糯米粉的做法大全(地瓜和糯米粉的做法大全)

本文目录一览：

• 〖壹〗、桃子糯米糍的做法?
• 〖贰〗 、肠粉的做法和配料
• 〖叁〗
  、年糕如何制作?
• 〖肆〗、南瓜糯米麻团怎么做?
• 〖伍〗 、糯米面蒸着吃的做法

桃子糯米糍的做法?

〖壹〗、将桃子洗净切成两半并去核 ，保持桃子的完整性 。 取一个容器
，加入糯米粉，并逐渐加入水搅拌均匀 ，直至形成糯米粉浆糊
。 将糯米粉浆糊倒入蒸锅中，在中火蒸熟
，约10分钟左右。 另取一个小锅，加入100ml水和20克白糖 ，煮开至糖完全融化
，制成糖水 。 把桃子切碎准备好。

〖贰〗
、将去皮的桃子切成小丁，加入30克白糖 ，拌匀后腌制一会儿
，使桃子出汁
。将腌制好的桃子丁放入锅中，小火煮至软烂 ，期间可适当搅拌
，防止粘锅。煮好后放凉备用（若桃馅过稀，可捞取干的桃肉使用） 。和面：将糯米粉、玉米淀粉 、50克白糖
、玉米油和放凉的桃皮水混合在一起 ，搅拌均匀至无颗粒状
。

〖叁〗、怀旧风：桃子去皮煮糖水
，加枸杞冷藏，夏日冰镇甜品。桃子糯米糍 软糯口感：糯米皮包裹桃子果肉和豆沙 ，蒸熟后裹椰蓉 。桃子银耳羹 养生版：炖煮银耳至胶质浓稠，加入桃子丁焖5分钟
。鸡尾酒 & 特调桃子莫吉托（无酒精版）材料：桃子泥+苏打水+薄荷叶+青柠
，加冰块搅匀。

〖肆〗 、预备材料：糯米粉120克，玉米淀粉30克 ，牛奶180克
，椰子用少许，糖40克 ，黄油10克
，芒果，桃子适量 第一阶段 ，黄油提前隔热物融化
，玉米淀粉
、糯米粉混合，加入牛奶和糖混合好 ，加入事先融化的黄油
，再混合好 。

〖伍〗、做法：桃子去皮切小块儿，倒入锅中 ，加入25g白砂糖，小火熬煮成桃子果酱
。糯米粉+玉米淀粉+白砂糖+牛奶
，提拌均匀过筛到碗中，盖上保鲜膜扎几个小孔 ，放入烧开水的锅中中小火蒸20分钟。200g淡奶油加入15g糖打发备用 。

〖陆〗 、核心技巧：杨梅需盐水浸泡10分钟去虫
，酒瓶必须无水无油
。荔枝酒：选桂味
、糯米糍等甜度高的品种，剥壳去核后直接泡酒更卫生。用黄冰糖比白冰糖更能锁住果香 ，冷藏发酵30天后过滤果渣 。桃子酒：油桃硬度高不易软烂
，水蜜桃需切块处理。

肠粉的做法和配料

最近两天学了肠粉的做法，简单和大家分享一下 ，推荐大家查阅！ 材料：糯米粉 200克
，水 600毫升，鲜虾仁、瘦肉末 、韭菜豌豆等 ，根据个人口味调整
，生抽
、老抽、香油 、蚝油、白胡椒粉适量液体食用油适量
。 做法： 将糯米粉和水充分搅拌均匀，使其成为稀薄的糊状物 ，将一个平底锅加热至中小火，涂上一层薄薄的食用油
，确保锅面均匀受热。

将肠粉粉与水按1：4比例混合，搅拌均匀至无颗粒 ，调成粉浆 。蒸制肠粉 蒸盘刷油防粘
，舀一勺粉浆倒入盘中，用勺子从下往上搅拌避免沉底
。倒入打散的鸡蛋液和肉沫 ，撒上生菜段和葱花。水开后放入蒸锅
，大火蒸2分钟至粉皮透明
、鼓起气泡 。

潮汕肠粉要做得香，关键在于米浆的调配、酱汁的熬制以及配料的搭配
。以下是传统做法和提香技巧：米浆制作（肠粉皮的基础）选米：用陈年早籼米（粘性低）或专用肠粉米 ，浸泡4小时至米粒能捏碎。磨浆：米与水按1：5比例磨成细浆（可用石磨或破壁机）
，加半勺木薯淀粉（增加韧性） 。

广式肠粉的做法如下：食材准备主料：肠粉专用粉 100 克 、清水 250 克配料：盐适量
、猪肉沫适量、鸡蛋一个 、虾米适量
、生菜 1 - 2 片、葱适量酱汁用料：生抽适量 、蚝油适量
、清水适量、花生油适量方法步骤调配粉浆：100 克肠粉专用粉与 250 克清水兑开，搅拌均匀后静置一会儿 ，让粉充分溶解
。

添加配料与蒸制在粉浆上铺鸡蛋液 、豆芽
、肉沫等配料。将蒸盘放入烧开的蒸锅中
，大火蒸约2分钟，至粉浆透明且起泡 。刮取肠粉用刷过油的刮板从蒸盘边缘轻轻刮起肠粉 ，卷成条状或块状
。技巧：刮板需保持湿润，避免粘连。调味与装盘重复蒸制步骤
，完成多盘后淋上蒜油（蒜末炸香）和肠粉专用酱油 。

年糕如何制作?

〖壹〗、蒸至年糕完全熟透出锅，放置让其完全冷凉。6 ，将冷凉后的年糕取出来
，撕去油纸
。刀上沾水，把年糕切成小块。表面撒些椰蓉增加奶香味 ，也可以防止年糕块粘在一起 。这样做的年糕
，软糯Q弹，奶香浓郁 ，一点也不粘牙
，非常好吃
。年糕制作小贴士1，蒸年糕 ，除了糯米粉
，适量搭配一些玉米淀粉，年糕的口感软弹不黏牙 ，更好吃。

〖贰〗 、年糕的制作方法和过程如下：将糯米粉和水混合搅拌成糊状，倒入锅中加热
，不停翻炒，直至炒熟 。将炒好的糯米粉团倒在容器中 ，晾凉后即可食用
。

〖叁〗、做年糕的菜谱也很多了
，有各种泡米
、粉碎成米浆、手工捶打的方法，也有走捷径在配方里添加其他原料直接揉面的方法。我觉得有些太累不方便 ，有些做出来又不够好吃 。今天介绍一种简单又好吃的自制年糕
，具体制作方法如下： 用料 糯米粉 300克，粘米粉 200克  ，水 340克+20克
，色拉油 2小匙（加不加都行）
。

南瓜糯米麻团怎么做?

南瓜糯米麻团 食材准备：南瓜300g 、糯米粉180g
、白砂糖20g、白芝麻。 具体做法： 南瓜蒸熟加入白砂糖，混合捣碎后加入糯米粉 ，揉成面团 。 将面团分成50g一个的剂子
，并揉成圆球，分别裹满白芝麻并揉圆
。 芝麻球表面喷薄薄一层油 ，摆入烤盘，放入空气炸锅180度30min
，中途20min时取出喷油再烤10min即可。

南瓜去皮切块蒸熟，用勺子碾压成泥状 。加入细砂糖和糯米粉 ，根据南瓜泥湿度少量多次添加牛奶或水
，揉成不黏手的面团。关键点：面团需柔软且能成型，若过湿可增加糯米粉 ，过干则加水或牛奶
。分剂与塑形 将面团分成约30克/个的小剂子
，双手搓圆成直径3厘米的球状。

③：在南瓜糊中，根据个人口味加入适量白砂糖；边搅拌边加入糯米粉 ，分多次加入
，直到面糊可以成粘稠的团子 。④：准备1个干净的碗，放入足量白芝麻 ，制作麻团
。从面团上揪下1个小剂子
，用手揉成光滑的小圆球；小圆球放到芝麻上面滚一滚，均匀的沾满芝麻。

处理南瓜：南瓜去皮切片 ，隔水蒸20分钟 。制作南瓜泥：蒸好的南瓜放入料理机中打成泥
。揉制糯米团：糯米粉中放入南瓜泥，揉成团
，然后分成几个小份，搓圆。裹芝麻：将糯米团放入芝麻中滚一圈 ，轻轻按一下
，让白芝麻更牢固地粘在糯米团外 。油炸麻团：锅中油烧至7成热，放入南瓜球
。

南瓜糊中加入糯米粉时 ，需要分多次加入
，并边搅拌边加，直到面糊可以揉成粘稠的团子。这一步要确保面团既不太干也不太湿 ，以便于后续操作并形成空心的结构 。麻团的形状：从面团上揪下小剂子后
，要用手揉成光滑的小圆球
。这样，在炸制过程中 ，麻团受热均匀
，更容易形成空心的效果。

南瓜麻团的做法步骤如下：准备食材 基础食材：南瓜 、糯米粉
、豆沙馅 。调味料：糖、小苏打 、无铝泡打粉
、盐（少量）。辅助材料：水（用于调整面团湿度）
。制作步骤 处理南瓜 南瓜去皮去籽后切成薄片，尽量切均匀以便蒸熟。将南瓜片放入蒸锅 ，大火蒸15分钟至完全软烂 。

糯米面蒸着吃的做法

〖壹〗、我推荐糯米面蒸着吃的做法：准备糯米粉 、南瓜
、红豆沙和椰蓉
。将南瓜蒸熟、碾成泥，晾凉备用。将糯米粉与南瓜泥混合
，揉成面团 。面团搓成长条，切小剂子 ，包豆沙馅
，搓成球状
。蒸10分钟至熟，趁热裹椰蓉。根据个人口味调整食材用量 。

〖贰〗 、第一步：提前准备500克糯米 ，用清水淘洗干净后
，浸泡3-5小时，备用
。 第二步：泡好的糯米倒入破碎机里 ，加水少许清水
，打成糊状，装碗备用。 第三步：米糊里加入4个的酵母菌 ，10克白砂糖
，如果喜欢吃甜一些的，可以多加些糖 ，用筷子搅拌均匀，密封好醒30分钟
，醒好后会看到米糊上有很多小气泡 。

〖叁〗、血糯米要蒸的松软
。要做到2点。 1，血糯米 ，要侵泡4个小时以上
，让米吃透水，在上锅 。 2 ，蒸的时候。普通锅具的
，血糯米里要加适量的水或者猪油等添加物来增加水份或者保湿
。比较好用高压锅这类高压器具，高压高温更容易达到软糯效果 ，也省时省力。 最家常的血糯米做法
，就是做八宝饭，举个例子 ，看下具体实操做法 。

〖肆〗
、食材：纯牛奶350g
，细砂糖80g，玉米淀粉50g ，糯米粉280g，黄油70g
，熟糯米粉80g，淡奶油打发：淡奶油500g（打发前要记得提前冷藏 ，细砂糖50g）
。 做法： 纯牛奶、细砂糖 、玉米淀粉
、糯米粉均匀过筛一下更细腻
，裹上保鲜膜，用牙签戳几个小洞 ，大火蒸40分钟左右。

〖伍〗、糯米粉用水和成面团
，蒸锅上火烧开，笼上铺湿布 ，将和好的面团放在蒸布上
，盖上锅盖，上笼大火蒸40分钟 。黄豆粉炒熟
。白糖水 、桂花兑成糖桂花汁。将糯米面裹上黄豆粉 ，擀成片
，抹上豆馅，卷成筒形 ，再切成小块，浇上糖桂花汁即可 。