【橘饼的做法,橘饼做法大全】

本文目录一览：

• 〖壹〗、糖桔饼制作方法
• 〖贰〗 、金钱桔饼制作方法
• 〖叁〗
  、桔饼怎么做出白色糖霜?
• 〖肆〗、金钱桔饼的做法
• 〖伍〗 、桔饼的制作过程

糖桔饼制作方法

〖壹〗、糖桔饼的加工技术分为几个步骤：首先 ，处理原料。使用未成熟或等外的鲜桔
，去除表面油胞层，然后压制成饼状 ，去除籽粒和多余的果汁 。对于桔胚，需要先进行脱盐处理
，接着用糖煮，糖的比例为原料的0.8倍 ，如50公斤果胚需40公斤白糖
。

〖贰〗
、糖橘饼的做法 1．将橘子去皮、核
，放在锅中，加白糖腌渍一日。2．待橘肉浸透糖后 ，放入锅中
，用文火煨熬至汁液耗干，停火待凉 。3．每瓣橘肉用勺压扁成饼 ，再拌入适量白糖
，放盘中风干数日，装瓶备用。特别提示：橘子性平 ，味甘酸
，有生津止咳 、润肺化痰的作用，适用于肺热咳嗽之症
。

〖叁〗
、处理桔子：将桔子洗净 ，去蒂。将桔子切成六瓣后压扁 。淹渍桔子：将切好的桔子与糖混合，稍用力挤出桔子汁
，使糖与桔子充分融合
。压上重物，让桔子在糖液中充分淹渍二天 ，以便桔子充分吸收糖分并释放水分。煎煮桔饼：二天后
，将淹渍好的桔子连同糖液一起倒入不粘锅中 。

〖肆〗、新鲜桔子用淡盐水泡上半小时，再用盐搓桔皮后冲洗干净.将桔子去掉蒂部 ，用刀在桔子四周划上几下
，去籽
。用白糖腌渍一晚。第二天连同桔汁一起倒进不锈钢锅里 。开火慢慢熬煮，不时用勺子轻轻铲一下 ，以免糊底
。熬煮到桔汁快收干时
，关火取出。

金钱桔饼制作方法

〖壹〗 、金钱桔饼的制作方法包括以下步骤： 原料选取：选用成熟度适当，无腐烂 ，无虫蛀
，颜色金黄的鲜金钱桔 。 盐浸：将金钱桔用10%盐水腌浸，以保持金柑不腐烂 ，延长加工日期
。 开口：沿竖向在金钱桔上开5～7刀，约100毫米的刀口。 压桔挤核：将开刀口的金钱桔挤压成扁形
，再用清水洗去桔核 。

〖贰〗
、选料：选用新鲜柑桔，剔除薄皮柑、麻柑及青柑。制坯：将鲜桔用清水洗净 ，创去云皮（外表皮）
。用划缝器将鲜桔划成12～16瓣
，用手挤压，以去其果汁及果核。灰漂：将处理好的桔坯倒入浓度为0.2％的石灰水中浸泡1小时左右 。

〖叁〗 、桔饼的制作方法如下：原料选取与处理：选用成熟度适中
、无腐烂、无虫蛀 、颜色金黄的鲜金钱桔作为原料
。将挑选合格的金钱桔放入浓度为10%的盐水中腌浸 ，以防止腐烂
，延长加工时间。开刀口与去核：用小刀在金钱桔上横向开5至7刀，深度约10毫米 。

〖肆〗
、金柑桔饼制作方法分为原料选取、盐浸 、开口、压桔挤核
、硬化漂水、定型 、预煮
、漂洗、糖浸 、糖煮
、冷却、再加糖液预煮 、检验包装进库等步骤
。首先 ，原料选取成熟度适当
、无腐烂和虫蛀、颜色金黄的鲜金钱桔。然后进行盐浸
，使用10％盐水腌浸金钱桔，以防止腐烂 ，延长加工日期 。

〖伍〗 、桔饼的制作方法与金钱桔饼类似
，但原料配方略有不同
。选料时，选取新鲜的柑桔 ，剔除薄皮柑
、麻柑及青柑。将鲜桔用清水洗净，去云皮
，用划缝器将其划成12～16瓣，用手挤压去果汁及果核 。

〖陆〗、制作方法 制皮料：饴糖不能太浓 ，其温度以35℃左右为宜（以手检能“分岔 ”）
。饴糖与麻油拌合后
，下面粉与纯碱。视面粉的干 、湿度酌量加水，一般可加水1公斤左右 。加水后 ，再搅拌5～6分钟
，用手稍摺叠，然后分皮。

桔饼怎么做出白色糖霜?

〖壹〗、将柿子浸泡在水里 ，清洗一遍
，在用清水浸泡半小时，时间一到 ，用工具把柿子的皮削掉
，注意要挑选摸起来比较硬的柿子，不然削皮的时候比较麻烦 ，如果没用专业的削皮工具，用菜刀削皮的时候要注意力度
，力度太大的话会把里面的梗削皮，里面的肉汁全部流出
。

〖贰〗
、糖桔饼的加工技术分为几个步骤：首先 ，处理原料。使用未成熟或等外的鲜桔
，去除表面油胞层，然后压制成饼状 ，去除籽粒和多余的果汁 。对于桔胚
，需要先进行脱盐处理，接着用糖煮 ，糖的比例为原料的0.8倍
，如50公斤果胚需40公斤白糖
。

〖叁〗、压上重物，让桔子在糖液中充分淹渍二天 ，以便桔子充分吸收糖分并释放水分。煎煮桔饼：二天后
，将淹渍好的桔子连同糖液一起倒入不粘锅中 。用中火煎煮，直至糖份浓缩 ，桔子变得半透明且表面形成一层薄薄的糖霜
。冷却与保存：将煎好的桔饼摆放在适合的餐具上。

〖肆〗 、两天后，将淹渍好的桔子连同糖液一起倒入不粘锅中
，用中小火煎至糖份浓缩，桔子变得半透明且表面有糖霜 。冷却与保存：将煎好的桔饼摆放在适合的餐具上
。阴凉处放置至完全冷却后 ，放入冰箱冷藏两天。注意事项： 制作过程中要确保桔子无核
，以免食用时造成不便 。

〖伍〗
、晒制过程中要定时的去将桔饼翻面，确保两面都能均匀的吸收到阳光 ，在阳光沐浴下柑桔果肉会更加胶润——最后一步就是为桔饼裹上一层糖衣
。

金钱桔饼的做法

金钱橘果酱的制作方法： 准备材料：金钱橘2000g、白砂糖100g 、冰糖200g。 清洗金钱橘：将金钱橘去蒂后
，用两勺盐搓洗表皮，以去除表面的污垢和农药残留 。 切割去核：将洗净的金钱橘一分为四 ，去核备用。 腌制：在金钱橘中加入100g白砂糖
，腌制21两小时，让金钱橘充分吸收糖分 ，变得更加柔软
。

桔饼的制作过程

糖桔饼的加工技术分为几个步骤：首先
，处理原料。使用未成熟或等外的鲜桔，去除表面油胞层 ，然后压制成饼状，去除籽粒和多余的果汁 。对于桔胚
，需要先进行脱盐处理，接着用糖煮 ，糖的比例为原料的0.8倍
，如50公斤果胚需40公斤白糖
。

步骤三：所有的金桔切好后，用牙签一一挑出金桔籽。再将去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里 ，撒一层白砂糖 。然后盖紧盖子
，腌制约2天左右
。砂糖融化，液体增多。

自家简单桔饼的制作方法如下：食材：橘子 1千克白糖 450克（可根据口味调整）方法/步骤：第一步：清洗沥干将橘子连皮洗净 ，放入筐中沥干水分 。第二步：划口去汁用刀在橘子四周划4-6道口（6道口效果更佳）
，然后压出橘子的汁液
。

步骤1 配料：鲜桔80千克，川白糖45千克 ，食油
、石灰水适量 特色：香甜适口
，润软化渣，原果风味突出 操作：选料：选用新鲜柑桔 ，剔除薄皮柑、麻柑及青柑 制坯：将鲜桔用清水洗净，创去云皮（外表皮）。

金钱桔饼的制作方法包括以下步骤： 原料选取：选用成熟度适当
，无腐烂，无虫蛀 ，颜色金黄的鲜金钱桔 。 盐浸：将金钱桔用10%盐水腌浸
，以保持金柑不腐烂，延长加工日期
。 开口：沿竖向在金钱桔上开5～7刀 ，约100毫米的刀口。 压桔挤核：将开刀口的金钱桔挤压成扁形
，再用清水洗去桔核 。

桔饼的制作方法如下：材料准备：蜜橘 、白糖
、糖粉、盐 、清水等。先把小蜜橘洗净，然后用盐水泡一个小时用盐搓洗蜜橘 ，洗净
。将蜜橘去蒂
，在四周切五到六刀，不要切到中间 ，压瘪成饼状
，取籽，无籽蜜橘就不需要取籽了。将饼状蜜橘均匀裹满白糖 ，放到搪瓷锅里 。