均安鱼饼做法的步骤/均安鱼饼在均安哪个位置

本文目录一览：

• 〖壹〗、广东鱼饼的做法
• 〖贰〗 、广东佛山特产:均安鱼饼
• 〖叁〗
  、顺德鱼饼的做法和配料
• 〖肆〗、制作鱼饼的配方及做法
• 〖伍〗 、小吃:均安鱼饼,不能错过

广东鱼饼的做法

食材：鱼饼500g，辣椒适量
。 做法： 鱼饼切成自己喜欢的形状备用。 起锅烧油 ，放入辣椒和葱末爆香 。 放入鱼饼
，大火煸炒一分钟
。 加小半碗水，两勺生抽 ，一勺蚝油
，焖煮三分钟。 倒点水淀粉勾芡一下即可出锅 。

步骤：米鱼处理干净，猪肉绞成肉末
。把鱼从背部切开 ，剔下两边的净鱼肉。刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂 。把肉末放入盆内
，加姜汁，黄酒 ，盐
，少许白糖
。在鱼泥里放入番薯淀粉，当然也可以是其他的淀粉。把所有的材料反复抓捏 ，摔打，直到鱼泥出现胶质 。

顺德鱼饼是广东顺德地区的传统名菜
，以鲜嫩弹牙
、鱼香浓郁著称
。

常见做法 选材：多用刺少肉嫩的鱼（如鲮鱼、马鲛鱼 、草鱼），或直接使用现成鱼蓉。 配料：常加入淀粉（如木薯粉）
、蛋清、葱花 、姜末
、盐、糖等 ，部分地区会添加马蹄碎 、陈皮提香 。 步骤：鱼肉剁蓉后与配料搅拌上劲
，捏成圆饼或扁圆形，热油小火慢煎至两面焦脆。

广东佛山特产:均安鱼饼

〖壹〗、挑选鲜活鲮鱼 ，去鳞
、内脏和骨头成肉片后剁成肉泥
，加味精、盐 、蜜糖及少许生粉挞成白里透青的肉胶（俗称鱼青），然后加入适量清水拌均成胶糊 ，再用模压成薄饼状
。慢火烧锅下油
，放下鱼饼，慢火煎至两面起金黄色即成。

〖贰〗
、均安鱼饼是广东顺德传统的汉族名点 ，是到当地不能错过的一道美食 。以下是关于均安鱼饼的详细介绍：历史悠久：均安鱼饼的历史可以追溯到清代光绪年间
，由均安仓门人欧阳礼志创制
。他将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄 ，使之成为佐酒下饭的妙品。

〖叁〗、均安鱼饼是广东顺德传统的汉族名点，是绝对不能错过的一道美食 。以下是关于均安鱼饼的详细介绍：历史悠久：均安鱼饼的历史可以追溯到清代光绪年间
，由均安仓门人欧阳礼志创制
。他将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄 ，使之成为佐酒下饭妙品。

顺德鱼饼的做法和配料

顺德鱼饼是广东顺德地区的传统名菜
，以鲜嫩弹牙 、鱼香浓郁著称 。

maomao9007 2023-06-02 · 贡献了超过216个回答 关注 厨房小白也会的鱼饼做法： 食材：鱼饼500g，辣椒适量
。 做法： 鱼饼切成自己喜欢的形状备用。 起锅烧油 ，放入辣椒和葱末爆香 。 放入鱼饼
，大火煸炒一分钟
。 加小半碗水，两勺生抽 ，一勺蚝油
，焖煮三分钟。 倒点水淀粉勾芡一下即可出锅 。

主料：米鱼750克。辅料：盐2小勺
、姜汁3小勺
。辅料：白糖2小勺、料酒1大勺 、肉糜150克
、番薯淀粉120克。米鱼治净，猪肉绞成肉末 。把鱼从背部切开 ，剔下两边的净鱼肉
。把鱼肉刮下
，鱼皮不要。刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂 。剁到鱼泥起筋，变的有黏性 ，好了
。

常见做法 选材：多用刺少肉嫩的鱼（如鲮鱼、马鲛鱼 、草鱼），或直接使用现成鱼蓉。 配料：常加入淀粉（如木薯粉）
、蛋清、葱花 、姜末、盐
、糖等
，部分地区会添加马蹄碎、陈皮提香 。 步骤：鱼肉剁蓉后与配料搅拌上劲，捏成圆饼或扁圆形 ，热油小火慢煎至两面焦脆
。

制作鱼饼的配方及做法

可以选用鳕鱼 、鮸鱼
、鲅鱼……多肉少刺的海鱼来制作。 温州鱼饼的用料：鮸鱼（取鱼肉500克）、番薯淀粉100克 、料酒10g
、白糖5g、鸡精5g 、姜2个 
、蛋清2个（大鸡蛋1个即可）、猪肥肉100克 温州鱼饼的做法 第一步：准备食材 。 第二步：鮸鱼去除内脏
，洗净沥干
。从背部入刀，去除鱼骨 ，头部。

米鱼治净
，猪肉绞成肉末 。把鱼从背部切开，剔下两边的净鱼肉。把鱼肉刮下 ，鱼皮不要
。刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂。剁到鱼泥起筋
，变的有黏性，好了 。把肉末放入盆内 ，加姜汁
，黄酒，盐 ，少许白糖
。

可在表面轻拍一层薄淀粉，防止煎时粘锅。 烹饪：煎制：平底锅倒油烧热
，中小火将鱼饼煎至两面金黄（每面约3分钟） 。蒸制：将鱼饼放入蒸锅，水开后蒸8-10分钟（适合清淡口味）
。 保存：未烹饪的鱼饼可冷藏保存2天 ，或冷冻保存1个月（需用保鲜膜分隔）。

小吃:均安鱼饼,不能错过

均安鱼饼是广东顺德传统的汉族名点
，是到当地不能错过的一道美食 。以下是关于均安鱼饼的详细介绍：历史悠久：均安鱼饼的历史可以追溯到清代光绪年间，由均安仓门人欧阳礼志创制
。他将鲮鱼青压成薄饼形 ，用慢火煎至金黄
，使之成为佐酒下饭的妙品。

均安鱼饼是广东顺德传统的汉族名点，是绝对不能错过的一道美食 。以下是关于均安鱼饼的详细介绍：历史悠久：均安鱼饼的历史可以追溯到清代光绪年间 ，由均安仓门人欧阳礼志创制
。他将鲮鱼青压成薄饼形
，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。

挑选鲜活鲮鱼 ，去鳞 、内脏和骨头成肉片后剁成肉泥
，加味精
、盐、蜜糖及少许生粉挞成白里透青的肉胶（俗称鱼青），然后加入适量清水拌均成胶糊 ，再用模压成薄饼状 。慢火烧锅下油，放下鱼饼
，慢火煎至两面起金黄色即成。

主要特点：均安煎鱼饼色泽鲜美，爽滑甘美 ，鱼肉有弹性
，以蚬蚧酱佐食更显鲜味
。荣誉奖项：1997年5月，在加拿大多伦多举行的顺德美食节上 ，均安煎鱼饼获优异奖。1997年12月
，在杭州举办的全国小吃评比赛上，均安煎鱼饼被中国烹饪协会认定为“中华名小吃
” 。