【酸菜鱼的做法和步骤图,酸菜鱼的做法是怎样做的】

本文目录一览：

• 〖壹〗 、酸菜鱼做法
• 〖贰〗
  、

  

  草鱼怎么做比较好吃家常做法
• 〖叁〗、酸菜鱼怎么做?
• 〖肆〗 、网红餐厅酸菜鱼配方
• 〖伍〗
  、酸菜鱼乌冬面砂锅煲

酸菜鱼做法

美味酸菜鱼 做法： 锅中放入500ml水煮开 ，倒入酸菜包和汤包 。 煮开后放入解冻好的鱼片煮2分钟
。 捞出来
，撒上干辣椒花椒。 加热蒜油泼上即可 。

酸菜鱼里可以放猪肚、海带 、腐竹
、金针菇等
。酸菜鱼做法原料：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克 ，泡仔姜、葱花各15克
，花椒3克，蒜5克 ，精盐4克
，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。制作过程：鱼两面各切3份 ，酸菜切细丝，辣椒剁碎
，姜切粒；中火油烧六成热，放鱼炸黄捞出；放辣椒 、姜、葱花 ，肉汤
，鱼放入汤内 。

食材：巴沙鱼
、金针菇、豆腐皮 、酸菜鱼料包
。 制作： 鱼解冻后用厨房纸擦干水分，斜刀切片一点盐+白胡椒粉+一勺料酒+半勺蚝油+一勺淀粉+一勺食用油 ，搅拌均匀腌制20分钟。 葱姜蒜爆香+酸菜翻炒+清水烧开+调料包
，煮开后先下豆腐皮煮熟，放金针菇煮熟后捞出 。

酸菜鱼 食材：鲈鱼 ，酸菜
，小米辣，青椒 ，泡椒
，干辣椒，花椒 ，香菜，姜蒜
，香辣酱。 准备： 鱼肉洗净沥干水，去骨切片 ，鱼片加少许盐
，鸡精，胡椒粉 ，料酒不断抓揉起黏
，放入一勺红薯粉和一勺清水再次揉匀
。鱼骨放料酒，姜葱揉抓后腌制备用。 青红椒
、酸菜 ，泡椒、姜蒜切碎
，豆芽洗净备用 。

草鱼怎么做比较好吃家常做法

加醋法炖鱼之前，先将盆中放入适量清水 ，再滴几滴醋
，然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖，这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美
。

配菜：豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意。 做法：处理草鱼 ，切鱼片—这边的菜市场会把鱼帮我片好，对半开
，把中间的鱼骨单独摘出来，鱼头内部处理干净 。然后切鱼片—把鱼皮朝下 ，用刀斜45度从鱼尾巴开始切片
，厚度3毫米左右最佳
。切厚抓不透容易腥，切薄肉容易散。

草鱼怎么做好吃又简单家常的视频：鱼头尾去掉 ，鱼身改刀切成薄片
，鱼头从中间破开，清洗血水 。放入姜片 、生抽
、蚝油 ，半匀
，腌制15分钟，放上剁椒
。放入锅中大火蒸10分钟 ，之后浇一点蒸鱼豉鱼
，撒入葱花出锅。

酸菜鱼怎么做?

做鱼最佳的去腥方法就是用姜，把姜剁碎或者浸泡制作成葱姜水 ，作为烹饪鱼的香料使用，就能有效去除鱼的腥味
，另外就是要去掉鱼鳃和鱼鳃连接腹腔处的鱼肾，这个玩意也是很腥的 ，很多人在杀鱼的时候
，往往没有把连接鱼鳃的肉和此处的鱼肾去除，导致吃起来很腥 。

说起一道菜 ，很多人都喜欢吃
，那就是酸菜鱼
。酸菜鱼也被称为酸汤鱼，是一道典型的源自于重庆的经典江湖菜 ，因其做法独特、味道丰富而被很多人喜欢。大家可能经常在菜馆里吃
，总是感觉这道菜很难做，其实掌握住做法中的关键几步 ，我们在家里也可以做出酸菜鱼的正宗口味 。

分享我经常用草鱼做的酸菜鱼。 材料：草鱼一条
，四川老坛酸菜一颗，大葱5cm ，姜5-6大片，鸡蛋清一个
，蒜5瓣，干辣椒十几只 ，花椒粒一勺
，白胡椒粉 、色拉油
、料酒、淀粉 、香菜
、芝麻少许
。配菜：豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意。

锅中倒入2升清水，大火烧开后转小火 ，放入酸菜鱼调料包（含酸菜及调味料）
，保持微沸状态煮10分钟（关键点：文火慢煮可充分释放酸菜香味，避免高温破坏风味） 。煮汤期间可准备配菜：将葱切段、香菜切碎 、干辣椒剪成小段、大蒜切片备用
。

网红餐厅酸菜鱼配方

鲈鱼
、酸菜、小米辣 、青椒
、泡椒、干辣椒 、花椒
、香菜、姜蒜和香辣酱是制作酸菜鱼的食材。准备工作如下： 将鲈鱼洗净并沥干水分 ，去骨后切成薄片 。将鱼片用少许盐 、鸡精
、胡椒粉和料酒抓揉
，使其起黏，然后加入一勺红薯粉和一勺清水 ，再次揉匀
。鱼骨用料酒、姜和葱揉抓后腌制备用。

鱼肉洗净沥干水
，去骨切片，鱼片加少许盐 ，鸡精，胡椒粉
，料酒不断抓揉起黏，放入一勺红薯粉和一勺清水再次揉匀 。鱼骨放料酒 ，姜葱揉抓后腌制备用
。青红椒 、酸菜
，泡椒
、姜蒜切碎，豆芽洗净备用。

腌鱼时一定要咸 ，才能入味
，盐的用量比较重要 。2，白醋为提酸和香味 ，但要注意量
，多了会抢味，就没有其它的香味了
。3 ，高汤可以事先用鸡骨和猪骨炖好
，懒的话就直接用浓汤宝就可以了。做法 1，我用的是鲈鱼 ，首先它没有碎骨，腌制后也很滑口
，几家网红的酸菜鱼店也是用的无骨鲈鱼 。

酸菜鱼乌冬面砂锅煲

〖壹〗、出锅：将煮好的乌冬面放入碗中，然后将煮好的鱼片和酸菜汤一起倒入面上。调味：根据个人口味 ，可以在面上撒上葱花 、鸡精或味精、白胡椒粉等调味料
。热油泼香：如果喜欢
，可以在面上撒上一些葱花，然后烧热少量的食用油 ，直接泼在葱花上
，增加香气。

〖贰〗
、酸菜鱼乌冬面的营养价值丰富，主要源于其所含的罗非鱼和鲤鱼 。罗非鱼富含优质蛋白 ，人体消化吸收率高达96%
，能供给必需的氨基酸、矿物质和维生素A 、D，有益人体健康
。鲤鱼的脂肪主要为不饱和脂肪酸 ，有助于降低胆固醇
，预防动脉硬化和冠心病，多吃鱼对健康长寿有益。

〖叁〗
、第一道：酸菜鸭血豆腐 鸭血 ，口感滑嫩，尤其是炖煮以后
，吃起来口感更好 。用做酸菜鱼的方式，煮一锅鸭血、豆腐 ，简直比酸菜鱼还要好吃
，用汤泡米饭，更是开胃
。第二道：鲜虾白菜炖豆腐 这道菜吃起来格外鲜美 ，连汤也特别好喝。整道菜
，热热乎乎，边吃边出汗 ，特别舒服 。