麻酱饼的做法大全/麻酱饼的做法大全窍门

北极

2026-02-01

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本文目录一览：

〖壹〗、椒盐麻酱饼配方
〖贰〗、麻酱饼的家常做法
〖叁〗、老北京芝麻饼的做法和配方
〖肆〗、红糖麻酱饼的做法
〖伍〗、怎么做五香麻酱饼
〖陆〗、麻酱饼的做法

椒盐麻酱饼配方

椒盐芝麻酱烧饼的制作方法如下：准备材料主料：面粉500克，芝麻酱170克。辅料：温水300毫升，酵母4克，花椒盐10克，熟芝麻50克，生抽2勺，老抽1勺，食用油1勺。和面与醒发和面：将面粉和酵母混合均匀，用30度的温水逐步加入面粉中，和成光滑的面团。

准备材料主料：面粉250克辅料：麻酱2汤匙、椒盐1/2汤匙、植物油1汤匙+1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白芝麻1/2碗、酵母粉3克、白糖7克、水140克制作步骤酵母水调制：将白糖和酵母粉放入温水中溶化，静置5分钟。和面：将酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状后，和成光滑的面团，饧5分钟。

主料：面粉320克、温水120克、酵母（干）5克。辅料：盐3克、细砂糖5克。面粉放入容器，用温水40克将酵母化开倒入面粉中拌匀，再倒入适量温水，用筷子拌匀再用手揉匀。至面团细滑且有弹性后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵20分钟，取一个小碗倒入芝麻酱，加入椒盐拌匀。

麻酱饼的家常做法

面粉加酵母粉和白糖，倒入温水搅拌成絮状倒入一点油揉成软一点面团，白糖帮助发酵的，可加可不加！揉好后放入一旁盖住醒发1小时，不需要发太久！调一个麻酱油酥糊，麻酱+五香粉1勺+盐5勺+食用油调成一个稀一点的麻酱油酥，记住不要太稠哦。

芝麻酱饼香味浓郁、层层分明，制作方法如下：食材准备面粉 450克水 300克盐 2克芝麻酱适量椒盐适量玉米油适量制作步骤和面将面粉、水、盐放入和面机，搅拌10分钟至形成柔软面团。若手工揉面，需揉至表面光滑、延展性良好。静置与分剂取出面团再揉一次，静置10分钟松弛。

面板撒干面粉防粘，将面团擀成薄皮。调制芝麻酱红糖馅将香油、芝麻酱混合，加入部分红糖搅拌均匀（红糖需碾碎结晶块）。剩余红糖留作后续撒用。涂抹馅料将芝麻酱红糖馅均匀涂抹在面皮上，再撒一层红糖（用量可多些）。卷面与压饼将面皮卷成长条，再压成扁圆饼（面板撒干面粉防粘，避免芝麻酱流出）。

芝麻酱饼的做法如下：食材准备小麦粉 350克芝麻酱 100克白糖 20克豆腐渣 150克（可选，可不加）水适量和面将小麦粉与少许豆腐渣混合，加入适量水揉成面团，静置10-15分钟。关键点：面团不宜过硬，否则影响口感。调制芝麻酱将芝麻酱与白糖混合，搅拌均匀至无颗粒。

麻酱饼的家常做法如下：准备食材面粉 100g 色拉油 10g 水 65g（分开水和冷水两部分）芝麻酱 10g 白糖 15g 制作步骤和面将面粉倒入容器中，先倒入开水搅拌均匀，再加入冷水混合成面团。醒面面团揉好后，覆盖保鲜膜或湿布醒发30分钟以上（醒发时间越长，面团越柔软易操作）。

老北京芝麻饼的做法和配方

〖壹〗、老北京芝麻饼制作方法如下：和面、干炒花椒和茴香研磨成粉、调芝麻酱、擀面、刷麻酱汁、松弛、烙制。配方：中筋面粉300克、芝麻酱120克、花椒3克、小茴香4克、盐5克、小苏打3克、食用油适量。

〖贰〗、第一步盆中放入水，砂糖，玉米油，拌匀。放入面粉，小苏打，白芝麻揉成面团。把面团分成小球，摆入烤盘。拿起一个小球在手心按扁。包裹熟芝麻碗里正反面都沾一下，再放回烤盘中。放入烤箱，温度190度，烤15分钟取出，这样就做好了。

〖叁〗、正宗香酥芝麻饼（老北京香酥芝麻饼）以恒温烤箱烤制，成品色泽金黄、外皮酥脆，标准四层结构，层层美味。

〖肆〗、王师傅老北京香酥芝麻饼做法步骤；用料；面粉10千克、糖水3千克、酵母粉60克、专用料100克。和面先按照配方把老酵面用温水化开，加入面粉等其他材料。和面机充分搅拌均匀，一直把面团搅拌的很光滑。

〖伍〗、分成等份。上下口捏严，按成饼状。刷酱油、沾芝麻。酱油中加点食用油和少许面粉，调匀，刷在饼肧表面，将刷好酱油的饼肧按在盛满芝麻的大盘里，压一下，沾满芝麻。稍微松弛，烙制出锅。将饼肧松弛10分钟左右，上锅烙至焦香酥脆。或者入烤箱，上下火180度，烤20分钟也可以。

红糖麻酱饼的做法

红糖麻酱饼的做法如下：准备食材面粉300g 、水180g、麻酱50g、红糖50g 、麻酱油10g。处理红糖将红糖块用刀切成碎末备用。调制麻酱麻酱中加入10g麻酱油，用食用油调至稀稠适中备用。和面醒发将面粉与水混合揉成光滑面团，醒发30分钟。擀制面片将醒好的面团擀成薄片，均匀刷上麻酱，撒上红糖碎末。

食材准备面粉：500g麻酱：适量花生油：少许（用于调麻酱、防面团干裂及烙饼）红糖：适量（需与面粉混合使用）制作步骤和面与醒发面粉中加入不烫手的温水（面与水比例约5：3），揉成比饺子面更软的面团。面团外层涂抹少量花生油防干，盖上盖子醒发15分钟。

红糖芝麻酱饼的制作方法如下：准备原料普通面粉：适量，用于制作面团。芝麻酱：适量，用于涂抹在面团上。红糖：适量，用于撒在面团上增加甜味。制作面团将普通面粉分次倒入适量温水，活成偏软一点的面团。静置二十分钟备用，让面团更加柔软易操作。

步骤：和面与饧发：将麦芯粉倒入盆中，加入小苏打和酵母混合均匀，分次倒入温水，揉成面团后静置饧发30分钟。制作红糖芝麻酱馅：锅烧热后倒入玉米油，烧至油冒烟时关火，立即倒入红糖翻炒。红糖预热后散开（不融化），炒出焦香味后关火。

发面红糖麻酱饼的制作方法如下：准备材料主料：中筋面粉。辅料：麻酱、红糖、酵母粉。制作步骤和面与发酵：将面粉加入适量的酵母粉拌匀。使用40度左右的水和面，揉成光滑的面团。将面团放置在温暖处发酵两小时，直至体积膨胀至原来的两倍大。

红糖芝麻酱饼的制作方法如下：准备原料主要原料：普通面粉、芝麻酱、红糖。和面与静置将普通面粉倒入盆中，分次加入适量的温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。将面粉揉成偏软一点的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置二十分钟，让面团充分松弛。

怎么做五香麻酱饼

〖壹〗、擀薄皮，饼比较酥香。面团要软一点，烙出的饼凉了也不硬。麻酱调的稀一点，但别太稀了，像稀一点酸奶就可以，因为如果稠了吃到嘴里有点糊嘴巴的感觉。饼粘不上芝麻可以抹一点水。

〖贰〗、制作步骤和面与醒发将面粉、酵母、白糖放入盆中，加入300克温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。醒发约30分钟，无需完全发至两倍大，面团膨胀至5倍即可。调制麻酱馅料取3勺芝麻酱（或花生芝麻混合酱），加入盐、五香粉，少量多次加水搅拌至浓稠酸奶状。

〖叁〗、调制麻酱70g麻酱中加入5g盐、5g五香粉、1g椒盐，搅拌均匀。注意：麻酱不要用水调，若过稠可用香油稀释。醒面揉好的面团醒发10分钟。擀面与涂酱醒好的面擀成尽可能薄的椭圆面饼，将调好的麻酱均匀涂在面饼上，边缘也要涂到。

〖肆〗、芝麻酱烧饼的做法如下：工具与原料芝麻 50g干面粉 400g芝麻酱、五香粉、食用盐、香油（适量）方法与步骤调制芝麻酱馅料在碗中倒入芝麻酱、五香粉、食用盐、香油，搅拌均匀至浓稠状。处理面团将醒发好的面团排气揉至光滑，擀成长方形薄片（厚度约0.5厘米）。

〖伍〗、芝麻酱饼制作方法如下：核心技巧说明制作层次分明且口感柔软的芝麻酱饼，关键在于面团处理和擀制手法。需通过充分揉面使面团产生筋性，再通过分层涂抹芝麻酱并卷叠的方式形成层次，最后控制烙制火候避免水分流失。