炸油条的做法/用烩面片炸油条的做法

本文目录一览：

• 〖壹〗
  、怎么做炸油条
• 〖贰〗、传统炸油条怎么做?
• 〖叁〗 、炸油条怎么做
• 〖肆〗
  、炸油条的做法和配方

怎么做炸油条

拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键。将长条的面团两端捏紧，然后用力拉伸 ，一边拉一边折叠 。重复这个过程
，直到面团变得薄而有韧性
。 油炸 锅中倒入适量的油，烧至七成热。将拉伸好的面团放入锅中 ，用筷子不停地翻动
，防止粘连和炸糊 。当油条表面变成金黄色，即可捞出沥干油分
。

准备一个大碗 ，加入500g中筋面粉
，再加4g盐、3g小苏打 、5g无铝泡打粉
、10g白糖，这里加入糖 ，一可以让炸出的食物更好看
，二可以增加油条的酥脆程度。 把所有食材先搅拌均匀，搅匀以后打入一个鸡蛋 ，再次搅匀 。 用280ml的凉水和面，一边倒水一边搅拌
，搅至大面絮状后，加入30g熟油 ，下手揉面
。

取出冷藏后的面团
，切成约两指宽的小块。将两块面团叠放，用筷子在中间轻轻按压 ，形成油条雏形
，再轻轻拉伸舒展 。炸制油条 热锅烧油至七八成热（油面微冒烟），将塑形后的面团下锅（可轻轻扭一下防止脱开）
。用筷子快速翻动 ，使油条受热均匀。

炸油条的做法如下：食材准备面粉 150g植物油 100g（用于和面及油炸）砂糖 50g水 100ml酵母 20g方法步骤和面：将面粉放入容器中
，加入砂糖和酵母，缓慢倒入水 ，边倒边搅拌
，直至形成面团 。

揉面冷藏：手上抹上适量食用油，将搅拌好的面团揉至光滑状态 ，随后放入冰箱冷藏一夜。冷藏过程能让面团更好地松弛，产生面筋
，使炸出的油条更加蓬松
。擀面切条：从冰箱取出冷藏好的面团，放在案板上 ，用擀面杖将其擀成长方形薄片。

炸油条的制作方法如下：食材准备 普通面粉 250g快速无铝油条膨松剂 8g糖 4g盐 4g温水 150g制作步骤 混合干料：将面粉倒入盆中
，加入快速无铝油条膨松剂、白糖和盐，用筷子或刮刀充分搅拌均匀 。加水搅拌：将温水缓慢倒入混合好的干料中 ，边倒边用筷子搅拌
，直至形成棉絮状的面团
。

传统炸油条怎么做?

揉面冷藏：手上抹上适量食用油，将搅拌好的面团揉至光滑状态 ，随后放入冰箱冷藏一夜。冷藏过程能让面团更好地松弛
，产生面筋，使炸出的油条更加蓬松 。擀面切条：从冰箱取出冷藏好的面团 ，放在案板上
，用擀面杖将其擀成长方形薄片
。接着，用刀将擀好的面片切成长条状 ，宽度可根据个人喜好调整，一般建议宽度在 2 - 3 厘米左右。

炸油条时是否放白矾
，需要从传统做法和现代改良两个角度说明：传统做法：白矾（明矾，硫酸铝钾）曾是油条膨松的关键原料 。它与小苏打（碳酸氢钠）发生化学反应 ，产生二氧化碳气体使面团膨胀
，形成油条酥脆多孔的口感
。传统配方比例为：面粉500克配白矾15克 、小苏打10克
、盐8克左右。

快速炸油条最简单的方法如下：基础配方与和面推荐使用冷藏醒发配方，可缩短操作时间且适合家庭制作 。以500克普通面粉为例 ，可借鉴以下两种基础配方：小苏打配方：加入5克盐、2克小苏打 、1颗鸡蛋
、5克白糖
，混合后倒入280克水搅成面絮状，再添加20克猪油或食用油
。

传统炸油条的做法如下：所需材料： 面粉：500克 酵母：5克 盐：适量 水：约300ml 制作步骤： 准备面团： 将面粉放入盆中 ，加入适量的盐和酵母
，搅拌均匀。 逐渐加入水，边加边揉面 ，直至面团光滑有弹性 。注意
，面团太干可加水，太湿则加面粉。

加热油温：锅里倒入玉米油 ，开中火加热
。等锅底的油花消失，放入一块面团
，面团能在35秒漂起来时，油温即达到要求。 炸制油条：油条扭一下放入油锅 ，油条漂起来后
，用筷子翻动，让各个面都均匀受热 。每根油条炸12分钟 ，上色后即可捞出
。按照以上步骤
，就可以制作出传统的老式炸油条了。

炸油条怎么做

〖壹〗、拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键 。将长条的面团两端捏紧，然后用力拉伸 ，一边拉一边折叠
。重复这个过程
，直到面团变得薄而有韧性。 油炸 锅中倒入适量的油，烧至七成热 。将拉伸好的面团放入锅中 ，用筷子不停地翻动
，防止粘连和炸糊
。当油条表面变成金黄色，即可捞出沥干油分。

〖贰〗 、准备一个大碗 ，加入500g中筋面粉，再加4g盐、3g小苏打
、5g无铝泡打粉、10g白糖
，这里加入糖，一可以让炸出的食物更好看 ，二可以增加油条的酥脆程度 。 把所有食材先搅拌均匀
，搅匀以后打入一个鸡蛋，再次搅匀
。 用280ml的凉水和面 ，一边倒水一边搅拌
，搅至大面絮状后，加入30g熟油 ，下手揉面。

〖叁〗 、回温与整形取出面团后
，案板抹油防粘，将面团置于室温下回温15-20分钟 。技巧：面团可切为2块加速回温 ，避免因温度过低导致炸制失败。回温后
，将面团擀成长条，切成两两一对的小段
。成型与炸制用筷子在两片面团中间按压 ，形成油条雏形，两端适当捏圆防止裂开。

〖肆〗
、炸油条需准备面粉、酵母等基础食材
，通过揉面 、醒发
、塑形、油炸等步骤完成，具体操作如下：食材准备面粉：500克（选用中筋面粉更易形成筋性 ，适合油条蓬松结构） 。酵母：8克（提供发酵动力
，使面团膨胀）
。糖：5克（辅助酵母发酵，增加微甜风味）。盐：3克（增强面团筋性 ，调节口味） 。

〖伍〗 、油炸：锅中倒入足量植物油（深度需能完全浸没油条）
，烧至160-180℃（可用筷子插入油中，周围快速冒小泡即达标）
。将塑形好的油条胚轻轻拉长 ，放入油中
，炸至两面金黄且浮起即可捞出。关键点：油温过高易导致外焦里生，过低则吸油过多；炸制时需频繁翻动 ，确保受热均匀 。

〖陆〗
、在家制作炸油条的方法如下：食材准备面粉：适量（根据食用人数调整）酵母：5克盐：少量油：适量（用于和面、刷面及炸制）制作步骤和面 取适量面粉
，加入5克酵母和少量盐，用筷子充分搅拌均匀
。缓慢倒入温水 ，边倒边搅拌，直至形成柔软的面团（面尽量软一些
，口感更蓬松）。

炸油条的做法和配方

〖壹〗 、拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键 。将长条的面团两端捏紧，然后用力拉伸 ，一边拉一边折叠
。重复这个过程
，直到面团变得薄而有韧性。 油炸 锅中倒入适量的油，烧至七成热 。将拉伸好的面团放入锅中 ，用筷子不停地翻动
，防止粘连和炸糊。当油条表面变成金黄色，即可捞出沥干油分
。

〖贰〗
、准备一个大碗 ，加入500g中筋面粉
，再加4g盐、3g小苏打 、5g无铝泡打粉、10g白糖，这里加入糖 ，一可以让炸出的食物更好看
，二可以增加油条的酥脆程度。 把所有食材先搅拌均匀，搅匀以后打入一个鸡蛋 ，再次搅匀 。 用280ml的凉水和面，一边倒水一边搅拌
，搅至大面絮状后，加入30g熟油 ，下手揉面
。

〖叁〗
、油条的做法和配方 教程制作油条需要准备以下材料：面粉500克；酵母粉5克；泡打粉5克；盐5克；鸡蛋1个；牛奶200毫升；食用油适量。做法：将面粉、酵母粉 、泡打粉和盐混合均匀 。鸡蛋和牛奶
，搅拌成面团
。

〖肆〗
、老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克 ，碱10-15克
，盐5-10克，水300-370克。2 ，加臭粉方式：低筋面粉1斤
，小苏打14克，明矾13克 ，盐10克
，臭粉4克 。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少 ，不然味道会受影响
。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。