黄骨鱼的做法/泡椒黄骨鱼的做法

本文目录一览：

• 〖壹〗 、炖黄骨鱼的做法
• 〖贰〗
  、怎么做黄骨鱼豆腐汤
• 〖叁〗、红烧黄骨鱼的做法

炖黄骨鱼的做法

红烧黄骨鱼是常见的做法之一 。首先将黄骨鱼处理干净，腌制15分钟 ，然后用热油煎至两面金黄色
，加入姜蒜和调味料翻炒均匀，再加入适量的水烧开 ，炖煮至汤汁浓稠
，最后加入葱花点缀
。

炖黄骨鱼的做法如下：食材准备主料：黄骨鱼2斤调料：生抽 、陈醋
、料酒、蒸鱼豉油 、盐
、孜然粉（可选）辅料：姜片、蒜片 、辣椒、紫苏制作步骤处理黄骨鱼将黄骨鱼洗净，去除两侧的硬刺 ，避免食用时受伤。准备辅料将姜切片
、蒜切片
，辣椒切段，紫苏洗净备用 。

热锅凉油 ，油温烧至六成热（约160℃），放入黄骨鱼
，中小火煎至两面金黄，盛出备用
。炒香调料锅中留少许底油 ，放入葱姜蒜爆香
，加入豆瓣酱小火煸炒出红油和酱香味。炖煮入味倒入煎好的黄骨鱼，轻轻翻动使鱼身均匀裹上酱汁 。

炖黄骨鱼的正确做法如下：准备食材 主料：黄骨鱼3条辅料：西红柿1个 ，豆腐100g
，葱1段，姜3片 ，蒜2瓣调料：盐6g（分次使用）
，胡椒粉2g，白糖10g ，油100g食材处理 黄骨鱼处理：将黄骨鱼洗净
，表面打一字花刀，用厨纸吸净表面水分 ，擦拭掉黏液，以便煎制时不粘锅且更易入味
。

怎么做黄骨鱼豆腐汤

〖壹〗、黄骨鱼豆腐汤 食材：黄骨鱼 、嫩豆腐。 调料：姜丝
、油、芹菜 、食盐
、鸡精 。 做法： 黄骨鱼洗净后热油下锅
，煎至两面金黄。 姜丝爆香后，加入一大碗开水（务必用开水 ，是熬出奶白浓汤的关键）
，中小火，煮至鱼汤变白
。 嫩豆腐切小块 ，加入鱼汤中
，煮约3分钟。 加入芹菜丁、适量食盐 、鸡精调味即可 。

〖贰〗
、主料：黄骨鱼、豆腐 调料：姜丝 、盐
、料酒、葱花 、食用油 腌制黄骨鱼：将黄骨鱼放入盆中，加入姜丝、盐和料酒 ，搅拌均匀后腌制10分钟
，以去除腥味并增加底味
。煎制黄骨鱼：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的黄骨鱼。

〖叁〗
、食材预处理将黄骨鱼彻底清洗干净 ，去除内脏和杂质；豆腐改刀切成大小均匀的块状
，便于后续炖煮入味；葱切段、姜切片备用 。煎鱼定型热锅后倒入适量凉油，转小火将黄骨鱼轻轻放入锅中
。煎制过程中不要频繁翻动 ，待一面煎至金黄后翻面，直至两面均呈现金黄色。

〖肆〗 、具体步骤：处理豆腐：豆腐冷水下锅
，煮开后盛起备用 。处理番茄：番茄切丁备用（用于去腥）
。煎鱼与炒番茄：锅中下三片生姜，放入黄骨鱼煎制（油量可多些 ，按食用人数调整鱼的数量）。鱼煎好后倾斜锅身
，用余油炒番茄至出水 。煮汤：倒入提前烧开的热水，煮沸后加入豆腐
。

红烧黄骨鱼的做法

〖壹〗
、红烧黄骨鱼是常见的做法之一。首先将黄骨鱼处理干净 ，腌制15分钟
，然后用热油煎至两面金黄色，加入姜蒜和调味料翻炒均匀 ，再加入适量的水烧开
，炖煮至汤汁浓稠，最后加入葱花点缀 。

〖贰〗、红烧黄骨鱼的做法如下：准备食材 黄骨鱼 3条蒜末 50g新鲜蒜苗 2根甜红椒 1个湖南青椒 2个生粉 5g料酒 5g生抽 5g姜丝 15g豆瓣酱 1大勺 处理食材 黄骨鱼：洗净后用料酒和生抽腌制10分钟去腥。青椒红椒：切碎备用 ，若喜辣可加朝天椒
。姜蒜：姜切丝
，蒜切末，新鲜蒜头切末。

〖叁〗 、鱼体处理：将黄骨鱼去除内脏
、鱼鳃 ，冲洗干净血水，用厨房纸吸干表面水分 。用 1 勺料酒与少许盐均匀涂抹鱼身
，腌渍 5 分钟以去腥
。煎鱼定型：开火，炒锅烧热至冒烟（避免粘锅） ，倒入植物油
，油温八成热时（约 180℃），将黄骨鱼沿锅边滑入 ，均匀摆放。

〖肆〗、红烧鮥鱼的做法如下：准备食材 主料：鮥鱼适量 。 辅料：葱 、姜
、蒜、干辣椒适量
，郫县豆瓣酱一勺，料酒一勺 ，红烧酱油适量
，白糖 、食用盐适量，水淀粉适量 ，香葱叶少许
。处理鱼身 将购买回来的黄骨鱼洗净
，宰杀并去掉内脏。 如果不习惯，还可以把头去掉 。 再次用清水洗净 ，沥干表面的水分
。