藕的做法(藕的做法各种做法)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、用电饭锅做腊鸭焖藕的做法?
• 〖贰〗
  、凉拌藕片怎么做?
• 〖叁〗、酸甜可口的糖醋炒藕片
• 〖肆〗 、怎么做风味藕丝

用电饭锅做腊鸭焖藕的做法?

将腊鸭用热水浸泡2~3小时 ，去除多余盐份
，然后斩成小块 。 莲藕洗净去皮，切成均匀的小块 ，放入碗中，加少许盐腌制一会儿
。 准备姜片
，葱段备用。 往锅内倒入适量的水，烧开之后 ，放入莲藕
，焯煮一会儿，撇去浮沫 ，捞出来
，沥干水 。 热锅烧油之后，放入葱姜炒香 ，放入腊鸭
，翻炒均匀，倒入适量的水。

炖煮汤品时 ，先直接在电饭煲中煸炒一下腊味
，再加入藕一起炖，这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香
。

腊鸡或腊鸭 ，用热水冲洗掉浮尘，剁成块置锅里；拍两块生姜
，倒入大量水煮开，撇去浮沫 ，稍加料酒和盐
，加入老藕块，小火焖上个把小时即可。

准备好高压锅 ，倒入腊鸭腿、莲藕
，放入姜片，倒入适量清水 ，淋入适量料酒 。盖上盖
，煲三十分钟，就可以出锅装盘享用啦
。

凉拌藕片怎么做?

〖壹〗
、凉拌藕片要脆甜爽口 ，可以按照以下步骤进行制作： 准备材料：藕、醋 、糖
、盐、辣椒油 、芝麻
、香菜。 藕去皮洗净
，切成薄片，用开水焯水 ，过凉水，沥干水分 。 将藕片放入碗中
，加入醋、糖 、盐
、辣椒油，搅拌均匀
。

〖贰〗、【凉拌藕片】 食材明细：莲藕1节 ，大蒜1头
，小米辣2个，香菜一棵 ，白糖5克
，精盐3克，生抽2勺 ，花椒油5克
，醋2勺，香油半勺。 做法步骤 。 白莲藕清洗干净
。 刮皮切片。 开水下锅 ，煮一分钟 。 捞出过一下凉水
，沥干备用
。 香菜切碎，蒜切末。 小米辣斜切段 。

〖叁〗 、凉拌藕片要做的清脆 ，关键在于焯水时加白醋
、焯后过凉水，并合理浸泡防氧化
，具体做法如下：前期处理与浸泡防氧化将莲藕削去外皮，清洗干净后从中间竖着切开 ，再切成均匀的藕片。把切好的藕片放入盆中
，加入足量清水，同时加入3克白醋 ，浸泡10 - 15分钟
。

〖肆〗、食材准备 莲藕2段（选表皮光滑 、无损伤、质地紧实的脆藕
，淀粉含量低，口感更脆）干辣椒若干
、白糖、凉拌醋 、冰水（大量）制作步骤 去皮切片将莲藕洗净 ，用削皮刀去除表皮
，切成均匀薄片（约2-3毫米厚）。若藕片过多，可对半切开 ，避免过厚影响脆感 。

酸甜可口的糖醋炒藕片

家庭版炒藕片
，清爽可口好吃，脆脆的酸甜口味 ，是一道解腻的菜，大人小孩都爱吃
。 食材： 藕2节
，生抽3勺，蚝油1勺 ，蕃茄酱1勺
，白糖半勺，食醋2勺 ，葱和蒜适量。 做法： 藕去皮切薄片
，然后冲洗两遍，开水锅中焯水3分钟捞出 。 调一个酱汁：生抽3勺 ，蚝油1勺
，蕃茄酱1勺，白糖半勺 ，2勺醋
。

加入凉白开和白醋
，浸泡5至7分钟，捞出沥干备用。这一步可以防止藕片氧化变黑 ，同时增加脆感 。炒制调料：起锅烧油（油量少许），放入花椒
、干辣椒、葱末和蒜末
，爆香出味
。翻炒藕片：将爆香的调料中放入藕片，快速翻炒均匀。

取一个小碗 ，加入生抽 、糖
、醋、鸡精 、盐
，充分搅拌均匀，备用 。这一步是糖醋藕片味道的关键 ，确保料汁的比例适中
，以达到酸甜可口的口感
。爆香葱姜蒜辣椒：炒锅倒油，加热至五成热时 ，放入切好的葱姜蒜和红辣椒
，小火爆香，为藕片增添香气和辣味。

怎么做风味藕丝

芹菜切段 ，稍微过下油就好 。 锅中留适量油下葱蒜末
、干辣椒、花椒爆香
，然后加两勺生抽 、两勺醋
、一勺蚝油炒至粘稠（调味水分太多会影响藕条的酥脆感），下藕条和芹菜快速翻炒均匀 ，再撒上辣椒面、一勺糖 、一人鸡精，丢一把香菜翻炒均匀即可。

选材与准备： 选用新鲜藕：确保藕的新鲜度
，这是保证藕丝口感鲜嫩的关键
。 切成细丝：将洗净的藕细心地切成细丝，保留其独特的纹理 ，以便更好地入味。 烹饪过程： 炒香调料：在热油中炒香姜蒜末
，为藕丝增添风味基础 。

准备：将藕洗净，去皮 ，切成细丝
。为了保证藕丝的均匀和美观
，可以使用刮丝器或者刀具来切。切好的藕丝要放入清水中浸泡，这样可以防止氧化变黑 ，同时也能去除多余的淀粉
，保持藕丝的脆爽 。水煮：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油（可以保持藕丝的颜色）
。

藕丝的处理：将藕切成细丝。放入开水中稍微焯一下 ，去除部分淀粉
，使口感更加爽脆 。焯水时间不宜过长，捞出后立即用冷水过凉 ，保持藕丝的脆爽
。调味：使用糖增加甜味，醋提升酸爽口感
，盐和少许生抽调味。调味料的比例要适中，以免掩盖藕丝本身的鲜美 。可根据个人口味加入蒜末、辣椒油等调料增加风味
。

处理食材 莲藕去皮后切成细丝 ，青椒
、红椒洗净切丝备用。将藕丝和青红椒丝放入沸水中焯水约1分钟
，捞出后立即过凉水，以保持脆爽口感 。调制酱汁 在碗中加入 2汤匙酱油 和 1汤匙蚝油 ，搅拌均匀。倒入 2小勺香米醋
，增添酸香风味
。加入 1汤匙白糖，平衡酸甜味。混合调味 将蒜瓣剁成蒜末 ，加入酱汁中 。

用清水反复漂洗藕丝
，去除表面淀粉，防止煸炒时粘连
。漂洗后沥干水分 ，可用厨房纸吸干表面水分
，减少油炸时溅油。油炸定型锅中倒入植物油，中火烧至六成热（约160-180℃） ，油面微微冒烟 。下干辣椒段稍炸，激发香味后立即倒入藕丝
，改大火快速煸炒
。