卤牛腱子肉的做法/高压锅卤牛腱子肉的做法

本文目录一览：

• 〖壹〗 、卤牛肉的做法
• 〖贰〗
  、怎么做牛腱子肉才好吃?
• 〖叁〗、好吃的酱牛肉
• 〖肆〗 、卤牛腱吃法

卤牛肉的做法

〖壹〗
、卤牛肉的卤料配方如下：主料：牛腱子肉500克。香料配方：八角10克、桂皮5克 、香叶3克、花椒3克
、草果2个、丁香3克 、小茴香3克
、陈皮3克、干辣椒10克 、甘草2克 。调料：盐适量
、料酒适量、生抽适量 、老抽适量
。做法步骤：将牛腱子肉洗净 ，切成大块
，用清水浸泡出血水，然后捞出沥干水分备用。

〖贰〗
、牛腱子洗净切好 ，泡水约20~30分钟后冷水入锅加姜片焯水
，水开煮2分钟左右 。捞出去浮沫
。煮锅加老卤水、清水 、盐
、生抽、老抽 、料酒、白酒
、冰糖、香叶 、桂皮
、八角、花椒 、干辣椒
、姜片和大葱大火煮开。牛腱子入锅，大火烧开后转小火慢煮 。煮1小时关火 ，放卤水中浸泡过夜即可。

〖叁〗、悠然youran10 2023-05-31 · 超过71用户采纳过TA的回答 关注 青椒炒卤牛肉 食材： 青椒 、洋葱
、卤牛肉 做法： 青椒洋葱炒至断生
。 倒入卤牛肉翻炒。 加一勺生抽，一点黑胡椒粉
，继续翻炒均匀出锅 。卤牛肉本来就是咸的，所以一点生抽提味就足够了
。

〖肆〗、卤牛肉的做法如下：准备食材牛腱子1000克 、八角3克
、桂皮5克、花椒5克 、大葱2克、姜片10克
、生抽3克、老抽10克 、料酒8克
、冰糖10克、盐4克。处理香料将八角 、香叶
、桂皮、花椒 、大葱
、姜片、冰糖 、干辣椒按比例备好（此配比为1KG牛腱用量） 。焯水去腥牛肉冷水下锅 ，煮至水开后浮沫析出即可捞出
。

怎么做牛腱子肉才好吃?

〖壹〗
、首先准备一块牛腱子肉
，牛腱子肉吃起来口感比较弹牙紧实不松散。 用水把它浸泡两小时，然后清洗干净 。 洗干净的牛腱子肉放入冷水锅中 ，加上一些料酒
，大火烧开后敝去表面浮沫，然后加入姜片葱段
。 加入少许干辣椒及花椒 ，再来少许八角、桂皮 、香叶。 最后放入稍微多一点的盐
，然后盖上锅盖转中小火焖煮1个小时 。

〖贰〗、食材准备：牛腱子肉600克
、大葱2根、蒜瓣8个 、姜1块
、花雕酒2勺、八角1个 、山奈5克
、香叶4片、桂皮1块 、陈皮1块
、食用油50克、红油豆瓣酱50克 、草果5克
、砂仁5克、干海椒8个 、干花椒5克、白糖10克
、鸡精3克、酱油2勺 、花椒面10克
、盐3克、葱花3克
。

〖叁〗 、材料：牛腱子
、生姜、料酒 、蒜末
、生抽、海椒面。牛腱子清洗干净浸泡在水中 。浸泡好之后准备配料，生姜和料酒。处理好的牛腱子放在砂锅中 ，加入生姜和料酒
，加入多一点的清水，炖煮牛腱子过程中不加盐或其它调味料
。砂锅大火烧开 ，煮开之后撇去表面浮沫。

〖肆〗 、主料：牛腱子肉500克 。香料配方：八角10克
、桂皮5克、香叶3克 、花椒3克、草果2个
、丁香3克、小茴香3克 、陈皮3克
、干辣椒10克、甘草2克
。调料：盐适量 、料酒适量
、生抽适量、老抽适量。做法步骤：将牛腱子肉洗净，切成大块
，用清水浸泡出血水，然后捞出沥干水分备用 。

〖伍〗 、以下是小编收集总结的牛腱子做法 ，分享给大家
。 可以做成红烧牛腱子肉。 牛腱子买来洗干净
，切成块，放到冷水里煮 。 水开了烧5分钟 ，捞出
，再用水冲干净
。 锅里加点油，然后再放入葱
、姜、辣椒 、桂皮
、茴香、豆蔻 、山奈、香叶爆香 ，再放入牛腱子肉炒。 接着再加上黄酒
、酱油、糖 、水 。

〖陆〗
、酱牛肉的关键在选料和入味
，牛肉要选肥瘦都有的腱子肉；入味要煮前腌，出锅后还要继续腌
。味道才能浓郁 ，这样焖煮腌制的肉
，都是软嫩可口，香气肆意的。酱牛肉做法如下 。

好吃的酱牛肉

蒿家扒鸡（酱牛肉意外出圈）分店位置：历下区文化西路、天桥区堤口路均有门店 亮点：虽以扒鸡闻名 ，但酱牛肉采用“先腌后酱”工艺，用甜面酱和黄豆酱调和卤制
，入口酱香浓郁，略带甜味。牛筋部分晶莹剔透 ，胶质丰富
。

要做出又软又好吃的酱牛肉
，可借鉴以下方法：食材准备：牛肉1000克葱 、姜
、蒜各10克花椒、大料 、桂皮
、香叶适量盐、味素适量料酒 、生抽
、酱油、蚝油适量具体步骤：牛肉处理：将牛肉洗净，切成适量大小的块。调料准备：葱洗净切段 ，姜洗净切片
，蒜扒瓣放入碗中 。

戴记酱牛肉店：位于和平区同安道新兴菜市场旁，店内环境温馨 ，费用实惠
。这里的酱牛肉肉质紧实
，口感鲜美，是当地居民常去的美食之地。 小时酱牛肉店：位于天津市红桥区洪湖南路6号 ，店铺虽不起眼
，但味道正宗 。这里的酱牛肉肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻 ，让人一尝难忘
。

牛腱子 位置：位于牛的小腿部位。特点：肉质紧实：牛腱子肉的肌肉纤维比较粗，间隙较小
，这使得其肉质非常紧实有嚼劲 。在制作酱牛肉的过程中，经过长时间的炖煮和腌制 ，牛腱子肉能够很好地吸收酱料的味道
，同时又能保持其独特的口感
。筋道有韧性：由于含有较多的筋膜，牛腱子肉吃起来筋道十足。

卤牛腱吃法

成品处理与变化吃法切片食用：浸泡后取出牛腱 ，凉透后切片盛盘
，带筋带肉的纹理更显诱人 。牛肉干拌面：起油锅炒香辣豆瓣酱，加入卤牛腱汤汁小火煮3分钟
。煮好的面条与青菜拌入酱汁 ，摆上牛腱片即可（无需额外加盐）。

炖煮类：释放胶质
，软烂入味 酱卤牛腱：核心在于慢火浸透 。牛腱焯水后，与生抽 、老抽、八角等香料同炖2-3小时 ，关火后继续浸泡更佳。此法制成的牛腱切片后可见琥珀色纹理
，佐酒或配面均宜
。番茄炖牛腱：酸甜口味中和油腻感。

吃法推荐直接切片蘸蒜泥酱油，或配香菜
、辣椒油凉拌 。卤汤煮面、卤蛋 、豆腐 ，一汁多用
。

酱香卤牛腱（经典冷吃）特点：肉质紧实
、切片不散，卤香浓郁 做法： 预处理：牛腱子（1kg）冷水浸泡两小时去血水
，用竹签扎孔方便入味。冷水下锅，加姜片、料酒焯水 ，捞出洗净 。