【家常豆腐做法,学做豆腐制作全过程】

本文目录一览：

• 〖壹〗 、五花肉家常豆腐怎么做?
• 〖贰〗
  、

  

  葱烧豆腐比较好吃的做法
• 〖叁〗、煎豆腐的家常做法
• 〖肆〗 、如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐?
• 〖伍〗
  、两块钱豆腐做出的美味快手家常豆腐下饭神

五花肉家常豆腐怎么做?

〖壹〗、做法： 热油下锅煎豆腐，煎至两面金黄盛碟备用 。 热油下锅炒五花肉 ，炒至稍微焦香盛碟备用
，锅内留油
。 放入蒜粒和姜片炒香，加入洋葱条翻炒 ，炒至洋葱半熟加入青椒和小米辣翻炒。 倒入之前炒好的五花肉和豆腐
，倒入调好的酱汁，翻炒收汁即可 。

〖贰〗 、五花肉要切成小块 ，方便入味；豆腐呢，要切成大约0.3厘米厚的片
，别太厚也别太薄；蒜苗斜切成段，生姜切成丝 ，郫县豆瓣酱剁碎
，这样更出味
。煎豆腐：热锅放油，把豆腐一片片放进去 ，小火慢煎；煎到一面金黄就翻面
，两面都煎得金黄诱人，就可以出锅啦 ，放一边待用。

〖叁〗、制作步骤：准备材料：五花肉洗净后切成小块 。豆腐洗净后切成约0.3厘米厚的片。蒜苗斜切成段
，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切成丝备用
。煎豆腐：热锅放油 ，将豆腐逐片放入
，煎至一面金黄后翻面，直至两面都煎至金黄 ，然后舀出待用。炒五花肉：锅内留余油，下入五花肉翻炒
，直至肉变色 。

〖肆〗
、五花肉豆腐的家常做法如下：准备材料 老豆腐200克五花肉150克蒜苗适量生姜适量郫县豆瓣酱适量鸡精适量五香粉适量老抽适量料酒适量湿淀粉适量食用油适量处理食材 五花肉洗净后切成小块，以便烹饪时更易熟透且入味
。豆腐洗净后切成约0.3厘米厚的片 ，这样的厚度既不易碎又能保证口感。

〖伍〗、五花肉切薄片（冷冻半小时更好切）
，豆腐切约1厘米厚的块，蒜和姜切末备用 。煎豆腐：平底锅倒少量油 ，中火将豆腐两面煎至微黄（定型不易碎）
，盛出备用
。炒五花肉：锅中留底油，放入五花肉片煸炒至出油 、表面微焦 ，加入姜蒜末炒香。

葱烧豆腐比较好吃的做法

〖壹〗
、我平时做葱烧豆腐家常菜做法是首先准备好所需要的食材和配料 。然后就可以进行制作了
。 我的制作过程是先把嫩豆腐切块
，然后用油把豆腐煎至两面金黄，锅中留油炒香配料加入煎好的豆腐块 ，根据自己的口味放入适当的调料
，最后加入葱花，快速翻炒几下就可以出锅。

〖贰〗、大葱切长段：大葱斜切成3-4厘米的段 ，斜切能增加葱与油的接触面积，更易释放香味 。煸炒豆腐热锅多倒油：铁锅烧热后倒入花生油（油量需没过锅底）
，油温升至六成热（约160℃）时放入豆腐片
。中火煸至金黄：豆腐片平铺锅中，避免重叠 ，中火煎至一面金黄后翻面
，两面均呈金黄色且表面微脆时盛出。

〖叁〗 、煎豆腐：锅中加入适量食用油，油热后将豆腐块放入锅中 ，小火慢煎
，煎至两面呈现金黄色，这样豆腐表面会形成一层酥脆的外皮 ，口感更好 。 炖煮入味：把调好的酱汁倒入锅中
，与煎好的豆腐一起小火慢慢煮。

〖肆〗
、葱烧豆腐要好吃，关键在于豆腐煎至焦香、大葱煸出浓郁葱香 ，并合理调味收汁
，具体做法如下：食材准备主料：豆腐300g（切块，厚度约5-2cm ，避免过薄易碎） 、大葱40g（葱白与葱绿分开）
。辅料：姜10g
、辣椒10g、料酒少许 、豆瓣酱1汤匙
、糖1汤匙、水100毫升 、玉米淀粉少许、香油少许。

〖伍〗
、葱烧豆腐是一道简单又美味的家常菜，下面是详细的做法：所需食材 豆腐：建议选用嫩豆腐
，口感更加滑嫩 。大葱：选取新鲜、粗壮的大葱，味道更浓郁
。生姜：适量 ，用于去腥增香。调料：盐 、生抽
、老抽（可选）、白糖 、水淀粉
、食用油等 。

煎豆腐的家常做法

煎豆腐的家常做法 准备豆腐和其它配料 首先
，我们需要准备豆腐和其它配料
。将豆腐切成大小均匀的小块，然后 ，我们准备一个平底锅
，加入适量的油，将豆腐块放入锅中 ，用中小火慢慢煎制。 煎豆腐 在煎制过程中
，我们需要不时地用铲子翻动豆腐，使豆腐的每一面都能均匀受热 。

步骤：豆腐切片备用 ，芹菜和辣椒切丝备用
，蒜切片备用
。 起锅热油，油温五成热180℃ ，放入豆腐煎至金黄色，盛盘备用。 锅里留下煎豆腐油
，加入蒜片爆香，加入芹菜翻炒两下 ，加入辣椒翻炒两下
，加入豆腐，加一勺耗油 ，一勺生抽翻炒两下
，加入半小碗水闷两分钟 。

五花肉150克、蒜瓣5个 、酱油1勺
、糖2克、姜片5片 、洋葱1/4个
、老豆腐1斤、青尖椒1个 、小米辣2个、玉米淀粉一小勺
、水半碗、蚝油1勺 备料：五花肉切片用酱油腌制半小时，豆腐切厚片 ，将酱油 、蚝油
、糖、淀粉和水拌匀备用
。 做法： 热油下锅煎豆腐
，煎至两面金黄盛碟备用。

煎制豆腐炒锅预热后倒入适量油，油温升至五成热时转小火 。将豆腐块逐个放入锅中 ，保持间距避免粘连。待一面煎至焦黄后翻面
，煎至两面金黄后盛出，重复操作直至所有豆腐煎完
。调味收汁将煎好的豆腐重新倒入锅中 ，稍微复煎片刻。倒入提前调好的调味汁，翻炒均匀使豆腐充分吸收汤汁 。

家常煎豆腐的做法如下：食材准备 老豆腐 500g五花肉 400g（或肥瘦分离的其他大肉）青辣椒 3个嫩姜 100g小葱 2根大蒜 4颗料酒 2勺豆瓣酱 1勺菜籽油（适量）制作步骤 处理食材豆腐切成大小适中的片状（太小易碎
，太大难煎），厚度约0.5厘米
。

家常煎豆腐的做法如下：准备食材 南豆腐 1大块（推荐选取中间水分较多的部分 ，口感更嫩）小香葱 3棵生抽 3汤匙盐 少许油 适量 处理食材 切葱末：将小香葱洗净
，葱白与葱绿分开切末备用。切豆腐：将南豆腐切成约5cm厚 、5cm长的厚片，厚度均匀可避免煎制时破碎 。

如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐?

〖壹〗
、切豆腐可以从左往右切 ，这样才不会沾刀
。 豆腐先焯一下水
，在水里面放点盐可以增加底味，焯水主要可以去除豆腥味。 炖豆腐的时候 ，一定要慢慢推
，不然就捣碎了，否则会影响品相 。

〖贰〗、此时可以加入水把麻婆豆腐汤底给煮好 ，等烫底煮沸后加入我们切好的嫩豆腐
，记得加的水要能把豆腐淹没，此时不要一直翻动 ，注意豆腐碎了，文火闷煮几分钟
。 开盖加入适量白糖
，然后兑一点地瓜粉勾芡入锅内，撒上葱花 ，一道家常味的麻婆豆腐就出锅了。

〖叁〗 、选材讲究豆腐：豆腐是麻婆豆腐的核心食材
，应选用质地细腻
、含水量适中的嫩豆腐 。嫩豆腐在烹煮后能保持嫩滑口感，且更容易吸收调料的味道 ，使每一口豆腐都充满浓郁的滋味
。牛肉末：优质的牛肉末能为麻婆豆腐增添丰富的肉香。选取肥瘦相间的部位
，剁成细腻的肉末 。

两块钱豆腐做出的美味快手家常豆腐下饭神

〖壹〗、豆腐+香菇+肉末：鲜香浓郁香菇的醇厚与肉末的油脂能中和豆腐的寡淡，形成层次丰富的口感。推荐制作肉末香菇豆腐羹：将肉末炒香后加入香菇丁 、榨菜提鲜 ，最后放入嫩豆腐轻煮
，以生抽
、料酒调味，成品滑嫩鲜美 ，比麻婆豆腐更柔和
，适合家常快手菜
。

〖贰〗、酱香肉末豆腐核心在于让豆腐充分吸收肉香与酱汁。嫩豆腐切块焯水去腥，猪肉末煸炒至金黄后加入豆瓣酱 、生抽调味 ，注入清水煮沸 。放入豆腐小火焖煮5分钟，待汤汁收浓后勾薄芡
，撒葱花即可
。豆腐的软嫩与肉末的咸鲜相互渗透，酱汁包裹米粒时尤其开胃。

〖叁〗、麻辣鲜香类麻婆豆腐经典川菜 ，豆腐与肉末
、豆瓣酱、花椒搭配
，麻辣浓郁 。关键技巧：豆腐焯水后更紧实；郫县豆瓣酱炒出红油后加豆豉增香，勾芡时滴香油提升层次感
。适合人群：嗜辣者或重口味爱好者。鸭血豆腐鸭血的滑嫩与豆腐相得益彰 ，加入香菜和干辣椒提味 。