小笼包的做法(小笼包的做法和发面全过程)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、小笼包的做法和配方
• 〖贰〗
  、自制早餐小笼包的做法
• 〖叁〗、猪肉小笼包的做法
• 〖肆〗 、小笼包的做法
• 〖伍〗
  、小笼包的做法是什么

小笼包的做法和配方

小笼包的面皮配方关键在于薄而有韧性，能兜住汤汁 。

小笼包以面粉和猪肉为主要食材 ，制作时需先准备面团
，再调制馅料，最后包制蒸熟
。 具体配方和做法如下：食材准备面粉：500克猪肉：500克冬菇：适量马蹄：适量盐：适量糖：适量淀粉：适量鸡蛋：一个制作步骤和面醒发：面粉中加入适量盐 ，再缓缓加入清水
，边加边搅拌，直至面粉成絮状。

常州正宗小笼包的做法和配方如下：配方 面皮：中筋面粉150克 ，清水75克
，盐2克 。灌汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克 ，小葱5根，生姜1块
，酱油2勺，盐少许 ，牛肉粉或鸡精3克
，白糖3克，白胡椒粉2克 ，香油20克
。小笼蘸汁：嫩姜丝20克
，陈醋20克。

关键操作要点：面粉与水的比例通常为2：1（如500克面粉配250毫升水） 需反复揉压至面团光滑如绸缎，切开无气孔 每张面皮重量控制在5-8克 ，直径约8厘米 蒸制时间严格把控在6-8分钟
，防止破皮若用发面制作，会导致面皮吸汁变厚、汤汁被气孔吸收 ，失去小笼包精髓 。

小笼包配方及做法如下：配方面团材料：面粉500克 、盐适量
、清水适量馅料材料：猪肉500克、冬菇适量 、马蹄适量、鸡蛋1个
、淀粉适量、糖适量 、盐适量制作步骤和面与醒发 将面粉加入适量盐
，分次加入清水搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团 ，覆盖湿布或保鲜膜醒发半小时
。

自制早餐小笼包的做法

早餐小笼包1小时搞定的做法如下：准备食材 面粉 500g干酵母 5g温水 250-300g韭菜 300g鸡蛋 2个食用油 1勺盐 少许制作步骤 提前准备面团：前一天晚上将面粉
、干酵母与温水混合揉成面团，覆盖保鲜膜后放入冰箱冷藏醒发。次日取出时面团已发酵至蓬松状态 。

鲜肉小笼包子材料主料：麦粉150克
，猪肉末100克配料：适量盐、酱油 、十三香
、胡椒粉、味精 、黄酒
、高汤、麻油，温水100CC做法处理馅料：猪肉末里加入适量的盐 、酱油
、十三香、胡椒粉 、味精、黄酒
、高汤、麻油 ，拌匀放入冰箱两个小时备用。

准备食材面团材料：小麦粉500克 、热水（约半量）
、凉水（约半量）肉馅材料：五花肉500克、酱油20ml 、精盐3g
、葱100g、姜50g 、香油20ml
、味精2g制作步骤 调制肉馅处理猪肉：将洗净的五花肉切片后剁成碎末
，确保肉质细腻无颗粒
。处理葱姜：葱、姜洗净切碎，保留少量颗粒以增加口感层次。

步骤一：肉洗净 ，切成块 。步骤二：切成小块剁成肉泥
。步骤三：姜切丝放在肉里一起剁。步骤四：韭菜洗净切成段 。步骤五：把剁好的肉和韭菜
，其它调料放在一起搅拌均匀馅料就调好了
。步骤六：小麦粉加清水和面，醒两小时左右。步骤七：切成小块 ，擀成薄薄的皮 。步骤八：放上馅
，拧成小笼包
。

以下是两笼包子的早餐做法，分为 速冻包子复热 和 自制包子 两种方案 ，供你根据时间灵活选取：方案一：速冻包子复热（10分钟快手版）材料：速冻包子（推荐小笼包 、奶黄包等）
、蒸锅/电饭煲 做法： 解冻：提前一晚将包子从冷冻室移至冷藏室（若时间紧可跳过）。

小笼包的做法如下：准备食材面团材料：小麦粉500克、热水（约50℃）250ml 、凉水250ml 。肉馅材料：五花肉500克、葱100克
、姜50克、酱油20ml 、精盐3g
、香油20ml、味精2g
。制作步骤调制肉馅 将洗净的五花肉切片后剁成碎末
，尽量剁至细腻。葱 、姜洗净切碎，加入肉馅中搅拌均匀 。

猪肉小笼包的做法

猪肉小笼包的做法如下：食材准备中筋面粉 250g酵母 5g清水 120g猪肉馅 190g大葱 10g生姜 5g酱油 2勺料酒 2勺花椒 1勺香油 1勺五香粉 2勺盐 1勺 制作步骤和面与发酵 酵母用温水化开 ，溶解至无颗粒。将酵母水分次倒入面粉，再逐渐加入清水
，搅拌成雪花状
。

猪肉小笼包的做法如下：食材准备猪肉：500克面粉：适量水：适量酵母：3克葱：适量姜：适量盐：适量调味料：甜油
、味精（可选）制作步骤和面 使用面包机或手工揉面，将面粉、酵母与适量水混合 ，揉成光滑面团
，静置发酵至两倍大。提示：面包机可简化流程，手工揉面需注意控制水量 ，避免面团过干或过黏 。

酱肉小笼包的做法：制作酱肉小笼包需分和面发酵 、调馅
、包制蒸制三个核心步骤
，具体操作如下：和面发酵材料：低筋面粉400克、酵母粉4克 、盐适量
、温水适量
。步骤：将酵母粉用温水化开，倒入面粉中 ，加少量盐搅拌成絮状。揉成光滑面团
，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵两小时 ，至面团膨胀至2倍大 。

小笼包的做法

〖壹〗、取一张皮放在手心
，放入适量肉馅（约15-20克）
。沿皮边缘捏褶（每只约8-13个褶），收口时有两种方式：开口式：中间留一小口 ，可见到馅心（传统南翔小笼包做法）。封闭式：将口完全捏拢（适合新手或偏好密封口感） 。包好后放在面板上稍饧（静置）5-10分钟，使面皮更柔软
。

〖贰〗 、顶部留一小口
，露出部分馅心，增加视觉吸引力。封闭式：将褶子收拢捏紧 ，形成传统封闭造型 。二次醒发：包好的包子静置10分钟
，使面皮松弛，蒸制后更蓬松
。 蒸制小笼包蒸锅准备：锅内加水烧开 ，蒸笼底部铺湿纱布或刷油防粘。摆放包子：将包子间隔放入蒸笼
，避免粘连，保持蒸汽流通 。

〖叁〗、小笼包的做法如下：准备食材面团部分：发面适量（需提前发酵至松软）。馅料部分：圆白菜适量（洗净去老皮）
。葱姜水适量（葱姜切碎泡水 ，过滤后使用）。炸酱适量（可用现成炸酱或自制） 。生抽
、蚝油、香油各2勺
，盐少许
。制作步骤 处理圆白菜将圆白菜洗净，去除老硬部分 ，切丝后剁碎。

小笼包的做法是什么

〖壹〗 、把面团切成10克左右的小块
，制成包子皮，每一个皮中 ，放一占肉馅，再包上一小块肉皮冻
，小心包好 。锅开后放入锅中，蒸5分钟即可
。

〖贰〗
、具体做法：将中筋面粉直接倒入容器内 ，加冷水用筷子搅拌均匀后揉成面团。然后将面团放入容器内
，用保鲜膜封住或盖上湿布静置10分钟 。之后取出面团，用手掌压平并向外推 ，重复几次直到面团光滑和润
。接着将面团切成小面团
，擀成周边较薄、直径为7厘米左右的面皮，即可用来包制小笼包。

〖叁〗 、准备材料：猪肉 300克
、小麦面粉 300克、小葱 少许 、姜 少许
、料酒 少许、生抽 少许 、白糖 少许
、食盐 少许、酵母粉 少许 、水 适量 。首先盆中加入准备好的面粉 ，水
，酵母，糖和盐 ，搅拌均匀
。揉成一块面团
，发醒180分钟。

〖肆〗、小笼包的做法如下：准备食材面团材料：小麦粉500克
、热水（约50℃）250ml、凉水250ml 。肉馅材料：五花肉500克 、葱100克
、姜50克、酱油20ml 、精盐3g
、香油20ml、味精2g。制作步骤调制肉馅 将洗净的五花肉切片后剁成碎末，尽量剁至细腻
。葱 、姜洗净切碎 ，加入肉馅中搅拌均匀。