白菜大锅菜的做法大全(白菜大锅菜怎么熬)

本文目录一览：

• 〖壹〗、【急求】100人份的大锅菜的菜谱及做法
• 〖贰〗 、白菜熬的大锅菜怎么做
• 〖叁〗
  、白菜大锅菜做法窍门

【急求】100人份的大锅菜的菜谱及做法

菜名：百人份大锅菜 主要材料：准备1000至1500克大白菜切块、300克腌制好的熟肉切片 、200克炸肉丸子、200克炸豆腐干
、150克海带丝、200克粉条 、100克调和油和30克豆瓣酱。此外 ，适量添加酱油
、葱末、盐和味精 。 制作步骤：- 首先
，将白菜块 、海带丝和粉条用开水焯软，捞出备用
。

一荤一素 ，每人是5的标准. 周一，红烧排骨
，一百人排骨37斤，成本在420左右 ，青椒土豆丝
，青椒5斤，土豆35斤 ，成本70左右
，蒜蓉豆角，35斤 ，成本60左右。

大锅饭的家常菜谱推荐如下：经典大锅菜 主要材料：大白菜
、水豆腐、红薯粉条 、肉或猪排骨
、辣椒或火锅底料 。 做法：将大白菜、水豆腐 、红薯粉条和肉或猪排骨等食材放入大锅中一起煮或炖
，直至食材熟透。期间可以加入辣椒或火锅底料增加风味
。

白菜熬的大锅菜怎么做

准备好材料，五花肉切片 ，葱姜蒜切好
，大白菜切成段，红薯粉和海带丝都用开水泡好。 玉米油倒入平底锅 ，五六成熟放入葱姜蒜，倒入生抽
、老抽
，将五花肉放入平底锅，加食盐 ，炒到如图的样子即可 。 大白菜放进锅中
，将五花肉放到上面
。 将豆泡铺到五花肉上。

加水炖煮部分食材 向锅中加入适量清水，水量以没过食材为宜 。放入粉条、海带丝 ，搅拌均匀后盖锅盖
，大火煮至锅开，然后转小火炖煮一段时间 ，直到南瓜 、土豆、粉条差不多熟透
。加入剩余食材继续炖煮 打开锅盖
，放入切好的白菜块
、豆腐块，轻轻搅拌均匀。

先下白菜帮中火翻炒3分钟 ，炒至略微变软 。 加生抽、老抽调味
，翻炒均匀上色
。炖煮 倒入高汤或清水（没过食材），大火烧开后转中小火。 加入豆腐 、香菇
、粉条 ，盖上锅盖炖15分钟 。 放入白菜叶，继续炖5分钟至菜叶软烂
。调味收汁 根据口味加盐、胡椒粉
，翻匀后尝味调整。

首先准备材料：白菜 、猪肉
、豆腐、蘑菇等 。接着处理食材：将白菜洗净后切成适合的大小，猪肉切成薄片或丝状 ，豆腐切块
，蘑菇切片。然后烧开水：将大锅中的水烧开
。接着煮猪肉：将切好的猪肉放入开水中焯水，去除血水和异味。之后将焯水后的猪肉捞出 ，放入大锅中 。

白菜大锅菜做法窍门

准备好材料
，五花肉切片，葱姜蒜切好 ，大白菜切成段
，红薯粉和海带丝都用开水泡好
。 玉米油倒入平底锅，五六成熟放入葱姜蒜 ，倒入生抽 、老抽
，将五花肉放入平底锅，加食盐 ，炒到如图的样子即可。 大白菜放进锅中，将五花肉放到上面 。 将豆泡铺到五花肉上
。

先下白菜帮中火翻炒3分钟
，炒至略微变软。 加生抽
、老抽调味，翻炒均匀上色 。炖煮 倒入高汤或清水（没过食材） ，大火烧开后转中小火
。 加入豆腐、香菇 、粉条
，盖上锅盖炖15分钟。 放入白菜叶，继续炖5分钟至菜叶软烂 。调味收汁 根据口味加盐
、胡椒粉 ，翻匀后尝味调整
。

洗净的大白菜备用。将大白菜改刀切成宽一寸、长二寸长方形的块备用 。洗净的香菜备用。豆腐备用
。洗净的猪肉备用。调味料腌肉：将猪肉改刀切块
，加入适量花生油 、酱油、玉米淀粉调均腌五分钟备用 。将大豆腐改刀切成宽一寸
、长二寸长方形的块备用
。洗净粉条备用。

步骤 大白菜切块 。步骤 葱姜花椒大料准备好
。步骤 锅里放凉水，放入葱姜花椒大料 ，开火煮
，目的是为了使作料的汤入味。步骤 另起一锅水，锅开后煮白菜 ，多煮一会
，越烂越好，尽量煮软 。煮软后捞入作料汤锅里继续煮
。步骤 准备好香菜。