 用瓢挖一大瓢白面
，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中 ，一边用另一只手搅拌成面穗状
。

纯玉米面不加面粉怎样做馒头

将酵母用温水化开
，静置片刻。把玉米面倒入盆中，慢慢倒入酵母水 ，边倒边搅拌
，使玉米面呈均匀的颗粒状 。揉成面团，盖上湿布或保鲜膜 ，放置在温暖的地方发酵至两倍大
。发酵好后
，将面团取出放在案板上揉匀，分成小块 ，揉成馒头形状。放入蒸锅中，醒发15分钟左右
，然后大火蒸20分钟，关火后焖3-5分钟即可 。

烫面 玉米面倒入大碗中 ，分次加入开水
，边倒边搅拌至无干粉，形成颗粒状
。晾至温热（约35℃以下 ，避免烫死酵母）。 激活酵母 小碗中倒入温水（不烫手）
，加入酵母和糖（可选），静置5分钟激活 。

温水放进小盆里 ，加酵母粉化开
。加入玉米面粉
，揉成一个光滑柔软的面团。因为加了玉米面粉，颜色黄黄的很好看 。把面团放在揉面垫上 ，继续揉成一个更加光滑的面团
，揉面的过程中如果粘手，可以适当加入些干面粉 ，但一定要揉透揉匀。揉好的面团分成八个小面团
。用手搓成圆锥形。

先把玉米面 、糖放入盆中加入100克沸水用筷子搅匀，微凉后放入酵母粉再加入60克的清水拌匀 。分成50克的剂子（其实我觉得玉米馒头两发更好吃
，这次是因为时间不够用所以就用了一发，有时间的话还是建议二发）
。分别揉匀揉圆。放入锅中醒发40分钟左右 ，看状态 。

做纯玉米面馒头不加白面是不可以发的
。玉米面无法像白面一样膨松
，是因为玉米面属于支链粉，只有直链淀粉（如白面）才能经过发酵后产生很多气泡使之变成膨松状。资料：玉米面没有等级之分 ，只有粗细之别 。