葫芦茄子的做法大全/葫芦茄子的做法大全图解

本文目录一览：

• 〖壹〗、茄子,西葫芦,土豆合在一起怎么做
• 〖贰〗 、葫芦茄子的做法大全
• 〖叁〗
  、西葫芦炖茄子的做法有哪些呢?
• 〖肆〗、清炒葫芦茄子最正宗的做法

茄子,西葫芦,土豆合在一起怎么做

茄子1根 西葫芦1根（传统地三鲜用青椒 ，但西葫芦可替代）土豆1个 大蒜3瓣 生抽2勺 老抽半勺 糖1小勺 盐适量 淀粉1勺（勾芡用）食用油步骤：处理食材：土豆去皮切滚刀块
，泡水去淀粉；茄子 、西葫芦切块（茄子可撒盐腌10分钟防吸油）。炸蔬菜：锅中多倒油，分别将土豆炸至金黄
、茄子炸软、西葫芦过油断生 ，捞出沥油 。

西葫芦洗净切块
。土豆切块。炒制食材：起油锅
，可加入适量葱蒜爆香 。接着将飞好水的猪肉粒 、切好的茄子块、土豆块
、西葫芦块一同倒入锅中，进行翻炒
。炖煮调味：向锅中加水 ，放入咖喱块，搅拌至咖喱块完全融化且分布均匀。

加入适量清水
，水量要没过土豆为宜 。然后盖上锅盖，炖煮至土豆能用筷子夹断为好。这一步是为了让土豆和豆角充分吸收汤汁 ，变得软烂入味
。加入茄子和西葫芦：当土豆和豆角炖煮至软烂后
，将茄子和西葫芦片放入锅中，继续炖煮至所有蔬菜都软烂即可。

西葫芦洗净切滚刀块（或厚片） ，茄子切块后泡盐水5分钟（防氧化
，减少吸油） 。 煸炒：热锅冷油，爆香蒜片和姜末 ，先下茄子中火煸炒至变软
。加入西葫芦翻炒均匀。 调味炖煮：加生抽、老抽 、少许糖提鲜
，翻炒上色后加半碗清水 。盖上锅盖中小火炖5-8分钟，至茄子西葫芦软烂
。

把土豆去皮切成条 ，茄子切成块
，豆角切成小段，西葫芦切成片。炒锅放入适量玉米油 ，等油六成熟时，把五花肉入锅炒至变色发白 。加入葱
、姜、 蒜
，盐，味极鲜酱油翻炒出香味
。再放入土豆和豆角翻炒上色。再加入适量清水 ，水的量要没过土豆就行
，盖上锅盖，炖煮至土豆能用筷子夹断为好 。

葫芦茄子的做法大全

茄子丁加盐（500克茄子配5克盐）静置15分钟 ，纱布挤干水分
，紫色茄汁可用来和面
。干煸法（推荐香气更浓）：平底锅无油直接煸炒茄子丁，中小火炒至微焦香 ，蒸发水分后晾凉备用。馅料调制方法方案1：纯素馅（清爽版）混合挤干水的茄子丝 、西葫芦丝
、胡萝卜丝 。加炒香的鸡蛋碎、虾皮
，淋熟油和香油锁住水分。

茄子切长条或滚刀块，清水浸泡5分钟防氧化
。盘底铺茄子 ，撒少许盐
，表面铺满蒜蓉（半头蒜剁碎）+ 1勺生抽 + 半勺蚝油 + 几滴香油。水开后蒸8分钟，出锅撒葱花 。关键：蒸制时间不宜过长 ，避免软烂
。 酱烧葫芦茄子特点：酱香浓郁，超级下饭做法：热锅冷油
，茄子切段煸炒至表面微焦盛出。

在烹饪方面，可借鉴以下几种葫芦茄子的做法：茄子番茄蛋挞：先将烤箱预热至400° ，制作面包皮
，加水和1汤匙油搅拌成面团，擀成11英寸圆圈放入蛋挞盘烘烤10分钟 。准备馅料时 ，用盐腌制茄子
，拍干刷油后烘烤20分钟，静置7分钟 ，再加入大蒜 、盐
、罗勒等调料搅拌
。

西葫芦炖茄子的做法有哪些呢?

西葫芦洗净切滚刀块（或厚片）
，茄子切块后泡盐水5分钟（防氧化，减少吸油）。 煸炒：热锅冷油 ，爆香蒜片和姜末
，先下茄子中火煸炒至变软 。加入西葫芦翻炒均匀
。 调味炖煮：加生抽、老抽 、少许糖提鲜，翻炒上色后加半碗清水。盖上锅盖中小火炖5-8分钟 ，至茄子西葫芦软烂 。 收汁：开盖加盐调味，大火稍微收汁即可
。

食材处理：西葫芦洗净后切去两头
，切成滚刀块；茄子去蒂洗净，切成与西葫芦相仿的滚刀块 ，放入淡盐水中浸泡约10分钟
，防止氧化变色并去除部分苦涩味。大蒜剁成蒜末，生姜切片 ，干辣椒剪成小段
，青蒜苗切段备用 。

加水炖煮：加入适量的水，水量以没过食材为宜 ，大火烧开后转中小火炖煮。加入青红椒：待茄子西葫芦基本烂熟时
，加入青红椒，青红椒不宜煮太久 ，保持脆嫩
。勾芡：取少量水淀粉兑水调匀
，倒入锅中，快速翻炒使汤汁变得浓稠。收汁：开大火 ，让汤汁快速收紧，粘附在蔬菜上
，增加菜肴的光泽和味道 。

-11个月宝宝辅食西葫芦炖茄子的做法如下：准备材料需准备西红柿20g
、茄子10g、西葫芦10g 、日式高汤180ml
。处理西红柿 去头划十字：将西红柿头部去掉，尾部用刀轻轻划一个十字。热水烫煮：将处理好的西红柿放入热水中 ，煮至表皮能轻易剥离 。

土豆茄子西葫芦可做成咖喱土豆茄子西葫芦炖猪肉
，具体做法如下：食材准备西葫芦 1条茄子 1条土豆 2个猪肉 500克咖喱 少许油 适量盐 少许生抽 1勺制作步骤处理猪肉：将猪肉切块，切成条状后 ，每条至少再切成三块
，切成小块更易入味
。把切好的猪肉放进冷水锅中，烧开后进行飞水处理 ，之后洗净备用。

清炒葫芦茄子最正宗的做法

嫩葫芦茄子（长条紫茄）2根 蒜末3瓣 青红椒各半个（配色用
，可选）盐适量 生抽1勺 食用油2勺步骤：处理茄子：茄子洗净后切滚刀块或长条，立即泡入淡盐水中（防止氧化变黑） 。控干水分：捞出茄子沥干 ，或用厨房纸吸干表面水分（避免油炸时溅油）
。煸炒茄子：热锅冷油
，油量稍多（茄子吸油），中火下茄子快速翻炒至微软 ，表皮微皱时盛出备用。

先炒茄子：将茄子块沥干水分后放入锅中，翻炒至表面微黄且变软（约3分钟） 。茄子吸油后释放水分
，需持续翻炒防止粘锅
。加入西葫芦：将西葫芦片倒入锅中，与茄子混合翻炒1分钟 ，至西葫芦边缘透明。

锅中留底油
，加入姜末炒香，再放入炸好的茄子块、西葫芦块
、香菇块 ，进行翻炒 。调味时加入适量的盐和鸡粉
，炒至食材均匀入味。出锅前，淋入少许香油 ，加入切好的蒜末
，快速翻炒均匀，使蒜香充分融合
。炒好的杂蔬盛盘 ，点缀上几颗洗净的圣女果
，一道清炒杂蔬就完成了，色泽诱人 ，口感鲜美。