【中国菜谱大全,中国菜谱大全pdf下载】

本文目录一览：

• 〖壹〗、家庭食谱一周菜谱大全
• 〖贰〗 、鸡蛋炒什么菜谱大全
• 〖叁〗
  、冬天菜谱菜单
• 〖肆〗、中国名菜三十例菜谱
• 〖伍〗 、中国名菜谱
• 〖陆〗
  、中国50大名菜菜谱

家庭食谱一周菜谱大全

〖壹〗、周日早餐：牛奶一袋 、馒头100克至200克、茶鸡蛋一个
、拌芹菜 。午餐：椒盐排骨、卷心菜柿椒 、香菜豆腐汤
、米饭
。晚餐：红烧茄子、熘肝尖 、油菜海米汤
、玉米面发糕。周一至周日每天的三餐食谱，构成了家庭一周的详细营养菜谱 。

〖贰〗、软烂易消化食谱精选：兼顾营养与适口性早餐推荐：温和开胃 鸡茸蔬菜小米粥 食材：小米50g 、鸡胸肉30g
、胡萝卜20g、菠菜20g
。鸡胸肉剁成泥 ，与煮至软烂的小米粥同煮5分钟
，加入焯水切碎的菠菜和胡萝卜丁，调味后滴香油。优势：高蛋白 、易吸收 ，适合消化弱的人群 。

〖叁〗
、星期一：高蛋白组合主菜：清蒸黄鱼（富含DHA）+ 土豆芝士虾（钙质与优质蛋白）配菜：干煸花菜（膳食纤维）、蒜蓉小白菜（维生素K）亮点：鱼类与海鲜提供omega-3
，搭配芝士补充钙质，适合用脑需求大的学生。

〖肆〗 、第一天 主食：米饭（大米、小米）
、荞麦大米饭、花卷 菜单：肉沫烧豆腐（肉沫 、豆腐
、木耳、青蒜） ，香干拌黄瓜，豆腐血旺/烧花菜
，鸡蛋炒西红柿（西红柿 、鸡蛋），拌尖椒（尖椒
、黄瓜、香菜）拌莴笋条或黄瓜 、酱肝片 ，香菇菜心
。汤：海米白菜汤（大白菜
、海米）
，虾皮冬瓜汤，丝瓜汤。

〖伍〗、早就想给破壁机写个菜谱 ，记录平时按说明书的 、自创的或者道听途说的方子
，方便自用查阅 。下面配方除了自创试过挺好记录下来，自用
。银耳红枣羹：银耳半朵泡发撕小块 ，红枣8颗去核。所有材料倒入搅拌杯
，加水1L，冰糖适量 。使用米糊功能 ，程序结束后即可享用
。

鸡蛋炒什么菜谱大全

〖壹〗
、鸡蛋炒辣椒这样鸡蛋可以很好的包裹青椒
，我最喜欢吃了。鸡蛋炒西红柿这道菜就不用多说了，经典的中国菜 。鸡蛋炒韭菜韭菜鸡蛋也是绝配
。

〖贰〗、我翻看了菜谱 ，选定了番茄炒蛋作为我的挑战。 首先，我拿出两个鸡蛋和一个番茄
，小心翼翼地打入碗中 。然后，我切了一些葱花备用
。接着 ，我打开燃气灶
，等锅热了之后倒入适量的油。当我看到油开始冒烟时，我紧张地倒入鸡蛋和番茄 ，快速翻炒起来 。 炒菜的过程中
，我学着调整火候，时而大时而小。

〖叁〗 、西红柿炒鸡蛋：将西红柿切块 ，鸡蛋打散
，先炒鸡蛋至半熟取出，再炒西红柿至出汁 ，加入鸡蛋快速翻炒均匀
，出锅前加盐调味
。 木耳炒鸡蛋：木耳提前泡发洗净，和打散的鸡蛋一起炒 ，加入适量的盐和葱花，出锅前可以加点酱油提色。

〖肆〗、鸡蛋炒豆腐：锅烧热
，放油，油热后下蛋液 ，蛋液还没凝固的时候下入豆腐
，然后用勺子把豆腐都搅碎了，让蛋里有豆腐 ，让豆腐中有蛋
，豆腐炒炒后会出水，然后改成小火像炖菜似的 ，放点葱花
，然后放盐，胡椒粉 ，偶尔翻几下
，稍微多炖一会儿就行了 。

〖伍〗
、做法：苦瓜切片，用开水焯烫
。炒鸡蛋时 ，在蛋液未凝固时加入苦瓜、葱花，撒盐 、白糖
、胡椒粉
，淋香油调味。鸡蛋炒豆腐 做法：热油后炒鸡蛋，蛋液未凝固时加入豆腐 ，搅碎使蛋与豆腐混合 。小火炖煮
，加入葱花、盐 、胡椒粉调味
。瓜片炒蛋 做法：先炒鸡蛋并盛出。

〖陆〗
、香椿焯水切碎，与鸡蛋、盐拌匀 。热油倒入混合物 ，煎至两面金黄
。 洋葱炒蛋材料：洋葱1个 、鸡蛋3个
、酱油半勺做法：洋葱切丝炒至透明
，倒入打散的鸡蛋，凝固后加酱油翻炒。小贴士：鸡蛋加少许水或牛奶打散会更蓬松 。火候是关键：蛋液下锅时油要热 ，翻炒速度要快避免老硬
。

冬天菜谱菜单

〖壹〗、土豆3个 、青椒1个
、洋葱1个、鸡块500克 、葱1段、姜1块
、盐适量、蒜5瓣 、八角3个
、干辣椒若干、花椒1小勺 、料酒1大勺
、豆瓣酱2小勺、生抽2大勺 、啤酒1杯
、高筋面粉200克。食谱： 将土豆、辣椒 、洋葱切成滚刀块备用 。 将鸡块倒入冷水中焯水后盛出备用。

〖贰〗
、冷菜菜单品种丰富多样
，以下是一些常见的冷菜：荤类 卤味系列：如卤鸡爪、卤鸭肫 、卤牛肉、卤猪蹄等，这些菜品经过长时间炖煮和调味 ，肉质鲜嫩多汁
，味道浓郁
。

〖叁〗
、农家乐菜单菜谱通常以当地特色农家菜为主，主打新鲜、原生态的食材和朴实家常的做法 ，常见菜品包括土鸡煲 、红烧鱼
、时令野菜、柴火灶炒菜等。

中国名菜三十例菜谱

中国名菜三十例菜谱包括：北京烤鸭：以优质肉食鸭为原料，采用果木炭火烤制
，色泽红润，肉质肥而不腻 ，外脆里嫩 。宫保鸡丁：选用鸡脯肉为主料
，佐以花生米 、辣椒等烹制而成，红而不辣 ，辣而不猛
，香辣味浓，肉质滑脆
。

卤鸭翅：鸭翅8 - 10个
、生姜1块、大葱1段 、八角2个
、桂皮1小块、料酒20毫升 、生抽15毫升
、老抽5毫升、盐适量 、冰糖5颗。卤豆干：豆干300克、八角1个
、桂皮1小块、香叶1片 、生姜1块
、大葱1段、生抽15毫升 、老抽5毫升
、盐适量、冰糖3 - 4颗 。

我国的兰州拉面据说唐朝就有了 ，据史料记载兰州拉面是由小车牛肉老汤面演变而成的
。经过千百年来的不断改进
，以肉烂汤鲜面质精细而著名，清朝时期乾隆皇帝就非常爱吃兰州拉面 ，为此还专门请了一个兰州拉面师傅带回宫里专门为自己做面吃。

中国10大经典国宴菜都是：松鼠鳜鱼 、狮子头
、宫保鸡丁、开水白菜 、文思豆腐
、佛跳墙、乳鸽 、东坡肉、白切鸡
、北京烤鸭 。在10大经典国宴菜中
，松鼠鳜鱼算是一道比较有特色的菜系，它的特色就在于它的造型十分独特 ，看起来像是一只松鼠
。

〖食谱相克〗猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草 、鲫鱼
、虾、鸽肉 、田螺
、杏仁、驴肉 、羊肝
、香菜、甲鱼 、菱角
、荞麦、鹌鹑肉 、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶 。

中国名菜谱

川菜（四川）麻婆豆腐：麻辣鲜香，豆腐嫩滑
，配以花椒和豆瓣酱
。回锅肉：五花肉先煮后炒，加郫县豆瓣酱和蒜苗 ，肥而不腻。水煮鱼：鱼片嫩滑
，汤底麻辣，配豆芽和辣椒油 。特点：重麻辣、善用花椒和辣椒 ，讲究一菜一格。 粤菜（广东）白切鸡：鸡肉鲜嫩
，蘸姜葱酱汁，突出原味
。

在乐山
、眉山一带 ，至今保留婚宴必上夹沙肉的习俗
，当地称其为“喜沙肉 ”，取“喜上眉梢
”的吉祥寓意。创新发展：20世纪80年代 ，成都国营食堂老师傅创新性地在肉片中夹入芝麻花生碎
，使口感更富层次，这一做法被收录入《中国名菜谱·四川卷》 。

烹饪方法：将海参切条焯水后 ，再用大葱爆锅，加入高汤和佐料焖至汤汁浓稠即可
。此菜色香味俱佳
，营养丰富，滋肺补肾。爆炒腰花 起源与历史：爆炒腰花是山东经典的特色传统名菜 ，也是济南一道耳熟能详的家常菜 。五十年代被编进《中国名菜谱》
，还被评为“中国菜”山东前十经典名菜
。

分子料理技术）藤椒波龙（波士顿龙虾川味改良）鹅肝酱酿辽参（法餐与鲁菜融合）注：硬菜标准需满足三个条件：①食材成本高于普通菜品3倍 ②烹饪耗时两小时以上 ③需专业厨师技法。若按此标准统计，全国八大菜系+少数民族菜+创新菜 ，保守估计超200道 。具体需结合《中国名菜谱》及米其林指南综合考证
。

中国50大名菜菜谱

中国50大名菜的菜谱简述如下：宫保鸡丁：主料：鸡胸肉500g。辅料：花生米、葱姜蒜 、郫县豆瓣酱
、料酒、酱油 、醋
、糖、盐 。麻婆豆腐：主料：豆腐300g
。辅料：牛肉末 、花椒粉
、豆瓣酱、葱姜蒜 、香葱
、盐、清水淀粉。叉烧：主料：猪里脊肉500g 。

宫保鸡丁：主料：鸡胸肉500g；辅料：花生米 、葱姜蒜、郫县豆瓣酱
、料酒、酱油 、醋
、糖、盐。 麻婆豆腐：主料：豆腐300g；辅料：牛肉末 、花椒粉
、豆瓣酱、葱姜蒜 、香葱
、盐、清水淀粉
。 叉烧：主料：猪里脊肉500g；辅料：红曲粉 、味淋
、酱油、老抽 、生姜汁、蒜泥
、酱油膏。

中国名菜三十例菜谱包括：北京烤鸭：以优质肉食鸭为原料
，采用果木炭火烤制，色泽红润 ，肉质肥而不腻
，外脆里嫩 。宫保鸡丁：选用鸡脯肉为主料，佐以花生米、辣椒等烹制而成 ，红而不辣
，辣而不猛，香辣味浓 ，肉质滑脆
。

东坡肉 东坡肉是浙江杭州的传统名菜，采用精选猪肉烹制而成。这道菜以其皮薄肉嫩 、色泽红亮
、汤汁浓郁而闻名
，肥而不腻，香糯可口 。关键在于慢火炖煮 ，水分较少
，添加适量料酒，使肉质酥烂而形状保持完整 ，色泽与味道都极为丰富
。水晶肴肉 水晶肴蹄
，又名水晶肴肉，是江苏镇江的特色传统名菜。

中国名菜谱丰富多彩 ，各具特色
，按地域和菜系可分为八大菜系（鲁、川 、粤
、苏、闽 、浙
、湘、徽）及其他地方特色菜 。以下是一些经典名菜及其特色： 川菜（四川）麻婆豆腐：麻辣鲜香，豆腐嫩滑 ，配以花椒和豆瓣酱
。回锅肉：五花肉先煮后炒
，加郫县豆瓣酱和蒜苗，肥而不腻。

宴席硬菜（10道）盐焗鸡客家招牌菜 ，用粗盐焗烤至皮脆肉嫩，骨香浓郁
，是节日和宴客的头盘大菜 。梅菜扣肉梅州名菜，五花肉与梅干菜同蒸 ，肥而不腻
，咸甜交织
。猪肚鸡粤东地区传统药膳汤菜，猪肚包裹整鸡炖煮 ，汤白味鲜
，滋补暖身。开锅肉丸梅州特色，现蒸现吃 ，肉丸混合香菇 、虾米
，香气扑鼻 。