【云吞做法大全,云吞的各种做法】

本文目录一览：

• 〖壹〗、鲜虾云吞面的做法。
• 〖贰〗 、广东各种云吞馅的做法
• 〖叁〗
  、玉林云吞的正宗做法是什么?
• 〖肆〗、云吞的做法
• 〖伍〗 、家常云吞的做法
• 〖陆〗
  、鲜炸云吞的做法

鲜虾云吞面的做法
。

〖壹〗、云吞馅制作鲜虾剥取虾仁 ，洗净后去除砂线。取一小部分虾仁切成丁备用
，剩余虾仁与瘦肉混合，加入姜末 、料酒、鱼露
、盐、白胡椒粉 、糖
、水等调味料（除香油外） ，用料理机打成细腻的肉糜 。将肉糜取出
，加入香油和肥肉丁，沿同一方向搅拌至肉馅上劲（即搅拌时阻力增大、肉馅有黏性）。最后加入切好的虾仁丁 ，充分拌匀成云吞馅
。

〖贰〗 、虾去壳
、挑去肠线，洗净后用厨房纸吸干水分。将二分之一的虾肉用刀拍成泥
，剩余虾肉切三段备用 。腌制虾肉与猪肉 将虾肉（泥与段）混合，用鸡蛋液拌匀后冷藏
。猪肉加盐、绍酒 、淀粉
、糖、生抽等腌料搅拌 ，腌制20分钟。混合馅料 将腌制好的猪肉与虾肉混合
，顺着同一方向搅打至黏性 。

〖叁〗 、将炒好的虾馅
、猪肉馅、牛肉馅混合，加入葱花 、料酒1勺、盐5g
、鸡蛋 ，顺同一方向搅拌均匀
。用云吞皮包成云吞
，可提前包好冷藏保存。煮制云吞面 烧一锅水，先放入云吞煮至浮起 ，再加入面条煮熟
，捞出沥干 。另起一锅清水，加入姜丝、紫菜 、2-4只鲜虾 ，煮沸后放入青菜和盐调味
，制成汤底
。

〖肆〗
、纯瘦肉版港式鲜虾云吞面的制作方法：食材：虾仁 50只左右猪里脊肉 1条鸡蛋 1个大馄饨皮 几十张蘑菇 2只切片方便面 1包料酒、生抽 、麻油
、白胡椒粉、盐 、淀粉
、食用油适量生姜、葱适量方法/步骤：虾仁处理：去除虾线并清洗虾仁。

广东各种云吞馅的做法

将鸡腿肉去骨去皮，剁成肉馅 ，加人葱姜末 、料酒
、盐、胡椒粉 、香油搅拌均匀 鸡骨和其它部位加人葱姜、料酒煮成鸡汤 。

广东云吞馅的做法多种多样，以下是几种常见的云吞馅制作方法： 虾仁瑶柱云吞馅 材料准备：将虾仁剁成虾茸
，瑶柱泡软后切碎，准备葱姜末
、盐、鸡精 、料酒
、生抽、香油 、淀粉
。 馅料调制：将虾茸
、瑶柱碎、葱姜末 、盐
、鸡精、料酒 、生抽
、香油、淀粉拌匀 ，直至馅料粘稠有弹性。

广东云吞馅的常见做法有以下几种： 虾仁瑶柱云吞馅 做法：将虾仁剁成虾茸
，瑶柱泡软后切碎 。将虾茸 、瑶柱碎、葱姜末
、盐、鸡精 、料酒
、生抽、香油 、淀粉混合均匀，拌匀成馅。最后将馅料包入云吞皮中
。

馅料准备基础配方：以300克绞猪肉和150克鲜虾为主料 ，加入1个鸡蛋
、1茶匙盐、少许味精 、半小匙胡椒粉搅拌均匀。虾肉需剁碎与猪肉混合
，提升鲜甜口感（借鉴荣军路广雅配方） 。

广州云吞肉馅的配方及做法如下：云吞肉馅配方 主料：瘦肉泥80g辅料：香油适量
、生抽适量、老抽适量 、大葱适量
、高良姜适量、香菜适量 、胡椒粉适量、料酒适量云吞馅做法 腌制肉泥：将瘦肉泥加入少许生抽
、老抽、胡椒粉 、料酒进行腌制，使肉泥充分入味
。

玉林云吞的正宗做法是什么?

〖壹〗
、云吞煮好后 ，将它们捞出放入碗中
，再放入焯好的青菜。在锅中加入适量的盐、酱油调味，可以根据个人口味调整 。将调好味的汤倒入装有云吞和青菜的碗中
。最后步骤：撒上一些葱花增加香气 ，滴入几滴香油提鲜。一碗美味的玉林云吞就完成了 。正宗的玉林云吞讲究的是皮薄馅足
，汤清味美
。

〖贰〗 、将调好的馅料包入云吞皮中，注意封口要紧实 ，避免煮制过程中漏馅。煮云吞时，用大火快煮
，保持水温沸腾，这样云吞皮能快速煮熟 ，同时馅料也能保持脆嫩口感 。通过以上步骤
，制作出的玉林云吞馅将具有脆脆的口感，搭配云吞皮一同食用 ，将带来极佳的味觉体验
。

〖叁〗
、玉林云吞馅的做法主要包括以下步骤：准备馅料：选取馅料：根据个人口味
，可以选取猪肉、虾仁 、鸡肉等作为主要馅料。馅料调味：将选好的馅料进行调味，通常包括盐
、酱油、料酒 、葱姜末等 ，根据个人喜好调整 。包制云吞：放置馅料：将调好味的馅料放在云吞皮的中心。

云吞的做法

〖壹〗
、云吞的简单做法如下：食材准备 云吞皮 适量半肥猪肉 200克虾仁 适量韭黄 适量鸡蛋面 适量高汤 适量大红浙醋 适量料酒、生粉 、糖、香油
、鸡粉、生抽 适量制作步骤 调制馅料将半肥猪肉剁碎
，虾仁切碎后混合，加入适量金标生抽 、白糖
、鸡粉、料酒 ，顺着同一方向搅拌均匀
。再加入少许生粉和香油
，继续搅拌至馅料黏稠有弹性。

〖贰〗 、取一张云吞皮，放入适量的馅料 。对折成三角形 ，然后将两个角捏紧，形成云吞的典型形状
。煮云吞：在锅中加入足够的水
，放入姜片和葱段，大火烧开。水开后 ，将包好的云吞逐个放入锅中
，用中火煮至云吞浮起并且皮质变得透明 。在煮云吞的过程中，可以另外准备一锅水 ，将洗净的青菜焯水备用
。

〖叁〗
、生煎小云吞的简单做法如下：准备食材吞云皮、猪肉馅 、芹菜
、木耳、葱姜末 、盐
、蚝油、胡椒粉 、酱油、料酒
、食用油、葱末 、黑芝麻（装饰用）。调制肉馅将葱姜末放入猪肉馅中
，依次加入盐
、胡椒粉、蚝油 、酱油
、料酒和食用油，搅拌均匀至肉馅上劲 。

家常云吞的做法

清汤云吞是一道简单美味的家常小吃 ，以下是具体做法：食材 云吞 500克油 20克盐 3克生菜 1颗步骤 准备食材包好的云吞无需解冻
，可直接使用
。生菜洗净，掰成适口大小备用。烧水煮云吞锅中加入适量清水 ，大火烧开 。水开后倒入云吞
，用筷子轻轻搅拌防止粘连
。煮至浮起保持大火，煮至云吞全部浮起 ，表皮呈半透明状（约3-5分钟）。

主料：猪前腿肉（三分肥七分瘦）200克、鲜虾仁100克（可选） 。 辅料：姜末5克 、葱花10克
、鸡蛋清1个。 调味：盐3克、白胡椒粉1克 、生抽5毫升
、芝麻油5毫升、料酒5毫升
。 做法：猪肉剁碎或绞成泥，虾仁切小粒（保留口感）
，混合所有材料顺一个方向搅拌至黏稠。

炸云吞的家常做法：炸云吞是广东特色小吃，口感酥脆 、外脆内嫩 。以下是具体步骤：准备食材：面粉200克、猪瘦肉300克
、葱150克、盐3克 、酱油3毫升
、油800毫升（用于油炸）、生姜2克 、料酒1毫升
、生粉2克
。制作面团：将200克面粉加适量清水搅拌 ，揉成光滑面团
，静置20分钟醒面。

家常云吞的做法如下：食材准备猪肉馅 250g虾 250g云吞皮 一包葱 一段姜 2片糖 2小勺盐 3小勺白胡椒粉 一点点料酒 一汤匙紫菜 10克（个人口味酌情增减）猪油 1勺虾米 10克（个人口味酌情增减）制作步骤处理葱姜水：葱、姜切丝，加水浸泡制成葱姜水 。

炸云吞的家常做法如下：准备材料 云吞皮：200g 香菇：若干朵 五花肉：200g 葱：一把 调味料：盐适量 、香油一勺
、五香粉适量、料酒一勺 、生抽一勺
、鸡精适量 制作馅料 将泡发好的香菇、洗净剁碎的五花肉以及葱一起剁成肉糜
。

炸云吞的家常做法如下： 准备材料： 云吞皮200g 香菇若干朵 五花肉200g 葱一把 盐适量 香油一勺 五香粉适量 料酒一勺 生抽一勺 鸡精适量 制作馅料： 将泡发好的香菇 、洗干净的五花肉以及葱一起剁成肉糜。 在肉糜中加入适量的盐、香油
、五香粉、料酒 、生抽和鸡精 ，搅拌均匀
，制成馅料 。

鲜炸云吞的做法

调制馅料将鲜猪肉
、鸡蛋、小香葱 、盐
、酱油、五香粉 、生姜
、麻油、鸡精 、淀粉混合，顺着一个方向搅打至起劲 ，静置半小时入味
。关键点：馅料需充分搅打上劲
，避免水分过多导致炸制时漏馅。包制云吞取云吞皮，放少量馅料于中央 ，用虎口轻轻一压
，捏成“金鱼 ”形状 。关键点：馅料不宜过多，防止炸制时破裂
。

馄饨皮 ，猪绞肉 做法 猪绞肉加入麻油
、盐、糖 、生抽、胡椒粉和粟粉搅拌至起胶腌30分钟。取一片馄饨皮，中间放上适量肉馅
，束起边缘 。将包好的馄饨放入热油中，用中小火炸至金黄色即可捞出沥油。

炸云吞的做法：锅里放油烧至八分热 ，将包好的云吞分批放入锅内
，中小火炸至云吞表面金黄熟透，取出沥油 ，即可
。大概要3分钟左右的样子。

下面
，热油锅是炸制的关键步骤 。将油加热至170到180度，这是炸制云吞的理想油温
。在锅中放入少许油 ，可以避免云吞粘锅。将准备好的馄饨轻轻放入热油中
，让它们均匀受热 。炸制过程中，需保持油温稳定 ，以确保云吞外皮酥脆
，内部鲜嫩多汁
。炸云吞不仅味道鲜美，而且制作方法简单。

这次我先蒸熟了再炸 ，口感比上次软绵一点，也缩短了炸的时间 。食材 主料 速冻馄饨 16个 辅料 油 适量 步骤 把速冻馄饨放入蒸锅中 大火蒸熟 取出放凉 空气炸锅180度预热3分钟
，馄饨表面稍刷点油 炸7分钟左右表面金黄即可 小贴士 馄饨放入蒸锅时，不要挤得太紧
。