炒排骨的做法大全/排骨怎么炒才好吃家常做法

本文目录一览：

• 〖壹〗、牛排骨怎么做好吃
• 〖贰〗 、排骨炒咸菜
• 〖叁〗
  、好吃到舔手指的椒盐排骨
• 〖肆〗、干锅排骨的做法
• 〖伍〗 、怎么做火锅底料炒排骨

牛排骨怎么做好吃

准备食材：牛排骨一根（约500克）、白萝卜一根（约500克）
、生姜一块（约20克）、大葱一根（约30克） 、料酒两勺
、生抽两勺、老抽一勺 、冰糖两块
、八角两个、桂皮一块 、香叶三片
、盐适量 。 下面，处理食材：牛排骨剁成块 ，用清水洗净沥干；白萝卜去皮切滚刀块；生姜切片
，大葱切段
。

我是特别喜欢吃牛排骨，要是问怎么炖才好吃 ，那我可有发言权，下面是我平时炖牛排骨的具体方法： 备好牛排骨和必要的调料 将牛排骨直接处理后下锅煮。 处理调料 翻炒牛排骨
，加上酱油和料酒翻炒 。 将水直接倒进去，炖煮后加上白糖和老抽上色 ，最后收汁后加葱花即可。

我认为好吃又简单的红烧牛排骨做法如下：牛排骨泡出血水
。将牛排骨冷水下锅。处理好食材 。油烧至8成热
，放入蒜、姜 、干辣椒
、花椒小火煸香
。大火煮开后盖上锅盖，转小火慢炖50分钟后 ，开锅盖大火收汁即可。

准备牛排骨：选取新鲜的牛排骨
，比较好是带有一定肉厚的排骨，这样蒸出来的肉质会更加鲜嫩多汁 。将牛排骨清洗干净 ，剁成适口大小的块
。水煮处理：将牛排骨放入冷水中
，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫 ，煮约5分钟
，去除血水和腥味。

排骨炒咸菜

〖壹〗、《韩信点兵》 。豆豉咸菜炒排骨，以小排 、豆豉为主料的菜品 ，名字叫做《韩信点兵》
。食材：特级肋排、永川豆豉
、红椒、葱 、姜
、盐、白糖 、生粉
、油、海天金标蚝油 、料酒。

〖贰〗
、准备食材：你需要猪排骨500g，苦瓜1根
，自制咸菜200g-300g，还有盐10g ，黄豆半碗
，以及猪肥肉100g来提香 。煸炒猪油：先把那100g猪肥肉放到热锅里，小火慢慢煸炒 ，直到炒出香香的猪油来
。

〖叁〗、准备材料：将排骨置于沸水中氽烫5至10分钟
，去除杂质和血水后，用冷水冲洗干净 ，备用。炒制凉瓜和咸菜：点燃大火
，锅中倒入适量油，待油热后放入切好的凉瓜块 ，用中火炒至香味四溢 。加入预先准备好的咸酸菜丝
，与凉瓜一同翻炒均匀。加入排骨和水：将氽烫好的排骨加入锅中，与凉瓜和咸菜一起翻炒均匀
。

〖肆〗 、将油倒出 ，放入蒜末
、辣椒末爆香，再放入咸菜略炒
，并加入调味料『4』煮沸，最后放入排骨 ，等到水略收干
，即可盛起食用。

〖伍〗、咸菜选取：推荐使用酸菜或泡菜（网页4），提前切丝浸泡去盐 ，平衡咸度 。炖煮关键步骤 炒香底料：热油爆香姜蒜 、香叶、豆蔻等香料（网页2）
，加入豆瓣酱或剁椒（网页1/3）炒出红油，奠定醇厚底味
。红糖的加入（网页1）可中和咸菜的酸涩 ，层次更丰富。

〖陆〗
、炒排骨：将腌好的排骨放入锅中
，翻炒至表面变色，出油 。加入咸菜：将切好的咸菜加入锅中与排骨一起翻炒 ，使咸菜的香味与排骨充分融合
。加水炖煮：加入足够的水（水量要没过排骨和咸菜）
，大火煮开后转小火慢炖，这样可以使排骨更加酥烂。加入土豆：当排骨炖至半熟时 ，加入切好的土豆块，继续炖煮 。

好吃到舔手指的椒盐排骨

椒盐排骨 食材：猪肋排1斤、一小勺盐 、一小勺白糖
、一小勺盐 一小勺白糖、半勺胡椒粉 、1勺蚝油
、1勺生抽、1勺料酒 、一个蛋黄
、两头蒜末、再加1勺油
，腌制15分钟，腌制后加入两大勺玉米淀粉 ，抓匀备用
。 做法： 成热油小火炸8分钟捞出沥干
，油开后转大火复炸1分钟，沥干油。

将一个鸡蛋打入碗中 ，搅拌均匀 。将腌好的排骨均匀地裹上蛋液
，然后放入淀粉中，使其均匀地裹上一层淀粉
。炸排骨：在锅中倒入足够的食用油 ，烧至五成热。将裹好淀粉的排骨逐个放入油中
，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油 。

做法1：冷水排骨加盐 、葱
、姜、料酒焯水 ，取出干水
，加入玉米淀粉搅拌，油温50% ，炒至两面金黄色，取出控油。2：锅内留少许底油
，加葱 、姜、蒜辣椒爆香，下排骨翻炒
。3：加入适量的盐
、辣椒粉、孜然粉 、烧烤料 ，再加入适量的糖
、鸡精、葱炒均匀。

把排骨切块 。把排骨放入碗里
，用清水泡一泡
。把碗里的水倒掉，往排骨里加入盐 、黑胡椒粉和黄酒 ，腌制一小时。把小葱切成末 。把生姜切成末
。把大蒜切成末。把青椒
、红椒和洋葱切成颗粒状 。往腌制好的排骨里打入蛋黄
，加入面粉、淀粉，搅拌均匀
。

加料酒1勺+生抽2勺+蚝油1勺+胡椒粉1勺+盐1勺+糖1勺。抓拌均匀腌制30分钟 ，加入两勺玉米淀粉
，抓拌均匀 。起锅烧油，油烧到7成热 ，放入排骨
，小火炸10分钟左右捞出，油滚大火复炸2分钟
。捞出沥干油 ，撒适量椒盐粉即可，外酥里嫩
，好吃到舔手指的椒盐排骨，赶快试试吧。

干锅排骨的做法

〖壹〗 、干锅排骨 食材：猪排骨 ，干辣椒段
，花椒，八角香叶桂皮 ，大葱
，洋葱，姜蒜 ，香辣酱 。 做法： 排骨洗净沥干水
，切块备用。 大葱，洋葱切段
、姜蒜切丁备用
。 烧水放八角桂皮香叶 ，大葱段
，料酒，少许底盐 ，下入排骨煮十五分钟捞出备用。

〖贰〗、调料：生抽 1勺 、老抽 1勺
、白糖 1勺、老干妈 1勺 、花椒 5克、干辣椒 8个
、香叶3片、桂皮1个 、白芝麻 10克 
、鸡精 1勺、大葱 1根 、姜 1块
、蒜 4颗 干锅排骨的做法 步骤1 排骨洗干净后冷水下锅煮沸捞出，去掉血水和浮沫 。 步骤2 准备好调料（大葱
，姜蒜，干辣椒 ，花椒
，香叶，桂皮）
。

〖叁〗、干锅排骨是一道色香味俱佳的家常菜 ，其独特的口感和香辣的味道深受人们的喜爱。

〖肆〗 、干锅排骨的做法如下：食材准备排骨500克
，苦瓜1个，土豆2个 ，茄子1个
，洋葱0.5个，甜椒1个 ，玉米油300克
，料酒2勺，胡椒粉
、盐、干锅底料 、葱白
、干辣椒、花椒适量 。处理食材土豆削皮切片 ，洋葱撕掉外皮切块，茄子洗净切条
，苦瓜去瓤切条，甜椒去蒂去籽切块
。

怎么做火锅底料炒排骨

排骨洗净 ，加葱姜料酒煮出血沫后用温水洗净
，准备葱蒜，洋葱 ，和青红椒全部切末
，再准备一小块火锅底料备用。 油热下排骨，煎或者炸至表面开始变焦捞出 。锅中留少许油 ，下葱蒜
，洋葱，青红椒末炒出香味 ，然后放入火锅底料炒化
。 倒入排骨翻炒均匀
，让排骨和火锅底料充分融合。

准备麻辣火锅的常规调配料，如花椒 、姜、蒜等 。另外准备好现成的火锅底料 ，以及八角
、山奈、白芷 、草果等香料
。炒制底料：起锅烧热，在炒锅内加入约100毫升食用油。放入花椒
、姜、蒜爆香 。加入豆瓣酱和火锅底料
，小火炒制5分钟，直至香味四溢。炖煮牛排骨：将控干水分的牛排骨加入炒锅中 ，翻炒均匀
。

锅中留底油
，转小火放入火锅底料，用铲子慢慢化开并炒出红油。加入姜蒜末爆香 ，注意火候避免底料焦糊 。合炒调味：将排骨倒回锅中
，转大火快速翻炒，使每块排骨均匀裹上底料
。加入生抽 、白糖提鲜 ，继续翻炒1分钟至调料充分融合。

牛排骨做火锅底料的步骤如下：准备牛排骨：将牛排骨洗净
，并切成适当大小的块状 。用凉水煮沸牛排骨，去除浮沫后控干水分备用
。准备调料：准备好麻辣火锅所需的调配料 ，包括但不限于花椒
、姜、蒜 、豆瓣酱以及专门的火锅底料。炒制调料：起锅烧热
，在炒锅内加入约100毫升的食用油 。

准备牛排骨： 洗净切块：将牛排骨洗净，并切成适合火锅的大小块
。 去除血水：用凉水煮沸牛排骨 ，去除浮沫后控干水分备用。 准备调料： 麻辣火锅调配料：准备适量的麻辣火锅调配料 。 火锅底料：另外准备一块火锅底料，可根据个人口味选取麻辣
、清汤或其他口味
。

牛排骨洗净
，切块，用凉水煮沸后去除浮沫 ，控干水后备用。准备麻辣火锅的调配料
，另外加上火锅底料 。起锅烧热，炒锅内加100毫升左右的食用油 ，放花椒、姜蒜爆香
，加豆瓣酱 、火锅底料小火炒5分钟，直到香味出。