红烧肉做法大全(淮安红烧肉做法大全)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、红烧肉怎么做?
• 〖贰〗、

  

  红烧肉做法千千万,唯有这种做法比较好吃
• 〖叁〗
  、暑假在家的8种红烧肉做法
• 〖肆〗、秘8种红烧肉做法,大人小孩都爱吃
• 〖伍〗 、学校食堂做的红烧肉肥而不腻
• 〖陆〗
  、如何煮红烧肉,才会煮软而不是煮老?

红烧肉怎么做?

〖壹〗、做红烧肉必须用五花肉，比较好是肥三瘦七的效果比较好。 2： 炒糖色时 ，也可以提前炒出，等肉煎好后直接到入里面也可以 。 3：但凡是加了酱油的做法
，都是不正宗的，记住切记不要加酱油 ，老抽也不行。 4：红烧肉在煎的时候
，不要煎老了，只要能把油脂煎出来就可以了 ，不然会导致肉质发柴
，腥味较重
。

〖贰〗 、红烧肉怎么做？ 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 哪些癌症可能会遗传给下一代？可爱的萌小娴 2023-05-30 · 贡献了超过505个回答 关注 食材：五花肉，葱 ，姜
，八角，香叶 ，冰糖 做法： 五花肉切块放入锅中煎至两面金黄盛出！冰糖炒出糖色下五花肉和所有食材炒香
，加入一勺料酒。

〖叁〗
、两勺生抽，一勺老抽 ，一勺料酒调匀 。热锅不放油，放入五花肉小火煎出油脂
，煎到表面微黄盛出
。热锅小火把冰糖炒化，炒到出现枣红色气泡 ，放入五花肉翻炒上色
，倒入料汁炒匀，加入黄酒没过肉 ，放入八角
，香叶，大火烧开 ，小火慢炖到汤汁浓稠
，肉质软糯即可。

〖肆〗、大家好！我是飞哥，今天我来带大家分享一道煮红烧肉 ，做出来的红烧肉软烂入味
，肥而不腻，瘦而不柴 ，是一道大家非常喜欢的下饭菜，一块儿来看看具体做法吧 。 准备食材；五花肉1000克
，生姜1块，料酒100克 ，大葱4根
，黄冰糖50克，八角2个 ，香叶3片
，桂皮1块，食盐3克 ，干山楂10克
。

〖伍〗 、红烧肉要做出比较好吃的口感
，需注意火候和调料的搭配。将猪肉切块煸炒后加入各种调料慢炖，最后撒上葱花和香菜装饰 。烹饪技巧和食材的搭配是关键
。

红烧肉做法千千万,唯有这种做法比较好吃

〖壹〗
、【步骤】 准备好用料 ，如果是冷冻五花肉要提前解冻
，姜片切好。 五花肉带皮洗净，洗时换几次水 ，直到不再有血水渗出，比较好用厨房纸吸干表面
，切成麻将块大小 。此时可以烧一壶水，等下要用开水炖肉
。 锅烧热 ，不放油
，放入五花肉，尽量不要重叠 ，每块肉紧贴锅底
，小火慢煎，待有油渗出后就可以翻面了。

〖贰〗、红烧牛肉 红烧肉是牛肉的一种经典吃法 ，将牛肉切成薄片
，加入酱油 、料酒
、生姜、葱 、八角、桂皮
、料酒等调料，小火炖煮1小时左右 ，直到牛肉酥烂入味
，汤汁收干即可 。 牛肉炒饭 牛肉炒米饭是将牛肉切成小块，炒熟后加入米饭、葱花 、盐
、鸡精等调料即可。

〖叁〗、猪肉的做法千千万 ，最喜欢的就这么三种，红烧肉
，回锅肉以及糖醋排骨，可以说是怎么都吃不腻的三种做法 ，红烧肉除了单独吃再放点菜一起炖那绝对没治了；回锅肉是当之无愧的下饭菜首选之一；糖醋排骨是不需要主食就能轻松吃光一盘的绝顶 美食
。

〖肆〗 、做法1鳗鱼去掉内脏
，洗净，从中间切开 ，去掉鱼骨
，斜切两刀，用调料腌制半小时左右2锅烧热 ，生姜擦锅
，不容易粘锅，加少许底油 ，先煎鱼肉的一面
，因为鱼皮容易粘锅，两面前熟 ，淋少许蜂蜜，增加口感鳗鱼的做法。

〖伍〗
、自己做的鸡蛋煎饼
，油泼面，红烧肉 ，如果科研水平的进步能比得上厨艺进步的速度就好啦 。最近在家里面做凉皮
，做煎饼，现在又开始酸奶煎饼
。活生生的把我们变成了一个美食家。

〖陆〗、在猪肉的做法中 ，我最喜欢的就是“红烧肉”
，因为红烧肉最不经常吃，但是做出来真好吃 。

暑假在家的8种红烧肉做法

腐乳红烧肉 食材：五花肉 、腐乳
、葱、姜 、蒜
、生抽、白糖 、淀粉 做法：五花肉洗净 ，切块
，锅内放水，把肉块放入 ，水没过肉即可
。水煮开
，撒去肉沫沫。肉煮一小时煮熟 。把肉漏勺捞出，倒掉水 ，再入锅，放葱、姜
、森入味
，翻炒两三分钟
。放入生抽少许，白糖少许 ，盐适量。加入腐乳少许
，翻炒，小火 。

二十接爸妈来吃饭
。小鸡炖蘑菇 ，蒜薹炒肉
，酱鲫鱼，红烧肉闷蛋 ，小葱拌豆腐
，还有自己做的小根蒜咸菜。

榆黄蘑的做法：红烧肉炖黄蘑 材料：五花肉500g，黄蘑50g ，调料：老抽20g
，盐5g，白糖15g ，桂皮1小块，八角1颗
，花椒1g，草果1粒 ，百果1粒
，葱半根，干红辣椒2个 ，料酒3g 。做法：五花肉洗净切成2厘米大小的块儿
，黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段
。

秘8种红烧肉做法,大人小孩都爱吃

〖壹〗、放入八角桂皮丁香等香料，加入一大汤碗水 ，刚刚没过红烧肉。然后就中火等它熬煮四十分钟 水烧干收汁
，红烧肉软软的熟透，锅内剩下肉油和肉汁就可以了 。保证隔壁邻居都闻得到你家的肉香 ，哈哈
。

〖贰〗 、红烧肉家常做法 今天给大家分享家常版红烧肉
，简单又好吃，不腻。 平时不爱吃肥肉 ，唯独这个红烧肉特别爱吃！家里的大人和小孩都爱吃，做法还特别简单
，这样做出来的红烧肉瘦肉一点都不柴，肥肉也不腻 ， 口感软糯入味
，真的超级香 。

〖叁〗
、加适量的冰糖
。小火翻炒待冰糖变成棕红色的时候。

〖肆〗、第一步：五花肉切成麻将大小的块，然后冷水下锅焯一下水 ，水里加上点料酒去腥
，大火烧开之后撇去浮沫，五花肉变色后捞出 ，用热水洗掉表面的浮沫
，沥干水分备用 。

〖伍〗 、红烧肉不管大人小孩都是非常喜欢的，最常见都是单烧的红烧肉 ，单烧红烧肉的话过于肥腻
，但是在红烧肉中放些别的辅菜不仅可以缓解油腻，而且营养均衡 ，通常很多人都会将梅干菜，干豆角
，茄子，土豆 ，花菜等各种蔬菜在一起
。做出来的菜特别深受大家的喜爱。做法也是非常简单 。

学校食堂做的红烧肉肥而不腻

〖壹〗
、将肉切成方块
，放人砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出洗净 ，葱、姜洗净备用
。 将砂锅洗净
，把肉放人砂锅内，加葱 、姜
、料酒、1小匙酱油 、半小匙白糖和凉水 ，大火烧开后
，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓 ，起锅。将肉皮朝下
，把肉一块块地在碗中 。

〖贰〗
、红烧肉试试这样做，肥而不腻炫米饭神器 食材：五花肉、葱 、姜、蒜
、干辣椒、八角 、桂皮
、陈皮、料酒 、生抽
、耗油、老抽 、白糖
、啤酒。 做法： 五花肉冷水下锅 ，加葱姜料酒煮开洗净（焯过水瘦肉吃起来会软一点）
。 锅里不放油，下肉煸炒出油
，（这样可以减少油腻）。

〖叁〗、食材准备主料：五花肉500克（选取肥瘦相间 、层次分明的带皮五花肉） 。配菜：胡萝卜150克（切片）
、鹌鹑蛋150克（煮熟剥壳）、冬瓜丝100克
。调味料：生抽50克 、老抽10克、冰糖70克（分两次使用）
、葱姜蒜干辣椒花椒共15克。

〖肆〗、选材与预处理 香而不腻的红烧肉需选用带皮五花肉，肥瘦比例以三七分为佳 ，肉块切4厘米见方
，避免炖煮后缩水 。预处理阶段需冷水下锅焯水，加入姜片 、料酒 ，煮沸后撇净浮沫
，彻底去除血水和腥味
。部分做法建议煸炒五花肉至微焦出油，倒出多余油脂 ，可降低油腻感（如网页5所述）。

如何煮红烧肉,才会煮软而不是煮老?

加入一小片干山楂
，可以加速肉质软烂，或者半勺香醋一样的作用 ，水开后盖上盖子
，开最小火，焖煮40分钟 ，40分钟后打开盖子把大葱及生姜挑出来弃之不要，这时可以调味
，就加一点点食盐，其他不加 ，盖上盖子继续焖煮20分钟
，20分钟后打开盖子把香叶
、八角桂皮取出来不要 。

火候掌握 煸炒火候：在步骤2中，煸炒肉块时要用中小火 ，避免肉块表面过快焦黄而内部未熟
，这样可以保证肉质的嫩滑
。煨煮火候：在步骤5中，将肉块转入砂锅煨煮时 ，要用小火慢炖
，使肉质逐渐酥烂，达到不老的效果。

冷水下锅 ，加料酒或白酒焯水
，大火煮3分钟捞出冲洗干净，控干水分 。炒糖色：锅中加少量油 ，按油：糖=1：4的比例下冰糖，先用大火炒化
，再转小火不停搅拌
。炒至冰糖变成密集气泡、出现姜糖味时，糖色即成。炖煮过程：下入五花肉快速翻炒 ，均匀裹上糖色后加热水 。

首先
，挑选两条优质的五花肉，清洗干净。 将五花肉放入锅中 ，用喷枪烧一下猪皮
，这样可以去除剩余的猪毛并破坏毛囊，减少毛腥味
。 处理完后 ，将五花肉放入温水中
，加入几片生姜和几段大葱，再加入一大勺料酒。 开中火慢慢煮沸 ，水开后用漏勺打去浮沫
，继续煮5分钟 。