发糕的家庭的做法(玉米面发糕的做法)

本文目录一览：

• 〖壹〗
  、一次就能成功的红糖发糕
• 〖贰〗、松软香甜不粘牙的南瓜发糕
• 〖叁〗 、紫薯发糕的做法松软又好吃
• 〖肆〗
  、黑米发糕

一次就能成功的红糖发糕

先将面粉和泡打粉混合均匀，过筛备用。溶解红糖：用开水将红糖完全化开 ，待红糖水摊凉至室温后
，倒入装有面粉和泡打粉的容器中 。搅拌面糊：使用打蛋器不断搅拌面糊，搅拌次数越多 ，发糕的开花效果越好
。注意：加水时要分次加入
，避免面糊过稀，稠一点的面糊更容易成功。

将120克38度左右的温水倒入盆中 ，加入3克酵母和50克红糖
，搅拌至红糖完全溶解无颗粒 。加入面粉与鸡蛋 将160克过筛后的普通面粉倒入红糖酵母水中，搅拌至无干粉状态
。加入1个鸡蛋 ，继续搅拌至面糊细腻无颗粒。模具处理与发酵 将面糊倒入六寸戚风模具（活底模具无需刷油
，固底模具需刷一层油防粘） 。

把红糖、酵母放入到碗中，倒入温水 ，水温不要太高，然后用筷子搅动一下
，使红糖 、酵母融化开
。倒入250克面粉，面粉和水的比例要把握好 ，这样面糊不会太稀也不会太浓稠。

用刮刀沿模具边缘分离
，轻松脱模 。关键提示 酵母选取：必须使用耐高糖酵母，普通酵母在高糖环境下无法发酵
。发酵判断：以面糊体积膨胀和表面气泡为准 ，时间可能因温度调整。组织调整：若喜欢松软口感
，可缩短发酵时间；若追求蜂窝状，适当延长发酵 。

懒人红糖发糕做法简单 ，按以下步骤操作即可成功：食材准备 中筋面粉 300g热水 200g（约1碗）古方红糖 4小块（可根据口味增减）酵母 3g鸡蛋 1个 制作步骤 红糖水调制将200ml开水倒入红糖中
，搅拌至完全溶解，放凉至温热状态（约35℃）。加入1个鸡蛋和3g酵母 ，继续搅拌均匀
。

松软香甜不粘牙的南瓜发糕

〖壹〗
、南瓜去皮切小块
，蒸15分钟至熟烂。 取出后加入白糖按压成南瓜泥，尽量按压的细腻一些 。 按压南瓜泥的过程中温度下降 ，压好之后温度也就不高了
。 加入酵母粉继续搅拌，这里记住千万要晾温一些再放入
，不然烫死酵母菌就发不起来了。

〖贰〗、准备几个小碗作为蒸制容器，碗内壁刷一层薄油防粘 。将面糊倒入碗中至7分满 ，用勺子抹平表面
。静置20分钟
，进行二次醒发。装饰与蒸制：在面糊表面点缀红枣或其他果脯 。上锅蒸30分钟，蒸制完成后关火焖5分钟再开盖 ，防止发糕回缩
。成品特点口感：松软甜香
，不黏牙，南瓜与红枣的双重香甜交织。

〖叁〗 、南瓜蒸熟 ，去掉多余的水
，用料理机搅拌成泥，取200克南瓜泥 。步骤 2 南瓜泥稍微放凉一下 ，加入10克白糖
，2个鸡蛋搅拌均匀
。步骤 3 再加入2克酵母搅匀。步骤 4 加入过筛的面粉搅成粘稠状（因为南瓜的含水量，面粉的吸水量各不相同 ，根据实际状态可以添加点水或者面粉，我这次做没有加一滴水） 。

〖肆〗
、南瓜泥中打入鸡蛋搅匀
，倒入酵母水混合。 分次加入面粉，划“Z”字搅拌至无颗粒（避免画圈 ，防止起筋）
。 关键：面糊稠度应类似浓酸奶
，太干可加少量水调节。发酵 容器抹油防粘，倒入面糊盖保鲜膜 。 置于温暖处（如温水浴或烤箱发酵档）发酵至2倍大（约1小时）
。

〖伍〗、常见问题发糕塌陷：发酵过度或蒸制后立即开盖导致 ，需严格控制发酵时间并焖5分钟。表面不光滑：南瓜泥未压细腻或面团未揉匀
，需确保南瓜泥无颗粒且面团光滑 。口感偏硬：面粉过多或蒸制时间不足，可适当减少面粉或延长蒸制时间
。

〖陆〗 、南瓜发糕要松软需注意食材处理
、发酵控制及蒸制方法 ，具体操作如下：食材准备与处理选用半个南瓜
，去皮去籽后切成薄片，薄片更易蒸熟且能减少水分残留 ，避免后续面糊过稀。蒸熟后趁热加入20g白糖（根据口味调整）
，按压成细腻南瓜泥，充分释放南瓜的香甜味 。

紫薯发糕的做法松软又好吃

紫薯发糕做法：将紫薯泥、面粉和酵母搅拌均匀 ，加水搅拌成面糊，倒入模具中等待发酵
，放入红枣，蒸30分钟 ，关火焖10分钟
，取出切块享用
。

将紫薯清洗干净后去皮，切成薄片 ，上锅蒸熟。蒸熟后的紫薯放入碗中
，用工具压成细腻的紫薯泥 。调制面糊 在紫薯泥中加入酵母 、白糖，再倒入牛奶 ，搅拌均匀
，使紫薯泥与液体充分融合
。接着放入面粉，继续搅拌 ，直至形成均匀、无颗粒的面糊。面糊的稠度要适中
，既不过稀也不过稠 。

模具刷油防粘，先铺一层南瓜面糊 ，再铺紫薯面团，轻轻压实
，表面放红枣装饰。 二次醒发15分钟，待体积稍膨大后 ，冷水上锅
，大火蒸30分钟，关火焖5分钟再开盖
。关键技巧 湿度控制：南瓜含水多 ，紫薯较干
，需灵活调整液体量。发酵判断：手指戳洞不回缩即为发酵完成 。

不加一滴水的紫薯发糕，香甜松软 ，其做法如下：准备材料：主料：紫薯泥150克
，低筋面粉200克，牛奶100克左右 ，奶粉20克
，零卡糖20克
。辅料：酵母粉3克，蔓越莓干少许。制作步骤：搅拌紫薯泥：将紫薯泥
、牛奶和零卡糖混合均匀 ，确保紫薯泥充分吸收牛奶和糖分 。

黑米发糕

黑米发糕的制作方法如下：工具/原料黑米方法/步骤浸泡黑米：准备一碗黑米，提前用凉水浸泡两小时以上
，使其充分吸收水分，便于后续打成米浆
。打成米浆：将泡好的黑米装进破壁机 ，加入凉水
，水量高出食材一厘米即可。使用果蔬键将黑米打成细腻的米浆，然后倒出备用 。

黑米发糕的做法如下：食材：黑米 100克白砂糖 50克酵母 5克中筋面粉 400克温水 400克鸡蛋 1个方法/步骤：黑米处理：100克黑米洗净 ，加400克温水浸泡两小时
。制作米浆：将浸泡好的黑米放入破壁机或榨汁机中打成细米浆。打好的米浆中加入鸡蛋、酵母和糖搅拌一下
，再倒入面粉盆中混合均匀 。

玉米油：20克（玉米油可以使发糕更加滋润，防止干燥 ，在蒸制过程中还能起到润滑作用
，使发糕表面更加光滑）制作步骤 混合材料 将黑米粉 、普通面粉
、白糖放入一个大碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀 ，确保各种粉类和白糖充分混合
，没有干粉颗粒
。接着加入打散的鸡蛋液，继续搅拌均匀。

红糖黑米发糕的做法如下：食材准备 黑米 100g面粉 400g酵母 4g红糖 10克（可根据口味增减）清水 适量 制作步骤 制作黑米浆黑米洗净 ，加2倍清水浸泡过夜 。次日将泡好的黑米连水倒入料理机，打成细腻米浆。熬制米糊将米浆倒入锅中
，小火加热并持续搅拌，防止糊底
。

不加面粉的黑米发糕做法如下：准备好黑米粉、糖 、酵母
、水和植物油。将黑米粉和糖混合在一个大碗中 ，搅拌均匀 。接着
，在另一个小碗中，将酵母溶解在温水中 ，静置几分钟直到酵母起泡
。将酵母水倒入黑米粉碗中
，再加入适量的水，搅拌成稠糊状。注意不要太稀 ，以免影响发糕的口感 。

黑米发糕的做法如下：食材准备黑米粉 80 克（若无可用黑米研磨）牛奶 150 克白砂糖 30 克鸡蛋 1 个酵母粉 3 克小麦粉 120 克葡萄干 1 把 制作步骤第一步：激活酵母将牛奶加热至 30℃左右
，加入酵母粉搅拌均匀，再加入白砂糖混合至完全溶解
。