【山野菜的做法,山野菜菜谱】

本文目录一览：

• 〖壹〗 、山野菜的做法
• 〖贰〗
  、山野菜怎么做好吃
• 〖叁〗、山野菜蕨菜的做法
• 〖肆〗 、山野菜广东菜的做法
• 〖伍〗
  、东北山野菜——炝拌大叶芹的做法

山野菜的做法

〖壹〗、话不多说 ，好吃的正宗山野菜豆腐汤具体做法如下： 用料： 嫩豆腐 一块
，山野菜 20克，盐 5g ，香菇 2个
，虾皮 4克，鸡粉 2克 ，淀粉 5g 。 具体做法： 首先把香菇切片备用
。 准备半碗凉水，倒入适量淀粉搅匀成淀粉水备用。 豆腐切成大小均匀一致的块备用 。

〖贰〗 、上汤野菜（如枸杞叶、苋菜
、野苋菜）材料：新鲜野菜（枸杞叶、苋菜等）300g 皮蛋1个 咸蛋半个（可选）蒜瓣2粒 瘦肉片50g（可选）高汤或清水500ml 盐 、糖少许 做法： 野菜洗净
，焯水10秒去涩味，捞出沥干
。 热锅少油 ，爆香蒜片
，加入皮蛋
、咸蛋碎炒香。

〖叁〗、山野菜的做法多种多样，以下是几种常见的做法： 薯蓣炒山野菜 食材：薯蓣 、山野菜
、植物油、盐 、蒜末
、生姜末 。 步骤：将薯蓣切片 ，山野菜洗净控干。热锅凉油
，先煸炒蒜末和生姜末出香味，再加入薯蓣片煸炒熟透 ，最后放入山野菜翻炒
，加适量盐调味即可
。

〖肆〗、清炒山尖子 清炒是最常见的山尖子做法，能够保留其最原始的风味。首先 ，将山尖子洗净
，去掉老根和硬梗，只留下嫩茎和叶片 。然后 ，将山尖子放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡
，以保持其脆性和绿色
。

山野菜怎么做好吃

话不多说，好吃的正宗山野菜豆腐汤具体做法如下： 用料： 嫩豆腐 一块 ，山野菜 20克
，盐 5g，香菇 2个 ，虾皮 4克
，鸡粉 2克，淀粉 5g。 具体做法： 首先把香菇切片备用 。 准备半碗凉水 ，倒入适量淀粉搅匀成淀粉水备用
。 豆腐切成大小均匀一致的块备用。

除常见做法
，不同季节野菜也有隐藏吃法：清明前的艾草打成青团，秋后的马齿苋晒干后炖红烧肉更吸汁 。值得注意的是 ，苣荬菜 、刺嫩芽等北方野菜与黄豆酱搭配更地道
，而枸杞叶
、五指山野菜在南方常与海鲜同煮，因地制宜才能激发最佳风味
。

清洗灰灰菜：将灰灰菜放入清水中彻底洗净 ，去除杂质和灰尘。 烫煮灰灰菜：将锅中的水煮至沸腾，然后将洗净的灰灰菜放入锅中
，烫煮1-2分钟 。 过凉水：将烫煮好的灰灰菜捞出，迅速放入冷水中过凉 ，重复此步骤两次以保持脆嫩和色泽
。

凉拌野菜（适合荠菜、马齿苋 、蒲公英）做法：① 野菜焯水后挤干水分
，切段；② 加蒜末、生抽
、香醋、香油 、辣椒油拌匀；③ 可加花生碎或芝麻增香。Tips：酸辣口能中和野菜的涩味 。

山野菜蕨菜的做法

山野菜蕨菜的做法如下：焯水处理：将蕨菜放入开水中进行焯水，以去除其涩味和杂质。焯水后捞出 ，用冷水冲洗以迅速降温
，并沥干水分备用
。准备配料：准备适量的葱姜蒜末。这些配料将为菜肴增添香味 。煸炒葱姜蒜：将锅烧热，加入适量食用油 ，然后放入葱姜蒜末进行煸炒
，直至炒出香味
。

山野菜蕨菜的做法如下：焯水处理：将蕨菜放入开水中进行焯水处理，以去除其苦涩味和杂质。焯水后 ，捞出蕨菜并用冷水冲洗
，然后沥干水分备用 。准备配料：准备适量的葱姜蒜末
。这些配料将为蕨菜增添香气和风味。煸炒配料与蕨菜：将锅烧热后，放入适量的油 ，然后加入葱姜蒜末进行煸炒，直至炒出香味 。

农家山野菜（以蕨菜为例）的常见做法如下：食材准备主料：蕨菜1袋（约200克）配菜：胡萝卜半根
、青椒1个、小米椒5个 、大蒜1瓣调味料：白芝麻1汤匙
、盐10克、味精5克 、白砂糖5克 制作步骤处理蕨菜 袋装蕨菜开袋后倒掉汁水
，切成长约3厘米的寸段
。胡萝卜
、青椒洗净后切成与蕨菜粗细相近的条状备用。

山野菜广东菜的做法

上汤野菜（如枸杞叶、苋菜 、野苋菜）材料：新鲜野菜（枸杞叶
、苋菜等）300g 皮蛋1个 咸蛋半个（可选）蒜瓣2粒 瘦肉片50g（可选）高汤或清水500ml 盐、糖少许 做法： 野菜洗净，焯水10秒去涩味 ，捞出沥干 。 热锅少油
，爆香蒜片，加入皮蛋 、咸蛋碎炒香
。 倒入高汤煮沸 ，放入瘦肉片烫熟。

山野菜广东菜的一种常见做法是山野菜炒肉
，具体步骤如下：准备食材：将瘦肉切成薄片备用 。将山野菜洗净，切成段。爆香调料：热锅凉油 ，放入葱姜蒜爆香
，为菜肴增添香味
。煸炒瘦肉：放入切好的瘦肉片，煸炒至变色 ，确保肉质熟透。

山野菜广东菜的做法 山野菜是广东菜中常见的食材之一
，常用来烹制各种菜肴 。以下是一道简单的山野菜炒肉的做法：准备好山野菜和瘦肉，将瘦肉切成薄片备用
。将山野菜洗净 ，切成段。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 。放入瘦肉片煸炒至变色
。加入山野菜段
，翻炒均匀。加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可 。

常见做法：凉拌：焯水后加调料凉拌 ，口感爽脆
。饺子馅：与猪肉混合
，制成清香可口的饺子。炒制或做汤：搭配其他山野菜或肉类烹饪 。市场产品：常见于东北特产礼盒，如焯水后真空包装的黄瓜香 ，方便储存食用
。 市场价值与文化地位稀有性：依赖野生采摘
，产量有限，市场供不应求 ，费用较高。

东北山野菜——炝拌大叶芹的做法

烧一锅开水
，水沸后放入大叶芹，用筷子来回翻动确保均匀受热 ，焯烫3分钟至断生 。焯好后立即捞出
，投入凉水中浸泡2分钟降温，保持脆嫩口感。捞出大叶芹沥干水分 ，用手轻轻攥去多余水分，切成5厘米左右的段
。准备配料：葱花
、蒜粒各1汤匙
，葱丝、胡萝卜丝各20克，分别切好备用。

凉拌大叶芹 做法：焯水（沸水中加少许盐和油 ，烫1-2分钟）后过冷水
，挤干切段，加蒜末 、生抽
、香醋、香油 、辣椒油拌匀 。搭配：可加豆腐丝
、花生米或木耳增加口感
。 清炒大叶芹 做法：热油爆香蒜片或姜丝 ，下大叶芹段大火快炒
，加盐、少许糖提鲜。升级版：可搭配腊肉 、香干或鸡蛋同炒 。

利用醒面的时间，我们来准备馅料 ，大叶芹去掉根部
，清洗干净朋友送来东北山野菜“大叶芹”1菜2吃，味道超赞 ，满是家乡的味道 2锅中加入适量水煮开
，放入食用油盐大叶芹，先焯一下水 ，焯好水后，将大叶芹放入
。

新鲜荠菜洗净切成段
，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。炒锅上旺火 ，放水加盖烧沸
，放入植物油，接着放入荠菜 ，再煮沸
，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐 ，味精
，盛入大汤碗内即成 。2：大叶芹
。这是东北山野菜噢，十分好吃。炝拌大叶芹 要选新鲜而嫩的食材 。