炒年糕的家常做法/螃蟹炒年糕的家常做法

本文目录一览：

• 〖壹〗 、家常炒年糕的做法
• 〖贰〗
  、家常炒年糕正确做法
• 〖叁〗、梭子蟹炒年糕怎么烧好吃家常做法

家常炒年糕的做法

准备： 鸡蛋打散，起锅烧油 ，煎制金黄起锅备用。 起锅烧水
，煮制年糕三十秒起锅备用 。 泡椒，姜蒜小米辣切碎 ，娃娃菜切丝
，火腿肠切片备用
。 做法： 起锅烧油，将姜蒜小米辣 、泡椒
、番茄炒香 ，放入年糕、火腿肠翻炒均匀
，加入少许纯净水，加一勺鸡精 、一勺蚝油
、少许糖翻炒均匀 ，下入鸡蛋和娃娃菜，翻炒十秒起锅即可。

锅中烧热水
，水沸后放入年糕煮至软化（约2-3分钟），捞出后立即泡入凉水中 ，防止粘连并保持口感Q弹 。炒鸡蛋 鸡蛋打散
，锅中热油后倒入蛋液，用筷子快速划散 ，炒至凝固后盛出备用
。炒配菜 锅中留底油
，放入上海青和火腿肠片，中火翻炒至青菜断生、火腿肠微焦 ，盛出备用。

预处理食材：梭子蟹刷净后拆盖去腮
，斩成四块；年糕切片冷水浸泡10分钟；黄芽菜切段，黑木耳撕小朵 。爆香与炒蟹：热锅冷油 ，姜片煸至微焦
，倒入蟹块大火翻炒至壳变红，沿锅边淋料酒焖烧3分钟去腥
。配菜与调味：加入黄芽菜 、黑木耳翻炒至微软 ，调入生抽、盐及清水200毫升，中火焖5分钟使蟹肉入味。

将年糕切片（厚度约 3-5mm）
，放入沸水中煮至软透（约 2-3 分钟），捞出沥干备用 。关键点：年糕需完全软化 ，否则后续翻炒易断裂；若追求外酥里嫩
，可先油炸至表面微黄再炒。炒制调料 炒锅烧热，加少许油 ，放入葱
、姜末爆香
。

家常炒年糕的做法如下：食材准备：年糕 1包青椒 1个胡萝卜 半个虾 适量生抽 1勺盐 4克葱 1块姜 1块番茄酱 1勺花生油 适量制作步骤：煮年糕：将年糕片放入开水中煮熟
，捞出备用。准备配菜：将青椒、胡萝卜切片，红虾洗净备用 。爆香葱姜：锅中倒入适量花生油 ，放入葱段和姜片爆锅
。

家常炒年糕的做法如下：食材准备 年糕 1包青椒 1个胡萝卜 半个虾 适量生抽 1勺盐 4克葱 1块姜 1块番茄酱 1勺花生油 适量制作步骤 煮年糕将年糕片放入开水中煮熟
，捞出沥干水分备用。准备配菜青椒 、胡萝卜洗净切片，虾洗净备用 。爆香葱姜锅中倒入适量花生油 ，放入葱姜爆锅
，炒出香味
。

家常炒年糕正确做法

〖壹〗
、鸡蛋打散，起锅烧油 ，煎制金黄起锅备用。 起锅烧水，煮制年糕三十秒起锅备用 。 泡椒
，姜蒜小米辣切碎，娃娃菜切丝 ，火腿肠切片备用
。 做法： 起锅烧油
，将姜蒜小米辣、泡椒 、番茄炒香，放入年糕
、火腿肠翻炒均匀 ，加入少许纯净水
，加一勺鸡精、一勺蚝油 、少许糖翻炒均匀，下入鸡蛋和娃娃菜 ，翻炒十秒起锅即可。

〖贰〗
、锅中烧热水
，水沸后放入年糕煮至软化（约2-3分钟），捞出后立即泡入凉水中 ，防止粘连并保持口感Q弹 。炒鸡蛋 鸡蛋打散
，锅中热油后倒入蛋液，用筷子快速划散 ，炒至凝固后盛出备用
。炒配菜 锅中留底油，放入上海青和火腿肠片
，中火翻炒至青菜断生、火腿肠微焦，盛出备用。

〖叁〗 、处理年糕：将年糕条放入温水中浸泡10分钟 ，使其稍微软化（如果年糕较硬
，可以多泡一会儿） 。捞出沥干水分备用。 准备配菜：卷心菜
、胡萝卜、青椒切丝，火腿或培根切片 ，鸡蛋打散备用
。 炒鸡蛋：锅中加少许油
，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。 炒配菜：锅中再加少许油 ，放入蒜末爆香 。

〖肆〗 、预处理食材：梭子蟹刷净后拆盖去腮
，斩成四块；年糕切片冷水浸泡10分钟；黄芽菜切段，黑木耳撕小朵
。爆香与炒蟹：热锅冷油 ，姜片煸至微焦
，倒入蟹块大火翻炒至壳变红，沿锅边淋料酒焖烧3分钟去腥。配菜与调味：加入黄芽菜、黑木耳翻炒至微软 ，调入生抽
、盐及清水200毫升，中火焖5分钟使蟹肉入味 。

〖伍〗、炒年糕的家常做法如下：食材准备 年糕 400克香菇 30克盐 3克油 5毫升韩式辣酱 2勺蒜 5克火腿 1根 制作步骤 煮年糕 锅中加入清水
，大火煮沸后放入年糕，煮至年糕变软（约3-5分钟） ，捞出沥干水分备用
。准备调料与配菜 将蒜切末
，火腿切片，香菇切片备用。

〖陆〗 、炒年糕的家常做法如下：食材准备 年糕：适量五花肉：少许青菜：适量干香菇：少许胡萝卜（红）：少许蒜苗：少许洋葱：半颗调味料：食盐
、蚝油、十三香 、酱油
、料酒、鸡精具体步骤 食材预处理青菜洗净切段 ，胡萝卜和洋葱切丝
，蒜苗切段备用 。干香菇提前泡发至软，切丁备用
。五花肉切成薄片或小块。

梭子蟹炒年糕怎么烧好吃家常做法

〖壹〗 、梭子蟹3只 
、年糕 、葱姜蒜 。 制作方法： 螃蟹对半切 、 去壳去腮 
、切块 、大脚对半切
。 热油加入葱姜蒜炒香  ，加入螃蟹和盖子翻炒 
，稍稍变色后加入料酒翻炒一下。 加入一勺生抽半勺老抽 一勺蚝油一小勺盐一勺白糖（根据年糕量增减） 。

〖贰〗 、主料：梭子蟹2只、年糕适量。 辅料：色拉油适量
、姜1小块、料酒适量 、生抽适量
、老抽适量、白糖半勺 、小葱5根
。 准备好葱和生姜，生姜切成丝。 年糕切片 ，我这个是真空包装的年糕片
，已经切好 。 水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右
。

〖叁〗
、梭子蟹刷净外壳 ，掀盖去腮、胃，斩块后于蟹黄切口处拍生粉（锁住鲜汁）；年糕切片
，沸水焯1分钟捞出，过冷水防粘。煎炒蟹块 热锅冷油 ，姜丝爆香后放入蟹块
，中火煎至断面微焦，淋料酒去腥 。

〖肆〗 、烹饪步骤： 准备年糕：年糕切片 ，如果是真空包装的年糕片可以直接使用
。水烧开后
，年糕下锅煮两分钟左右，然后捞出放入凉水里冷却 ，之后把水倒掉。 处理梭子蟹： 用刀在梭子蟹的三角区下端向上掀开
，打开蟹盖，保留蟹黄 。 去除两边的腮须
。