陕西百吉饼的做法(西安百吉饼)

本文目录一览：

• 〖壹〗、为什么陕西“渭南水盆羊肉”这么好吃?
• 〖贰〗 、陕西肉夹馍的卤肉的正确做法是什么?
• 〖叁〗
  、肉夹馍的做法及配料
• 〖肆〗、百吉饼是什么,好吃吗?
• 〖伍〗 、老潼关肉夹馍与百吉饼的区别
• 〖陆〗、西安有哪些出名的小吃?

为什么陕西“渭南水盆羊肉”这么好吃?

〖壹〗
、陕西的水盆羊肉以渭南水盆羊肉最为有名 ，渭南的水盆羊肉 历史 悠久
， 起源于明朝崇祯年间，因在农历六月上市 ，又称“六月鲜
”。以剔骨“同羊”肉、骨头 、桂皮
、花椒、小茴香 、草果
、精盐、味精为原料，配以鲜花椒
，分原料处理 、煮羊肉
、调制熟羊肉三道工序，食用时用烧饼或白吉馍同吃 ，佐以大蒜
，则肉烂汤清，吃而不腻 ，清醇可口
，别具风味 。

〖贰〗、渭南人喜欢水盆羊肉的程度也是非常深的，谁家有事了请客 ，水盆羊肉
，谁打牌赢了水盆羊肉，谁家娃结婚 ，早上请客水盆羊肉
。觉得吃羊肉泡馍在他们的生活生产中是一件极其为平常的事情。由此一点可以看出
，勤劳淳朴的渭南人，说话粗狂的渭南人是多么的憨厚 ，淳朴 。

〖叁〗 、陕西渭南的水盆羊肉确实是一道非常有名的美食，尤其是它的碗大如盆
，名副其实，让人印象深刻。水盆羊肉是渭南地区的传统小吃 ，以羊肉为主料
，汤清味美，肉质鲜嫩 ，配上粉丝
、葱花、香菜等配料
，口感丰富，营养十足
。

〖肆〗 、综上所述 ，陕西水盆羊肉在渭南市有着深厚的根基
，而澄城县则是这一传统美食的重要代表之一。无论是澄城的地道水盆羊肉，还是渭南市其他地区的特色水盆羊肉 ，都为陕西地区的饮食文化增添了独特的魅力 。

〖伍〗、渭南水盆羊肉是陕西渭南地区的传统名吃
，以汤清肉烂
、滋味醇厚著称
。当地公认的“第一名 ”门店因食客口味偏好不同存在一定争议，但以下几家老字号被本地人频繁推荐 ，各具特色：老朱家水盆羊肉（解放路店）历史：创立于1980年代，三代传承
，以传统秘方熬汤闻名。

陕西肉夹馍的卤肉的正确做法是什么?

〖壹〗、肉夹馍卤肉的做法及配料如下： 原料：五花肉 、葱
、姜、蒜 、料酒
、生抽、老抽 、八角
、桂皮、香叶 、草果
、盐、冰糖 。 做法： 五花肉切块
。锅中加入适量油，炒到冰糖溶化颜色变深时 ，加入料酒 、生抽、老抽翻炒均匀
，再加入八角
、桂皮、香叶 、草果炒匀，加入适量清水没过肉面 ，大火烧开后转小火慢炖1小时左右
，直到肉炖烂入味。

〖贰〗
、卤肉的做法：原料：五花肉，葱 ，桂皮
，八角，冰糖 ，姜
，酱油，青椒（可有可无）步骤：五花肉洗净 ，切成四方块，放入开水中焯熟 。焯好的五花肉放入高压锅中
，加入葱，桂皮 ，八角
，冰糖，姜 ，倒入一小碗酱油
，加入没过肉的温水
。高压锅炖煮半个小时，或者砂锅煮5小时以上。

〖叁〗、这时候我们开始放调料 ，适当的花椒
，大料，桂皮 ，香叶
，生姜块，和适当的盐 。用铲子搅拌一下 ，盖上锅盖，用小火焖煮两个小时
。

肉夹馍的做法及配料

手抓饼鸡腿肉夹馍 准备食材： 鸡腿 、手抓饼
、彩椒（不辣的）、洋葱 、葱姜
、酱油。 具体做法： 鸡腿放葱姜一起焯水撇去浮沫
，放入电压力锅加葱姜、蚝油 、酱油和适量清水炖煮至软烂 。鸡腿比较容易炖，一般30-40分钟就可以了。 手抓饼稍微解冻解冻一下 ，切一刀
，卷起来
。

肉夹馍 食材： 面粉500g，酵母粉4g ，白糖5g
，温水280-300g。 大鸡腿3个，尖椒1个 ，香菜2棵
，煮熟鸡蛋10个，生抽酱油3勺 ，蚝油1勺
，老抽酱油5勺，干良姜1块（没有可用老姜代替）花椒粒1g ，八角1个，桂皮1小块
，小茴香1g，白芷1小片 ，肉蔻1个
，干辣椒3个，冰糖15g ，葱段20g
，盐5g 。

肉夹馍的馍 做法步骤： 1千克面粉加入5克酵母，用温水和面 ，刚开始面团如果不光滑可以醒三五分钟再揉一下就会很光滑
。发酵至面团呈蜂窝状取出面团揉一会
，分成小剂子，然后把小剂子擀成长条 ，中间宽两头窄
，卷起来按扁擀成小圆饼。

百吉饼是什么,好吃吗?

〖壹〗
、百吉饼是一种在纽约非常流行的面包，其英文名是bagel 。它通过烘烤而非油炸制成 ，烘烤前面团会略微煮过，这使得它具有独特的坚韧口感
。百吉饼是贝果吗：是的
，百吉饼实际上就是贝果面包，百吉饼和贝果是对它的不同音译。百吉饼好吃吗：整体味道很不错 。百吉饼有咸和甜两种口味 ，可以蘸果酱食用
，也可以像三明治一样夹着各种馅料食用
。

〖贰〗、百吉饼是一种像甜甜圈一样的硬面包圈，区别在于它不是油炸制成 ，而是烘烤制成。百吉饼的面团在烘烤之前要略微煮过
，这样做出来的百吉饼会产生别样的坚韧口感，这也是它的特色所在 。

〖叁〗 、一种在纽约非常流行的面包叫做百吉饼 ，它其实是一种非常健康的食品
，因为它的糖分和脂肪含量都比较低
。百吉饼是一种像甜甜圈一样的硬面包圈，但它是通过烘烤而不是油炸制成的。在烘烤之前 ，百吉饼的面团会略微煮过
，这使得它具有独特的坚韧口感 。

老潼关肉夹馍与百吉饼的区别

〖壹〗、潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水
、碱面和猪油搅拌，和成面团 ，搓成条，卷成饼
，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀 ，饼泛黄色时取出
。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的
，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口 ，掉渣烫嘴
，口感极佳 。

〖贰〗、肉夹馍是古汉语quot肉夹于馍quot的简称，中国陕西省汉族特色食物之一潼关的潼关肉夹馍与百吉饼不同 ，其馍外观焦黄
，条纹清晰，内部呈层状 ，饼体发胀
，皮酥里嫩，火功到家 ，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉
，饼酥肉香
。

〖叁〗 、西安特色小吃：腊汁肉夹馍：腊汁肉夹馍选用的是半发面的百吉饼，或是老潼关外酥里嫩的酥饼 ，里面夹的是腊汁猪肉。特点是热馍夹上色亮红润
、软烂醇香、肥而不腻 、瘦而不柴
、入口即化的腊汁肉
，两者配着吃，肉香、馍脆 ，真是回味无穷 。

〖肆〗 、陕西地区有使用白吉馍的腊汁肉夹馍
、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与百吉饼不同
，其馍外观焦黄，条纹清晰 ，内部呈层状
，饼体发胀，皮酥里嫩 ，火功到家
，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉 ，饼酥肉香，爽而不腻）
。

西安有哪些出名的小吃?

〖壹〗 、肉夹馍被誉为中式汉堡
，选用腊汁肉（肥瘦相间的猪肉卤制）剁碎后夹入现烤的白吉馍。馍讲究铁圈虎背菊花心的酥脆口感，肉汁浸润馍芯 ，是西安街头标志性美食 。羊肉泡馍北宋《武林旧事》已有记载
。食客需亲手将饦饦馍掰成黄豆大小
，配以熬制1两小时的羊骨浓汤
、粉丝、木耳等，传统吃法分口汤水围城单走三种形式。

〖贰〗 、西安作为十三朝古都 ，饮食文化积淀深厚
，地道小吃以面食和清真风味为主，以下是一些经典代表： 肉夹馍 特点：白吉馍外脆内软 ，腊汁肉肥瘦相间
，卤香浓郁 。老西安人讲究“铁圈虎背菊花心
”的馍形
。地道吃法：传统无青椒，纯肉剁碎后浇一勺卤汁。推荐洒金桥的“杨天玉腊牛肉夹馍”或子午路张记 。

〖叁〗、凉皮（麻酱/秦镇/汉中）流派之争：西安人更爱 麻酱凉皮（回民街盛志望） ，而秦镇米皮（ 薛昌利）以“辣子香
、皮子筋 ”出名。 胡辣汤（肉丸/河南）本地派：肉丸胡辣汤（ 老刘家伊味香）配腊牛肉夹馍是早餐顶配
，河南派（ 方中山）则以辛辣浓汤取胜
。