锅包肉的做法(锅包肉的做法 家常视频教程)

本文目录一览：

• 〖壹〗、正宗的东北锅包肉做法?
• 〖贰〗 、东北锅包肉
• 〖叁〗
  、锅包肉的做法?有图片吗
• 〖肆〗、锅包肉怎么做才不腻?
• 〖伍〗 、假期在家自己学做东北锅包肉

正宗的东北锅包肉做法?

就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起 ，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄
，口味酸甜 。 用料：猪外里脊肉300克
、胡萝卜1小节、大葱1小节 、150克土豆淀粉、生姜1小块
、蒜子2瓣、香菜3棵
。

正宗东北锅包肉以猪里脊肉为主料，经拍松 、腌制
、挂糊、两次油炸后 ，裹酸甜汁快速翻炒而成
，成品外酥里嫩，酸甜适口。食材准备主料为猪里脊肉 ，需切成约0.2厘米厚的大片，用刀背拍打至肉质松软
，以提升嫩度 。

正宗东北锅包肉以猪里脊肉为主料，经腌制 、挂糊
、两次油炸后 ，用葱姜蒜等调制的酸甜汁快速翻炒而成
，成品外酥里嫩、酸甜适口
。

东北锅包肉

锅包肉能够风靡大东北，主要源于其中西合璧的独特风味 、历史事件的推动
、官方认可与传播以及后续的地方化改良 ，具体分析如下：中西合璧的独特风味奠定基础锅包肉诞生于清朝光绪年间
，由哈尔滨道台府官厨郑兴文为迎合俄罗斯人饮食习惯创制。

锅包肉企业在东北的分布情况作为东北一道名菜，锅包肉主食材是选取猪或牛的里脊肉 ，切片腌至入味
，再裹上炸浆糊下锅，炸至金黄色捞出 ，接着爆锅加配料
，烹制调好的料汁翻勺即成 。成菜色泽金黄，外酥里嫩 ，酸甜适口。

东北名菜锅包肉做法如下：锅包肉是东北名菜，外酥里嫩、酸甜适口
，制作时需掌握面糊调制 、糖醋汁配比及炸制技巧
。原材料准备主料：新鲜猪里脊一块（约300克）。辅料：土豆淀粉100克
、豆油适量、葱姜丝各10克 、胡萝卜丝10克、香菜少许 。调料：白醋3勺
、白糖4勺、生抽1勺 、老抽半勺
、精盐2克
。

总的来说，东北锅包肉的不同派别主要在调汁和挂糊的方法上有所区别。龙江菜偏酸微甜 ，吉菜与龙江菜做法相似
，而辽菜则多用番茄酱调汁，口感偏甜 。无论哪种做法 ，东北锅包肉都以其独特的酸甜口味和酥脆的口感而受到人们的喜爱
。

烹入糖醋汁
，颠翻均匀，加香菜梗 ，出锅装盘。文化影响随着时代发展
，锅包肉不再局限于东北地区，而是随着东北人走向全国乃至世界 ，成为家喻户晓的名菜
，是东北菜的代表之一 。如今，虽然简便做法和预制原料逐渐普及 ，但锅包肉始终是东北人成长过程中不可或缺的家乡味道，承载着深厚的情感记忆
。

东北锅包肉以其独特的制作工艺和风味著称
，而在东北三省，由于地域文化和食材的差异 ，锅包肉也呈现出不同的特色。辽宁锅包肉的特点 辽宁锅包肉在制作上注重口感和鲜味的结合 。其特点在于选用优质的猪五花肉
，经过腌制后，炸至金黄酥脆 ，再辅以特制的调味料
，呈现出酸甜适中的口感，肉质鲜嫩多汁
。

锅包肉的做法?有图片吗

菜品名称：锅包肉 主料：里脊300 克 辅料：料酒3勺、姜片 4片 、盐 半勺
、白醋 60克、白砂糖 50克 、胡萝卜 半根
、大葱 1/3根、香菜 2颗 、生抽 半勺
、土豆淀粉 100克 做法步骤 里脊切3-5毫米的厚片儿 ，加料酒和姜片2片
，再加盐腌制10分钟。

做法： 做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉最佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩 ，腥味轻
，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙 。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜 ，这个会影响口感，要用刀片去。

锅包肉的做法步骤 里脊切3-5cm宽的肉片
，用刀背在每片肉上剁几下
。 洗去血水，多用水冲几遍后沥干水分 ，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。 沥干的肉片放入适量葱姜水 。 放入白胡椒粉、料酒 、少许盐
。

锅包肉怎么做才不腻?

选用里脊肉
，炸出来的锅包肉才不腻。有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是生粉的比较焦脆 。 放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下 ，这样更容易入味
。 肉片腌制20分钟后
，更容易入味。 热油锅炸制要2次炸，第一次炸熟 ，浅黄即可
，控油，第二次炸上色 ，这样出锅不腻
，效果比较好 。

做锅包肉首选的是土豆淀粉，用土豆淀粉裹的糊炸出来才有酥脆的口感 ，而用红薯淀粉炸出来的效果表皮比较塌，软趴趴的
，用玉米淀粉裹上去的糊会比较厚，也比较粘 ，也不酥脆
，所以只有土豆淀粉才会有外酥里嫩的口感
。 加好水后用筷子多戳几下，让水更容易渗透淀粉 ，加速淀粉湿润速度。然后放一边静置10分钟备用 。

回锅炸 这是保持锅包肉原风味的最佳方法
。具体操作步骤如下：油温控制：将锅中的油加热至适中温度
，避免油温过高导致锅包肉外焦里生。复炸时间：将凉的锅包肉放入热油中，快速复炸一遍 ，时间不宜过长
，一般十几秒到几十秒即可，以保持其酥脆的口感 。

假期在家自己学做东北锅包肉

〖壹〗、东北锅包肉 食材：瘦肉500克
、大葱、香菜 、胡萝卜
、土豆淀粉 酱汁：碗中加入一勺番茄酱、一勺白醋 、一勺糖
、少许盐、少许清水拌匀 做法： 土豆淀粉200克加入水搅拌均匀 ，静置30分钟后倒出上面的水分 肉切薄片
，加入姜丝 、一勺料酒少许盐，抓匀腌制一会。

〖贰〗
、我自己超级爱吃锅包肉 ，但锅包肉真的是太难做了
。在第一次做锅包肉的时候，我竟然傻傻的忘记放盐了。实际上盐是调味之本
，没有盐的锅包肉，一点酸味和甜味都没有 ，我做的别提有多难吃了 。这可怎么办
，当然是接着做了，我又接着学习做锅包肉 ，父亲大人劝我还是省省吧
，别老糟蹋这肉了
。

〖叁〗、在我家过年要有鸡，有鱼 ，无鸡无鱼不成席
，肉是不能少的。

〖肆〗 、在居家日子里，我俩每天通过网络
、电话分享生活点滴 ，女友还通过网络视频
，教会我做东北炖酸菜和锅包肉 。由于我俩都是体育爱好者，也经常相约共同在网络中观看体育赛事 ，我还将自己参加志愿服务等工作场景向女友进行了直播
。 俗话说，纸短情长。虽说网络视频如同场景面对面
，但我俩在疫情期间，一直保持着书信往来 。

〖伍〗、除了小吃街 ，大连的一些东北老菜馆也比较受欢迎
，比较推荐的东北菜有松鼠鱼 、锅包肉、五彩大拉皮
、东北大锅炖等
。来了大连，晚上一定要来小吃街走一走 ，你一定会收获意想不到的 美食 。 前几天去了一次中原小吃一条街
，人挺多的，靠近解放路方向新开一家中原海鲜烧烤 ，专门经营海鲜烧烤
，进去吃了一顿，菜品还不错 。

〖陆〗、题主好 ，我是凭栏观潮
，一个地道的南方人，1991年到大连某部队探亲首次吃东北大米时 ，米糯得粘牙还以为吃的是江米，刚开始有点不习惯
，一个月假期结束却爱上了这香糯松软的东北大米
。