狮子头的做法和配料/狮子头怎么做才又嫩又好吃

本文目录一览：

• 〖壹〗、红烧狮子头的做法
• 〖贰〗 、杨洲狮子头正宗做法
• 〖叁〗
  、正宗狮子头的家常做法
• 〖肆〗、酱汁狮子头的做法

红烧狮子头的做法

〖壹〗 、热锅热油，把肉团放入锅中 ，中小火炸6分钟至两面金黄。 1把炸好的狮子头捞出备用 。 1放入小葱末
、姜末
，爆炒2分钟，加入清水、生抽 、老抽、耗油
。 1把狮子头放入锅中 ，大火烧5分钟。 1转中小火煮40分钟就可以出锅了 。 1最后把红烧狮子头装盘
，撒上葱花
。

〖贰〗
、我的红烧狮子头的做法： 把猪肉剁成肉末。葱、姜切成末 。全部放进碗里，加入盐 、鸡精
、糖、胡椒粉 ，倒入料酒 、耗油
、香油。 倒蛋清、淀粉，搅拌均匀
。 把肉馅儿揉成团。起锅烧油
，把肉团中小火炸6分钟 。 放小葱末 、姜末，爆炒2分钟
。加入清水
、生抽、老抽 、耗油。狮子头放入锅中大火烧5分钟 。

〖叁〗
、开始红烧！另起锅 ，少许油
，爆一下蒜末，倒入生抽、料酒适 、加入热水 ，下入八角
，花椒，桂皮 ，月桂叶
，小心放入肉圆，葱结 ，糖
。大火烧开
，小火40-50分钟，调味收汁！狮子头先捞出放入盘子中 ，锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡，浇在狮子头上
，西兰花焯水装饰，撒葱花！ 超级松软多汁 ，好吃又营养
，超级下饭。

〖肆〗、做红烧狮子头需要的食材： 淀粉2勺
、猪肉500克、小葱50克 、老抽1勺
、鸡蛋2个、生姜50克 、料酒2勺
、生抽2勺、盐2勺 、蚝油2勺
、鸡精2勺、糖2勺 、胡椒粉2勺
、香油2勺 。 红烧狮子头的做法： 把猪肉洗净
。 把猪肉剁成肉末。 把30克小葱切末 。 把生姜切末
。

杨洲狮子头正宗做法

〖壹〗、扬州狮子头的制作方法如下： 准备原料：猪肉700克 、胡萝卜50克、荸荠70克
、香菇30克、香肠30克。需要适量的食盐 、酱油
、料酒、调和油 、白糖
、面包屑和芝麻油 。 处理主要食材：将胡萝卜、荸荠 、香菇
、火腿肠切好备用。

〖贰〗、炖煮（关键步骤）垫菜心：砂锅底部铺青菜心（防粘），放入狮子头
。加高汤：倒入清水或鸡汤（没过狮子头2/3） ，加少许盐调味。覆盖菜叶：表面盖大白菜叶（锁住水分
，保持鲜嫩），大火烧开后转微火慢炖两小时 。 收汁装盘 捞出白菜叶 ，狮子头轻轻移入盘中
，周围摆焯熟的青菜心
。

〖叁〗 、一，肉馅儿的切法做法。红烧狮子头 ，要选取精瘦肉和精肥肉
，分开切 。瘦肉肥肉的用量比例基本是4比1，做狮子头的馅儿 ，千万不能剁成肉末，剁成肉末
，这道菜也就完了
。肉的切法是，先切片 ，再切丝
，肥瘦混合，最后切肉粒肉丁。所以狮子头讲究细切粗剁 。二 ，肉馅儿拌料
。

〖肆〗
、正宗扬州狮子头的做法如下：准备材料 主要材料：五花肉500克
，荸荠100克，鸡蛋1个。 辅助材料：葱姜适量 ，料酒、盐 、鸡精、白胡椒粉
、生粉、高汤等 。肉馅制作 将五花肉切成小丁后
，用刀剁成细腻均匀的肉末
。 加入葱姜末 、料酒
、盐、鸡精 、白胡椒粉，搅拌均匀备用。

正宗狮子头的家常做法

〖壹〗
、炖煮狮子头 另起锅 ，锅中留少许底油
，放入蒜末煸炒出香味，加入炸好的狮子头 ，再倒入适量的清水，清水的量要没过狮子头 。接着加入生抽、老抽和蚝油
，大火烧开后转小火慢炖。小火慢炖大约40 - 50分钟，期间要不时地用勺子将汤汁浇在狮子头上 ，这样可以让其更好地吸收汤汁的味道
。

〖贰〗 、南京狮子头是中国江苏省南京市的一道传统名菜
，属于淮扬菜系。它以猪肉为主要原料，制作成大丸子状 ，形似狮子头
，故得此名 。狮子头肉质鲜嫩，汤汁浓郁 ，是一道非常受欢迎的家常菜
。

〖叁〗
、正宗狮子头的做法如下： 肉糜成型 取80克左右的肉糜
，放在左右掌心来回轻揉轻倒，使其形成扁圆形的肉饼。 在肉饼表面均匀涂抹少量淀粉汁 ，以增加肉饼的粘合性和口感 。 过油定型 将扁圆形肉饼轻轻放入微热的油锅中
，两面稍稍煎至肉饼成形而不散
。

酱汁狮子头的做法

〖壹〗、红烧狮子头酱汁的做法如下：食材准备料酒：5勺红烧酱油：2勺味极鲜酱油：1勺淀粉：3克葱：5cm长一段姜：3片水：300ml油：20ml 制作步骤热锅凉油：将锅烧热后倒入20ml油，转小火。爆香葱姜：放入切好的葱段（5cm）和姜片（3片） ，煸炒出香味 。

〖贰〗 、酱汁狮子头的做法窍门主要包括以下几点：食材选取与准备：选用五花肉作为主要食材，因为其肥瘦相间
，口感更佳
。切好葱花
、蒜末、姜末，这些调料将为狮子头增添丰富的香味。肉馅调味与搅拌：将五花肉放入容器中 ，加入葱花 、一半的蒜末、姜末
，顺着一个方向搅拌上劲，这样可以使肉馅更加紧实有弹性 。

〖叁〗
、食材：五花肉200g ，油盐、香葱 、十三香
、白糖、鸡精适量
，蒜2瓣，料酒 、生抽2勺 ，姜2片
，淀粉1大勺，蚝油
、蜂蜜、烤肉酱1勺
。切好葱花 ，蒜末
，姜末。将五花肉放在稍大点的容器内，加入葱花 ，一半的蒜末，姜末
，顺着一个方向搅拌上劲 。