牛肉罩饼的家常做法(牛肉罩饼的做法和配方窍门)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、牛肉罩饼有哪些正宗的做法?
• 〖贰〗
  、这份家常牛肉罩饼,是我爸的得意之作
• 〖叁〗、牛肉罩饼有什么具体的做法分享?
• 〖肆〗 、怎么样才能做出家常风味的牛肉罩饼?
• 〖伍〗
  、教你家常牛肉罩饼做法,学会自己在家就能做
• 〖陆〗、牛肉罩饼的做法

牛肉罩饼有哪些正宗的做法?

〖壹〗 、牛肉罩饼的做法如下：准备食材 牛肉：选取上脑部分 ，约3斤
，切片。 高汤：约5升，用美极鸡精调好 。 调料：葱
、酱油、八角 、肉蔻、砂仁
、山楂干、桂圆干
。 其他：北方白酒少许 ，嫩葱细丝 、干烙饼。炖煮牛肉 将切好的牛肉片滴上少许北方白酒
，使其入味 。

〖贰〗
、牛肉罩饼的做法如下：食材准备： 面粉300克 酱牛肉200克 油菜200克 香菜适量 食盐适量 小葱适量 高汤适量 植物油少许 制作步骤： 和面：取面粉适量放入盆中，加入少许盐 ，分次倒入温水揉成光滑的面团
。 饧面：盖上保鲜膜让面团饧20分钟左右
，之后再次揉匀，分成大小均匀的小块。

〖叁〗、组合：将烙好的饼放在碗或盘子中 ，铺上一层牛肉片，然后将焯好的青菜放在牛肉上
，最后将炖牛肉的汤汁过滤后倒在饼上 。装饰：撒上葱花和香菜增加风味
。食用时，将饼浸泡在牛肉汤汁中 ，让饼充分吸收汤汁的味道
，然后搭配牛肉片和青菜一起食用，口感丰富 ，营养均衡。

〖肆〗 、烤面饼：将擀好的面饼放在烤盘上
，入预热的烤箱中烤制，两面烤至金黄色 ，取出备用 。组合成菜：将烤好的面饼摆放在大盘或碗中
，将炖好的牛肉块均匀铺在面饼上，最后将炖牛肉的汤汁过滤后倒在牛肉上面 ，确保面饼能够充分吸收汤汁的味道。上桌：牛肉罩饼完成后
，撒上葱花
、香菜等点缀，即可上桌享用
。

这份家常牛肉罩饼,是我爸的得意之作

这份家常牛肉罩饼确实是一道值得称赞的美食 ，它融合了丰富的食材和精细的制作工艺，是你爸的得意之作。食材准备：主料：牛腩1500g（视频中提到牛腱子肉口感稍差
，因此牛腩是更好的选取），烙饼一张 。配料：葱段、蒜瓣 、姜片
、香菜 ，用于提味增香
。

牛肉罩饼有什么具体的做法分享?

〖壹〗、牛肉罩饼的做法如下：准备食材 牛肉：选取上脑部分
，约3斤，切片。 高汤：约5升 ，用美极鸡精调好 。 调料：葱 、酱油
、八角、肉蔻 、砂仁、山楂干
、桂圆干
。 其他：北方白酒少许
，嫩葱细丝、干烙饼。炖煮牛肉 将切好的牛肉片滴上少许北方白酒，使其入味 。

〖贰〗 、烙饼：平底锅预热 ，不放油
，将擀好的饼皮放入锅中，中小火烙至两面金黄 ，出现气泡即可
。组合：将烙好的饼皮铺在碗或盘子底部
，将炖好的牛肉块和一些汤汁放在饼皮上面，根据个人喜好可以撒上葱花或香菜增加风味。上桌：牛肉罩饼完成后 ，可以直接上桌享用 。

〖叁〗
、牛肉罩饼的做法如下：食材准备： 面粉300克 酱牛肉200克 油菜200克 香菜适量 食盐适量 小葱适量 高汤适量 植物油少许 制作步骤： 和面：取面粉适量放入盆中，加入少许盐
，分次倒入温水揉成光滑的面团
。 饧面：盖上保鲜膜让面团饧20分钟左右，之后再次揉匀 ，分成大小均匀的小块。

〖肆〗、牛肉罩饼的做法如下：食材准备： 面粉300克 酱牛肉200克 油菜200克 香菜适量 食盐适量 小葱适量 高汤适量 植物油少许 制作步骤：和面与醒面：取面粉适量放入盆中
，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团 。盖上保鲜膜醒20分钟左右 ，使面团更加柔软易操作。

〖伍〗 、牛肉罩饼是一道中国北方特色的传统美食
，尤其在山西地区非常受欢迎
。这道菜以其鲜美的汤汁
、软烂的牛肉和香酥的饼而闻名。要做出一道好吃又正宗的牛肉罩饼，需要精心准备和烹饪 。

怎么样才能做出家常风味的牛肉罩饼?

〖壹〗、将面粉加入适量的水和成面团 ，饧发20分钟左右
。将面团擀成薄饼
，可以根据个人喜好的大小切割成小饼或保留整个大饼。热锅凉油，中小火将饼煎至两面金黄酥脆 。组合：将炖好的牛肉捞出 ，切成薄片或小块
。将炖牛肉的汤汁过滤
，去除香料和杂质，保留清汤。另起一锅水 ，将青菜焯水后捞出，沥干水分 。

〖贰〗 、牛肉馅中加入切碎的大葱
、生姜末、大蒜末
。加入酱油 、老抽
、料酒、花椒粉 、五香粉、白胡椒粉和盐
，搅拌均匀，让馅料充分吸收调味料。可以根据个人口味调整调料的比例 ，最后加入香油增加香气 。 包制牛肉罩饼：取一张烙好的饼皮
，放入适量的牛肉馅料
。将饼皮对折，捏紧边缘 ，确保馅料不会漏出。

〖叁〗
、制作饼：牛肉罩饼的饼通常是一种层次丰富的薄饼 。可以使用中筋面粉
，加入适量的水和少量的盐，揉成光滑的面团。醒发一段时间后 ，将面团擀成薄片
，刷上一层薄薄的油，撒上葱花或芝麻 ，然后卷起来
，再切成小段，每段竖着按扁 ，再次擀成圆饼形状
。在平底锅中煎至两面金黄酥脆。

〖肆〗、牛肉罩饼的制作方法如下：准备食材 烙饼：适量 油菜：适量 酱牛肉：适量 牛肉汤：适量 小葱：适量 香菜：适量 制作酱牛肉 准备牛键子肉：整块牛键子肉去除非必要的网膜，洗净并切大块 。 腌制牛肉：在牛肉中加入适量生抽 、甜面酱
，以及料酒
、五香粉、葱段和姜片，腌制大约7到8个小时
。

教你家常牛肉罩饼做法,学会自己在家就能做

〖壹〗 、家常牛肉罩饼的制作方法如下：加工卤牛肉汤 准备牛大骨和牛扇子骨各2千克 ，剁成大块后冲净血水
，放入冷水锅内大火焯透，捞出控水。 生牛油5千克切成大块 ，洗净备用 。

〖贰〗
、将牛肉切成大片
，再改刀成好入口的大块
。加清水没过牛肉，浸泡20分钟 ，以泡出血水
，减少腥味。清水煮开，放入牛肉煮出血污 ，进一步去腥 。炖煮牛肉：将处理好的牛肉盛入煮开水的高压锅中
，水和肉的比例约为4：1，因为罩饼需要牛肉汤
。

〖叁〗、将炒好的牛肉重新倒入锅中与蔬菜快速翻炒均匀。根据口味可以加入少许蚝油增鲜 。装盘：将烙好的饼铺在盘子上 ，然后将炒好的牛肉和蔬菜均匀地铺在饼上
。撒上青葱段作为点缀。上桌：将装盘好的牛肉罩饼热腾腾地端上桌，食用时可以将饼和牛肉一起卷起来吃
，也可以分开吃 。

〖肆〗 、炖牛肉：将牛肉切成块状，用冷水浸泡去血水 ，然后焯水去除杂质。在锅中加入适量的油
，放入香料和调料炒香，再加入牛肉翻炒至表面微焦
。接着加入足够的水 ，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖
，期间可加入少许料酒
、生抽、老抽 、糖等调味品，根据个人口味调整 。

〖伍〗
、牛肉炖煮时要保持小火 ，确保肉质鲜嫩
。饼的厚薄和大小可以根据个人喜好调整
，但不宜过厚，以免影响口感。牛肉罩饼的味道在于牛肉的鲜美和香料的搭配 ，调味料的使用要适量
，以免压过主料的风味 。按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的家常风味牛肉罩饼了
。

牛肉罩饼的做法

〖壹〗、烤面饼：将擀好的面饼放在烤盘上 ，入预热的烤箱中烤制，两面烤至金黄色
，取出备用。组合成菜：将烤好的面饼摆放在大盘或碗中，将炖好的牛肉块均匀铺在面饼上 ，最后将炖牛肉的汤汁过滤后倒在牛肉上面
，确保面饼能够充分吸收汤汁的味道 。上桌：牛肉罩饼完成后，撒上葱花 、香菜等点缀 ，即可上桌享用
。

〖贰〗、牛肉罩饼的做法如下：准备食材 牛肉：选取上脑部分
，约3斤，切片。 高汤：约5升 ，用美极鸡精调好 。 调料：葱
、酱油、八角 、肉蔻
、砂仁、山楂干 、桂圆干
。 其他：北方白酒少许
，嫩葱细丝
、干烙饼。炖煮牛肉 将切好的牛肉片滴上少许北方白酒，使其入味 。

〖叁〗、步骤一：准备牛肉 选取新鲜的牛腱子肉 ，这种肉质地纹路清晰
，肥瘦相间，炖煮后既有嚼劲又不易散。将牛肉清洗干净后切成大块 ，准备焯水
。步骤二：焯水 锅中加入足够的冷水，放入牛肉。大火煮开
，出现浮沫后撇去浮沫 。加入几片生姜和一些料酒帮助去腥
。焯水大概5分钟后，捞出牛肉并冲洗干净 ，备用。

〖肆〗 、牛肉处理：将牛肉清洗干净
，切成大块，放入冷水锅中 ，加入几片生姜和一些料酒
，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉备用 。面团制作：将面粉倒入盆中 ，加入适量的温水
，边加边搅拌，和成光滑的面团 ，盖上湿布醒发30分钟左右
。

〖伍〗
、牛肉炖煮至八成熟时
，将饼皮铺在牛肉上面，盖上锅盖 ，继续炖煮。这样，饼皮可以吸收牛肉的精华
，使味道更加浓郁 。待牛肉炖煮至熟透，饼皮也熟软时 ，即可关火
。最后
，将炖好的牛肉和饼皮取出，摆放在盘中 ，撒上香菜等点缀
，一道美味的牛肉罩饼就完成了。