拔丝地瓜的做法(拔丝地瓜的做法大全图解)

本文目录一览：

• 〖壹〗、拔丝地瓜的做法
  。
• 〖贰〗 、拔丝地瓜要不要焯水
• 〖叁〗
  、拔丝地瓜的做法
• 〖肆〗、拔丝地瓜的做法!
• 〖伍〗 、怎样才能把拔丝地瓜做好?

拔丝地瓜的做法 。

我认为的拔地瓜丝做法如下：地瓜去皮
、洗净、切块状
。将地瓜加入鸡蛋 、淀粉
，搅拌均匀。油烧至八成热，将地瓜放入炸至金黄色变硬 。锅中放一勺水
、三勺糖 ，少许油
，开中小火用勺子搅动
。将糖汁起大泡时，再转小火至大泡变为小泡。将地瓜翻炒均匀 。

拔丝地瓜的做法如下：食材 地瓜 适量白糖 适量玉米淀粉 适量方法/步骤 切块处理将地瓜去皮后切成均匀的块状 ，大小以3-4厘米为宜
，便于后续炸制和挂糖
。焯水预处理将切好的地瓜块放入沸水中煮1分钟，去除部分淀粉并缩短炸制时间 ，同时保持地瓜的湿润度
，避免炸制时过干。

食材：地瓜、淀粉 、白醋
、食用油、白糖 、水 把地瓜洗干净去皮，切成滚刀块 ，尽量小一些、均匀一些
，把切好的地瓜用清水洗一下，洗去表面的淀粉 ，控水后滴入几滴白醋，防止地瓜氧化变黑 。地瓜里放入适量的淀粉
，搅拌均匀，使每一块地瓜都能均匀的裹上淀粉。

拔丝地瓜做法如下：食材准备 红薯：三四个（红皮黄心薯为佳 ，甜度高）白砂糖：200g左右水：一小碗白醋：1勺淀粉：少许（用于裹红薯块）食用油：适量（炸制用）制作步骤 红薯处理清洗红薯表面泥巴
，削去外皮，切成稍大的块状（炸制时会缩小）
。切块后再次清洗 ，去除表面淀粉（防止氧化变黑）
，沥干水分。

拔丝地瓜的做法如下：准备与预处理红薯 将红薯洗净，削去外皮后切成稍大的块状（约3-4厘米见方） ，确保受热均匀且不易煮碎 。用清水冲洗红薯块
，去除表面淀粉，防止后续炸制时粘连
。锅中加水烧热（无需沸腾） ，放入红薯块焯水2-3分钟
，半熟状态即可捞出。

拔丝地瓜要不要焯水

制作拔丝地瓜，不需要提前焯水 ，直接入油锅炸制就可以了 。①制作拔丝地瓜，如果把地瓜提前焯水
，那就会使地瓜受到热水烫煮，地瓜表皮紧缩 ，而在次入油锅炸制时
，就会造成地瓜不易炸熟，再有就是 ，这样炸制出来的地瓜口感不好
，属于二次加热，达不到外酥里糯的标准
。

最正宗的拔丝地瓜 ，到底要不要提前焯水？该怎么做？我的回答是：我始终觉得餐饮菜品没有正宗做法
，只有传统做法。拔丝地瓜可提前焯水，也可直接炸制 ，各有优点 。制作拔丝地瓜
，如果我们把地瓜提前焯水，那就会使地瓜受到热水烫煮 ，地瓜表皮紧缩，而在次入油锅炸制时
，就会造成地瓜不易炸熟
。

因此，为了保证拔丝地瓜的最佳口感 ，不建议在制作时提前焯水。

做拔丝地瓜到底要不要提前焯水
，我个人觉得不用焯水，焯水后地瓜的水分太多 ，会影响口感
，做拔丝地瓜最主要的就是，不要直接下锅 ，要裹上一层淀粉再炸
，熬糖的时候火候要控制好，能不能拔丝就看这里了 。

拔丝地瓜的做法

我认为的拔地瓜丝做法如下：地瓜去皮
、洗净、切块状
。将地瓜加入鸡蛋 、淀粉 ，搅拌均匀。油烧至八成热
，将地瓜放入炸至金黄色变硬 。锅中放一勺水
、三勺糖，少许油 ，开中小火用勺子搅动。将糖汁起大泡时，再转小火至大泡变为小泡
。将地瓜翻炒均匀。

拔丝地瓜的做法如下：食材 地瓜 适量白糖 适量玉米淀粉 适量方法/步骤 切块处理将地瓜去皮后切成均匀的块状
，大小以3-4厘米为宜，便于后续炸制和挂糖 。焯水预处理将切好的地瓜块放入沸水中煮1分钟 ，去除部分淀粉并缩短炸制时间
，同时保持地瓜的湿润度，避免炸制时过干
。

拔丝地瓜的做法如下：准备食材 地瓜 1 个白糖 1 小碗（约 100 - 150 克 ，可根据口味调整）水 1 小碗（用于熬糖浆）食用油适量（用于炸地瓜）处理地瓜 地瓜洗净后去皮
，切成大小均匀的滚刀块。将切好的地瓜块放入冷水中浸泡，防止氧化变黑 。

美食名称：拔丝地瓜 主料：地瓜 两个 辅料：冰糖 100克、玉米淀粉30克 做法步骤 把两个地瓜洗干净 ，然后纸巾擦干
，再使用打皮器去皮
。把地瓜切成均匀的滚刀块，然后在凉水中投洗一遍。锅里加水 ，没过地瓜的水量就可以了
，把地瓜下锅焯水两分钟 。

拔丝地瓜的做法!

我认为的拔地瓜丝做法如下：地瓜去皮 、洗净
、切块状
。将地瓜加入鸡蛋、淀粉，搅拌均匀。油烧至八成热 ，将地瓜放入炸至金黄色变硬 。锅中放一勺水 、三勺糖，少许油
，开中小火用勺子搅动
。将糖汁起大泡时，再转小火至大泡变为小泡。将地瓜翻炒均匀 。

拔丝地瓜的做法如下：准备与预处理红薯 将红薯洗净 ，削去外皮后切成稍大的块状（约3-4厘米见方）
，确保受热均匀且不易煮碎。用清水冲洗红薯块，去除表面淀粉 ，防止后续炸制时粘连
。锅中加水烧热（无需沸腾）
，放入红薯块焯水2-3分钟，半熟状态即可捞出。

拔丝地瓜做法如下：食材准备 红薯：三四个（红皮黄心薯为佳 ，甜度高）白砂糖：200g左右水：一小碗白醋：1勺淀粉：少许（用于裹红薯块）食用油：适量（炸制用）制作步骤 红薯处理清洗红薯表面泥巴
，削去外皮，切成稍大的块状（炸制时会缩小） 。切块后再次清洗 ，去除表面淀粉（防止氧化变黑）
，沥干水分
。

拔丝地瓜的做法如下：食材 地瓜 适量白糖 适量玉米淀粉 适量方法/步骤 切块处理将地瓜去皮后切成均匀的块状，大小以3-4厘米为宜 ，便于后续炸制和挂糖。焯水预处理将切好的地瓜块放入沸水中煮1分钟，去除部分淀粉并缩短炸制时间
，同时保持地瓜的湿润度，避免炸制时过干 。

拔丝地瓜的做法如下：食材准备 地瓜 2个白糖 200g非转基因食用油 500g方法步骤 熬制糖浆锅中加入少量食用油 ，下入白糖
，小火熬制至白糖从大泡变为小泡，糖浆呈金黄色
。处理地瓜将地瓜去皮后切成滚刀块 ，锅中倒入食用油烧至6成热（约160℃）
，分两次炸制地瓜块至表面金黄
、内部熟透，捞出沥干油分。

怎样才能把拔丝地瓜做好?

选材：首先 ，挑选合适的地瓜
，红心地瓜通常更甜、更软糯，适合用来做拔丝地瓜 。炸地瓜：地瓜要切成大小适中的滚刀块 ，用中火炸至金黄和外表稍硬
。注意不要炸得太软
，否则在上糖浆时容易碎掉。熬糖浆：这是最关键的一步 。在锅内留底油，加入适量白糖和少许水 ，小火慢慢熬
。熬的过程中要轻轻搅动，避免糖烧焦。

制作拔丝地瓜需先准备食材并处理地瓜
，再经煮制 、沥干
、油炸、调味等步骤完成，同时需注意炸制时间和调料用量 。食材准备地瓜 500 克 油 100 克 糖 20 克 盐 30 克 蚝油 20 克 方法步骤切块装盘：将地瓜洗净后切成均匀的小块 ，装盘备用。

提前取一个盘子
，盘底涂上植物油备用，免得拔丝红薯粘在盘子上
。后面是最关键的一步 ，我们开始熬糖汁
，有些人用油熬糖汁，有些人用水熬糖汁 ，考虑到用油熬糖汁太腻
，这次我们就用水来熬糖汁。锅内加入一勺清水，大半勺白糖 ，快速搅动化开白糖
，熬到比较粘稠的时候，一定要开小火 ，甚至关火 。

比例：锅中加入1勺清水和1勺白砂糖（比例1：1），开小火慢熬
。观察状态：糖浆会经历“挂霜-琉璃-拔丝
”三个阶段。当糖浆变为枣红色 、冒密集小泡时
，立即关火 。可用筷子蘸取糖浆，滴入冷水中能凝固成硬块 ，说明达到拔丝状态
。

拔丝地瓜的做法如下：食材 红薯（黄色地瓜）2个白糖5小勺玉米油2小勺淀粉适量方法与步骤 处理地瓜将地瓜去皮洗净
，切成滚刀块备用。将切好的地瓜块放入清水中浸泡，去除表面淀粉 。煮制地瓜将浸泡后的地瓜块放入锅中 ，加水煮熟后捞出
，自然冷却至室温
。

制作香甜拉丝的拔丝地瓜需先炸地瓜块，再熬糖浆 ，最后混合翻炒出锅。具体步骤如下：准备原料：地瓜适量 。处理地瓜：地瓜去皮后切成均匀块状
，避免大小不一导致炸制时成熟度不同
。切块后加少量水，撒入淀粉拌匀 ，使地瓜表面均匀裹上薄层淀粉
，形成保护层，锁住水分并让外皮更酥脆。