南昌辣椒饼的做法图解/江西辣椒饼怎么吃

本文目录一览：

• 〖壹〗、辣椒饼的做法
• 〖贰〗 、煎辣椒饼的做法
• 〖叁〗
  、辣椒饼的正宗做法

辣椒饼的做法

〖壹〗、步骤： 处理辣椒：将辣椒洗净去蒂，切成细末 。如果喜欢更辣的口感 ，可以保留辣椒籽；若想降低辣度
，可去籽后再切
。将辣椒末用少许盐拌匀，静置10分钟 ，逼出部分水分后挤干备用。 和面：将糯米粉和粘米粉混合均匀
，加入白糖 、挤干水分的辣椒末，慢慢倒入清水（分次加入） ，边加边搅拌至成絮状 。

〖贰〗
、将糯米粉和粘米粉混合
，分次加入辣椒中，边加边搅拌至成稠糊状（类似面团 ，能捏成团不散即可）
。关键点：辣椒自身的水分足够和粉，无需额外加水
，否则口感太软。 塑形 取一小块粉团（约乒乓球大小），搓圆后压扁成约0.5厘米厚的圆饼 。

〖叁〗、辣椒饼的做法如下：材料：低筋面粉 、糯米粉
、辣椒粉、小米椒 、豆豉、腐乳
、大蒜
。准备好原料 把大蒜、豆豉 、小米椒混合 ，加适量水用料理机打碎 打碎后的混合液。也可以手工剁成细碎的沫
，应该会更有颗粒感 。混合溶液加入适当的生抽
、糖、老抽 、蚝油，以及一点点白酒 ，和干辣椒末搅拌均匀。

煎辣椒饼的做法

〖壹〗
、煎辣椒饼的制作步骤如下：准备食材 红辣椒：适量
，洗净后切片
。辣椒的选取可以根据个人口味调整，喜辣可选较辣的品种。火腿肠：1个 ，切成小丁 。火腿肠为饼增添了风味和口感
。鸡蛋：2个
，打散备用。鸡蛋是面糊的主要成分之一，能增加面糊的黏性和营养价值 。调制面糊 取一个大点的盆 ，将打散的鸡蛋液倒入
。

〖贰〗、将糯米粉和粘米粉混合
，分次加入辣椒中，边加边搅拌至成稠糊状（类似面团 ，能捏成团不散即可）。关键点：辣椒自身的水分足够和粉，无需额外加水
，否则口感太软 。 塑形 取一小块粉团（约乒乓球大小），搓圆后压扁成约0.5厘米厚的圆饼
。

〖叁〗 、在饼面轻轻刷一层水 ，撒上炒香的白芝麻
，用手轻按使其粘牢。 煎制：平底锅预热，倒入少量花生油 ，放入辣椒饼坯
，中小火慢煎 。煎至一面金黄后翻面，两面各煎约3-4分钟 ，期间可加盖焖1分钟
，确保内部熟透
。 出锅：煎至饼身鼓起
、表面酥脆即可出锅，放在厨房纸上吸去多余油分。

〖肆〗、面粉糊加入韩式辣酱 、洋葱碎调匀 。 摊成圆饼煎至边缘卷起 ，撒芝麻切开。每种做法可根据个人口味调整辣度
，建议选用肉质较厚的辣椒品种（如灯笼椒）便于操作
。现做现吃风味最佳。

〖伍〗
、辣椒切碎，与面粉、鸡蛋 、盐、五香粉混合 ，加水调成糊状 。平底锅刷油，舀一勺面糊摊平
，小火煎至两面金黄即可
。 湖南剁椒糯米饼材料：青红剁椒50g
、糯米粉150g、粘米粉50g 、糖10g
、油15ml。做法：所有材料揉成团，分成小剂子压扁 。锅中热油 ，煎至表面微焦
，内部软糯
。

辣椒饼的正宗做法

〖壹〗、步骤： 处理辣椒：将辣椒洗净去蒂，切成细末。如果喜欢更辣的口感 ，可以保留辣椒籽；若想降低辣度
，可去籽后再切 。将辣椒末用少许盐拌匀，静置10分钟 ，逼出部分水分后挤干备用
。 和面：将糯米粉和粘米粉混合均匀
，加入白糖 、挤干水分的辣椒末，慢慢倒入清水（分次加入） ，边加边搅拌至成絮状。

〖贰〗
、将糯米粉和粘米粉混合
，分次加入辣椒中，边加边搅拌至成稠糊状（类似面团 ，能捏成团不散即可） 。关键点：辣椒自身的水分足够和粉，无需额外加水
，否则口感太软
。 塑形 取一小块粉团（约乒乓球大小），搓圆后压扁成约0.5厘米厚的圆饼。

〖叁〗、主要分布地区 辣椒饼制作集中在长江中游及周边地区 。 湖南湘西的剁椒饼 ，用发酵剁椒与糯米粉压制成型
，炭火烘干后咸香酥脆； 江西萍乡 、宜春一带则偏好晒制半厘米厚的辣椒干饼，搭配芝麻或花生碎 ，香辣耐嚼。 食用场景与搭配 既可作零嘴解馋
，也可作为下饭菜
。

〖肆〗
、川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料 ，泡菜不正宗
，川菜肯定不正宗。泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴 ，可以用三 。四个酸萝卜炖鸭子
，非常美味
。泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法 ，视其口味 定。

〖伍〗、做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆
，熟后捞起来 。

〖陆〗 、南昌辣椒饼 特点：辣椒饼是南昌的传统小吃，外皮酥脆 ，内馅辣香
，适合喜欢辣味的人
。推荐：南昌的街头小吃摊常有售。1 南昌麻糍 特点：麻糍是南昌的传统甜点，由糯米制成 ，口感软糯
，外裹芝麻或花生碎，香甜可口 。推荐：南昌的老字号糕点店可以买到
。