【家常炸酥肉的做法,家常炸酥肉的做法小酥肉的扣碗小酥肉怎么做】

本文目录一览：

• 〖壹〗 、炸酥肉一斤肉需要放几克盐?
• 〖贰〗
  、炸酥肉的家常做法
• 〖叁〗、晨子家常菜——家常炸酥肉
• 〖肆〗 、肥肉外面裹了层东西炸的切片吃的是什么
• 〖伍〗、...在家中也可以轻松做出 。下面介绍炸酥肉的家常做法及配料的选取。_百...
• 〖陆〗
  、如何做家常炸酥肉

炸酥肉一斤肉需要放几克盐?

炸酥肉一斤肉需要放15克盐 ，这样才是最健康
，最完美的搭配，因为盐太多了 ，口感会发苦
。

炸酥肉时一斤肉一般放三个鸡蛋。下面一块儿来看看做法步骤：【炸酥肉】食材：猪肉500克，鸡蛋3颗
，花椒1把，白酒5克 ，盐5克
，姜汁10克，酱油5克 ，食用油
，面粉、生粉 、胡椒粉 。制作方法：做小酥肉，比较好是选取前腿和脖子相连的部位 ，这个部位肥瘦相间
，特别的嫩
。

根据制作步骤，一斤生肉可以炸出大约**七两**酥肉。食材清单方面 ，以一斤猪肉为例
，需要红薯淀粉约**100克**，低筋面粉约**80克** ，泡打粉约**3克**，盐约**3克**
，糖约**15克**，鸡蛋约**2个** ，水约**100克**
，这个比例可以炸一斤肉 。

一斤肉做酥肉要放鸡蛋3个，淀粉45g
。准备原料：猪五花肉350克
、鸡蛋2只、湿淀粉30克 、料酒10克
、精盐5克 ，味精2克、鲜汤100克 、黑鹿角菜10克
、香菜段10克、葱 、姜各20克
、酱油10克、胡椒粉1克 、醋2克、香油10克。

克盐炸酥肉一斤肉需要放15克盐
，这样才是最健康，最完美的搭配 ，因为盐太多了
，口感会发苦 。

炸酥肉的家常做法

初炸：锅中倒入足量油，大火烧至五成热（约150℃）后转中火 ，逐个放入鸡肉条
，避免粘连
。炸至颜色微黄后捞出沥油。复炸：开大火将油温升至七成热（约180℃），倒入鸡肉条复炸30秒 ，至颜色金黄后迅速捞出 。复炸可使口感更酥脆，并减少油腻感
。

这道菜听起来像是“酥肉 ”或“炸酥肉
”
，是中国很多地方常见的家常菜。具体做法如下：选材：通常用五花肉（肥瘦相间），切成0.5厘米厚的片状 。有些地方会用纯肥肉增加酥脆口感。裹料：面衣：用红薯淀粉（更酥脆）或面粉加鸡蛋调成糊状 ，有的会加少量花椒粉或五香粉提味
。

炸酥肉一斤肉需要放15克盐
，这样才是最健康，最完美的搭配 ，因为盐太多了
，口感会发苦。

炸酥肉的做法如下：食材准备 肉丝：适量 干面粉：适量 生鸡蛋：两枚 具体步骤 腌肉将切好的肉丝放入盆中，加入盐
、味精和酱油 ，搅拌均匀后腌制至少半小时 。 调制面糊另取一大盆
，倒入适量干面粉，磕入两枚生鸡蛋搅拌均匀（加入鸡蛋可使面糊更劲道）
。

家常炸酥肉的做法如下：食材准备 猪肉 600克（推荐肥瘦相间）红薯淀粉 适量（需完全包裹肉片）面粉 少许食盐、鸡粉 、白糖 各少许郫县豆瓣酱 1勺花椒 少许料酒 1勺酱油 少许食用油 适量（用量为平时炒菜的2倍）制作步骤 处理猪肉 将猪肉清洗干净 ，切成均匀薄片备用。

油温要保持到8成热再下锅炸
，高油温下锅，炸出来的酥肉又香又酥 ，还不油腻 。炸酥肉时需要注意油温的控制，以保证酥肉的口感
。油温8成热如何判断？温度约为180°C~240°C
，属于高油温。

晨子家常菜——家常炸酥肉

〖壹〗
、食材准备 猪肉 600克（推荐肥瘦相间）红薯淀粉 适量（需完全包裹肉片）面粉 少许食盐、鸡粉 、白糖 各少许郫县豆瓣酱 1勺花椒 少许料酒 1勺酱油 少许食用油 适量（用量为平时炒菜的2倍）制作步骤 处理猪肉 将猪肉清洗干净，切成均匀薄片备用 。

〖贰〗
、汉中人的家常小菜有：粉皮子、汉中菜豆腐 、汉中米皮
、王家核桃馍 ，汉中熬菜
，麻辣鸡，面皮 ，汉中酱肉
，锅边油花子等！汉中人的家常菜以软炸蒸肉、清蒸排骨 、粉蒸肉
、蒸浑鸡、蒸浑鸭 、蒸肘子、夹沙肉等为主，配有豆腐 ，汤面
、油菜、白菜 、萝卜缨子
、包包菜、石头菜等等 
。

〖叁〗 、南阳
、信阳等地受南方影响会出现米饭菜品
，但大锅菜仍是主流——白菜粉条五花肉炖煮的农家味，浇在刚出锅的蒸面条上尤为地道。晚餐：汤粥收尾讲平衡遵循「原汤化原食」理念 ，晚餐必备面汤或玉米糁
，配馒头、烙饼等易消化主食 。

肥肉外面裹了层东西炸的切片吃的是什么

〖壹〗 、吃法：直接切片蘸椒盐/辣椒面做汤时加入（如河南烩菜）蒸碗（陕西吃法，炸好后蒸制）在东北叫“锅包肉”（酸甜口） ，在广东类似“咕噜肉 ”，但传统做法更厚实
。贵州会用折耳根蘸水搭配
，云南可能撒单山蘸水辣椒面。注意：若外层特别晶莹，可能是裹了糯米粉后炸的“玻璃肉” ，属于宴席做法 。

〖贰〗
、这道菜是粤菜中的创新做法
，名为咸蛋黄叉烧肉卷（或“金玉满堂卷
”）。它将传统叉烧与咸蛋黄、肥肉结合，形成层次丰富的口感
。以下是具体解析：核心特点主料 叉烧肉：通常选用梅头肉（猪肩肉）或五花肉 ，腌制后烤制
，甜咸入味。 肥膘肉：取猪背脊或腹部的厚脂肪层，焯水去腥后切薄片 ，提供油脂香 。

〖叁〗 、脂渣可以直接吃也可以凉拌
，老少咸宜
。这里给大家介绍一种脂渣的做法供大家借鉴。

...在家中也可以轻松做出。下面介绍炸酥肉的家常做法及配料的选取 。_百...

做法： 腌制：将猪肉切成小片，用刀背柔打 ，使其肉质更加松软
，然后加入盐和一点酱油拌匀腌制15分钟左右，以便更好地入味
。 裹粉：将腌制好的猪肉开花刀 ，然后撒上一层干淀粉，再裹上一层薄薄的面粉。注意裹粉不能太厚
，否则容易受热不均 。

炸酥肉是一道经典美食，味道香脆可口 ，在家中也可以轻松做出
。下面介绍炸酥肉的家常做法及配料的选取。300克猪肉（肉质稍微带些筋的部位比较好）
，1/2勺盐，少许酱油 1个鸡蛋 ，面粉适量
，淀粉适量，油适量 将猪肉切成小片 ，用刀柔打
，加入盐和一点酱油拌匀腌制15分钟左右，使其更入味 。

肉的处理：将里脊肉洗净切成薄片 ，加入料酒
、生抽、胡椒粉 、盐抓匀腌制30分钟。裹粉：将鸡蛋打入碗中打散
，加入淀粉搅拌成糊状
。将腌好的肉片放入蛋糊中裹匀。油炸：锅中倒入适量油，烧至五成热 。将裹好粉的肉片放入锅中 ，中火炸至两面金黄酥脆即可捞出沥油
。

炸酥肉的做法 主料：前腿肉1000g 配料：鸡蛋3个、红薯淀粉适量 调料：盐
、花椒粉、鸡粉 、料酒
、食用油 制作步骤：肉的处理 前腿肉清洗干净，然后改刀切成均匀的条状
，然后挤干肉条中多余水分备用。

如何做家常炸酥肉

〖壹〗、初炸：锅中倒入足量油，大火烧至五成热（约150℃）后转中火 ，逐个放入鸡肉条
，避免粘连 。炸至颜色微黄后捞出沥油
。复炸：开大火将油温升至七成热（约180℃），倒入鸡肉条复炸30秒 ，至颜色金黄后迅速捞出。复炸可使口感更酥脆
，并减少油腻感 。完成装盘将炸好的酥肉捞出沥油，装盘即可食用
。

〖贰〗 、起油锅 ，待锅底开始冒气泡
，转中小火，分批油炸至颜色金黄 ，捞起 全部炸完后
，升高油温，再快速过油炸一次 ，这样能保证酥肉外酥里嫩。炸至金黄捞出沥油 淀粉可以多放，这样炸好的外壳特别酥脆 。

〖叁〗
、做法步骤 买回来的新鲜五花肉
，我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状 ，装入碗中备用
。碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉 、生抽
、姜黄粉、料酒
，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时 ，腌制时间在15分钟就行 。香炸粉倒入小盆里
，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

〖肆〗 、掌握了炸酥肉的基本原理 ，下面让我们分享一道简单易学的家常炸酥肉做法：食材准备：里脊肉500克
、鸡蛋2个、淀粉100克 、料酒1勺、生抽1勺
、胡椒粉少许、盐少许
。肉的处理：将里脊肉洗净切成薄片
，加入料酒 、生抽
、胡椒粉、盐抓匀腌制30分钟。裹粉：将鸡蛋打入碗中打散，加入淀粉搅拌成糊状 。