荞面碗托最正宗的做法(荞面碗托的吃法)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、柳林的荞面碗托怎么做
• 〖贰〗
  、荞面碗托怎么做
• 〖叁〗、山西偏关特产:偏关荞面碗托
• 〖肆〗 、怎样做荞面碗托才筋道_百度问一问
• 〖伍〗
  、荞面碗托的做法

柳林的荞面碗托怎么做

盆里先放凉开水 ，再加盐、生抽 、醋
、葱、香菜
，拌匀，把切好的碗托放入。也可以根据自己的口味 ，加入些黄瓜丝
，味道会更好 。

柳林的荞面碗托这样做，简单又美味哦！准备材料：先准备好荞面 、盐和五香粉这些原料 ，就像给碗托准备一个小聚会一样
。和面调味：在荞面里加点盐和五香粉
，就像给荞面穿上调味的小衣裳。然后用凉水和面，慢慢地 ，面团会从硬变硬变软，再稀释成能挑起来不断线的面糊
，就像给荞面做了一个顺滑的SPA 。

柳林的荞面碗托的制作方法如下：原料： 荞面 盐 五香粉 做法步骤： 和面调味：在荞面中加入适量的盐和五香粉，以增添风味
。 稀释面糊：用凉水和面 ，当面团由硬慢慢变软后
，继续用凉水将面团慢慢稀释开，直到稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊状。

将盛有面糊的碗放入蒸锅中 ，隔水蒸制大约30分钟 。蒸制过程中要保持火候适中
，确保碗托能够均匀受热并蒸熟
。冷却与冷藏：将蒸好的荞面碗托取出，待其自然冷却后放入冰箱中冷藏片刻。冷藏后的碗托口感会更加清爽 ，也更易于切割和调味 。

斤荞面做几斤柳林碗托 食材用料：- 小麦面粉100克 - 荞麦面粉30克 - 生姜片1个 - 八角1个 - 食盐少许 做法： 将小麦面粉与荞麦面粉混合
，加入食盐和生姜片、八角。 慢慢倒入清水，边倒边搅拌 ，调成稀糊状
。 将稀糊状的面糊倒入预热的碗中
，上锅蒸约20分钟。

准备主料：荞面粉和面粉 。 将荞面和面粉混合，加入温水 ，拌和成絮状
。 继续加水，边加边用筷子搅动
，使面粉成一个方向搅拌成团状。 然后逐渐加入少量水，继续一个方向搅拌 ，直至面糊成线状 。 在模具中涂抹一层油
，将搅拌好的面糊倒入模具，并均匀铺开
。

荞面碗托怎么做

〖壹〗
、制作步骤： 调面糊将荞麦面粉、中筋面粉混合 ，加入盐和碱面
，分次倒入清水（约400毫升），边倒边搅拌至无颗粒。剩余100毫升水逐渐加入 ，调成稀酸奶状的面糊
，静置20分钟让面筋松弛 。 蒸制碗托方法一（传统蒸制）：小碗或浅盘刷薄油，倒入面糊（约5分满） ，放入蒸锅大火蒸20分钟
。

〖贰〗 、工艺：食用盐加入水中溶解。荞麦面与筋力源干拌均匀
，然后加水高速搅拌，边加水边搅拌 ，打搅成面糊 。将面糊放入碗中，每碗100-150克
，入蒸笼蒸20分钟
。出锅后趁热搅拌，抹成一层 ，静止放凉。加入辣椒油
、芝麻酱、香醋等调味品
，食用 。

〖叁〗 、下面介绍荞面碗托的正宗做法与步骤：所需原料：荞麦粉250克
、清水540克、黄瓜1条，辅料：盐少许 、五香粉少许
、芝麻酱适量、大蒜若干瓣 、油辣子少许
、醋少许、生抽少许。步骤一：将荞麦粉与少许盐 、五香粉搅拌均匀 ，加入清水揉成光洁的面团
，增加揉面时间，使面团产生筋度
。

〖肆〗、制作碗托的过程相当讲究 ，首先需要将荞麦精粉用盐水拌成面穗
，再加入适量的清水调成糊状。接着，将调好的面糊均匀地盛入特制的碗中 ，然后采用急火蒸制的方式进行烹饪
，这样做出来的碗托既饱满又紧实 。碗托的食用方法多种多样，既可以凉拌 ，也可以热炒
。

〖伍〗
、荞面碗托是一种陕西北部、山西北部的特色传统面食，在方言里又叫做“碗团”。碗托是用荞面同水揉到一块儿
，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成 。食用时 ，浇上醋 、蒜
、特制不辣辣椒
，再将它用小刀划开，即可食用
。相传西晋初年 ，匈奴人内迁
，受到西晋统治者压迫。

山西偏关特产:偏关荞面碗托

〖壹〗、荞面中加入盐 、五香粉 。凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软（忽略我的胖手粗胳膊吧）
。然后再用凉水把面团慢慢羼开（书面语就是稀释开） ，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。妈妈说
，千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道 。

〖贰〗
、产品特点：偏关荞面碗托外观晶莹光亮 ，粉白微青
，质地精细、柔软 、光滑
、细嫩，清香利口 ，风味独特
。历史由来：偏关荞面碗托的起源与承德地区的交通不便及荞麦的特产地位有关。最初由小生意人加工成碗坨售卖，后因康熙、乾隆等皇帝巡幸狩猎时品尝而名声大噪 。

〖叁〗 、蘸料：羊肉臊子
、酸菜汤或本地胡麻油辣椒
，口感韧劲十足。 黄河鲤鱼炖豆腐食材：黄河活鲤鱼搭配偏关老豆腐，鱼肉鲜嫩 ，豆腐吸饱汤汁
。秘方：加入野山葱和地椒叶去腥提鲜
，汤色金黄浓郁。 荞面碗托工艺：荞麦糊发酵后蒸制，切条凉拌 ，佐以陈醋、蒜泥 、芝麻酱 。

怎样做荞面碗托才筋道_百度问一问

工艺：食用盐加入水中溶解
。荞麦面与筋力源干拌均匀
，然后加水高速搅拌，边加水边搅拌 ，打搅成面糊。将面糊放入碗中
，每碗100-150克，入蒸笼蒸20分钟 。出锅后趁热搅拌 ，抹成一层
，静止放凉
。加入辣椒油、芝麻酱
、香醋等调味品，食用。

要做出口感筋道的荞面碗托 ，可以按照以下步骤操作：用温水拌面：将荞麦粉加入适量白面中，用温水拌成絮状 。这一步是为了让面粉初步吸收水分
，形成基本的面团结构
。搅拌成糊状：一点点加水，并用筷子朝一个方向搅拌 ，直至面团成团状。接着继续搅拌
，直到面糊变得细腻且呈线状 。

制作步骤： 调面糊将荞麦面粉、中筋面粉混合，加入盐和碱面 ，分次倒入清水（约400毫升）
，边倒边搅拌至无颗粒
。剩余100毫升水逐渐加入，调成稀酸奶状的面糊 ，静置20分钟让面筋松弛。 蒸制碗托方法一（传统蒸制）：小碗或浅盘刷薄油
，倒入面糊（约5分满），放入蒸锅大火蒸20分钟 。

制作荞面碗托时 ，是否能够达到筋道的效果
，主要取决于面糊的搅拌是否均匀。为了确保口感细腻，面糊中必须避免出现疙瘩 ，这样蒸出来的碗托才会更加滑嫩
。在蒸制荞面碗托时，应当等到水开后再一起放入蒸锅中
，蒸好后待其冷却再进行脱模。这样不仅可以保证碗托的形状完整，还能使其更加入味 。

选材与准备 荞麦粉的选取：选取高质量的荞麦粉是制作筋道碗托的基础
。优质的荞麦粉含有更多的蛋白质和纤维 ，有助于形成筋道的口感。水的比例：水的比例也至关重要 。过多的水会使面团过于稀软
，影响筋度；过少则会使面团过于干硬，难以操作
。

要想做出筋道的荞面碗托 ，可以按照以下步骤操作：温水拌面：荞麦粉加白面：将适量的荞麦粉和白面混合。温水拌成絮状：用温水慢慢加入面粉中
，边加边搅拌，直到面粉呈现絮状 。搅拌成糊状：加水搅拌：继续一点点加水 ，用筷子朝一个方向搅拌
，使面团逐渐变成糊状
。

荞面碗托的做法

制作步骤： 调面糊将荞麦面粉 、中筋面粉混合，加入盐和碱面 ，分次倒入清水（约400毫升）
，边倒边搅拌至无颗粒。剩余100毫升水逐渐加入，调成稀酸奶状的面糊 ，静置20分钟让面筋松弛 。 蒸制碗托方法一（传统蒸制）：小碗或浅盘刷薄油，倒入面糊（约5分满）
，放入蒸锅大火蒸20分钟
。

如下做法会更有劲道，手工荞麦碗团（腕砣）做法：配方：荞麦面粉1000克
、食用盐3-8克、筋力源3-8克 、水1500-2000克。辣椒油
、芝麻酱、调味醋等适量 。工艺：食用盐加入水中溶解。荞麦面与筋力源干拌均匀 ，然后加水高速搅拌
，边加水边搅拌，打搅成面糊
。

碗放到蒸锅里一同加热 ，水开后
，把面糊舀到碗中，面糊高度为1寸左右 ，中火蒸25分钟。出锅后
，稍冷却，把碗托脱模到冷开水中 ，冷却后
，取出碗托，切片 ，黄瓜擦丝，根据自己口味拌以醋 、生抽
、蒜泥、油辣子就可以开吃了 。

荞面加适量白面
。用温水拌成絮状 继续加水
，筷子搅动，一个方向成团状。一点一点加水 ，并一个方向搅拌
，成糊状 。再稀一点 继续搅拌，成线状
。盘里摸点油 把搅拌好的面放盘里 ，均匀。上火蒸十五分钟 蒸熟
，晾凉 1案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出 。