烤面筋的做法(空气炸锅烤面筋的做法)

本文目录一览：

• 〖壹〗、面筋怎么做好吃又简单
• 〖贰〗 、烤面筋的做法
• 〖叁〗
  、烤面筋的做法怎么和面

面筋怎么做好吃又简单

〖壹〗、面筋做法 准备好食材 ，油热放放辣椒
，蒜瓣炒几下，放入面筋翻炒均匀 ，加入生抽
，蚝油 、老抽。 盐，糖 ，孜然粉，烧烤粉
，辣椒粉，熟白芝麻 ，翻炒均匀即可 。

〖贰〗
、★面筋制作步骤 割制取制好的面筋串再穿上竹筷.用螺旋刀法切成0.5厘米宽呈螺旋状（每只7~8圈）的面筋串
。割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。

〖叁〗、面筋
，作为一种植物性蛋白质，主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白这两种蛋白质组成 。其制作过程包括将面粉加入适量的水和少量的食盐 ，搅拌成面团
。经过一段时间的醒发后
，用清水反复搓洗面团，以去除其中的淀粉和其他杂质 ，最后剩下的就是面筋。 面筋有许多不同的烹饪方式 。

〖肆〗 、基础处理：洗面筋 高筋面粉加盐与水（比例约300g面粉配190g水）揉成光滑面团
，醒发30分钟。将面团置于清水中反复搓洗5-6次，直至水清澈 ，分离出的胶状物即为生面筋
。洗面水静置沉淀后可制作凉皮
，实现一料多用。

烤面筋的做法

一种常见的做法是油面筋，即将面筋手团成球形 ，然后放入热油锅中炸至金黄色，捞出即可 。烤面筋则是陕西关中地区的一种传统特色小吃
。主要是将面筋制作成螺旋状坯料
，放在炭火上烘烤，并撒上调料和酱汁。

烤面筋和面需使用谷朊粉（面筋粉） ，具体和面步骤及要点如下：准备食材与工具食材：面筋粉500g、温水1500g（20-30℃）
、食盐30g（大料50g用于后续调味
，和面阶段暂不使用） 。工具：锅、碗 、筷子若干
。

烤面筋的两种做法如下：做法一：油炸面筋配香菇调味材料需准备高筋面粉200克
、水120毫升、香菇3～4朵，以及由120毫升酱油 、360毫升水
、80克糖、10克盐混合的调味汁。

烤面筋的做法如下：准备食材 面筋：适量（根据食用人数调整）盐：5克鸡精：1克肉香粉：2克花椒粉：0.5克辣椒面：2克（可根据口味增减）食用油：适量（用于刷面筋表面）制作步骤 刷油预烤将面筋串或块状面筋放置在烤架上 ，用刷子均匀刷上一层食用油 。

正宗烤面筋技术包括面筋制作 、酱料调制及烤制工艺
，核心配方与步骤如下：面筋制作原料：高筋面粉250克
、水150克左右
。步骤：将面粉与水混合，揉成光滑面团 ，覆盖保鲜膜静置30分钟。醒发后再次揉面
，放入清水中反复揉洗，直至水变白浊 。

烤面筋的做法如下：准备食材 谷朊粉 150克辣椒粉 适量孜然粉 适量蚝油 适量烧烤粉 适量油 适量芝麻粒 适量（可选）制作面筋 和面：称好150克谷朊粉放入碗中 ，另一个碗放适量水
，分次倒入谷朊粉，期间不断用筷子搅拌 ，使谷朊粉均匀吸上水分
。

烤面筋的做法怎么和面

加水和：取面筋粉1公斤，倒进面盆里
，加适量盐搅拌均匀。慢慢加水和一个小面筋团和滚雪球一样慢慢一层一层往上裹干面粉，直到面粉都沾到水活成一个大的面团 。 加面和：盆里倒清水1公斤 ，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉
，直到和成面筋团为止
。常识：和好的面要静置着让它醒半个小时以上才能用。

烤面筋和面需使用谷朊粉（面筋粉），具体和面步骤及要点如下：准备食材与工具食材：面筋粉500g、温水1500g（20-30℃） 、食盐30g（大料50g用于后续调味 ，和面阶段暂不使用） 。工具：锅
、碗、筷子若干
。

准备温水：在盆中放入1500克温水（水温约30-40℃
，手感微温不烫手），为面筋粉提供适宜的溶解环境。倒入面筋粉并搅拌：将面筋粉缓慢 、少量多次地倒入温水中 ，避免一次性倒入导致结块 。边倒边搅拌
，方向保持一致（如顺时针），确保粉与水充分混合
。持续搅拌至无干粉状态 ，形成均匀的面糊
，彻底消除疙瘩。

将裹好调料的面筋放入烧烤盘中，把烤箱温度设定为200度 ，放入面筋，烤制五分钟后即可出炉
，家常烤面筋就制作完成了 。

烧烤料：10g，包含多种香料 ，如孜然、辣椒粉
、花椒粉等
，赋予烤面筋浓郁的烧烤风味
。制作步骤调制盐水：准备一个碗，向其中加入40度的温开水 ，再放入一勺食用盐
，搅拌均匀，使盐充分溶解在水中。40度的温水有助于盐的溶解 ，同时不会因温度过高破坏面筋蛋白的结构 。

烤面筋制作方法如下：食材准备 谷元粉 适量油 适量辣椒粉 适量烧烤料 适量盐 适量鸡精 适量孜然 适量五香粉 适量葱花 适量制作步骤 和面醒发 将谷元粉倒入碗中
，加入适量温水，搅拌均匀后揉成光滑面团
。用保鲜膜包裹面团 ，静置醒发20分钟
，使面团更筋道。