蒸鱼的做法(没有豆豉油怎么蒸鱼的做法)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、蒸鲈鱼的做法蒸几分钟
• 〖贰〗
  、鲳鱼怎么做才好吃
• 〖叁〗、蒸鱼做不好?进来学
• 〖肆〗 、清蒸鲈鱼怎么做?
• 〖伍〗、豆豉蒸鱼片怎么做
• 〖陆〗
  、清蒸大黄花鱼的做法最正宗的做法

蒸鲈鱼的做法蒸几分钟

〖壹〗、蒸锅中加上适量清水大火烧开 ，水沸腾后将鱼放入蒸锅中
，大火蒸8分钟左右。虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸鱼盘中的汤汁 ，然后重新撒上新鲜的葱姜丝 。炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油
，放入花椒粒，小火炸出香味 ，烧至花椒油滚热时
，将热油淋至鱼身上激发出香味，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油
。鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了。

〖贰〗 、家常做清蒸鲈鱼 ，要怎么做才好吃呢？其实
，做清蒸鲈鱼不需要太多花哨的烹饪技巧，只要学会这几步制作方法 ，蒸出来的鱼肉质细腻
，口感滑嫩，一点腥味也没有 。

〖叁〗
、今天我就分享三种最简单的清蒸鲈鱼做法。大家快学起来吧
。 第一种——《家常蒸鲈鱼》 首先 ，将一条鲈鱼去鳞去内脏
，洗净后在鱼身两侧各划上三刀。然后，将适量的葱姜放入蒸鱼盘底部 ，鱼放在上面，撒上少许盐和料酒和蒸鱼豉油
，最后在锅中加入适量的清水，放上蒸鱼盘 ，开火蒸10-15分钟即可 。

鲳鱼怎么做才好吃

〖壹〗、红烧鲳鱼块 食材：鲳鱼三条
，葱姜蒜，青红椒 步骤： 将鲳鱼洗干净切成块状备用
。 起锅烧油 ，下入鲳鱼快煎至两面金黄。 放葱姜蒜爆香
，淋一圈料酒 。 放青红椒，翻炒均匀
。 加一勺生抽和一勺蚝油 ，加半碗水焖煮两分钟。 放一点点鸡精即可出锅 。

〖贰〗 、步骤： 将鲳鱼清洗干净
，两面划上十字花刀，然后里外都抹上一层料酒和盐
。 葱切段 ，姜切片
，辣椒切丝，将一部分葱姜放在鲳鱼的下面 ，另一部分葱姜放入鲳鱼肚子里。 蒸锅中放入清水，大火煮开后
，放入鲳鱼，盖上锅盖 ，蒸10分钟 。 蒸好的鲳鱼取出
。 在鲳鱼上面淋上蒸鱼豉油。 锅里倒入适量油 。

〖叁〗
、第一步：解冻白鲳鱼 将冷冻白鲳鱼从冰箱中取出
，放入冷水中解冻。这是一种温和的解冻方式，可以防止鱼肉变干或变质
。也可以将鱼放入冰箱中缓慢解冻 ，但这需要更长的时间。第二步：清洁白鲳鱼 解冻后
，用流水冲洗白鲳鱼，去除表面残冰和鳞片 。用锋利的刀将鱼腹剖开 ，去除内脏
。

〖肆〗、鲳鱼要想做得好吃
，你可以尝试清蒸 、红烧或者香煎哦！清蒸鲳鱼：清蒸能保留鲳鱼的原汁原味，口感鲜嫩。先把鲳鱼处理干净 ，用料酒
、姜片腌制一下 。然后
，在鱼身上放上葱丝、姜丝，蒸10分钟左右
。最后 ，浇上热油和蒸鱼豉油，那个鲜美
，简直了！红烧鲳鱼：红烧鲳鱼味道浓郁，非常下饭。

蒸鱼做不好?进来学

〖壹〗 、选鱼 清蒸做法并不复杂 ，但是要做好却也没那么容易
，从去腥提鲜到火候控制，有很多要注意的地方的 。今天以鲈鱼为例 ，掰一掰清蒸鱼的做法
。 对于清蒸这种讲究原汁原味的烹饪手法来说
，食材本身的品质是至关重要的。所以不管是颤鱼
、鲈鱼还是石斑、东星斑，都必须生猛鲜活的 一般这种体型的鱼 ，死后两小时内就进入躯体僵直期
，肉质将大打折扣 。

〖贰〗 、去腥入味的核心步骤鱼肚塞葱姜蒜 清洗鱼时，需彻底去除鱼鳞、鱼鳃和内脏 ，并在鱼身两侧划几刀以便入味
。将葱段
、姜片、蒜瓣塞入鱼肚
，部分葱姜也可垫在鱼身下方。葱姜蒜的挥发性成分能渗透鱼肉，从内部中和腥味 。示例：处理鲢鱼时 ，可多塞一些葱姜蒜，因其肉质较厚
，需更强去腥力。

〖叁〗 、加热油：在小锅中加热少量的食用油至冒烟，然后迅速浇在鱼身上 ，这样可以激发出更多的香气
。装饰：最后撒上切好的香菜和葱花作为装饰。 享用 现在你的清蒸平鱼已经完成了！趁热享用
，感受鱼的鲜美和调料的香浓 。 小贴士 确保鱼是新鲜的，这是保证味道的关键
。

清蒸鲈鱼怎么做?

〖壹〗
、清蒸鲈鱼 食材： 鲈鱼、葱 、姜 做法： 鲈鱼清洗干净 ，表面抹盐搓掉表面粘液
，这也是鱼肉没有腥味的关键。 用水清洗干净，擦干水分 ，斜刀划几道
，抹盐腌制 。 盘子底部摆上葱段，放上鱼 ，葱
、姜、料酒
，腌制20分钟
。 蒸锅水烧开，放入鱼大火蒸8-10分钟 ，具体时间长短根据鱼的大小决定。

〖贰〗 、一道鲜香美味的清蒸鲈鱼就做好了 。 小贴士 鲈鱼在腌渍的时候，不要放太多盐
，不然后面加了豉油可能会咸，鲈鱼的鲜味就不突出了； 刚蒸好的鲈鱼是非常鲜嫩的 ，所以
，在取出盘中铺底的生姜和葱丝时一定要温柔哦； 鲈鱼先腌制再蒸比较入味，蒸鱼的水一定要倒掉 ，否则影响口味
，有米酒的话用米酒比较好
。

〖叁〗
、虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸鱼盘中的汤汁 ，然后重新撒上新鲜的葱姜丝。炒锅中火烧至掌心灼热
，倒入花生油，放入花椒粒 ，小火炸出香味
，烧至花椒油滚热时，将热油淋至鱼身上激发出香味 ，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油 。鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了
。

豆豉蒸鱼片怎么做

豆豉蒸鱼片 准备食材： 鲈鱼，豆鼓
，蒜蓉，姜末。 做法步骤： 鲈鱼切片洗净 ，加豆鼓
，蒜末姜末，少许生粉 ，一勺生抽
，一勺耗油，少许米酒 ，抓拌均匀腌制10分钟备用 。 摆盘好撒小米辣上锅蒸8分钟
，最后撒上葱花即可。

将蒸好的鱼端出，并撒上葱丝和红椒丝 ，另取一个锅
，放入适量食用油，加热
。将加热的食用油淋在蒸好的鱼片上面。

此外 ，准备另一块生姜，清洗并去皮
，切成薄片，切成碎片 ，最后切成姜粒
，一些葱，洗净切成葱花 。放在碗里备用
。然后炒一些葱油 ，洗净锅
，在锅中倒入更多食用油，等油温升至50％时 ，加入洋葱丝和生姜片搅拌炒熟。将洋葱姜油在火中慢慢炒熟 。

锅中倒入2汤匙食用油
，烧热后淋在鱼片上
。烹饪技巧 剁椒酱本身有一定的咸味，所以在腌制鱼片时盐的用量要适当减少。如果喜欢吃辣一些的 ，可以适量增加剁椒酱的用量 。特点 剁椒的鲜辣与鱼片的鲜嫩相结合
，味道浓郁，开胃下饭
。

菜品举例：以永川豆豉炒肉为例 ，将猪肉切片，用料酒、生抽 、淀粉等腌制片刻。热锅凉油
，先将豆豉炒香，再加入肉片快速翻炒至变色 ，最后加入葱段
、青红椒等蔬菜快炒均匀即可 。创新尝试：除了传统的烹饪方法
，你也可以尝试将永川豆豉与其他食材结合，创造出新的口味组合 ，比如豆豉拌凉菜、豆豉蒸鱼等
。

清蒸大黄花鱼的做法最正宗的做法

〖壹〗 、黄花鱼刮鳞
，破肚去肠，清洗干净 ，在鱼两面各斜切2刀
，撒少许的料酒、盐腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段 ，放上鱼。蒸锅放水
，大火烧开，放入鱼盘 ，大火蒸10分钟左右 。蒸好的鱼倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜
，浇上蒸鱼豉油。在鱼上摆放葱丝
、红椒丝
。炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味 ，去掉花椒
，热油倒在鱼上即可。

〖贰〗、黄花鱼的家常做法如下：黄花鱼刮鳞 、去鳃
、内脏、腹内黑腹 、腹内脊骨下的大块血，冲洗干净 。鱼身两边各划两刀 ，姜片塞在刀口
，鱼鳃腹肉放姜，少许料酒
。蒸锅蒸10—12分钟。小米辣切丝 ，葱末
，蒜剁碎 。小米辣等材料均匀地铺在鱼身上，烧油 ，拌入蒸鱼豉油
，淋在鱼身小料上
。

〖叁〗
、清蒸黄花鱼做法如下：清蒸黄花鱼能最大程度保留其营养与鲜味，制作时需准备黄花鱼300克、姜3克 、葱5克
、蒜5克、盐3克 、生抽5克
、料酒7克、水500克。准备姜丝：将姜洗净后切成细丝备用 。处理鱼身：把黄花鱼洗净 ，在鱼身两面均匀打上斜刀，这样能让调料更好地渗入鱼肉
，提升风味
。

〖肆〗 、清蒸黄花鱼是一道肉质鲜嫩、营养丰富的家常菜，以下为具体做法：食材准备黄花鱼：半个（约300-400克 ，可根据需求调整）葱：3段（切丝备用
，另备葱叶切细丝装饰）姜：10克（切丝）植物油：15毫升料酒：10克盐：5克枸杞：少许（装饰用，可选）制作步骤解冻与处理 若使用冷冻黄花鱼 ，需提前解冻至完全软化。

〖伍〗
、将腌制好的黄花鱼连同盘子一起放在蒸架上
，盖上锅盖，用大火蒸10 - 15分钟 。蒸制时间根据鱼的大小适当调整 ，一般每500克鱼蒸10 - 12分钟左右
。判断鱼是否蒸熟可以用筷子插入鱼身最厚的部位
，如果能轻松插入，说明鱼已经蒸熟。出锅调味 取出鱼 鱼蒸好后 ，小心地将盘子从蒸锅中取出
，避免烫伤 。