蒸鱼大全/蒸鱼做法大全

本文目录一览：

• 〖壹〗、正宗潮州蒸鱼做法大全
• 〖贰〗 、深海蝶鱼做法大全
• 〖叁〗
  、石斑鱼的各种蒸法大全
• 〖肆〗、蒸鱼的做法大全
• 〖伍〗 、清蒸鱼的做法

正宗潮州蒸鱼做法大全

正宗潮州蒸鱼有多种做法 ，以下是几种常见的制作方式：传统清蒸 原料：鱼
、蒸鱼豉油、橄榄油 、葱姜红椒丝 。 步骤： 鱼去腮、去内脏
，两面划花刀，用蒸鱼豉油
、葱段、姜片腌渍
。 鱼放铺满葱姜的鱼盘上 ，水烧开后大火蒸四分钟
，取出倒掉蒸鱼水和姜片。

潮州蒸鱼的做法如下： 准备食材 主食材：草鱼一条，去鳞 、刮净鱼肚内的黑衣 ，洗净后沥干水分，切成三大块相连
，置于碟上备用 。 辅料：红椒
、咸酸菜
。红椒清洗后切块；咸酸菜洗净，横切为薄片。 腌制咸酸菜 将切好的咸酸菜用盐水腌制约十分钟 ，捞出后清洗去除多余咸味
，沥干水分 。

做法一：传统清蒸 原料：鱼、蒸鱼豉油 、橄榄油
、葱姜红椒丝。步骤： 鱼去腮、去内脏后，两面划上花刀 ，用蒸鱼豉油 、葱段和姜片腌渍
。 将鱼放在铺满葱姜的鱼盘上
，水烧开后放入蒸笼，大火蒸四分钟后取出 ，倒掉蒸鱼水和姜片。

潮州蒸鱼的做法：鱼去鳞
，刮净鱼肚内的黑衣，冲洗干净 ，沥干水分
，切成三大件相连的鱼块，置于碟上 。红椒清洗干净后切块；用鱼露30毫升
、滚水15毫升、白糖5克熬成的糖浆调拌均匀做成鱼露汁
。

做法： 鱼煎至两面金黄（用姜片擦锅防粘）。 爆香葱姜蒜 ，加生抽 、老抽
、糖、料酒和半碗水烧开 。 放入鱼，中小火焖8分钟
，中途淋汤汁
。最后大火收汁，滴几滴醋提鲜。

深海蝶鱼做法大全

基础清蒸法预处理：解冻后去除内脏与鳞片 ，用料酒 、盐、姜片腌制10分钟去腥 。蒸制：水沸后上锅
，根据鱼块大小蒸4-8分钟（整鱼需10-12分钟），倒掉蒸出的汤汁以去除腥味
。调味：铺新鲜葱姜丝
、红椒丝 ，淋热油激香
，最后浇蒸鱼豉油提鲜。关键点在于控制蒸制时间，避免肉质过老 。

食材准备：蝶鱼 400g ，需选取质量上乘的深海蝶鱼
，以保证清蒸后口感鲜美
。金银蒜适量，金银蒜即生熟蒜混合 ，为菜品增添独特蒜香。酸梅半粒至1粒
，用于调味，增添酸甜口感 。姜葱适量 ，用于去腥增香。制作步骤：蝶鱼处理：将蝶鱼切圈，便于蒸制时受热均匀
，也方便食用
。

清蒸蝶鱼头的做法如下：准备材料：蝶鱼头500克。适量醋、食盐 、姜片
、葱段、生抽 、姜丝
、葱丝、花椒粒以及食用油 。鱼头处理：将蝶鱼头洗净，均匀抹上适量的醋 ，放置3分钟后用清水冲洗干净
。抹上少许食盐
，然后在鱼头下方和上方分别放入姜片和葱段，为鱼头增添香气。

清蒸蝶鱼 蝶鱼750g 料酒适量盐适量葱姜适量豉油适量 步骤 1 倒料酒 2 鱼洗净划口撒盐 3 葱姜准备 4 放在里面腌制两小时 5 然后切葱丝和姜丝撒在鱼的表面 6 在放辣椒丝开始蒸 7 20分钟后出锅装盘 小贴士 撒盐要把盐撒在鱼的切的地方 。

清蒸深海鱼头是一道简单而美味的菜肴 ，尤其以蝶鱼头清蒸最为出名
。这道菜的制作关键在于保留鱼的原味
，以及恰到好处的调味。以下是制作步骤：首先，准备鱼头500克 ，洗净并均匀抹上适量的醋 。放置3分钟后
，用清水冲洗干净
。接着，将鱼头抹上少许食盐 ，再放入姜片与葱段
，为鱼头增添香气。

石斑鱼的各种蒸法大全

〖壹〗 、选取1斤左右的鲜活石斑鱼，放血去鳞 ，清理内脏和鱼鳃，洗净后沥干 。鱼背两面各划一刀（缩短蒸制时间
，保持鲜嫩），或切花刀便于入味
。蒸制 鱼身铺姜丝和葱白段 ，蒸锅水沸后加入一勺姜葱料酒（去腥不抢味）。大火蒸7-8分钟（1斤鱼）或4分钟（快速蒸法）
，超时易导致肉质变老 。

〖贰〗
、在鱼脊骨处划一刀，背部两侧各开一刀 ，便于蒸制时受热均匀。准备配菜与腌料 红辣椒去籽切丝
，大葱切丝，香菜切段 ，陈皮剪成细丝
，浸泡于清水中备用
。熬鱼汁的配菜：胡萝卜切块，大葱切段 ，蒜压碎
，剩余红辣椒切块，香菜切段。

〖叁〗、处理鱼身将石斑鱼清洗干净 ，鱼身两侧斜刀切出切口（便于入味） 。用厨房纸擦干鱼身水分，均匀涂抹盐和酒
，腌制2分钟
。铺姜丝蒸制将姜丝均匀铺在鱼身表面及切口处。锅中烧开水，放入鱼盘 ，大火蒸15分钟 。调制酱汁蒸鱼期间
，将香葱切段，与蠔油 、酱油
、生粉、白糖混合
。加入2勺清水 ，搅拌成均匀酱汁备用。

〖肆〗 、将石斑鱼洗净
，放置蒸盘内，加入调料 ，最后用大火蒸熟即可 。详细做法如下： 食材准备 首先需要准备新鲜的石斑鱼
，确保其鱼鳞、鱼鳃和内脏已清理干净
。接着准备葱段
、姜片、料酒 、生抽等调料。 调味处理 将清洗好的石斑鱼放置蒸盘中，撒上葱段和姜片提味 。加入适量的料酒去腥 ，淋上生抽增加风味
。

蒸鱼的做法大全

清蒸鲈鱼详细做法主料：鲈鱼
、大葱、姜 、盐
、胡椒粉、料酒 、蒸鱼豉油
、花椒、花生油。辅料：大葱 、姜
、盐、胡椒粉 、料酒、蒸鱼豉油
、花椒、花生油 。买一条鲈鱼
，刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃，鲈鱼冲洗干净。切葱段 ，姜片备用
。

今天，我将分享一下我个人的蒸鲈鱼做法
，包括蒸煮的时间控制。 首先，我们要挑选一条新鲜的鲈鱼 。鲈鱼的肉质细嫩 ，口感鲜美
，因此是制作蒸鲈鱼的不二选取
。在购买鲈鱼时，要挑选活的 、游动有力的鱼 ，这样的鱼肉质更加鲜美
，营养成分也更加丰富。 食材：鲈鱼
、葱、姜 、料酒
、蒸鱼豉油 。 具体步骤： 鲈鱼洗净，切花刀
。

黄花鱼刮鳞 ，破肚去肠
，清洗干净，在鱼两面各斜切2刀 ，撒少许的料酒、盐腌渍十分钟
，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼。蒸锅放水 ，大火烧开，放入鱼盘
，大火蒸10分钟左右 。蒸好的鱼倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜 ，浇上蒸鱼豉油
。在鱼上摆放葱丝 、红椒丝。

清蒸做法并不复杂
，但是要做好却也没那么容易，从去腥
、提鲜到火候控制 ，有很多要注意的地方的 。今天以鲈鱼为例
，掰一掰清蒸鱼的做法
。 选鱼 清蒸做法并不复杂，但是要做好却也没那么容易 ，从去腥提鲜到火候控制
，有很多要注意的地方的。今天以鲈鱼为例，掰一掰清蒸鱼的做法 。

清蒸鱼的做法

〖壹〗、把小葱切段 ，姜切成片
，留下6片，其他的姜片切成丝 ，备用。 然后再把葱切成细丝，这个很重要
。我个人比较建议用小葱
，小葱更香，大葱太辣。 鱼身上两面各切三刀 ，然后塞入姜片 。 找一口适合大小的锅
，然后把鱼放到容器上蒸，这里需要注意了 ，水开以后再放鱼蒸
，盖锅盖用大火蒸8分钟，中间不要打开锅盖 ，蒸完以后拿出来
。

〖贰〗 、选鱼 清蒸做法并不复杂
，但是要做好却也没那么容易，从去腥提鲜到火候控制 ，有很多要注意的地方的。今天以鲈鱼为例
，掰一掰清蒸鱼的做法 。 对于清蒸这种讲究原汁原味的烹饪手法来说，食材本身的品质是至关重要的
。

〖叁〗
、鱼的做法大全之家常菜清蒸鱼 步骤一 第一步是准备食材。首先 ，你需要准备一条新鲜的鱼，你还需要准备一些葱、姜 、蒜、红辣椒等调料和配菜 。 步骤二 第二步是处理鱼
。将鱼清洗干净
，去除内脏和鳞片。然后在鱼的身体两侧分别划几刀，用少许盐和料酒腌制10分钟左右 。

〖肆〗
、【做法】清蒸鱼一般用鲈鱼 ，买一条活鱼处理干净
，鱼鳞、鱼鳃 、黑膜
、鱼贴骨血这4个部位要处理掉，就减小八成的腥味
。将鲈鱼用清水冲洗2遍 ，在两侧各划几道
，准备一下葱段、姜片，用破壁机打成葱姜汁 ，涂抹在鱼身上
，每个地方都抹匀，腌制20分钟。

〖伍〗 、清蒸鱼的做法：将鱼处理干净后加调味品蒸熟 ，通过焯水去腥
、姜片铺底、控制蒸制时间等步骤
，可做出鲜嫩无腥味的清蒸鱼 。具体步骤如下：食材准备小鲳鱼4条 、盐2g
、白糖3g、酱油10g 、白醋3g
、味精2g、葱3根 、姜10g、米醋5g（可根据口味添加干辣椒）。