【鲮鱼饼的做法大全,怎样做鲮鱼饼做到弹牙】

本文目录一览：

• 〖壹〗 、广东的鱼饼做法
• 〖贰〗
  、鱼饼炒豆芽菜的做法
• 〖叁〗、海州鱼饼的做法
• 〖肆〗 、土鲮鱼饼的做法
• 〖伍〗
  、顺德鱼饼怎么做

广东的鱼饼做法

〖壹〗、制作步骤 处理鱼肉将鱼肉剔骨去皮 ，用刀背反复剁成茸（或用料理机打成泥）
，确保无骨刺 。肥猪肉切细丁，与鱼茸混合（传统做法会加入少量肥肉增加滑嫩感）
。 搅拌鱼胶鱼茸加盐 ，顺一个方向用力搅拌至起胶（约10分钟
，黏稠拉丝状）。分次加入清水和鸡蛋清，继续搅拌至吸收 。

〖贰〗 、顺德鱼饼是广东顺德地区的传统名菜 ，以鲜嫩弹牙
、鱼香浓郁著称
。

〖叁〗、选材：选取新鲜的草鱼或者鲮鱼
，这两种鱼肉肉质细嫩，腥味较小 ，适合做鱼饼。将鱼去鳞 、去内脏、去头尾，洗净后备用 。制作鱼浆：将鱼肉剁成泥状
，可以使用料理机打成细腻的鱼浆
。在鱼浆中加入适量的盐
、白胡椒粉、生抽（酱油） 、料酒
、姜末和葱花，搅拌均匀 ，使调味料充分融入鱼浆中。

鱼饼炒豆芽菜的做法

〖壹〗、鱼饼炒豆芽菜的做法如下：准备食材：黄豆芽250克 、鲮鱼饼
、葱、盐适量 、生抽适量
、食用油适量 。处理食材：将鲮鱼饼切成薄片
，葱切成段备用。爆香鱼饼：热锅后倒入适量食用油，待油热后放入切好的鲮鱼饼片 ，用中火快速翻炒至鱼饼表面微黄并散发出香味
。

〖贰〗、黄豆芽
，鲮鱼饼，葱 岭鱼饼切薄片 葱切段 热油锅爆香鲮鱼饼 放入豆芽 翻炒 翻炒至豆芽软是 放点点水 ，盖上锅盖焖煮片刻。放入葱段
，适量的生抽 翻炒均匀即可起锅 。鲮鱼饼炒豆芽 小贴士 起锅前放适量生抽 可以让豆芽菜色泽好看些，味道也鲜些
。

〖叁〗 、炒菜：将鱼饼切成长条或小块 ，与辣椒
、葱姜蒜、洋葱 、胡萝卜等一起炒制。

〖肆〗、绿豆芽炒面的做法步骤 切白菜
，将香干韩式鱼饼切成细条，豆芽择去根 。 滚水将面条焯熟 ，过冷水，放凉待用
。 放入香干白菜
，放一勺酱油，一勺蚝油 ，适量盐调味。 放入豆芽
，韩式鱼饼 。 配料断生后放入过完凉水的面条，炒均匀后可以再选取加一勺酱油或者少许盐调味调色
。

〖伍〗
、韩式炒鱼饼的做法 洋葱 ，胡萝卜
，青椒切丝。鱼饼切块或任意自己想要的形状 。葱蒜剁碎 【酱汁】按照两勺辣酱，一小勺大酱的比例根据自己的需要兑好
。酱油 ，蚝油少许
，加一点糖。酱汁调匀 中火，锅内加适量油 ，下三丝
，煸炒 。待洋葱稍变色，放葱蒜 ，炒开，下鱼饼。

〖陆〗、新鲜豆芽：150克 虾：100克 鱿鱼：100克 鱼饼：2块 鸡蛋：2个 蒜末：1汤匙 油：适量 盐：适量 酱油：适量 糖：适量 辣椒酱：适量 花生碎：适量 步骤：首先将干粿条用温水泡软
，大约需要15-20分钟
。泡软后沥干水分备用。虾去壳去肠线，鱿鱼清洗干净切成圈状 ，鱼饼切片备用 。

海州鱼饼的做法

海州鱼饼的做法如下：原料准备： 主要材料：鲜鲮鱼肉 辅助材料：葱粒 、香芹
、腊肠、豆豉 调味料：清水 、糖
、生粉、味精 、盐
、蜜糖 制作步骤： 鱼肉处理： 挑选鲜活鲮鱼
，去鳞、内脏和骨头，将鱼肉剁成肉泥
。 加入味精 、盐
、蜜糖及少许生粉 ，挞成白里透青的肉胶。 加入适量清水拌均
，使鱼肉成胶糊状 。

海州鱼饼的做法如下：所需原料：- 鲜鲮鱼肉- 葱粒- 香芹- 腊肠- 豆豉- 清水- 糖- 生粉- 味精- 盐- 蜜糖 制作步骤： 准备鱼肉：挑选鲜活的鲮鱼，去鳞、内脏和骨头后 ，将鱼肉剁成肉泥
。 调味拌胶：在鱼肉泥中加入味精 、盐、蜜糖及少许生粉
，挞成白里透青的肉胶。

制作海州鱼饼的原料有鲜鲮鱼肉
、葱粒、香芹 、腊肠
、豆豉、清水 、糖
、生粉、味精 、盐
、蜜糖 。制作过程 挑选鲜活鲮鱼，去鳞、内脏和骨头成肉片后剁成肉泥 ，加味精 、盐
、蜜糖及少许生粉挞成白里透青的肉胶
，加入适量清水拌均成胶糊，再用模压成薄饼状
。

海州鱼饼的做法如下：原料准备 主要原料：鲜鲮鱼肉辅助材料：葱粒、香芹 、腊肠、豆豉调味料：清水
、糖、生粉 、味精
、盐、蜜糖制作过程 鱼肉处理：挑选与清洗：首先挑选鲜活的鲮鱼 ，确保鱼肉新鲜。然后去除鱼鳞 、内脏和骨头，将鱼肉切成肉片 。剁成肉泥：将鱼片剁成细腻的肉泥
，以便后续调味和成型
。

海州鱼饼的做法如下：原料准备： 鲜鲮鱼肉 葱粒 香芹 腊肠 豆豉 清水 糖 生粉 味精 盐 蜜糖 制作步骤： 鱼肉处理： 挑选鲜活的鲮鱼，去鳞
、内脏和骨头 ，将鱼肉剁成肉泥。 在鱼肉泥中加入味精、盐 、蜜糖及少许生粉
，挞成白里透青的肉胶 。

海州鱼饼的做法如下：主要原料： 鲜鲮鱼肉 葱粒 香芹 腊肠 豆豉 清水 糖 生粉 味精 盐 蜜糖 制作步骤： 准备鱼肉： 挑选鲜活的鲮鱼，去鳞
、内脏和骨头 ，然后将鱼肉剁成肉泥。 调味拌胶： 在鱼肉泥中加入味精、盐 、蜜糖及少许生粉
，挞成白里透青的肉胶
。

土鲮鱼饼的做法

鲮鱼去鳞，鳃下方 ，肚子稍稍靠上的部分
，鱼尾，背部 ，分别切一刀
，一共四刀，然后片下来鱼肉。用刀切成末 ，剁碎 。油炸好的花生，去皮
，剁碎，陈皮泡软剁碎 ，腊肠切末
，木耳切末，干虾米切末 ，和食盐
，生粉，清水一起 ，全部加入鱼肉中
，用手搅拌均匀
。最后加入香菜梗末，小葱末 ，搅拌均匀
，反复摔打上劲儿。

制作步骤 处理鱼肉将鱼肉剔骨去皮，用刀背反复剁成茸（或用料理机打成泥） ，确保无骨刺 。肥猪肉切细丁，与鱼茸混合（传统做法会加入少量肥肉增加滑嫩感）
。 搅拌鱼胶鱼茸加盐
，顺一个方向用力搅拌至起胶（约10分钟，黏稠拉丝状）。分次加入清水和鸡蛋清 ，继续搅拌至吸收 。

顺德鱼饼是广东顺德地区的传统名菜
，以鲜嫩弹牙
、鱼香浓郁著称
。

做法：1 、鲮鱼滑置入大碗中，加入腌料拌匀 ，用筷子顺一个方向打至起胶
，腌制15分钟。 黄彩椒去蒂和籽，切成细末；红萝卜去皮 ，也切成细末；葱去头尾
，切成葱末 。3  、将红萝卜、黄彩椒和葱花倒入大碗中，用筷子搅拌均匀备用
。

鲜鲮鱼肉
、葱粒、香芹 、腊肠
、豆豉、清水 、糖
、生粉、味精 、盐制法：将鲮鱼肉剥茸 ，加味精
、盐打至有弹性
，然后加入适量清水拌均成胶糊，再用模压成薄饼状。慢火烧锅下油 ，放下鱼饼，慢火煎至两面起金黄色即成 。花生放入锅里翻炒
，脱衣。把炒好的花生拍碎备用
。

顺德鱼饼怎么做

将鱼茸放入大碗，加盐顺同一方向搅拌至黏稠 ，加入肥肉丁、虾米碎 、陈皮末
、糖、胡椒粉拌匀。 分次加入生粉和鸡蛋清
，继续搅打至能拉丝的状态，最后拌入香油和葱花 。煎制鱼饼：双手蘸冷水防粘 ，取适量鱼泥搓圆压扁成厚约1厘米的饼状
。

正宗的顺德均安鱼饼的制作方法如下：准备原料：主要原料包括鲮鱼肉 、腊肠粒、马蹄粒
、芹菜粒、生粉和各种调味料。混合拌料：将鲮鱼肉与其他配料一同混合 。加入适量的生粉和调味料
，拌匀至鱼肉团起胶状态
。这一步是确保鱼饼口感嫩滑的关键。成型煎制：将混合好的鱼肉团捏成球状，然后轻轻压扁成鱼饼形状 。

煎制：在平底锅中倒入适量的油 ，待油温升至五成热时（约150摄氏度）
，放入鱼饼，小火慢煎
。煎至一面金黄后翻面 ，两面都煎至金黄色
，鱼饼表面微微酥脆即可。出锅：将煎好的鱼饼捞出，沥干油分 ，放在盘子里，撒上一些葱花和香菜点缀
，增加色香味 。

原料：鲜鲮鱼肉 、葱粒
、香芹、腊肠 、豆豉
、清水、糖 、生粉
、味精、盐 、蜜糖
。制作过程：挑选鲜活鲮鱼，去鳞
、内脏和骨头成肉片后剁成肉泥 ，加味精、盐 、蜜糖及少许生粉挞成白里透青的肉胶（俗称鱼青）
，然后加入适量清水拌均成胶糊，再用模压成薄饼状。

广东鱼饼的做法 广东顺德鱼饼最为有名 。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥
、低脂肪 ，营养极为丰富。

原料：鲜鲮鱼肉、葱粒 、香芹
、腊肠、豆豉 、清水
、糖、生粉 、味精
、盐、蜜糖
。鱼饼色泽金黄
，具有香 、滑
、爽、嫩 、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴 ，令人“食过番（再）寻味”。鱼饼是一道中华传统名菜
，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名 。